Κουραμπιέδες με αλισίβα

Μας έστειλε στο γραφείο η κυρία Αργυρώ από την Άνδρο, τους υπέροχους κουραμπιέδες της και είπα να δοκιμάσω κι εγώ να τους φτιάξω.
Έγιναν τέλειοι !!!! σας τους παραδίδω λοιπόν!

Υλικά για μια δόση
700 γρ βούτυρο γάλακτος
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη (200γρ)
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ σιμιγδάλι ψιλό
1 σφηνάκι κονιάκ
1 σφηνάκι αλισίβα
1 κιλό αλεύρι Νο 2 μύλοι Αγ. Γεωργίου μαλακό
(θα χρειασθούμε και λίγο ακόμη)
1 ποτήρι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα, κομμένα και λίγο καβουρδισμένα
Εκτέλεση
Χτυπάμε καλά το βούτυρο.
Ρίχνουμε την άχνη και χτυπάμε για λίγο ακόμη.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το κονιάκ, το λάδι και την αλισίβα.
Χτυπάμε για λίγο και προσθέτουμε τα αμύγδαλα.
Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο – λίγο το αλεύρι.
Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Φτιάχνουμε τους κουραμπιέδες μας σε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά οι κουραμπιέδες.
Όταν βγουν από τον φούρνο και είναι ακόμη ζεστοί, τους ραντίζουμε με ανθόνερο.
Μόλις κρυώσουν τους περνάμε από ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη!!
Περισσότερες λεπτομέρειες μπορείτε να δείτε εδώ
TIP:
*Ακόμη και αν τους ψήσουμε σε πυρέξ καλό είναι να βάλουμε κόλλα ψησίματος από κάτω.
Στην περίπτωση δε που το ταψί μας έχει μαύρο χρώμα, καλύτερα να βάλουμε διπλή κόλλα για να μείνουν οι κουραμπιέδες από κάτω αφράτοι και να μην ξεροψηθούν.
* Στο ταψί βάζουμε πάντα κουραμπιέδες πλασμένους με όμοιο πάχος για να μην θέλουν διαφορετικό χρόνο ψησίματος.
* Δεν ανοίγουμε καθόλου τον φούρνο τα πρώτα 15 λεπτά.
*για να φτιάξουμε αλισίβα χρειαζόμαστε: 1 κουταλιά της σούπας καθαρή στάχτη, χωρίς λίπη και 1 ποτήρι νερό. Τα βράζουμε 2-3 λεπτά και μετά σουρώνουμε το υγρό σε πολύ λεπτό σουρωτό ή χρησιμοποιούμε φίλτρο του καφέ.
Και του χρόνου να είμαστε καλά !!!