Χοιρινό με αρωματικά χόρτα

Αυτήν την εποχή θα βρούμε στον μανάβη μας ή στην λαϊκή ένα σωρό νόστιμα χόρτα.
Καυκαλίθρες, σέσκουλα, μυρώνια, σπανάκι και πολλά άλλα, που θα νοστιμίσουν το τραπέζι μας.
Συνήθως με αυτά τα χόρτα φτιάχνω τέτοια εποχή τις χορτόπιτές μου, που γίνονται πεντανόστιμες, ακριβώς λόγω της γλυκύτητας των χορταρικών που περιέχουν.
Να τα χρησιμοποιήσω σε φαγάκι δεν το είχα σκεφτεί μέχρι τώρα.
Την ιδέα την πήρα από την Vita και την νόστιμη Κρητική Κουζίνα της.
Βέβαια η Κρήτη είναι γεμάτη από νόστιμα χορταρικά αυτόν τον καιρό (αλλά και κάθε καιρό πιστεύω). Εγώ προσάρμοσα την συνταγή στα μέτρα μας και στα χορταρικά που με προμήθευσε ο … Αθηναίος μανάβης μου.
Το αποτέλεσμα ήταν ένα φαγάκι που άρεσε πάααρα πολύ σε όλους μας, εξαιρετικά νόστιμο, υγιεινό και πολύ μυρωδάτο!
Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε!
Το σίγουρο είναι ότι θα το ξανακάνω πολλές φορές ακόμα, το εντάξαμε στα αγαπημένα μας.
Πάμε να σας πω πως το έφτιαξα!

Χρειαζόμαστε:
1,5 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
500 γρ. σέσκουλα
300 γρ. καυκαλίθρες
300 γρ. σπανάκι
1 ματσάκι μυρώνια
1 μεγάλο κρεμμύδι
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
3-4 πράσα
1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
4-5 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 κοφτά κουταλάκια πελτέ
μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
αλάτι
πιπέρι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τα χορταρικά μας, σέσκουλα, καυκαλίθρες, σπανάκι, και τα ζεματάμε στην κατσαρόλα με λίγο νεράκι.
Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες.
Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρουμε τις μερίδες του κρέατος να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νεράκι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί.
Μισή ώρα πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα χορταρικά , τα μυρώνια, άνηθο, καρότο, πράσα και κρεμμύδια.
Προσθέτουμε και 200 ml νεράκι και αφήνουμε μισή ώρα ακόμα να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
Ελέγχουμε κατά διαστήματα το φαγάκι μας μήπως θέλει ανακάτεμα.
Το φαγάκι πρέπει να μείνει με την σαλτσούλα του.
Σερβίρουμε πάντα γενναίες μερίδες στα πιάτα μας και απολαμβάνουμε με φρέσκο ψωμάκι και μπόλικες βουτίτσες στην σαλτσούλα.
Σημείωση: Τα χορταρικά (σέσκουλα, καυκαλίθρες, σπανάκι, είναι ζυγισμένα καθαρισμένα)
Καλή επιτυχία, καλή σας όρεξη και καλό μήνα να έχουμε!