Χοιρινό σκορδάτο με δεντρολίβανο

Από χθες έχουμε μπει στην Κρεατινή εβδομάδα, όπου συνηθίζεται να τρώμε κρέας όλες τις μέρες.
Η Πέμπτη αυτής της εβδομάδας είναι η γνωστή Τσικνοπέμπτη με τα χαρακτηριστικά «τσικνίσματά της».
Μετά από την Κυριακή, όσοι ακολουθούν πιστά την παράδοση και την νηστεία, κρέας θα ξαναφάνε την Κυριακή του Πάσχα.

Πάμε λοιπόν στην "κρεατινή" συνταγή μας.
Με την περιποίηση και την φροντίδα ανθέων και φυτών δεν έχω και καμιά ιδιαίτερη σχέση (Βιβή μην με αγριοκοιτάζεις), διότι ο καλός μου ασχολείται με αυτά και τα φροντίζει και τα περιποιείται σαν … και μένα!
Έχω όμως δύο γλαστράκια δικά μου, που τα φροντίζω και τα καμαρώνω!
Το ένα είναι η αρμπαρόριζά μου και το δεύτερο το δεντρολίβανό μου!
Με δεντρολίβανο λοιπόν φρέσκο, από το γλαστράκι μου, έφτιαξα αυτό το πολύ αρωματικό πιάτο, που έγινε πολύ νόστιμο και άρεσε σε όλους!

Τα υλικά μας:
1,5 κιλό τρυφερό χοιρινό, κομμένο σε κύβους
8-10 σκελίδες σκόρδο
4-5 κλαράκια δεντρολίβανο φρέσκο (μόνο τα φυλλαράκια)
75 ml (μισό φλιτζάνι) κρασί λευκό
μισό φλιτζανάκι ξύδι μπαλσάμικο (αν έχετε αρωματικό ακόμα καλύτερα)
αλάτι-πιπέρι
Πάμε να το φτιάξουμε:
Σε ελαιόλαδο σοτάρουμε το σκόρδο κομμένο σε φετάκια, για πολύ λίγο, ίσα να βγάλει τα αρώματά του.
Προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.
(Εδώ κάνω παρένθεση για να πω ότι έβαλα ξύδι αρωματισμένο με βατόμουρο, φτιαγμένο από τα χεράκια της Αμαλίας μας! Εξαιρετικό!)
Προσθέτουμε το δεντρολίβανο (μόνο τα φυλλαράκια), αλάτι, πιπέρι και μισή κούπα νερό.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί, για περίπου 1,5 ώρα και να μείνει με την σαλτσούλα του.
Το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό και γεμάτο αρώματα.
Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές, πατατούλες πανέ ή τσακιστές, με ψητά λαχανικά ή με ότι άλλο μας αρέσει!
Καλή επιτυχία!