Cheesecake

Καλημέρα, καλή βδομάδα, Happy Valentine’s Day!!
Όσοι θεωρείτε σημαντική αυτή τη γιορτή και την γιορτάζετε πανηγυρικά, αλλά και όσοι την απαξιώνετε ως ξενόφερτη, δεν μπορείτε να μην παραδεχτείτε ότι το χρώμα που κυριαρχεί σήμερα είναι το κόκκινο.
Κόκκινες καρδούλες, κόκκινα τριαντάφυλλα, κόκκινα περιτυλίγματα στα δωράκια σας, κόκκινο του έρωτα και του πάθους!
Κόκκινο και το σημερινό μας γλυκάκι!
Αγαπημένο cheesecake, που αρέσει σε όλους.

Βλέποντας τις συνταγές μας, κατάλαβα (για μιαν ακόμη φορά) τι περίεργη που είμαι!
Διότι cheesecake σοκολατένιο σας έχω κεράσει, cheesecake λεμόνι (σούπερ) σας έχω κεράσει, ένα κλασσικό, απλό – πλην τίμιο cheesecake γιατί δεν σας έχω κεράσει??
Πανεύκολο (δεν χρειάζεται να περάσετε όλη την μέρα σας στην κουζίνα), πολύ νόστιμο, λαχταριστό, απολαύστε το!!

Θα χρειαστούμε:
Για την βάση:
250 γρ. μπισκότα digestives
140 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα (προαιρετικά)
140 γρ. βούτυρο βιτάμ
Για την κρέμα:
400 γρ. τυρί μασκαρπόνε ή Φιλαδέλφεια
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (περίπου 400 γρ.)
1 φακελάκι σκόνη ζελατίνη (10 γρ.)
Για την διακόσμηση:
κόκκινη μαρμελάδα της αρεσκείας μας (φράουλα, κεράσι, φρούτα του δάσους κλπ)
ή μία κονσέρβα κομπόστα βύσσινο και 1 κουταλιά κορνφλάουρ
ή μία κονσέρβα κόκκινη σάλτσα
Πάμε να το φτιάξουμε:
Πρώτα ετοιμάζουμε την βάση.
Στην βάση εκτός από μπισκότο βάζω και τριμμένο αμυγδαλάκι. Όχι σκόνη, να «κρατάει» λίγο.
Του πάει πολύ, αν όμως δεν σας αρέσει, μπορείτε να το παραλείψετε.
Στην περίπτωση αυτή όμως, θα μειώσετε το βούτυρο στα 110 γρ. αντί για 140 γρ.
Χτυπάμε στο μούλτι τα μπισκότα να γίνουν σκόνη.
Χτυπάμε και τα αμυγδαλάκια, να κρατάνε λίγο, όπως είπαμε.
Λιώνουμε το βούτυρο και το ενώνουμε με τα μπισκότα και τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας πολύ καλά να ενωθούν τα 3 υλικά.
Στρώνουμε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας με άνοιγμα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το μασκαρπόνε (προτιμείστε το αν το βρείτε, νομίζω δίνει πολύ καλύτερο αποτέλεσμα από το Φιλαδέλφεια), το ζαχαρούχο και το γιαούρτι.
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 6 κουταλιές νερό. Την αφήνουμε 3-4 λεπτά να φουσκώσει.
Κατόπιν την ζεσταίνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για λιγότερο από ένα λεπτό, ή σε μπεν μαρί, να γίνει διαφανής.
Την προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την βάση και βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο να κρυώσει και να πήξει η κρέμα (δεν αργεί πολύ)
Για την διακόσμηση τώρα.
Αν χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, απλά απλώστε την πάνω από την κρέμα.
Στον Σκλαβενίτη (πιθανόν να υπάρχουν και σε άλλα σούπερ μάρκετς) έχω ανακαλύψει υπέροχες σάλτσες φρούτων σε κονσέρβα και συχνά χρησιμοποιώ αυτές για επικάλυψη στα cheesecakes μου. Απλά τις απλώνετε πάνω από την κρέμα.
Αν πάλι θέλετε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα βύσσινο, θα την στραγγίξετε καλά από το σιρόπι της, θα βάλετε το σιρόπι σε κατσαρολάκι, θα προσθέσετε όσες κουταλιές ζάχαρη θέλετε ώστε να γίνει όσο γλυκό θέλετε εσείς και θα το «δέσετε» με 1 κουταλιά κορν φλάουρ.
Θα προσθέσετε στο κατσαρολάκι και τα βύσσινα, καλό ανακάτεμα και στην συνέχεια άπλωμα πάνω στην κρέμα.
Ότι κι αν διαλέξετε, θα απολαύσετε ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά!
(οι φωτό είναι της Ελένης μας που φτιάχνει πολύ συχνά το συγκεκριμμένο cheesecake, εκτός από την δεύτερη που είναι δική μου)

Καλή επιτυχία, να περάσετε όλοι πολύ όμορφα σήμερα!