Ρεβίθια στην γάστρα

Τις καλοκαιρινές μου διακοπές τις πέρασα ως συνήθως στο χωριό μου!
Κάποια μέρα όμως αποφασίσαμε να επισκεφτούμε την Δομνίστα Ευρυτανίας.
Καθίσαμε για φαγητό σε ένα πολύ όμορφο ταβερνάκι-μαγειρείο κι εγώ παρήγγειλα ρεβίθια στην γάστρα.
Η αλήθεια είναι ότι τα ρεβίθια τα έχω συνδυάσει με χειμώνα και κρύο.
Αλλά και μόνο βλέποντας το συγκεκριμένο πιάτο, αναθεώρησα τις απόψεις μου!!
Έτσι λοιπόν «έκλεψα» την ιδέα και την εφάρμοσα στην δικιά μου πια κουζίνα, κάνοντας τις δικές μου αλχημείες!
Αν αποφασίσετε να τα φτιάξετε κι εσείς, φροντίστε να έχετε δίπλα σας ένα καρβέλι ψωμί, μπόλικη φέτα και … ελάχιστους για παρέα!

Χρειαζόμαστε:
½ κιλό ρεβίθια
3 – 4 κρεμμύδια ξερά μεγαλούτσικα
1 – 2 πιπεριές Φλωρίνης (και παραπάνω να έβαζα δεν θα ήταν υπερβολή)
2 - 3 ντομάτες φρέσκιες
250 γρ. χυμό ντομάτας ή και περισσότερο αν προτιμάτε
1 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι (χοντρό και ψιλό),
πιπέρι
½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
2 - 3 κουταλάκια ξύδι
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια σε μια λεκανίτσα, προσθέτουμε ζεστό νερό και χοντρό αλάτι και τα αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
Το πρωί, τα ξεπλένουμε μια δυο φορές και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν.
Ξαφρίζουμε αρκετές φορές, κι όταν πλέον δεν χρειάζονται άλλο ξάφρισμα, αλλάζουμε το νερό και βάζουμε τόσο ώστε να τα καλύπτει 3-4 δάχτυλα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες ψιλοκομμένες και τα μισά κρεμμύδια επίσης ψιλοκομμένα.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μισή ώρα με τρία τέταρτα περίπου.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο μας.
Όταν ολοκληρωθεί το βράσιμο των ρεβιθιών, αδειάζουμε με προσοχή το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μία γάστρα.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τις πιπεριές κομμένες σε φετάκια, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα υπόλοιπα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, το λάδι, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
Ανακινούμε ελαφρά την γάστρα και την βάζουμε στον φούρνο.
Ψήνουμε το φαγητό στους 180 βαθμούς, για μισή ώρα με σκεπασμένη την γάστρα και για ένα τέταρτο ακόμη με ξεσκέπαστη.
Δεν σερβίρουμε αμέσως, αφήνουμε το φαγητό να πιεί λίγο τα υγρά του και να "ηρεμήσει"
Οι χρόνοι πάντα διαφέρουν από φούρνο σε φούρνο οπότε καλό θα είναι να τσεκάρετε και αν χρειαστεί να συμπληρώσετε νερό, φροντίστε να είναι λίγο και πάντα ζεστό.
Καλή σας όρεξη!
Αμαλία