Χοιρινό με σάλτσα λαχανικών βελουτέ

Δοκιμάστε να συνοδεύσετε χοιρινό με μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σάλτσα που θα σας ξετρελάνει με την πλούσια γεύση της.

Υλικά
1 κιλό νουά χοιρινό η φιλέτο
2 κρεμμύδια ξερά
2 καρότα
2 πατάτες
1 πιπεριά πράσινη
1 μεγάλη ντομάτα
1 κονσέρβα μανιτάρια (230 γρ στραγγισμένα)
1 ποτήρι κρασιού κρασί
χυμό από μισό λεμόνι
500ml ζωμό λαχανικών (1 κύβο λαχανικών σε 500 ml βραστό νερό)
αλάτι - πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε μεγάλα κομμάτια

Τεμαχίζουμε το κρέας σε φέτες πάχους περίπου 2 εκατοστών και το βάζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι, να τσιγαριστεί και από τις δυο πλευρές.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί και σταδιακά τα μανιτάρια, τα καρότα και την πιπεριά.
Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί ρίχνουμε τις πατάτες και την ντομάτα , αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το λεμόνι, τον ζωμό και μαγειρεύουμε σε χύτρα για 20 λεπτά η σε κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα ανάλογα με το κρέας μας.
Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα ζωμό στην κατσαρόλα.
Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο το αφήνουμε να γίνει χλιαρό και βγάζουμε το κρέας.
Περνάμε την σάλτσα με τα λαχανικά από το μούλτι, ώστε η σάλτσα μας να γίνει πηχτή και βελουτέ.
Επειδή η ποσότητα της σάλτσας και των λαχανικών είναι αρκετή θα χρειαστεί να τα βάλουμε στο μούλτι πάνω από μια φορά.
Πρέπει να προσέξουμε κάθε φορά να βάζουμε περίπου την ιδία ποσότητα λαχανικών και σάλτσας για να έχει η τελική σάλτσα την ιδία πυκνότητα.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, βάζουμε μέσα το κρέας και το μαγειρεύουμε για 5 ακόμα λεπτά να ζεσταθεί και να πάρει όλη την γεύση των λαχανικών.
Σερβίρουμε με ρύζι , πουρέ η πατατούλες φρεσκοτηγανισμένες.
Καλή όρεξη.
Μέτη