Ριζότο με κοτόπουλο

Φαγάκι απλό, εύκολο αλλά τόσο νόστιμο!
Φαγάκι που αρέσει σε όλους σχεδόν, ακόμα και τους πιο δύσκολους.
Πάμε να μαγειρέψουμε ένα όμορφα χυλωμένο ριζότο με κοτοπουλάκι!!

Θα χρειαστούμε:
1300-1500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια
400 γρ. ρύζι arborio
200 γρ. αρακά
250-300 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
1 κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 πορτοκάλι
1 ζουμερό λεμόνι
2 κουταλιές ζωμό λαχανικών σε σκόνη
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Βράζουμε τον αρακά, τον σουρώνουμε και τον αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα σκόρδα ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σοτάρουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας τον χυμό από το πορτοκάλι και το λεμόνι, τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και 200 ml νερό.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για 25 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και 500 ml νερό.
Ανακατεύουμε συχνά το φαγητό, προσθέτοντας νερό ή ζωμό όταν βλέπουμε ότι χρειάζεται.
Συνολικά χρειάστηκε να προσθέσω άλλο ένα λίτρο νερό, γιατί το ρύζι απορροφά αρκετό.
Όταν το ρύζι μας είναι πλέον έτοιμο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το καλαμπόκι και τον αρακά και ανακατεύουμε το φαγάκι μας.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα, πάνω από την πετσέτα τοποθετούμε το καπάκι και αφήνουμε να περάσουν 10-15 λεπτά πριν σερβίρουμε, ώστε να απορροφηθούν τυχόν υγρά.
Μετά….. καλή μας όρεξη!
Σημείωση:
Οι ποσότητες των παραπάνω υλικών, δίνουν 6 χορταστικές μερίδες.
Αυξομειώστε ανάλογα.
Ξανά καλή μας όρεξη!!!