Μοσχαράκι με φασολάκια

Πήγα στο χωριουδάκι μου πριν δύο Σαββατοκύριακα και η κουμπαρούλα μου με φόρτωσε καλούδια από το περιβόλι της.
Ανάμεσα σ’ αυτά και φρεσκότατα λαχταριστά φασολάκια.
Είχα καιρό να τα μαγειρέψω με κρέας, συνήθως τα τρώμε λαδερά, αλλά μιας και ο αντρούλης μου τα είχε πεθυμήσει με μοσχαράκι, θα του χαλούσα εγώ χατίρι?
Ποτέ!!!

Τα υλικά μας:
1,5 κιλό μοσχαράκι ποντίκι ή κιλότο κομμένο σε μερίδες
1,5 κιλό φρέσκα φασολάκια
1-2 κρεμμύδια
5-6 σκελίδες σκόρδο
1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 ντομάτες ώριμες ή ένα κουτί τοματάκια κονκασέ
1 γεμάτη κουταλιά πελτέ
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1/3 κούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά ξερό
αλάτι-πιπέρι
Πάμε να μαγειρέψουμε:
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα φασολάκια, αφαιρώντας προσεκτικά τις ίνες με το ειδικό εργαλείο.
Αν είναι πλατιά τα κόβουμε κατά μήκος στην μέση.
Τα πλένουμε με άφθονο νερό.
Πολλοί συνηθίζουν να πλένουν τα φασολάκια προτού τα καθαρίσουν.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε φετάκια και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε και τις μερίδες του κρέατος και τις σοτάρουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολύ ψιλοκομμένες, τον πελτέ διαλυμένο σε 1 κούπα νερό, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
Κατόπιν αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας από την κατσαρόλα και βάζουμε στην κατσαρόλα τα φασολάκια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι, λίγο ακόμα λάδι και 1 κούπα νερό.
Αφήνουμε τα φασολάκια να μαγειρευτούν για περίπου μισή ωρίτσα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρέας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 ακόμη λεπτά, να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
Φετούλα και φρέσκο ψωμάκι, απαραίτητα συνοδευτικά στο φαγάκι μας!
Κρασάκι επιβάλλεται!
Καλή επιτυχία, καλή σας μέρα!