Χοιρινό με σάλτσα πράσου

Τώρα που τα πράσα είναι στην εποχή τους, μπορούμε να φτιάξουμε ένα σωρό νοστιμιές με αυτά!
Δοκιμάστε το ταπεινό πλην πεντανόστιμο πρασόρυζο ή μια νόστιμη πρασοκρεατόπιτα ή προσθέστε τα σε μια απολαυστική πατατόσουπα και θα ακολουθήσουν πολλές άλλες πρασοσυνταγές !
Το σημερινό μας φαγάκι είναι τολμώ να πω από τα πιο νόστιμα πρασο-φαγάκια που φτιάχνω.
Μπουκίτσες χοιρινό τυλιγμένες σε μια βελούδινη άσπρη σάλτσα πράσου.
Συνοδέψτε τες με τηγανιτές πατατούλες ή με ένα νόστιμο ρυζάκι.
Πάμε να το φτιάξουμε:

Θα χρειαστούμε:
1300-1500 γρ. χοιρινό κομμένο σε κυβάκια
5-6 πράσα (το άσπρο μέρος μόνο)
2 μέτρια καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κλαράκια δεντρολίβανο (τα φυλλαράκια μόνο)
μισή κούπα μαϊντανό
λίγο ρίγανη
1 φλιτζανάκι λευκό κρασί
αλάτι – πιπέρι
λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα του κρέατος
Στην πράξη:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε φετάκια, τα πράσα και τα καρότα σε ροδέλες.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
Βάζουμε σε ένα πιάτο αλεύρι, αλευρώνουμε τις μπουκίτσες και τινάζουμε την περίσσεια του αλευριού.
Τις τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι (καλύτερα προτιμείστε κάποιο ελαφρύ), μέχρι να ροδίσουν.
Σε καθαρή αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα πράσα, το κρεμμύδι και τα καρότα.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το κρέας, τα μυρωδικά και νερό τόσο ώστε να σκεπάζει καλά το φαγητό.
Προσθέτουμε επίσης πιπεράκι και αλάτι με προσοχή, γιατί το κρέας είναι ήδη αλατισμένο.
Αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί σε σιγανή φωτιά για 1-1,5 ώρα.
Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε πολύ συχνά, για να μην μας κολλήσει λόγω του αλευριού.
Δοκιμάστε το, γίνεται πολύ πολύ νόστιμο!
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!