Μαρμελάδα με 4 φρούτα

Μια μαρμελάδα, με νόστιμα φρούτα της εποχής φτιάχνουμε σήμερα!
Επειδή τις μαρμελάδες τις αγαπάμε πολύ στην οικογένειά μας, τις συμπεριλαμβάνω απαραιτήτως στο πρωινό μας.
Είναι όμως βαρετό να τρώμε όλο τις ίδιες και τις ίδιες.
Έτσι σκέφθηκα να δοκιμάσω ένα διαφορετικό, ασυνήθιστο συνδυασμό φρούτων.
Χρησιμοποίησα φρούτα που βρίσκουμε αυτή την εποχή στην αγορά.
Αρωματικά αχλάδια, δροσερές βανίλιες, νόστιμα δαμάσκηνα.
Πρόσθεσα σταφίδα σουλτανίνα ξερή, θέλοντας να δώσω ένα διαφορετικό τόνο στην συνταγή.
Έβαλα λίγη βότκα στην μαρμελάδα, βελτιώνοντας έτσι την γεύση της. Το αλκοόλ βοηθά την μαρμελάδα ώστε να μην ζαχαρώσει.
Οι σκουρόχρωμες βανίλιες δίνουν στο γλυκό μας ένα ωραίο, ρουμπινί χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις κιτρινωπές βανίλιες που υπάρχουν στην αγορά, για πιο ανοιχτόχρωμη μαρμελάδα.
Δοκιμάστε την. Θα σας κερδίσει από την πρώτη κουταλιά!!!
Ας δούμε πως θα την φτιάξουμε.

Τα υλικά μας:
750 γρ. αχλάδια
750 γρ. βανίλιες σκούρες ή ανοιχτόχρωμες
500 γρ. δαμάσκηνα
150 γρ. σταφίδες σουλτανίνες ξερές
1300 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκόζη
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 μασουράκι βανίλια άρωμα
Προαιρετικά
από μία κουταλιά βότκα ή κονιάκ, για κάθε βάζο του κιλού
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τις βανίλιες και τα δαμάσκηνα από τα φλούδια τους.
Τα κόβουμε σε κομματάκια και τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα.
Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα τρίβουμε στον χονδρό τρίφτη, μέσα στην κατσαρόλα με τα άλλα φρούτα.
Ρίχνουμε από πάνω την ζάχαρη.
Αφήνουμε τα φρούτα τουλάχιστον μία ώρα, να βγάλουν τα υγρά τους και να λιώσει όσο γίνεται η ζάχαρη.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να λιώσει η ζάχαρη και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράζει.
Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε που και που, για να μη μας κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας.
Προσέχουμε επίσης να μην βράζει δυνατά και φουσκώσει, γιατί θα χυθεί έξω από την κατσαρόλα.
Δέκα λεπτά μετά την πρώτη βράση προσθέτουμε και τις ξερές σταφίδες σουλτανίνες.
Αφήνουμε τη μαρμελάδα μας να βράσει ως να δέσει.
Πέντε λεπτά πριν να είναι έτοιμη προσθέτουμε την γλυκόζη και το λεμόνι.
Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμη ως εξής:
Βάζουμε λίγη μαρμελάδα σε πιατάκι και την αφήνουμε να κρυώσει δύο τρία λεπτά. Με ένα κουτάλι τραβάμε μια γραμμή στο κέντρο της μαρμελάδας. Αν η γραμμή παραμείνει ανοικτή, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αν κλείσει αμέσως, θέλει ακόμα λίγο βράσιμο.
Κατεβάζουμε την μαρμελάδα από την φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για λίγα λεπτά. Οι υδρατμοί που θα σχηματιστούν θα διαλύσουν τους κρυστάλλους ζάχαρης που τυχόν βρίσκονται στα τοιχώματα της κατσαρόλας και δεν θα ζαχαρώσει η μαρμελάδα μας.
Αφαιρούμε τυχόν αφρό από την επιφάνεια, προσθέτουμε την βανίλια και ανακατεύουμε.
Βάζουμε την ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Αν θέλουμε, προσθέτουμε από μία κουταλιά βότκα ή κονιάκ, σε κάθε βάζο του κιλού. Ανακατεύουμε με καθαρό κουτάλι το κονιάκ ή την βότκα, να πάει παντού μέσα στο βάζο με την μαρμελάδα.
Καλύτερα να έχουμε αποστειρώσει το κουτάλι μαζί με τα βάζα.
Κλείνουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια τους και τα γυρνάμε ανάποδα.
Αφήνουμε τα βάζα ακίνητα μέχρι να κρυώσουν εντελώς ή ως την άλλη ημέρα.
Φυλάμε τα βάζα με την μαρμελάδα μας σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
Τα ανοιγμένα βάζα καλύτερα να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Μπορούμε να απολαύσουμε την μαρμελάδα αυτή εκτός από τους γνωστούς τρόπους, στο ψωμί, σε γλυκά κλπ. και σαν γλυκό του κουταλιού, με βανίλια παγωτό.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!
Ειρήνη Ε.