Μπάμιες με πατάτες στον φούρνο

Οι μπάμιες είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά.
Συνήθως τις μαγειρεύω στην κατσαρόλα.
Σήμερα όμως τις έφτιαξα στο φούρνο, μιας και αρέσουν πολύ στον άνδρα μου μαγειρεμένες με αυτόν τον τρόπο.
Γίνονται πεντανόστιμες!!
Αυτήν την εποχή βρίσκουμε ωραιότατες φρέσκες μπάμιες. Μπορούμε να αγοράσουμε αρκετές, να τις καταψύξουμε και να τις απολαμβάνουμε όλον τον χρόνο.
Πάμε να δούμε πως θα τις μαγειρέψουμε σήμερα!

Τα υλικά μας:
400 γρ. μπάμιες μικρές
4 μέτριες πατάτες
1 μέτριο ποτήρι νερού, νερό
μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
λίγη τριμμένη φρυγανιά
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
4 μεγάλες ντομάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 μεγάλο πράσινο κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φετάκια
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας, καλά γεμάτη
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
1/3 κουταλάκι μαντζουράνα
3 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο κύμινο τριμμένο
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι
Στην πράξη:
Αν οι μπάμιες είναι φρέσκιες, κάνουμε τα εξής: τις καθαρίζουμε από το κοτσάνι τους, τις πλένουμε καλά, τις βάζουμε σε σουρωτήρι, τις ραντίζουμε με λίγο ξύδι και τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν για μισή ώρα.
Τις ζεματάμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
Τις αφαιρούμε από το νερό και τις βάζουμε σε σουρωτήρι.
Τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν μέχρι να τις χρειαστούμε.
Αν οι μπάμιες είναι κατεψυγμένες, παραλείπουμε όλη την παραπάνω διαδικασία.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τα φλούδια και τους σπόρους και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Σε κατσαρολίτσα βάζουμε τις 5 κουταλιές λάδι να ζεσταθούν και ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Αφήνουμε να σωταριστεί για δύο λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Αφού σωταριστούν καλά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και αφού πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου. Θα μείνει με λίγα υγρά και δεν θα την δέσουμε εντελώς.
Δοκιμάζουμε αν είναι εντάξει στο αλάτι και το πιπέρι.
Συγχρόνως βάζουμε σε άλλη κατσαρολίτσα νερό με λίγο αλάτι, να βράσει. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρυπάμε σε δυο τρία σημεία με πιρούνι και τις ρίχνουμε στο νερό που βράζει. Τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
Αφαιρούμε τις πατάτες από το νερό και τις βάζουμε σε ρηχό πιάτο. Αφού μισοκρυώσουν τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι 30Χ26 εκ. περίπου και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, να καλυφθεί καλά ο πάτος του ταψιού.
Στρώνουμε τις φέτες πατάτας, η μια να επανωτίζει την άλλη, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Καλύπτουμε τα κενά, όσο μπορούμε, με τυχόν περισσεύματα πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Στρώνουμε ομοιόμορφα τις μπάμιες επάνω από τις πατάτες.

Μοιράζουμε την σάλτσα επάνω από τις μπάμιες και τη στρώνουμε με ένα κουτάλι όσο καλύτερα γίνεται.

Ραντίζουμε με το 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο το φαγητό, περιμετρικά και σε όλη την επιφάνειά του.
Σκεπάζουμε το φαγητό μας με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 200 βαθ. Κελσίου προθερμασμένο φούρνο, για μία ώρα περίπου ή ως να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και να ψηθούν οι μπάμιες.
Ξεσκεπάζουμε το φαγητό δέκα λεπτά πριν να είναι έτοιμο, για να ροδίσει.
Σερβίρουμε τις μπάμιες με τις πατάτες ζεστές, με συνοδεία ντοματοσαλάτας και με τυρί φέτα ή όποιο άλλο τυρί μας αρέσει.

Παρατηρήσεις:
- Δεν βάζουμε παραπάνω νερό από την αρχή στο φαγητό μας από το προτεινόμενο, γιατί θα βγάλουν υγρά και οι πατάτες και οι μπάμιες.
Παρακολουθούμε όμως κατά τη διάρκεια του ψησίματος το φαγητό μας, και αν χρειαστεί προσθέτουμε.
Στο τέλος θα μείνει με τη σάλτσα του, δεν πρέπει να στεγνώσει.
Αλλιώς που θα βουτήξουμε το ψωμί μας;;;;;
- Για πιο πικάντικη έκδοση του φαγητού μπορούμε να τηγανίσουμε λίγο τις πατάτες πριν τις στρώσουμε στο ταψί και όχι να τις βράσουμε.
Αν δεν θέλουμε να βράσουμε ή να τηγανίσουμε τις πατάτες, μπορούμε να τις κόψουμε όπως είναι καθαρισμένες και φρέσκιες σε λεπτές φέτες και να τις βάλουμε στο ταψί. Θα υπολογίσουμε όμως ότι το φαγητό μας θα χρειαστεί το διπλάσιο χρόνο ψησίματος, ίσως και περισσότερο.
- Θα πρέπει να είναι το φαγητό μας σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, εκτός των τελευταίων δέκα λεπτών, για να μην σκληρύνουν ή καούν οι μπάμιες.
- Μπορούμε να ψιλοκόψουμε λίγο μαϊντανό και να τον σκορπίσουμε γύρω γύρω στα πιάτα μας σαν διακόσμηση.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.