Σφολιατίνες με φρούτα

Ένα εύκολο, γρήγορο, και πολύ νόστιμο γλυκάκι θα σας κεράσω σήμερα.
Με σφολιατίνια σαν βάση, γεμισμένα με φρούτα που προηγουμένως έχουν μαριναριστεί για λίγη ώρα.
Ωραία, ώριμα και νόστιμα φρούτα της εποχής. Ροδάκινα, σταφύλια, σύκα και φραγκόσυκα, που μας έστειλαν φίλοι μας, από την Μάνη.
Πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη οι σφολιατίνες, σερβίρονται μόνες τους ή με μια μπάλα παγωτάκι της αρεσκείας μας.
Πάμε να σας πω πως τις έφτιαξα!

Τα υλικά μας:
10 σφολιατίνια τετράγωνα
2 μέτρια ροδάκινα
1-2 φραγκόσυκα
10 ρόγες σταφύλι σουλτανίνα
5 σύκα
μισό κουταλάκι κανέλα σκόνη
μισό κουταλάκι τζίντζερ σκόνη
μισό κουταλάκι κόλιαντρο κοπανισμένο
1 γεμάτη κουταλιά ζάχαρη καστανή
1 γεμάτη κουταλιά μαργαρίνη
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ροδάκινα σε καρεδάκια του ενός εκατοστού. Τα βάζουμε σε μπολ, υπολογίζοντας να χωρέσουν και τα άλλα φρούτα της συνταγής μας. Κόβουμε κάθε ρόγα σταφυλιού στα τρία και τα βάζουμε στο μπολ με τα ροδάκινα. Καθαρίζουμε τα φραγκόσυκα ως εξής:
Πιάνουμε το φραγκόσυκο με διπλή εφημερίδα και το βάζουμε σε πιάτο.
Με το ένα μας χέρι κρατάμε ένα πιρούνι και με το άλλο ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπήγουμε το πιρούνι κατά μήκος στη μέση του φραγκόσυκου, κάθετα προς τις δύο άκρες του φρούτου και το κρατάμε σταθερό.
Κόβουμε με το μαχαίρι τις δύο άκρες.
Κρατώντας το πιρούνι ως έχει, χαράζουμε με το μαχαίρι κατά μήκος το φλούδι του φρούτου, μπροστά από το πιρούνι, ως να φθάσει στην σάρκα.
Αφαιρούμε το φλούδι γυρίζοντας κυκλικά το μαχαίρι γύρω από την σάρκα του φρούτου. Το φλούδι στα ώριμα φραγκόσυκα θα βγει πολύ εύκολα.
Κόβουμε και τα φραγκόσυκα σε ίδιου μεγέθους κομμάτια με τα άλλα φρούτα και βάζουμε και αυτά στο μπολ.
Ανάβουμε το φούρνο μας στους 200 βαθ. Κελσίου.
Στρώνουμε το ρηχό ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε επάνω τα σφολιατάκια σε απόσταση μεταξύ τους. Τα τρυπάμε με πιρούνι σε πολλά σημεία, για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά την ζάχαρη με την μαργαρίνη, ώστε να ενωθούν μεταξύ τους.
Αλείφουμε με πινέλο ελαφρά τα σφολιατάκια και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα μαργαρίνης-ζάχαρης μέσα στο μπολ με τα φρούτα, μαζί με τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Όσο ψήνονται τα σφολιατάκια, εμείς θα ανακατέψουμε τα φρούτα δυο τρεις φορές ακόμα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε κάθε σύκο σε τέσσερα κομμάτια, κόβοντας από την κορυφή προς τα κάτω. .
Βγάζουμε τα σφολιατάκια από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν δέκα λεπτά.
Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το επάνω μέρος τους, αφήνοντας όμως στις άκρες ένα εκατοστό περιθώριο.
Αφαιρούμε και λίγο από το εσωτερικό φύλλο, ώστε να δημιουργηθεί μια θηκούλα. Μοιράζουμε τα φρούτα στα σφολιατίνια, προσέχοντας να μην παίρνουμε υγρά από τον πυθμένα του μπολ.

Πρέπει να χρησιμοποιήσουμε όλη την ποσότητα των φρούτων.
Μπορεί να σας φανεί πολλή η γέμιση για κάθε σφολιατάκι, αλλά κατά το ψήσιμο τα φρούτα μαζεύουν.
Στολίζουμε κάθε σφολιατίνα με δύο κομμάτια σύκου.

Ραντίζουμε κάθε σφολιατίνα με ένα κουταλάκι από τα υγρά των φρούτων, που έχουν μείνει στο μπολ.
Μειώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου μας στους 175 βαθ. Κελσίου και ψήνουμε τις σφολιατίνες για άλλα τριάντα λεπτά.
Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
Όταν τις σερβίρουμε, τις πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή και με μια μπάλα παγωτό. Καλό είναι να καταναλώσουμε τις σφολιατίνες την ίδια ημέρα, γιατί νοτίζει η σφολιάτα από κάτω.
Αν θέλουμε, σουρώνουμε τα υγρά που έχουν μείνει στο μπολ και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι. Βράζουμε μέχρι να δέσουν σε ένα ωραίο σιροπάκι.
Με αυτό μπορούμε να ραντίσουμε τις σφολιατίνες, όταν πρόκειται να τις σερβίρουμε. Επάνω στο συνοδευτικό παγωτάκι, είναι απίθανο!!
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!
Ειρήνη Ε.