Το προζύμι του Σταυρού

Το προζύμι του Σταυρού το πιάνουμε ανήμερα, δηλαδή στις 14 Σεπτεμβρίου!
Έτσι μου λεγε η γιαγιά μου ανήμερα του Σταυρού: "πάω να πιάσω το προζύμι"
Και κάθε χρόνο ανήμερα του Σταυρού, το ίδιο κάνω κι εγώ.
Πάω εκκλησία, παίρνω βασιλικό και Αγιασμό και καταπιάνομαι να πιάσω το προζύμι.
Πριν σας πω όμως πως το κάνω, δώστε μου λίγο χρόνο για να σας μεταφέρω ένα κείμενο από το egrigoros.gr το οποίο θεωρώ εξαιρετική πηγή λαογραφικών στοιχείων, που αξίζει να μεταφερθούν και να διασωθούν:

Εύκολη τάρτα λεμονιού

Δροσερή και ανάλαφρη τάρτα που μοσχοβολάει λεμονάκι!!
Αφιερωμένη στους λεμονολάτρεις, που από ότι ξέρω είναι πολλοί!
Σας εγγυώμαι θα την λατρέψετε!!
Το βασικό συστατικό της είναι το γιαούρτι, κι έτσι – λέμε τώρα – μειώνονται και οι τύψεις μας, αν κι εμείς δεν νομίζω να νοιώσαμε την παραμικρή τύψη την ώρα που την απολαμβάναμε!
Πάμε να σας πω πόσο εύκολα θα την φτιάξουμε!

Chicken burgers με γουακαμόλε

Σήμερα για την κορούλα μου ξεκινάει μια καινούρια σελίδα στην ζωή της!
Πρώτη Δημοτικού!!!! Πρωτάκι!!
Εύχομαι καλή σχολική χρονιά σε όλα τα παιδάκια, αλλά και στους γονείς και τους εκπαιδευτικούς που είναι αρωγοί στην προσπάθειά τους.

Για σήμερα μαγειρεύουμε νόστιμα σπιτικά burgers, με τα αγαπημένα μας μπιφτέκια κοτόπουλου.
Ετοιμάζουμε και μια νόστιμη σάλτσα guacamole (την συνταγή μας μπορείτε να δείτε εδώ), η οποία ταιριάζει εκπληκτικά με τα υπόλοιπα υλικά, και απολαμβάνουμε μιαν εξαιρετική λιχουδιά!
Πάμε να τα ετοιμάσουμε!

Φιογκάκια από τα χεράκια σας

Ακούσατε φιογκάκια και ήρθατε κουνιστές και λυγιστές να στολιστείτε???
Παίξατε και χάσατε!!!!
Αυτά τα φιογκάκια δεν θα στολίσουν τα μαλλάκια σας, αλλά τα πιατάκια σας!
Σας έχω πει κι άλλες φορές νομίζω πόσο εύκολο είναι να έχουμε τα δικά μας φρέσκα ζυμαρικά στο σπίτι.
Για να δούμε πόσο!!

Λαζάνια με πικάντικο κοτόπουλο

Τα ζυμαρικά τα αγαπάμε οι περισσότεροι από εμάς.
Η σημερινή συνταγή είναι φτιαγμένη με φύλλα από λαζάνια, στα οποία έχω ιδιαίτερη αδυναμία καθώς είναι πολύ βολικά σαν πρώτη ύλη και συνδυάζονται με πολλές σάλτσες και γεμίσεις.
Αυτή την φορά επέλεξα κοτοπουλάκι σε συνδυασμό με μια αρωματική σάλτσα ντομάτας. Τα τυράκια που χρησιμοποίησα ήταν η αγαπημένη μας παρμεζάνα καθώς και το ρεγκάτο.
Σούπερ ο τελικός συνδυασμός και φυσικά η γεύση μας ενθουσίασε!
Κυριακάτικο ή γιατί όχι και καθημερινό φαγάκι που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια!
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Σοκολατόπιτα με παγωτό βανίλια

Σοκολατόπιτα! Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα απίστευτα σοκολατένιο γλυκάκι??
Αυτή τη φορά το συνδύασα με ένα πολύ ιδιαίτερο σπιτικό παγωτό βανίλια με τυρί κρέμα.
Το αποτέλεσμα ήταν ένας εκρηκτικός γευστικός συνδυασμός!
Πάμε να τα φτιάξουμε και παρέα!

Τούρτα ανανά με παντεσπάνι lime

Τις τούρτες μου συνήθως τις φτιάχνω για κάποιες ξεχωριστές περιστάσεις. Εορτές, γενέθλια, άφιξη αγαπημένων προσώπων ή κάτι ανάλογο.
Η τούρτα που θα σας δείξω σήμερα, φτιάχτηκε για κάποια γενέθλια. Εξωτικό άρωμα και γεύση ανανά, που άρεσε πολύ στον εορτάζοντα!
Όταν σβήσαμε τα κεράκια και την δοκιμάσαμε μου δήλωσε με φανερή ικανοποίηση: “Λοιπόν όπου προστίθεται ο ανανάς, δίνει την αίσθηση δροσιάς στην γεύση!!” Μετά από αυτό, αποφάσισα ότι θα φτιάχνω το γλυκάκι αυτό ανεξαρτήτου περιστάσεως!
Η συγκεκριμένη τούρτα ανανά, δεν καλύπτεται και στα πλάγια από κάποια κρέμα όπως γίνεται συνήθως. Αυτό την κάνει ακόμα πιο ελαφριά.
Είναι ένα γλυκό που μπορούμε να παρουσιάσουμε και την πιο ζεστή καλοκαιρινή ημέρα, προσφέροντας στους καλεσμένους μας ένα πραγματικά δροσερό και νόστιμο επιδόρπιο. Χωρίς φυσικά αυτό να σημαίνει, ότι δεν μπορούμε να την απολαύσουμε οποτεδήποτε θελήσουμε.
Πάμε να την φτιάξουμε!

Παγωτό μπανάνα

Αρνούμαι να αποδεχθώ ότι το καλοκαίρι τελείωσε, και μιας και ακόμα ο καιρός το επιτρέπει εξακολουθώ να φτιάχνω τα αγαπημένα μου παγωτά.
Το σημερινό παγωτάκι είναι από τα πιο νόστιμα που δοκιμάσαμε το φετινό καλοκαίρι!!
Διαφορετικό από όποιο άλλο παγωτό μπανάνα έχετε δοκιμάσει, όπως θα παρατηρήσετε από τα υλικά του.
Έχει πολύ ωραία υφή και ταιριάζει καταπληκτικά με καραμελωμένα καρύδια ή με σιρόπι καραμέλας.
Πάμε να το φτιάξουμε!

Λευκό παντεσπάνι με lime

Ένα ακόμη παντεσπάνι θα σας δείξουμε σήμερα.
Ένα ωραίο και σταθερό παντεσπάνι, χωρίς κρόκους μόνο με τα ασπράδια των αυγών.
Το έχω αρωματίσει με ξύσμα και χυμό lime. Το lime μου αρέσει ιδιαίτερα καθώς έχει την λεμονάτη γεύση που αγαπώ, χωρίς να είναι τόσο έντονα όξινο όπως το λεμόνι. Το άρωμά του είναι πιο "γλυκό" θα λέγαμε, από αυτό του λεμονιού.
Το έφτιαξα για μια δροσερή τούρτα με εξωτική γεύση που θα σας δείξουμε σε επόμενη ανάρτηση.
Είναι αφράτο και σταθερό, θέλει όμως αρκετό "βρέξιμο" με κάποιο ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης, γιατί στεγνώνει εύκολα.
Τρώγεται και σαν ένα ελαφρύ κέικ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπου μια συνταγή απαιτεί τέτοιου είδους παντεσπάνια, όπως τούρτες, trifles, σε τούρτες παγωτών, σε γλυκά με κρέμες που σερβίρονται σε ποτήρι και αλλού.
Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξουμε!

Σουβλάκια ξιφία

Μια συνταγή που μου λύνει τα χέρια όταν δεν έχω πολύ χρόνο για μαγείρεμα!
Ένα ελαφρύ και πολύ χορταστικό γεύμα, ένα φαγάκι που ψήνεται γρήγορα και αρέσει σε όλους μας!!

Σπετζοφάϊ αλά Ελενα

Έδωσα αυτήν την ονομασία στο σπετζοφάϊ μου, όχι φυσικά επειδή εγώ ανακάλυψα αυτό το υπέροχο φαγάκι, ούτε βέβαια γιατί είμαι μια σούπερ ντούπερ σεφ που απαιτώ ό,τι μαγειρεύω να φέρει το όνομά μου.
Την έδωσα απλά επειδή αυτό είναι ένα σπετζοφάϊ λίγο διαφορετικό από το παραδοσιακό.
Έχει βέβαια τα γνωστά κρεμμύδια, πιπεριές και καλής ποιότητος χωριάτικα λουκάνικα, αλλά επιπλέον αντί για σάλτσα ντομάτας, έχει ένα ολόκληρο μπουκάλι σάλτσα κέτσαπ.
Αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη, γλυκιά σαλτσούλα που σπάει την αψάδα από τα λουκάνικα και παίρνει όλο το άρωμα από τις πιπεριές και όλη την γλύκα από τα κρεμμυδάκια.
Όπως καταλάβατε, είναι ένα σπετζοφάϊ τεμπέλικο, που ετοιμάζεται σε ελάχιστο χρόνο, άρα μπορεί περήφανα να φέρει το όνομά μου νομίζω :P

Σφολιατίνες με σοκολάτα και φουντούκια

Σας έπιασαν ξαφνικές υπογλυκαιμίες και θέλετε ένα γλυκάκι στα γρήγορα;
Σας ήρθαν ξαφνικές επισκέψεις και χρειάζεστε κάτι να συνοδεύσετε το καφεδάκι που θα προσφέρετε;
Θέλετε να φτιάξετε ένα εύκολο γλυκό κέρασμα και δεν ξέρετε τι;
Σας έχω την καλύτερη λύση!!
Σφολιατίνες με σοκολάτα κουβερτούρα και φουντουκάκι!
Δεν θα χρειαστείτε πάνω από μισή ώρα συνολικά, για να τις φτιάξετε και να τις ψήσετε! Αφήστε που θα εξαφανιστούν ώσπου να πείτε κύμινο!
Την ημέρα που τις έφτιαξα, ευτυχώς προνόησα να φυλάξω μερικές για να τις φωτογραφίσω!!
Εμφανίσιμο και εύκολο γλυκάκι που θα μας βγάλει ασπροπρόσωπους σε κάθε περίσταση!
Ας δούμε πως θα ετοιμάσουμε τις σοκολατένιες σφολιατίνες μας!

Τα υλικά μας:
1 μακρόστενο φύλλο σφολιάτας, φρέσκο ή κατεψυγμένο
75 γρ. σκούρα κουβερτούρα
3/4 φλιτζανιού φουντούκια
Τι κάνουμε:
Στρώνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου μας με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε τα φουντούκια στο μούλτι και τα τρίβουμε σχετικά ψιλά.
Κόβουμε την σκούρα κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομματάκια. Ή την τρίβουμε στον τρίφτη του τυριού.
Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένη σφολιάτα, την ξεπαγώνουμε. Η φρέσκια θα μας βολέψει καλύτερα γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας, επάνω στο πλαστικό περιτύλιγμα με το οποίο είναι συνήθως τυλιγμένη. Αυτό θα μας βοηθήσει αργότερα να την τυλίξουμε πιο εύκολα σε ρολό.
Σκορπίζουμε επάνω σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας την ψιλοκομμένη ή τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα. Επάνω από την κουβερτούρα σκορπίζουμε το τριμμένο φουντουκάκι και πάλι σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας.
Ανασηκώνουμε την μια άκρη της σφολιάτας από την μακριά της πλευρά, με την βοήθεια του πλαστικού περιτυλίγματος. Τυλίγουμε σε ρολό.
Με ένα μαχαίρι που κόβει καλά, κόβουμε σε ρολάκια των δύο εκατοστών.
Τοποθετούμε τα ρολάκια αυτά στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 200 βαθμούς, για 10 λεπτά. Δεν ψήνουμε παραπάνω τις σφολιατίνες, γιατί θα γίνουν σκληρές.
Αφού βγάλουμε τα γλυκάκια μας από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Φυλάμε σε κουτί που κλείνει καλά.
Μπορούμε επίσης να λιώσουμε σκούρα ή γάλακτος ή λευκή κουβερτούρα και να βουτήξουμε μέσα τις σφολιατίνες μας μέχρι την μέση. Τις βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί να κρυώσει η σοκολάτα και κατόπιν τις προσφέρουμε.
Αν δεν μας αρέσει το φουντούκι, το αντικαθιστούμε με τον ξηρό καρπό της αρεσκείας μας.
Καλή επιτυχία, καλό μήνα σας εύχομαι!!
Ειρήνη Ε.

Για οποιαδήποτε απορία ή διευκρίνηση σχετικά με την συνταγή, μην διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο μέιλ του blog μας syntageskardias@yahoo.com ή στο γκρουπάκι ή την σελίδα μας στο facebook.