Νουτέλα σπιτική με κακάο

Νουτέλα…. και σε ποιον δεν αρέσει η σοκολατένια γεύση της??
Την αλείφουμε στο ψωμάκι μας, την τυλίγουμε γλυκά μέσα σε κρέπες, την απλώνουμε πάνω στις βάφλες μας, γεμίζουμε με αυτήν τα κεκάκια μας, την απολαμβάνουμε με χίλιους δυο τρόπους!
Φτιάχνω εδώ και χρόνια νουτέλα με δύο τρόπους.
Με σοκολάτα και με κακάο. Δεν ξεχωρίζω καμιά από τις δύο συνταγές, το ίδιο νόστιμες τις βρίσκω και τις δύο.
Σήμερα θα σας δώσω την συνταγή της νουτέλας μου με κακάο.
Πάμε να την φτιάξουμε, είναι τόσο εύκολο εξάλλου!

Θα χρειαστούμε:
80 γρ. κακάο
180 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. βιτάμ
1 ζαχαρούχο γάλα
τριμμένο φουντούκι (προαιρετικά)
Στην πράξη:
Κοσκινίζουμε πολύ καλά το κακάο με την ζάχαρη άχνη.
Ζεσταίνουμε το βιτάμ να λιώσει, όχι να «κάψει» όμως.
Χτυπάμε πολύ καλά το βιτάμ με την ζάχαρη και το κακάο.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Αν θέλουμε να προσθέσουμε φουντούκια, πρέπει να τα χτυπήσουμε πολύ καλά στο μούλτι, να γίνουν «αλοιφή», πριν τα προσθέσουμε στο μείγμα μας.
Αδειάζουμε την νουτέλα σε βαζάκια.
Την διατηρούμε στο ψυγείο.
Λίγο πριν την χρησιμοποιήσουμε, την βγάζουμε από το ψυγείο να έλθει σε θερμοκρασία δωματίου.
ΤΙΡ: Το πόσο γλυκιά θέλετε την νουτέλα, είναι τελείως υποκειμενικό θέμα.
Αν την προτιμάτε πιο γλυκιά, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.
Καλή επιτυχία!

Κορμός γεμιστός με βατόμουρα

Το γλυκό αυτό είναι από τα λίγα που τρώω πολύ ευχάριστα, και όπου βρεθώ το προτιμώ.
Η αρχική συνταγή περιείχε αυγό ωμό, το οποίο το αφαίρεσα λόγω της αγνώστου ταυτότητος των σημερινών αυγών.

Χρειαζόμαστε:
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ (225 έκαστο)
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη (εγώ και με λιγότερη θα το προτιμούσα καλύτερα)
2 φλιτζανάκια λικέρ ή κονιάκ
4 - 5 κουταλιές της σούπας κακάο
150gr τρούφα
250gr βιτάμ
1 κούπα του τσαγιού βατόμουρα ή φράουλες
1 λαδόκολλα
Ας το φτιάξουμε
Σε ένα μπρίκι βάζουμε 2 φλιτζανάκια του καφέ νερό, 15 με 20 κουταλιές ζάχαρη (αυτή από τα 2 ποτήρια, όχι επιπλέον) και το κακάο.
Το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα σοκολατένιο σιρόπι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βιτάμ για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη λίγη λίγη, να χτυπηθεί μαζί με το βούτυρο για αρκετή ώρα.
Καλό είναι να μην «ακούγεται» η ζάχαρη στο χτύπημα.
Μέσα στο μπολ με το βιτάμ και τη ζάχαρη ρίχνουμε το σοκολατένιο σιρόπι που φτιάξαμε και συνεχίζουμε λίγο ακόμα το χτύπημα.
Θέλουμε το μείγμα να μην είναι ούτε ρευστό, αλλά ούτε και πηχτό.
Σε ένα άλλο μπολ σπάμε με τα χέρια τα μπισκότα σε μεγαλούτσικα κομμάτια -καλό είναι να μην τριφτούν- ρίχνουμε το ποτό, ανακατεύουμε λίγο και στη συνέχεια το αναμειγνύουμε με το σοκολατένιο μείγμα ώστε όλα τα μπισκότα να καλυφτούν τελείως.
Σε μία λαδόκολλα ρίχνουμε τη μισή από την τρούφα και απλώνουμε το σοκολατο-μπισκοτο-μείγμα μας.
Στο κέντρο και κατά μήκος του μείγματος βάζουμε τα φρούτα μας.Τυλίγουμε με τη λαδόκολλα σε ρολό όπου τα φρούτα θα είναι στο κέντρο του. Ρίχνουμε την υπόλοιπη τρούφα στο πάνω μέρος του κορμού, και βάζουμε το ρολό στην κατάψυξη.
Μετά από 5 - 6 ώρες είναι έτοιμο να το απολαύσουμε συνοδεία μερέντας αν θέλουμε να την κάνουμε ολόκληρη την αμαρτία ή και σκέτο για να μετριάσουμε τις ενοχές.
Παρατηρήσεις:
1. Στο σοκολατένιο σιρόπι μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα 2 φλιτζάνια νερού με 2 φλιτζάνια γάλα, νομίζω ότι θα είναι πιο εύγευστο το αποτέλεσμα, αλλά επειδή το πείραμα έγινε με νερό το έγραψα έτσι.
2. Τα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν πολύ ωραία στην κατάψυξη όπως μας έχει περιγράψει τον τρόπο η Μαρία σε παλιότερο ποστ.Καλή μας απόλαυση.
Αμαλία

Χοιρινό με αρωματικά χόρτα

Αυτήν την εποχή θα βρούμε στον μανάβη μας ή στην λαϊκή ένα σωρό νόστιμα χόρτα.
Καυκαλίθρες, σέσκουλα, μυρώνια, σπανάκι και πολλά άλλα, που θα νοστιμίσουν το τραπέζι μας.
Συνήθως με αυτά τα χόρτα φτιάχνω τέτοια εποχή τις χορτόπιτές μου, που γίνονται πεντανόστιμες, ακριβώς λόγω της γλυκύτητας των χορταρικών που περιέχουν.
Να τα χρησιμοποιήσω σε φαγάκι δεν το είχα σκεφτεί μέχρι τώρα.
Την ιδέα την πήρα από την Vita και την νόστιμη Κρητική Κουζίνα της.
Βέβαια η Κρήτη είναι γεμάτη από νόστιμα χορταρικά αυτόν τον καιρό (αλλά και κάθε καιρό πιστεύω). Εγώ προσάρμοσα την συνταγή στα μέτρα μας και στα χορταρικά που με προμήθευσε ο … Αθηναίος μανάβης μου.
Το αποτέλεσμα ήταν ένα φαγάκι που άρεσε πάααρα πολύ σε όλους μας, εξαιρετικά νόστιμο, υγιεινό και πολύ μυρωδάτο!
Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε!
Το σίγουρο είναι ότι θα το ξανακάνω πολλές φορές ακόμα, το εντάξαμε στα αγαπημένα μας.
Πάμε να σας πω πως το έφτιαξα!

Χρειαζόμαστε:
1,5 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
500 γρ. σέσκουλα
300 γρ. καυκαλίθρες
300 γρ. σπανάκι
1 ματσάκι μυρώνια
1 μεγάλο κρεμμύδι
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
3-4 πράσα
1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
4-5 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 κοφτά κουταλάκια πελτέ
μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
αλάτι
πιπέρι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τα χορταρικά μας, σέσκουλα, καυκαλίθρες, σπανάκι, και τα ζεματάμε στην κατσαρόλα με λίγο νεράκι.
Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες.
Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρουμε τις μερίδες του κρέατος να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νεράκι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί.
Μισή ώρα πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα χορταρικά , τα μυρώνια, άνηθο, καρότο, πράσα και κρεμμύδια.
Προσθέτουμε και 200 ml νεράκι και αφήνουμε μισή ώρα ακόμα να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
Ελέγχουμε κατά διαστήματα το φαγάκι μας μήπως θέλει ανακάτεμα.
Το φαγάκι πρέπει να μείνει με την σαλτσούλα του.
Σερβίρουμε πάντα γενναίες μερίδες στα πιάτα μας και απολαμβάνουμε με φρέσκο ψωμάκι και μπόλικες βουτίτσες στην σαλτσούλα.
Σημείωση: Τα χορταρικά (σέσκουλα, καυκαλίθρες, σπανάκι, είναι ζυγισμένα καθαρισμένα)
Καλή επιτυχία, καλή σας όρεξη και καλό μήνα να έχουμε!

Baby πατάτες "τσακιστές"

Την συνταγή αυτή την δοκίμασα πρώτη φορά στην αδελφή μου και ξετρελάθηκα!
Πατάτες στο φούρνο, αλλά πολύ πιο νόστιμες και κυρίως πολύ πιο γρήγορα .
Την είχε δει κάπου στην τηλεόραση μου είπε, αλλά δεν θυμόταν που ακριβώς, άρα συγχωρέστε με που δεν ξέρω ποιος άλλος μπορεί να τις έχει φτιάξει.
Εγώ πάντως την πήρα, την έφερα στα μέτρα μου και ορίστε οι «τσακιστές» πατάτες !!

Υλικά
1 κιλό πατάτες baby, στο μανάβικο τις ονομάζουν μικρές για φούρνο
φυτίνη ή βούτυρο ή βιτάμ ή ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λεμόνι
τυρί κίτρινο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τρυπάμε λίγο με πιρούνι.
Τις βράζουμε με την φλούδα τους σε αλατισμένο νερό.
Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε καλά και έτσι όπως είναι με την φλούδα, τις πατάμε μια – μια ελαφρά με ένα επίπεδο αντικείμενο, π.χ. μπρίκι, για ν΄ ανοίξουν, αλλά όχι να διαλυθούν.Τις βάζουμε σε ταψί, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι , ρίγανη, λεμόνι και βάζουμε και ένα κομματάκι φυτίνη πάνω στην κάθε μια πατάτα.Τις ψήνουμε στο γκριλ στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά ,στα 10 λεπτά τις κοιτάμε και αν έχουν ροδίσει τις γυρίζουμε να ξεροψηθούν και από την άλλη πλευρά.
Λίγο πριν τις βγάλουμε μπορούμε να βάλουμε πάνω στην κάθε πατάτα ένα κομματάκι κίτρινο τυρί , λιώνοντας θα δώσει υπέροχη γεύση.Καλή επιτυχία.
Μέτη
UPDATE: Το μυστήριο…. λύθηκε!!
Η φίλη food blogger Βίκυ Κουμάντου από το TasteFULL μας ενημέρωσε, ότι αυτή ήταν που παρουσίασε την συνταγή αυτή σε εκπομπή στον Alpha!!!
Βίκυ ευχαριστούμε για την πολύ νόστιμη συνταγή!

Στέλλα Σπανού - Καβάλας Γεύσεις

Σήμερα θα θέλαμε να σας μιλήσουμε για μια αγαπημένη ταλαντούχα φίλη, την Στέλλα Σπανού.
Η Στέλλα Σπανού είναι συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και φωτογράφος γαστρονομίας.
Επιμελείται μενού σε Ελλάδα και εξωτερικό διοργανώνει γαστρονομικές εκδηλώσεις και φεστιβάλ, συνεργάζεται με γνωστές τηλεοπτικές εκπομπές, της Ελλάδος και του εξωτερικού, για την προβολή της παραδοσιακής κουζίνας.
Ως συγγραφέας γαστρονομίας έχει γράψει τα βιβλία «Έρωτας Γεύσεων» και «Θρακιώτικες μυρωδιές και γεύσεις».
Το τελευταίο της βιβλίο είναι το «Καβάλας γεύσεις», και είναι υπό έκδοση δύο ακόμα βιβλία της, που παρουσιάζουν τις παραδοσιακές κουζίνες της Χαλκιδικής και του ακριτικού τόξου Θράκη- Αιγαίο- Κύπρος.Το Καβάλας Γεύσεις είναι το πρώτο βιβλίο μαγειρικής που αφορά την κουζίνα της Καβάλας.
Περιλαμβάνει τα χαρακτηριστικά πιάτα της και δίνεται έμφαση στα τοπικά προϊόντα και στις καλλιέργειες που παράγονται στην ευρύτερη περιοχή και χρησιμοποιούνται σαν πρώτη ύλη για τις συνταγές .
Σε κάθε συνταγή υπάρχει ένα tip, που αφορά άλλοτε τον τόπο ή κάποια συνήθεια πάνω στο φαγητό και το καθένα έχει την δικιά του καταγωγή .
Το βιβλίο χωρίζεται σε 4 θεματικές ενότητες, τα ορεκτικά, με τις πιτούλες και τις σαλάτες από λαχανικά, τα ψάρια με τα θαλασσινά, τα κρεατικά και τα γλυκίσματα. Ενδιάμεσα υπάρχουν φωτογραφίες και πληροφορίες για τα προϊόντα.
Το φωτογραφικό υλικό ( από την ίδια την συγγραφέα ) που χρησιμοποιήθηκε είναι δελεαστικό, έχει μια αμεσότητα ώστε να επιθυμεί αυτός που θα πάρει το βιβλίο στα χέρια του, να μπει στη κουζίνα και να μαγειρέψει τις συνταγές.
Το βιβλίο Καβάλας Γεύσεις θα το βρείτε στα βιβλιοπωλεία από τις εκδόσεις Σερμύλη.

Ευχόμαστε κάθε επιτυχία στην γλυκιά Στέλλα, επαγγελματική και προσωπική!

Παξιμαδάκια βανίλιας και γλυκάνισου

Πεντανόστιμα, θα σας ξετρελάνουν!!
Τα υλικά μας για 45 περίπου κομμάτια:
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
μισό φακελάκι αμμωνία (15γρ.)
4 βανίλιες
1 φλιτζανάκι του καφέ βούτυρο λιωμένο
2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο
3 αυγά
500 γρ + λίγο ακόμη, αλεύρι μπλε (για όλες τις χρήσεις)
1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Χτυπάμε στο μίξερ διαδοχικά το λιωμένο βούτυρο, το λάδι, την ζάχαρη και τους κρόκους.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, διαλύουμε μέσα την αμμωνία και το προσθέτουμε στο προηγούμενο μίγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μίξερ.
Μόλις ανακατευθούν όλα μαζί (στην χαμηλή ταχύτητα) προσθέτουμε το γλυκάνισο ή οτιδήποτε άλλο έχουμε αποφασίσει.
Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να έχουμε μια ωραία μαλακή ζύμη.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος στο ταψάκι του φούρνου ή σε σιλικόνη και πλάθουμε μακρόστενα μπαστουνάκια σαν φραντζολίτσες.Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τα μπαστούνια σε λεπτές φετούλες, το χάραγμα πρέπει να τελειώνει λίγο πριν την βάση.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και σε πάνω κάτω φωτιά στους 180 βαθμούς, στην θέση που ψήνουμε το φαγητό (τελευταία από κάτω), μέχρι να ροδίσουν δηλαδή για περίπου 20 λεπτά.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο και κόβουμε μέχρι κάτω τα παξιμαδάκια.
Τα βάζουμε με την μεγάλη πλευρά στο ταψί και τα ξαναψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.Απολαμβάνουμε τα παξιμαδάκια μας είτε σκέτα ή με καφέ ή με ένα ωραίο και αρωματικό τσάι. Είναι σούπερ !!!!!ΤΙΡ: μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γλυκάνισο με κάποιο ή κάποια από τα κάτωθι:
κανέλλα
ξύσμα πορτοκαλιού
ξύσμα λεμονιού
σταφίδες μαύρες
ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα
δικά μας κόντιτα
ή με οτιδήποτε άλλο προτιμούμε.
Καλή επιτυχία!

Παλμιέ με σοκολάτα ή λευκά

Τραγανά σφολιατίνια, σοκολατένια ή λευκά, που λιώνουν υπέροχα μέσα στο στόμα!!
Τόσο εύκολο να τα φτιάξετε!
Απολαύστε την γλυκιά νοστιμιά τους με το καφεδάκι ή το τσάι σας!

Θα χρειαστούμε:
2 φύλλα σφολιάτας γαλλικού τύπου
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα
3 κουταλάκια βούτυρο (όχι λιωμένο)
ζάχαρη κρυσταλλική
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων την σοκολάτα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί με την σοκολάτα.
Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με κρυσταλλική ζάχαρη και απλώνουμε επάνω το ένα φύλλο σφολιάτας.
Αλείφουμε την επιφάνεια του φύλλου με την μισή ποσότητα από το μείγμα της σοκολάτας. Βοηθάμε με μια σπατουλίτσα, ώστε το πάχος της σοκολάτας να είναι όσο πιο λεπτό γίνεται.
Αρχίζουμε να τυλίγουμε την σφολιάτα σε ρολό, από την μακριά πλευρά, μέχρι την μέση της επιφάνειας.
Το ίδιο κάνουμε από την άλλη πλευρά του φύλλου, έτσι ώστε τα 2 ρολά να συναντηθούν στην μέση.Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε 18-20 κομμάτια.Πλαταίνουμε κάθε κομμάτι πιέζοντας το ανάμεσα στις παλάμες μας.
Κατόπιν αραδιάζουμε τα κομμάτια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με ζάχαρη.Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.

Για τα λευκά παλμιέ, θα χρειαστούμε μόνο λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
Θα απλώσουμε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε επιφάνεια πασπαλισμένη με ζάχαρη.
Θα αλείψουμε την επιφάνεια του φύλλου με νεράκι και θα πασπαλίσουμε με ζάχαρη.
Θα διπλώσουμε το ρολό όπως λέμε παραπάνω, θα το κόψουμε σε κομμάτια, θα τα πλατύνουμε ανάμεσα στις παλάμες μας και θα τα ψήσουμε όπως περιγράφεται παραπάνω.
Εάν τώρα θέλετε να φτιάξετε με το ένα φύλλο σοκολατένια παλμιέ και με το δεύτερο λευκά, μειώστε την δόση του σοκολατένιου μείγματος στο μισό.
Καλή επιτυχία, απολαύστε τα!!

Φιογκάκια με σάλτσα τόνου

Η σάλτσα αυτή θα έπρεπε να λέγεται «η σάλτσα της τεμπέλας», γιατί μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά είναι έτοιμη και η σάλτσα και η γεύση της ξεφεύγει από την κλασική σάλτσα ντομάτας.
Είναι η πιο εύκολη σάλτσα που θα έχετε φτιάξει ποτέ και μια από τις πιο γευστικές!

Υλικά για 4 άτομα:
500 - 1000 γρ φιογκάκια (ανάλογα με το πόσο φαγανοί είστε])
2 τόνοι κονσέρβα σε λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα ζυμαρικά μας να βράσουν σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
Ταυτόχρονα , ρίχνουμε το λάδι του τόνου σε κατσαρόλα (αν δεν φτάσει να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας , προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο) και τσιγαρίζουμε σε αυτό ελαφρά το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
Ρίχνουμε μέσα και τον τόνο ανακατεύοντας για να διαλυθεί, προσθέτουμε τις ντομάτες ,τον πελτέ, αλατοπιπερόνουμε και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά η μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά μας.
Σε αυτή την φάση μπορούμε να ρίξουμε αν θέλουμε τα βρασμένα (και σουρωμένα) ζυμαρικά μέσα στην σάλτσα και να τα ανακατέψουμε η να τα σερβίρουμε όπως εγώ , με φρεσκοτριμμένο τυράκι και την σάλτσα πάνω στα φιογκάκια .
Καλή επιτυχία και καλή σας εβδομάδα!
Mέτη

Καριόκες

Τις ημέρες των γιορτών είχα φτιάξει για πολλοστή φορά , το γλυκάκι που βλέπετε στην φωτογραφία.
Την συνταγή την είχα ανακαλύψει σ’ ένα βιβλίο που λέγεται «παράδοση ... όλο γλύκα».
Όπως θα δείτε πιο κάτω, είναι πολύ εύκολες στην κατασκευή τους και δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τις έτοιμες, αντιθέτως είναι ΥΠΕΡΟΧΕΣ εξωτερικά και φυσικά... εσωτερικά!!!!.

Υλικά που θα χρειαστούμε για περίπου 40 κομμάτια :
1 ποτήρι του νερού, καρύδια χονδροκομμένα
150 γρ. βούτυρο βιτάμ
1 ζαχαρούχο γάλα (400gr.) ή για πιο άγλυκη γεύση, βάζουμε μισό ζαχαρούχο και μισό εβαπορέ
5 κουταλιές της σούπας κακάο
4 βανίλιες
4 πακέτα μπισκότα μιράντα μονά ή 2 πακέτα διπλά (σύνολο 500 gr.)
3 κουταλιές της σούπας λικέρ της προτιμήσεως μας
για το τελείωμα
500 γρ κουβερτούρα
1,5 κουταλιά της σούπας βιτάμ
Εκτέλεση:
Σπάμε με τα δάχτυλα μας λίγα – λίγα τα μπισκότα και τα ρίχνουμε στο μούλτι.
Τα κάνουμε σκόνη και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη.
Χονδροκόβουμε επίσης στο μούλτι τα καρύδια και τα ρίχνουμε και αυτά στην λεκάνη.
Προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο και τις βανίλιες.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι πολύ καλά όλα τα υλικά. Μόλις ανακατευθούν προσθέτουμε το λικέρ, το βιτάμ λιωμένο, το γάλα ή τα γάλατα και ζυμώνουμε ελαφρά ώστε να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης (ο χρόνος είναι λιγότερος απο ένα λεπτό!).
Απλώνουμε σ’ ένα δισκάκι μεμβράνη και τοποθετούμε επάνω την μισή ζύμη.
Mε τα δάχτυλα μας δημιουργούμε μια ράβδο.
Την τυλίγουμε με την μεμβράνη και συνεχίζουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.Τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 10 ώρες.
Μόλις παγώσουν τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο και την βάζουμε σ’ ένα μπολ που να μπορούμε όμως να βάλουμε μέσα τις φετούλες που έχουμε κόψει.
Ανακατεύουμε καλά τα 2 υλικά ώστε να γυαλίσει η κουβερτούρα και να μην ξεχωρίζει το βούτυρο.
Με δύο πιρούνια ή με ότι άλλο μας διευκολύνει, βουτάμε μια-μια φετούλα μέσα στην σοκολάτα και τις τοποθετούμε σ’ ένα δισκάκι που έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος.Τις βάζουμε πάλι στο ψυγείο και μετά από μερικές ώρες, κόβουμε τετράγωνα χαρτάκια από αλουμινόχαρτο κουζίνας και τυλίγουμε μια – μια τις καριόκες.Φυλάμε στο ψυγείο για πολύ καιρό .... Σιγά μην μείνουν! αλλά λέμε τώρα!!!
Otherwise (που λένε και στο χωριό μου) τα βάζουμε σ’ ένα ωραίο κουτάκι, δένουμε και έναν ωραίο φιόγκο με υφασμάτινη κορδέλα και τα πάμε δώρο στους σπέσιαλ φίλους μας!!
ΤΙΡS:
1/ Εάν χρησιμοποιήσετε τα δύο γάλατα και δείτε ότι είναι ρευστή η ζύμη σας, προσθέστε λίγο κακάο και δεν θα έχετε πλέον κανένα πρόβλημα.
2/ Μπορούμε να κάνουμε και μικρότερα μπαστουνάκια ή να δημιουργήσουμε καλουπάκια από κάποιο αντικείμενο αρκεί να μην ξεχνάμε να βάζουμε μέσα μεμβράνη για να μπορούμε να τα βγάλουμε.

UPDAΤΕ: ξέχασα να σας πω ότι είναι καλύτερα να λιώνετε μια - μια την σοκολάτα με λίγο βούτυρο για να κάνετε την επικάλυψη ώστε να προλαβαίνετε την ρευστότητά της. Εαν τις λιώσετε όλες μαζί, θα αρχίσει να κρυώνει η σοκολατα που σημαίνει ότι θα πήξει και θα σας ταλαιπωρήσει λιγάκι.
Εαν είναι για παιδικό κέρασμα (σχολείο, παρτυ κλπ।) αντί να κάνουμε μπαστουνάκια, μπορούμε να πατήσουμε ελαφρά με ενα πλάστη την ζύμη, πάντα βέβαια ανάμεσα σε δύο μεμβράνες, ώστε να δημιουργήσουμε ένα λεπτό φύλλο και να κόψουμε με κουπ - πατ διάφορα σχεδιάκια (ζωάκια, αστεράκια, δενδράκια κλπ. ) Με αυτο τον τρόπο θα έχουμε ευφάνταστες και πολύ πρωτότυπες καριόκες!!!

Κεφτέδες γεμιστοί με τυρί

Κρααααακκκ!!! Και το στόμα πλημμυρίζει από ένα τυρένιο ποταμάκι!!
Φτιάξτε τα αγαπημένα σας κεφτεδάκια, γεμίστε τα με ένα τυρί που λιώνει όμορφα, και απολαύστε ένα πεντανόστιμο πιάτο!

Χρειαζόμαστε
1 κρεμμύδι
4-5 σκελίδες σκόρδο
μισό ματσάκι μαϊντανό
3 κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά ξύδι
1,5 κουταλάκι δυόσμο ξερό
1 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
1 φλιτζάνι γαλέτα
300 γρ, γραβιέρα γλυκιά ή Milner
¾ κιλού κιμά
Στην πράξη
Βάζουμε τα 11 πρώτα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
Τα προσθέτουμε στον κιμά μαζί με την γαλέτα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά τόσο νερό, ώστε ο κιμάς μας να πλάθεται εύκολα.
Κόβουμε το τυρί σε κυβάκια μεγαλούτσικα.
Πλάθουμε κεφτέδες και κλείνουμε μέσα στον καθένα ένα κυβάκι τυρί.
Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε κάποιο ελαφρύ λάδι.
Τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν τα πολλά λάδια.
Τι λείπει???
Μμμμμ… πατατούλες τηγανητές και μια νόστιμη σαλάτα!
Καλή μας όρεξη!

Φακές με λαχανικά

Το πιάτο αυτό, δεν ξέρω αν πρέπει να το χαρακτηρίσουμε σαν ορεκτικό, σαν σαλάτα ή σαν κυρίως.
Όπως και να το χαρακτηρίσουμε πάντως, είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, που μπορεί να κερδίσει και τους πιο δύσκολους ουρανίσκους.

Χρειαζόμαστε:
3 πατάτες
4 καρότα
3 κολοκύθια
1 φλιτζάνι του τσαγιού φακές
1 κρεμμύδι ξερό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
μερικά ντοματίνια
φλοίδες παρμεζάνας
λίγο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
ξύδι μπαλσάμικο σκούρο
Ας το φτιάξουμε
Αν το φτιάξουμε τέτοια εποχή και δεν θέλουμε να πάρουμε κολοκύθια εισαγωγής μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με μπουκετάκια βρασμένου μπρόκολου.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκύθια.
Το κρεμμύδι καλό είναι να είναι ψιλοκομμένο, εκτός και αν μας αρέσει σε ροδέλες ή φέτες.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές μας 2 - 3 χέρια.
Τις βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι με νερό, τόσο ώστε να τις σκεπάζει αρκετά. Σε μία κατσαρόλα δίπλα έχουμε βάλει και άλλο νερό να βράζει.
Μόλις πάρουν την πρώτη βράση τις σουρώνουμε και πετάμε το νερό.
Τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με το εφεδρικό νερό και τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσουν και μόλις αρχίσουν να ανοίγουν τις βγάζουμε και τις στραγγίζουμε.
Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκύθια σε χοντρές φέτες και τα βάζουμε όλα σε ένα βαθύ μπολ.
Από πάνω ρίχνουμε τις φακές, τα κρεμμύδια και τα ντοματίνια.
Σε ένα βαζάκι που κλείνει καλά, βάζουμε λάδι και ξύδι σε αναλογία 3 / 1, αλάτι και πιπέρι, και ανακινούμε πολύ καλά.
Περιχύνουμε τις φακές και τα λαχανικά με το λαδόξυδο που φτιάξαμε και στολίζουμε με λίγο μαϊντανό και φλοίδες από παρμεζάνα.
Ένα πιάτο που πιστεύω θα σας αρέσει και θα το ευχαριστηθείτε.
Καλή σας όρεξη.
Αμαλία

Sorbet μανταρίνι

Σας αρέσουν τα sorbets?? Εμάς πολύ!!
Ένα sorbet μπορούμε να το απολαύσουμε είτε σε ένα γεύμα πριν το κυρίως πιάτο (για να καθαρίσει ο … ουρανίσκος όπως λένε), είτε μετά το γεύμα σαν ένα πολύ ελαφρύ γλυκάκι.
Το συγκεκριμένο είναι πολύ δροσιστικό, πολύ αρωματικό, γίνεται εύκολα και γρήγορα και μπορείτε να το απολαύσετε όποτε εσείς θέλετε (στις ετικέτες θα κολλήσουμε?)!
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνουμε.

Χρειαζόμαστε:
250 ml χυμό από μανταρίνια
χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
1 κουταλάκι ξύσμα μανταρινιού
350-400 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
Στην πράξη:
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, την ζάχαρη και το ξύσμα, να βράσουν για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στύβουμε τα μανταρίνια (ώστε να μας δώσουν 250 ml χυμό) και το λεμόνι και τα σουρώνουμε πολύ καλά.
Αφού κρυώσει λίγο το σιρόπι, προσθέτουμε και τον σουρωμένο χυμό από τα μανταρίνια και το λεμόνι.
Αδειάζουμε σε δοχείο παγωτού ή σε κάποιο μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Θα χρειαστεί να το χτυπήσουμε δυο φορές, κάθε 2 ώρες, εκτός αν διαθέτουμε παγωτομηχανή.
ΤΙΡ: Το πόσο ζάχαρη θα βάλετε στο σιρόπι, εξαρτάται από το πόσο γλυκά είναι τα μανταρίνια σας.
Καλή επιτυχία, απολαύστε το!

Τέλος θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε πάρα πολύ την φίλη μας Ελένη (Helengr.) για το πανέμορφο βραβείο που χάρισε στο blog μας.
Ελενάκι σε ευχαριστούμε από καρδιάς!Καλή βδομάδα να χουμε όλοι μας!