Wednesday 30 September 2009

Χταπόδι βραστό με λαδορίγανη

Ο καλός μου φίλος Απόστολος, εδώ και κάτι χρόνια μου έμαθε έναν από τους νοστιμότερους τρόπους για να κάνουμε το χταποδάκι υπέροχο μεζέ!!
Τα 5 πλοκάμια που βλέπετε
τα έφτιαξα με τον εξής τρόπο:
Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα 6-7 ποτηράκια του κρασιού νερό και 7-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι και τα βράζουμε περίπου για 3/4 της ώρας.
Μπορεί να χρειασθεί να συμπληρώσουμε νεράκι
Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε και 2 φυλλαράκια δάφνη.
Δεν απομακρυνόμαστε πολύ από την κατσαρόλα,γιατί το χταποδάκι θα πιεί απότομα το νερό του και θα κολλήσει.
Όταν διαπιστώσουμε ότι είναι έτοιμο, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι
και το αφήνουμε ακόμη ένα λεπτό, ίσα-ίσα να πάρει μια βράση.
Σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω λίγο φρέσκο λαδάκι, λίγο ξύδι και ριγανίτσα.
'Εάν έχουμε και φρυγανισμένο ψωμί ? ποιός μας πιάνει !!!!!!
Δεν λέω βέβαια για ουζάκι - μπυρίτσα και τα συναφή, αυτά θα μας τα πει το Λενάκι με την Γαστεροπληξ !!!!
Στην φωτογραφία δεν πρόλαβα να βάλω ρίγανη και τα σχετικά, γιατί οι..... κανίβαλοι του σπιτιού μου, θέλανε να το φάνε.
Μόλις το έβγαλα από την κατσαρόλα και καταλάβανε ότι ήθελα να το τραβήξω φωτογραφία, αρχίσανε τον χορό του πολέμου !!!!!!!! ίσα που πρόλαβα να το φωτογραφήσω!!
Είναι όπως βλέπετε πολύ νιαμ - νιαμ !!!!!!

Tuesday 29 September 2009

Γεμιστά μπισκότα σοκολάτας


Φίλοι μου καλοί κι αγαπημένοι!!
Χάθηκα λίγο αυτές τις μέρες από την παρέα μας. Δυστυχώς, ξέμεινα από pc:(
Mια μαύρη κι άραχνη οθόνη εμφανίστηκε ξαφνικά μπροστά μου, και το ταλαίπωρο pc πήρε την άγουσα για τον τεχνικό, προκειμένου να επισκευαστεί.
Προς το παρόν χρησιμοποιώ το παλιό μου, που όμως έχει αρκετά αργή σύνδεση ενώ αναμένω το άλλο σήμερα το βράδυ!

Για να εξιλεωθώ, έφτιαξα μπισκοτάκια σοκολάτας για να σας κεράσω, τα οποία γέμισα με μία πλούσια σοκολατένια κρέμα.
Γίνονται πανεύκολα και είναι τόσο νόστιμα που όσοι τα φτιάξετε, δεν θα θελήσετε να ξαναγοράσετε από τα «έτοιμα» πια!
Τα πιτσιρίκια σας θα τα λατρέψουν κι εσείς σίγουρα δεν θα …σταματήσετε στο ένα (δυστυχώς!!).
Χρειαζόμαστε
3 κούπες αλεύρι μαλακό
200 γρ. Βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
2 αυγά
μισό φλιτζάνι σκόνη κακάο
1,5 κουταλάκι μπέικιν
2 βανίλιες άρωμα
2 κουταλιές κονιάκ
Για τη γέμιση
175 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά βούτυρο
Φτιάχνουμε τα μπισκοτάκια μας
Σε μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τα μπισκότα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Κόβουμε με κουπ πατ στρογγυλά λεπτά μπισκοτάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί φούρνου το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά (όχι παραπάνω). Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Ετοιμάζουμε την γέμιση. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος χλιαρή και το βούτυρο, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν με την σοκολάτα. Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει λίγο.
Ενώνουμε τα μπισκοτάκια ανά δύο, βάζοντας μια γερή κουταλιά γέμιση ανάμεσα.
Καλή επιτυχία!

Monday 28 September 2009

Χυλοπίτες ντομάτας με κοτόπουλο

Χρειαζόμαστε:
Κοτόπουλο στήθος (ή και μπούτι ανάλογα με τις προτιμήσεις)
1 κρεμμύδι μεγάλο
2 πιπεριές
1 με 2 ντομάτες ώριμες
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα
τυρί φέτα
1 πακέτο χυλοπίτες ντομάτας (εγώ μόνο Βλάχα έχω βρει)
παρμεζάνα τριμμένη ή κάποιο πικάντικο κεφαλοτύρι
λάδι
αλάτι, πιπέρι
Ας τις φτιάξουμε:
Κόβουμε σε φετάκια την πιπεριά και το κρεμμύδι.
Κόβουμε σε κυβάκια τις ντομάτες και την φέτα.
Βράζουμε το κοτόπουλο και κρατάμε το ζωμό για να βράσουμε μέσα τις χυλοπίτες. Κόβουμε το βρασμένο κοτόπουλο σε μπουκίτσες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε να μαραθεί το κρεμμύδι και στη συνέχεια τη ντομάτα και λίγο λάδι. Όταν αρχίσει να παίρνει μία δύο βράσεις ρίχνουμε το κρασί, το κοτόπουλο και τα αφήνουμε ώστε να απορροφηθούν μεγάλο μέρος από τα υγρά τους.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τη φέτα, πιπέρι, αλάτι με μέτρο και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά σκεπασμένο, ελέγχοντας κιόλας να μην μας κολλήσει.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό που έχουμε κρατήσει και νερό για να βράσουμε τις χυλοπίτες (δεν μας απασχολεί η ποσότητα του νερού γιατί θα τις σουρώσουμε) και λίγο λάδι.
Αφού βράσουν τις σουρώνουμε όπως τα μακαρόνια και τις αναμειγνύουμε με τα υλικά που έχουμε ετοιμάσει στο τηγάνι.
Μπορούμε να τις συνοδεύσουμε και με τριμμένη παρμεζάνα ή κάποιο κεφαλοτύρι πικάντικο, για πιο gourmet απολαύσεις, αλλά και σκέτες να τις φάμε είναι εξίσου ωραίες.
Καλή μας όρεξη..
Αμαλία

Sunday 27 September 2009

Ορεινή Αρκαδία

Σήμερα έχουμε την συνέχεια των φωτογραφιών του Γιώργου.
Είναι τραβηγμένες στην ευρύτερη περιοχή του Αγίου Πέτρου Κυνουρίας.
Ανάμεσα στα βουνά και τα ποταμάκια, όπως αυτό που βλέπετε πιο πάνω, συναντάμε πάρα πολλές βελανιδιέςΔεν είναι πανέμορφα ??
Όταν βλέπω βελανιδιές αυτόματα θυμάμαι τον τσιπ και τον νταιηλ,τα μικρά σκιουράκια των κόμικς.Για όσους δεν το γνωρίζουν, αυτά τα πράσινα μαλλιαρά μπαλάκια είναι το κέλυφος που προστατεύει τα κάστανα μέχρι να ωριμάσουν.Όταν ωριμάσουν ανοίγει μόνο του το κέλυφος, το οποίο έχει στην αγκαλιά του 3 κάστανα, ένα μικρό στην μέση και δύο φουσκωτά στις άκρες.Μόλις ανοίξει το κέλυφος πέφτει μαζί με τα κάστανα στο έδαφος. Η συγκομιδή τους γίνεται όπως καλά καταλάβατε από ... εδάφους. Θέλουν δε πολύ προσοχή στο μάζεμα, το οποίο γίνεται με σκληρά γάντια, γιατί αλλιώς δεν γλυτώνεις τα πολλαπλά και άγρια τρυπήματα στα χέρια.
Στην φωτογραφία τα καφέ που βλέπετε είναι τα μαλλιαρά πράσινα μπαλάκια που έγιναν καφέ και σκληρά και θυμίζουν σκατζοχοιράκι!!!Καλό σαββατοκύριακο !!Περισσότερες λεπτομέριες για την περιοχή μπορείτε να δείτε σε προηγούμενα μας πόστ εδώ και εδώ.

Friday 25 September 2009

Κολοκύθα, γλυκό του κουταλιού

Γίνεται η κολοκύθα γλυκό του κουταλιού??
Κι όμως γίνεται και είναι και πολύ πολύ ωραίο!!
Θυμόσαστε την κολοκυθιά που μας είχε δώσει τους πολύ
ωραίους κολοκυθοανθούς που τους κάναμε μεζεδάκια εδώ ??

Αυτή η κολοκυθιά λοιπόνμας έδωσε αυτήν την κολοκύθαΤην μισή κολοκύθα, σύμφωνα με συνταγή από την μανούλα της φίλης μας, της Λίλας, την κάναμε γλυκό του κουταλιού, με τις κατωτέρω αναλογίες:
1 κιλό κολοκύθα χρώματος πορτοκαλί
750 γρ. ζάχαρη
1 ποτηράκι του κρασιού νερό
2 βανίλιες
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
προαιρετικά, λίγα αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα στην μέση καθέτως
Τι κάνουμε
Καθαρίζουμε την κολοκύθα όπως ένα πεπόνι και κόβουμε την σάρκα σε μακρόστενα κομμάτια σαν χοντρούλες τηγανιτές πατάτεςΣε νερό που βράζει ρίχνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας και τα αφήνουμε 2 λεπτά, τα βγάζουμε και σουρώνουμε καλά.
Βάζουμε την ζάχαρη με το ένα ποτήρι του κρασιού νερό στην φωτιά να πάρει μια βράση και ρίχνουμε τα κομματάκια που έχουμε στο σουρωτό.
Βράζουμε περίπου για 20 λεπτά, τουλάχιστον τόσο χρειάστηκε στην δική μου κουζίνα, σε μεσαία θερμοκρασία ή μέχρι να δούμε ότι το σιρόπι είναι έτοιμο.
Λίγο πριν το τέλος του βρασίματος προσθέτουμε τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού. Δεν χρειάστηκε να ξαφρίσω το γλυκό.
Όταν κρυώσει ρίχνουμε τα αμυγδαλάκια και το φυλάμε σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο.

ΤΙΡ: Προσέχουμε να μην μας λιώσει το γλυκό. Αν κατά την γνώμη μας , το γλυκό έχει γίνει αλλά νομίζουμε ότι το σιρόπι δεν είναι έτοιμο ακόμη, βγάλτε τα κομματάκια με μια σουρωτή κουτάλα και συνεχίστε το δέσιμο του γλυκού.
Καλό είναι σε όλα τα γλυκά του κουταλιού, να μην κάνετε πολύ πηχτό το σιρόπι, για να τρώγετε ευχάριστα και να μην σας λιγώνει. Να είναι λίγο πιο δεμένο από το σιρόπι της κομπόστας

Σας ευχαριστούμε μαμά της Λίλας και σας κερνάμε αυτό το γλυκάκι από καρδιάς !!!Για την άλλη μισή κολοκύθα ........... έπεται συνέχεια !
Καλή σας μέρα
και φιλιά πολλά!

Thursday 24 September 2009

Τουρλουμπούκι ή μπουγιουρντί ή φέτα ψητή

Άλλο ένα μεζεδάκι που θα το συναντήσουμε με διάφορα ονόματα.
Στη Βόρεια Ελλάδα το λένε μπουγιουρντί.
Κυριολεκτικά σημαίνει έγγραφο που μας φέρνει δυσάρεστες ειδήσεις, αλλά το συγκεκριμένο καθόλου δυσάρεστο δεν μου φαίνεται όταν υπάρχει στο τραπέζι μας ίσα ίσα.
Επίσης σε μαγαζιά το έχω συναντήσει με την ονομασία τουρλουμπούκι ή περιγραφικά φέτα ψητή.
Αρκετά όμως με την ετοιμολογία και τις απόψεις ας πάμε να το φτιάξουμε:
Χρειαζόμαστε:
τυρί φέτα
φέτες ντομάτας
φέτες πιπεριάς
λάδι
ρίγανη
πιπεριά καυτερή ή ταμπάσκο
Πως το φτιάχνουμε:
Κόβουμε 2 κομμάτια αλουμινόχαρτο ικανά να τυλίξουν τα υλικά μας και από πάνω βάζουμε τη φέτα σε λεπτές φέτες, τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Αν το θέλουμε πικάντικο ρίχνουμε καυτερή πιπεριά κόκκινη ή πράσινη ή ταμπάσκο, ρίχνουμε λίγο λάδι, ρίγανη και κατά το ήμισυ είναι έτοιμο το μεζεδάκι μας.
Αφού τα τυλίξουμε όλα μέσα στο ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο το αναποδογυρίζουμε και κατόπιν τα τυλίγουμε και στο άλλο.
Αν έχουμε χόβολη το θάβουμε έτσι ώστε να ψήνεται ομοιόμορφα από όλες τις μεριές. Χρειάζεται περίπου 5 με 10 λεπτά για να γίνει.
Αν δεν έχουμε τότε ή το ψήνουμε στη σχάρα ή στο φούρνο ή στο γκρίλ και από τις 2 μεριές λίγο περισσότερο.
Καλύτερα να το απολαύσουμε ζεστό ζεστό, να το πολτοποιήσουμε και αν έχουμε και φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι να το αλείψουμε πάνω τότε δεν χρειαζόμαστε άλλο μεζέ.
Καλή όρεξη..
Αμαλία

Wednesday 23 September 2009

Ενα χαρούμενο κέικ

Το κεκάκι αυτό μου θυμίζει τους γιους μου μικρούς. Όποτε γινόταν παζάρι στο σχολείο τους, και πουλούσαν διάφορα μικροπραγματάκια (μαζί και μεζεδάκια διάφορα) προκειμένου να συγκεντρώσουν κάποιο ποσό για μια «καλή πράξη», έπρεπε απαραιτήτως να φτιάξω αυτό το κέικ, το οποίο γινόταν ανάρπαστο από παιδάκια, αλλά και από δασκάλους.
Στην γεύση δεν είχε τίποτα διαφορετικό από ένα συνηθισμένο κέικ. Τους ενθουσίαζαν όμως τα χρώματα και το «ντεκόρ», που κάθε φορά φρόντιζα να αλλάζω.
Το κεκάκι αυτό με έβγαζε «ασπροπρόσωπη» και σε διάφορες γιορτούλες, γενέθλια κ.λ.π ή όποτε οι γιοι μου μάζευαν την «πιτσιρικαρία» στο σπίτι.
Νομίζω ότι έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε, όμως πρόσφατα το ξαναέφτιαξα για τα ανιψάκια μου και για να κεράσω όλους εσάς φυσικά!!
Γ ια να το φτιάξουμε θέλουμε :
3 κούπες φαρίνα
1 κούπα βούτυρο
2-2,5 κούπες ζάχαρη
5 αυγά
¾ κούπας γάλα
2 βανίλιες
χρώματα ζαχαροπλαστικής (κόκκινο, πράσινο, κίτρινο)
και για το γλάσο
200 γρ. λευκή σοκολάτα (ή γάλακτος)
1/3 κούπας κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ αδιάλυτο
1 κουταλάκι βούτυρο
Το φτιάχνουμε
Σε βαθύ μπωλ χτυπάμε καλά βούτυρο, ζάχαρη, βανίλια και αυγά. Προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα, να ενσωματωθούν και να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Χωρίζουμε το μείγμα σε 3 ίσα μέρη.
Στο πρώτο ρίχνουμε 4-5 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και 2 κουταλιές από κάποιο «κόκκινο» λικέρ (έβαλα τριαντάφυλλο).
Στο δεύτερο ρίχνουμε 4-5 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και 2 κουταλιές από ένα «πράσινο» λικέρ (έβαλα μέντα).
Και στο τρίτο αντίστοιχα 4-5 σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και 2 κουταλιές από «κίτρινο ή πορτοκαλί» λικέρ (έβαλα βερίκοκο).
Βουτυρώνουμε καλά μακρόστενη φόρμα για κέικ. Αδειάζουμε πρώτα το κίτρινο μείγμα. Από πάνω το κόκκινο και τελευταίο το πράσινο. ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ τα μείγματα. Θα ανακατευτούν μόνα τους στο ψήσιμο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50΄ ή ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αφού κρυώσει καλά το κέικ, ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και το καλύπτουμε με το γλάσο, το οποίο φτιάχνουμε λιώνοντας σε μπεν μαρί την σοκολάτα και προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά.
Διακοσμούμε με πολύχρωμη τρούφα ή με ότι άλλο θέλουμε (τα Χριστούγεννα π.χ διακοσμώ με διάφορα χριστουγεννιάτικα ζαχαρωτά)
Καλή επιτυχία.

Tuesday 22 September 2009

Σύκα ψητά

Όσοι προσπαθείτε κάθε φορά να βρείτε ποιας είναι η συνταγή βάσει φωτογραφίας ή θεματολογίας είναι 100% βέβαιο ότι δεν υποθέσατε εμένα σ’αυτή τη συνταγή, και αυτό γιατί δεν τρέφω και ιδιαίτερη προτίμηση στα γλυκά, το ακριβώς αντίθετο από τον αδερφό μου που είναι φανατικός γλυκατζής.
Το συγκεκριμένο γλυκάκι είναι προφανώς δικής του παρασκευής (έμπνευσης δεν γνωρίζω ίσως και δικής του) με συκαλάκια παραγωγής μας. -μέρος της συκιάς φαίνεται στη τελευταία φωτο- έχουμε και τα τυχερά μας εμείς της επαρχίας!!!
Μιας και είμαστε προς το τέλος της εποχής τους ας απολαύσουμε σύκα διαφορετικά, εκτός από τα φρέσκα ή τα εντελώς αποξηραμένα.
Χρειαζόμαστε:
σύκα (καμιά 10αρια)
ζάχαρη
κανέλλα
μαστίχα σε σκόνη (λίγο)
λικέρ ή ποτό της αρεσκείας μας (τα συγκεκριμένα έχουν γίνει με ρούμι)
Ας τα φτιάξουμε:
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη την κανέλλα και τη μαστίχα σε ένα πιατάκι. Καθαρίζουμε τα σύκα και τα ραντίζουμε ή τα βουτάμε μέσα στο ποτό. Κυλάμε ένα ένα τα σύκα μέσα στο μείγμα της ζάχαρης και κατόπιν τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι που το έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε δυνατή φωτιά για να καραμελώσει η ζάχαρη.
Τα σερβίρουμε με παγωτό ή γιαούρτι ή κέικ και τα περιχύνουμε με το σιρόπι που έβγαλαν..
Τα συγκεκριμένα τα συνοδεύσαμε με παγωτό μοχίτο!
Καλή επιτυχία!
Αμαλία

Sunday 20 September 2009

Μέσα Μάνη

‘’ ....... η πατρίς μου είναι η Μάνη που κανόνι δεν την πιάνει ......’’
τραγούδι ύμνος για τους Μανιάτες.
Σας έχω αναφέρει στο παρελθόν ότι η μισή μου καταγωγή είναι από την μέσα Μάνη ?
Από την μανογενιά μου που λένε και στην τοπολαλιά τους, δηλαδή από την μανα μου! Νοιώθω πολύ υπερήφανη που μπορώ να λέω ότι είμαι από την Μάνη, από αυτό το μέρος με την λαμπρή ιστορία και με την απόκοσμη ομορφιά.
Ο φίλος μου ο Γιώργος είχε πάει την περασμένη εβδομάδα ένα τουρ προς εκείνα τα μέρη και μου έφερε αρκετές φωτογραφίες που θα τις μοιράσουμε σε δύο πόστ.
Σήμερα θα σας δείξω φωτογραφίες από την μέσα Μάνη ξεκινώντας από το Γύθειο που είναι το επίνειο της Σπάρτης αλλά και η είσοδος για τα πάτρια εδάφη.
Γύθειο (λιμάνι με πολύ μεγάλη εμπορική κίνηση στο παρελθόν)Μετά τους κάτω ΜπουλαριούςΟίτυλο (έχει γίνει πολύ ΙΝ τώρα τελευταία)Ανατολικά του ΓερολιμέναΤελευταία στροφή προς τον ΚότρωναΠαραλία ΚότρωναΚάστρο του 1850. Αναπαλαιώθηκε και έγινε ένα πεντακάθαρο ρεστοράν με υπέροχα φαγητά και άψογο σέρβις, σχεδόν απάνω στο κύμα.Ξακουσμένοι Μανιατικοι πύργοι στον Δρυμότο σήμα κατατεθέν της Μάνης – ξερική φραγκοσυκιά !!!!Παραλία ΚοκκάλαςΕάν ρίξετε μια δεύτερη ματιά στις φωτογραφίες θα νοιώσετε την γλυκειά μελαγχολία του Φθινοπώρου που εφέτος μας επισκέφτηκε νωρίς – νωρίς !!!
Καλό σαββατοκύριακο !!!

Friday 18 September 2009

Σουσαμένια κριτσίνια

Τα κριτσίνια αυτά είναι τα αγαπημένα μου.
Γίνονται τόσο νόστιμα, ώστε με τίποτα δεν μπορείς να σταματήσεις στο ένα.
Την συνταγή μου έχει δώσει εδώ και πάρα πολλά χρόνια φίλη μου αγαπημένη που ζει μόνιμα στο εξωτερικό, κι αν θυμάμαι καλά μου είχε πει ότι την είχε βρει σε κάποιο από τα βιβλία της Βέφας, που είχε αγοράσει εκεί στα "ξένα".
Τα κριτσινάκια τα είχα δώσει πριν από πολύ καιρό στο site hungry.gr, όπου και γνωριστήκαμε με την Μαρία και την Ζαμπία προ .... αμνημονεύτων χρόνων, και όσες τα έφτιαξαν – και ήταν πολλές – είχαν να πουν τα καλύτερα, γιατί πραγματικά γίνονται τραγανά και πεντανόστιμα.
Μετά λοιπόν το …σουξέ που είχαν, είπα να τα μοιραστώ και μαζί σας.
Τα υλικά μας:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέικιν
μισή κούπα ηλιέλαιο
μισή κούπα βούτυρο
μισή κούπα γραβιέρα τριμμένη
μισή κούπα φέτα τριμμένη
μισή κούπα νερό
πιπέρι
1 αυγό χτυπημένο και σουσάμι αρκετό
Τα φτιάχνουμε:
Σε μπολ ανακατεύουμε το μισό αλεύρι με το μπέικιν.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε βούτυρο και λάδι, και προσθέτουμε τα τυριά και λίγο πιπέρι.
Κατόπιν ενώνουμε υγρά και στερεά υλικά, προσθέτοντας και μισή κούπα κρύο νερό.
Στην συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τόσο ώστε να πετύχουμε μια ζύμη μαλακιά, που να μην κολλάει στα χέρια μας. Πιθανόν να μην χρειαστούμε όλο το αλεύρι
Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε καμιά ωρίτσα στο ψυγείο να ξεκουραστεί.
Πλάθουμε μπαστουνάκια, τα βουτάμε στο αυγό, μετά τα κυλάμε στο σουσάμι να κολλήσει παντού, τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ωρίτσα περίπου.
Ετοιμα και πεντανόστιμα!
Καλή επιτυχία!

Thursday 17 September 2009

Πορτοκαλόπιτα

Ο Ηλίας, καλός φίλος και συνάδελφος, εδώ και αρκετό καιρό προσπαθούσε να με καταφέρει να του φτιάξω μια πορτοκαλόπιτα με έντονο το άρωμα και την γεύση του πορτοκαλιού, όπως εκείνη που είχε απολαύσει σε κάποια επίσκεψη του στην Τήνο.
Μετά από αρκετή και επισταμένη μελέτη πολλών συνταγών κατέληξα να την φτιάξω σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Το αποτέλεσμα όπως βλέπετε είναι όνειρο! !
Το άρωμά της?? σαν ένα περιβόλι από ανθισμένες πορτοκαλιές !!!!!
Η γεύση της ?? η ίδια η πορτοκαλιά !!!!!!!
Για να κάνουμε αυτόν τον πορτοκαλόκηπο, χρειαζόμαστε:
1/2 κιλό φύλλα κρούστας
4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. γιαούρτι πλήρες (ένα κεσεδάκι)
μισό φλιτζανάκι του καφέ γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι ξύσμα πορτοκαλιού
1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο ή σπορέλαιο ή κάποιο άλλο ελαφρύ λάδι
1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
για το σιρόπι:
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια φυσικό χυμό πορτοκαλιού
Πάμε να την φτιάξουμε:
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας πρώτα το σιρόπι γιατί πρέπει να είναι αρκετά κρύο όταν θα το ρίξουμε στην πίτα.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά, την ζάχαρη, το χυμό του πορτοκαλιού και το νερό για 15-17 λεπτά ( ο χρόνος μετράει από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός).
Το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
Η επόμενη κίνηση είναι να ανάψουμε τον φούρνο μας στον αέρα στους 200 βαθμούς για να ζεσταθεί.
Χτυπάμε στο μίξερ καλά τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το μπεικιν, τις βανίλιες, το γάλα και το ξύσμα πορτοκαλιού, που το έχουμε τρίψει στο χονδρό μέρος του τρίφτη για να είναι έντονη η γεύση του, αλλά και η παρουσία του μέσα στο γλυκό.
Τ’ ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά - Το μίγμα θα είναι λίγο πιο νερουλό από την ζύμη ενός κέικ.
Ξεπαγώνουμε τα φύλλα σύμφωνα με τις οδηγίες. Κρατάμε 2-3 φύλλα στην άκρη και τα υπόλοιπα τα σουρώνουμε με τα χέρια μας ένα – ένα, σαν βεντάλιακαι τα βάζουμε σε ένα πολύ καλά βουτυρωμένο ταψάκι δίπλα – δίπλα.
Τα φύλλα που κρατήσαμε τα μαδάμε, όπως μαδάμε μια μαργαρίτα και τα ρίχνουμε μέσα στον χυλό ανακατεύοντάς τα καλά, για να υγρανθούν.
Τέλος ρίχνουμε πάνω στα στρωμένα φύλλα τον χυλό.Ψήνουμε για 40 λεπτά .στους 200 βαθμούς. Τα πρώτα 25 λεπτά στον αέρα και τα υπόλοιπα 15 λεπτά σε πάνω – κάτω φωτιά.
Όταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο και είναι ζεστό-ζεστό, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Περιμένουμε να τραβήξει τα υγρά και αρχίζουμε το τσάκισμα !!!!!Επειδή ως γνωστόν, η σοκολάτα και το πορτοκάλι είναι μεγάλοι και διαχρονικοί εραστές της γεύσης, εάν θέλουμε, μετά από μερικές ώρες και αφού έχει κρυώσει καλά το γλυκό και αφού έχει πιεί το σιρόπι του, ζεσταίνουμε στα μικροκύματα ή σε μπαιν μαρί 3 πλακάκια κουβερτούρα (25γρ. το κάθε ένα) και ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο Τα ανακατεύουμε καλά για λίγο μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους και γαρνίρουμε την πίτα σύμφωνα με τα γούστα μας.ΤΙΡ : Θα πρέπει να προσέχετε πολύ όταν αγοράζετε πορτοκάλια, που θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα τους.
Πρέπει να μην είναι γυαλιστερά, γιατί αυτό σημαίνει, ότι στα συσκευαστήρια τα έχουν αλείψει με μια αλοιφή που την ονομάζουν κερί. Όταν λοιπόν τα ξύσετε μαζί με την φλούδα του πορτοκαλιού θα πάρετε και μια γενναία δόση από μικροβιοκτόνο!!!! Επίσης, πριν χρησιμοποιήσετε τον χυμό, να δοκιμάσετε εάν είναι πικρός ή γλυκός. Πικρός χυμός σημαίνει και πικρό γλυκό, όση ζάχαρη και να του βάλετε δεν πρόκειται ποτέ να γλυκάνει.!!!

Wednesday 16 September 2009

Σαλάτα ζυμαρικών "πανδαισία χρωμάτων"

Χρειαζόμαστε
1 πακέτο ζυμαρικά (εγώ έβαλα κοχυλάκι ή αλλιώς gramegna)
1 καρότο
2 πιπεριές κέρατο
3 πιπεριές Φλωρίνης
6 - 7 ντομάτες λιαστές
μισό βαζάκι αγγουράκια ψιλά τουρσί
1 κονσέρβα μανιτάρια
1 κονσέρβα καλαμπόκι
150 με 200 gr κίτρινο τυρί
200 gr mozzarella φρέσκια
λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
ελάχιστη μαγιονέζα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό)
περίπου 20 ντοματάκια cherry
τυρί τριμμένο προαιρετικά
Φτιάχνουμε την σαλάτα
Κόβουμε σε κυβάκια το καρότο, τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες , τα αγγουράκια, και τα τυριά
Βάζουμε το ψιλοκομμένο καρότο σε ένα μπολάκι και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα σουρώνουμε.
Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το καρότο, τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες , τα αγγουράκια, τα μανιτάρια, το καλαμπόκι και τα τυριά.Τέλος ρίχνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
Σε ένα σέικερ χτυπάμε το λάδι, το ξύδι (από το καρότο), αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα.
Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με το μείγμα αυτό ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο το λιγότερο 2 ώρες πριν να σερβίρουμε.
Όταν σερβίρουμε στο πιάτο του καθενός βάζουμε ντοματάκια που έχουμε κόψει στα 2 και αν θέλουμε ρίχνουμε τυρί τριμμένο (εγώ αυτή τη φορά δεν έριξα, αλλά του πάει πολύ)
Καλή μας όρεξη!
Αμαλία

Tuesday 15 September 2009

Λουκανικόπιτα

Στο παρελθόν η φίλη μας η Αγγελική Λ., σ’ όλες τις μαγειρικές μας ......... συζητήσεις ανέφερε την περίφημη λουκανικόπιτα της αδελφής της.
Κάποια στιγμή λοιπόν μας έδωσε την συνταγή και εμείς την εκτελέσαμε όπως της άξιζε !!!!
Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
1 πακέτο σφολιάτα (δύο φύλλα)
4-5 λουκάνικα φραvκφούρτης
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ή ένα κουτάκι σάλτσα πουμαρό
2,5 – 3 κούπες τριμμένη γραβιέρα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
λίγο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
ένα αυγό για να αλείψουμε το φύλλο
Αρχίζει η εκτέλεση !!
Ξεπαγώνουμε την σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο με την σάλτσα και τα σοτάρουμε. Ρίχνουμε λίγο νεράκι, αλατάκι, τα πιπέρια μας και τα λουκάνικα που τα έχουμε πλύνει και κόψει μικρά κομματάκια όπως την φωτογραφίαΒράζουμε μέχρι να γίνουν τα λουκάνικα. Προσοχή η σάλτσα δεν πρέπει να έχει πολλά υγρά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Αλείφουμε το ταψί πολύ καλά με λάδι και απλώνουμε επάνω το ένα φύλλο της σφολιάτας. Παίρνουμε με μια τρυπητή κουτάλα την μισή δόση από τα βρασμένα λουκάνικα και τοποθετούμε στο κέντρο και κατά μήκος του φύλλου. Από πάνω ρίχνουμε την μισή ποσότητα των τυριών και αρχίζουμε το πλέξιμο !!!
Χαράζουμε μ’ ένα μαχαίρι λοξά, δεξιά και αριστερά από την γέμιση, αφήνοντας στην κορυφή και στο τέλος δύο άκρες τις οποίες και γυρίζουμε μέσα στην πίτα. Φέρνουμε την μια λωρίδα επάνω στην γέμιση και μετά την άλλη όπως δείχνει η φωτογραφία.Αυτός είναι ένας αρκετά μοντέρνος τρόπος που κυκλοφορεί τα τελευταία χρόνια στους χώρους της μαγειρικής !
Εάν δεν καταλάβατε τι να κάνετε, έτσι μπερδεμένα που σας το περιέγραψα, μην στεναχωριέστε!!!! τοποθετήστε κατά μήκος και προς την άκρη του φύλλου την μισή γέμιση και διπλώστε σαν φραντζολίτσα, βάζοντας την ένωση από την κάτω μεριά προς το ταψί.
Ομοίως κάνουμε και το δεύτερο φύλλο.
Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε πολύ καλά τις επιφάνειες της πίτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για ¾ της ώρας στον αέρα.
Τα πρώτα 5 λεπτά στους 200 βαθμούς και μετά στους 180 βαθμούς.
Όταν την ξεφουρνίσουμε πρέπει να έχει ένα ωραίο βαθύ χρυσοκίτρινο χρώμαΜπορείτε να κάνετε μόνο το ένα φύλλο με γέμιση και το άλλο φύλλο να το κόψετε σε μερικές λωρίδες μεγέθους όσο ένα μακρόστενο λουκάνικο και να κάνετε αρκετές ατομικές λουκανόπιτες όπως την φωτογραφίαείναι καταπληκτικές !!!!!!!!!!
Κι εδώ βλέπετε τις ατομικές λουκανικόπιτες που φτιάχνει με τον ίδιο τρόπο η Έλενα, αλείφοντας όμως πριν την σφολιάτα με ένα μείγμα μουστάρδας-κέτσαπ.ΤΙΡ: Μπορείτε να δουλέψετε καλύτερα την σφολιάτα εάν κρατάει λίγο και δεν έχει ξεπαγώσει τελείως
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...