Σάλτσα pesto

Τη συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Elisa, που παρακάλεσε τον μπαμπά της τον κύριο Ernesto (η μετεμψύχωση του καίσαρα..) να μας τη δώσει.
Χρειαζόμαστε:
50 γραμμάρια φρέσκα φύλλα βασιλικού
30 γραμμάρια κουκουνάρι
3 σκελίδες σκόρδο
50 γραμμάρια παρμεζάνα ή πεκορίνο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι χοντρό
Ας την φτιάξουμε:
Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα φύλλα του βασιλικού.
Λιώνουμε το σκόρδο και τρίβουμε το τυρί, το οποίο καλύτερα να είναι φρεσκοτριμμένο..
Βάζουμε το μπολ του μούλτι μαζί με τα μαχαίρια του στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα. Αφού παγώσει καλά –εγώ το είχα περίπου 1 ώρα– ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα και χτυπάμε 1 με 2 λεπτά σε μέτρια και στη συνέχεια σε πολύ γρήγορη ταχύτητα.
Το πέστο μας είναι έτοιμο!
Παρατηρήσεις:
Η συνταγή είναι ακριβώς αυτή που μου δόθηκε από την Elisa, εγώ όμως έβαλα 1 μικρή σκελίδα σκόρδο γιατί το στομάχι μου διαμαρτύρεται.
Από τυριά έβαλα συνδυασμό τους και προτίμησα ελληνικό πεκορίνο.
Αλάτι δεν έβαλα καθόλου.
Τώρα όσον αφορά στο λάδι, για μένα το 1 ποτήρι ήταν πάρα πολύ και την επόμενη φορά που θα το φτιάξω θα είναι με μισό ή λίγο περισσότερο… οπότε με βάση την παραπάνω συνταγή ο καθείς μπορεί να προσαρμόσει τις δόσεις των υλικών στα μέτρα του.
Καλή επιτυχία!
Αμαλία

Πανηγύρι στο χωριό μου

Αυτό είναι το χωριουδάκι μου, η Πραγματευτή Κυνουρίας.
Το λέω χωριουδάκι μου, αν και δεν γεννήθηκα εδώ (δυστυχώς). Για πολλά μάλιστα χρόνια είχα ελάχιστες επαφές μαζί του (ξανά δυστυχώς).
Όμως τα τελευταία 5 χρόνια, αφότου κατόρθωσα να αναπαλαιώσω το πατρικό του πατέρα μου, η σχέση μου μαζί του είναι σχέση λατρείας.
Η Πραγματευτή είναι ένα πάρα πολύ μικρό χωριό, δέκα λεπτά πριν φτάσουμε στο Λεωνίδιο.
150 μόνιμους κατοίκους έχει όλους κι όλους, 20-30 παιδάκια ζουν εκεί. Το σχολείο έκλεισε και έγινε Πολιτιστικό Κέντρο, τα παιδάκια πηγαίνουν κάθε μέρα στο σχολείο του Λεωνιδίου.
Πολλά σπίτια έχουν αγοραστεί από ξένους, κυρίως Γερμανούς και Ελβετούς. Σχεδόν όλοι μιλάνε ... ελληνικά, ή τουλάχιστον προσπαθούν.
Λατρεύουν το χωριό μας, λατρεύουν όπως μου λένε να ξυπνάνε το πρωί και από το παράθυρό τους να βλέπουν την θάλασσα.
Γιατί το χωριό μας διαθέτει πραγματικά απίστευτη θέα.
Το "γεγονός" στο χωριό, είναι το πανηγύρι που γίνεται κάθε χρόνο, συνήθως μετά τον δεκαπενταύγουστο, κάτω από την αυγουστιάτικη πανσέληνο, που καθρεφτίζεται μέσα στα νερά της θάλασσας.Ευκαιρία να ανταμώσουνε γνωστοί και φίλοι, κάτοικοι από τα γύρω χωριά, συγγενείς που μένουν στην Αθήνα ή άλλες πόλεις, αλλά και στο εξωτερικό.
Όλους τους χωράει η πλατεία του χωριού, έξω από το Πολιτιστικό Κέντρο.
Όλο το χωριό βοηθάει να στηθεί το πανηγύρι. Δεκάδες τραπέζια στήνονται,6-7 γουρουνοπούλες ψήνονται, όλα τα παιδάκια του χωριού αλλά και όσα έχουν έρθει για διακοπές κάνουν μέρες πρόβες για τους χορούς που θα χορέψουν.
Τσακώνικο φυσικά, με τον οποίον θα αρχίσουν το χορευτικό πρόγραμμα, αλλά και χορούς από όλη την Ελλάδα.Τα κοριτσάκια είναι ντυμένα "τσουμπερλούδες", την παραδοσιακή τσακώνικη φορεσιάΤα πιτσιρίκια μας έδωσαν τον καλύτερό τους εαυτό και καταχειροκροτήθηκαν φέτος.
Τα φαγητά άφθονα,7 γουρουνοπούλες, γύρω στα 8000 σουβλάκια άκουσα, λουκάνικα, πατάτες, σαλάτες, ποτά, έφτασαν και περίσσεψαν για όλους, ώστε να πάρουν δυνάμεις για το γλέντι που ακολούθησε μέχρι τα ξημερώματαΠέρυσι στο πανηγύρι μας, εκτός από την πανσέληνο, είχαμε και μια θεαματική έκλειψη σελήνηςΚαι φυσικά πολλά πολλά πυροτεχνήματα φώτισαν τον ουρανό του χωριού μαςΣτην παρέα μας πέρυσι και δυο καλοί φίλοι. Ο Αντώνης και το δικό μας Μαράκι Β. με τους γλυκύτατους συντρόφους τους.
Φέτος είχαμε έναν επίσης καλό φίλο μαζί μας, τον Peter τον Καλοφαγά, που ήρθε από τον Καναδά και τον φιλοξενήσαμε για λίγες μέρες !!
Και φυσικά μετά το φαγητό και το ποτό, χορός, πολύς χορός και μουσική από "ζωντανή" ορχήστρα μέχρι τις 6 το πρωί!!
Και του χρόνου, να μαστε όλοι καλά και μακάρι εκτός από τον Αντώνη, την Μαρία και τον Peter, να κατορθώσετε να έλθετε όλοι σας.
Το χωριουδάκι μου όλους σας χωράει!!
Βάζω και δυο φωτογραφίες από το μπαλκόνι μου στο χωριό, για να δείτε ότι δεν λέω ψέματα ότι έχουμε ωραία θέα ;-)

Σουφλεδάκια με κρέμα τυριού και λιαστή ντομάτα

Σουφλεδάκια γεμιστά με κρέμα τυριού.
Γίνονται πολύ αφράτα και παραμένουν αφράτα και την επόμενη μέρα, αν προλάβουν να μείνουν μέχρι τότε δηλαδή. Σε μας σπάνια μένουν.
Τα υλικά που χρειαζόμαστε
2 κούπες αλεύρι φαρίνα
2,5 κούπες γάλα
3 αυγά
3-4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε καρεδάκια
¾ φλιτζ. τριμμένα κίτρινα πικάντικα τυριά
5-6 φέτες μπέικον
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα
και 1 κουταλάκι cream cheese για κάθε σουφλεδάκι
Πως τα φτιάχνουμε
Τσιγαρίζουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι, να φύγει το πολύ λίπος του. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και τις λιαστές ντομάτες.
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας.
Λαδώνουμε πολύ καλά τις υποδοχές στο μαφινοταψάκι και γεμίζουμε κατά τα ¾.
Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε υποδοχής, πάνω από το μείγμα, 1 κοφτό κουταλάκι cream cheese.Δεν το πιέζουμε πολύ, θα «κατέβει» μόνο του.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν τα σουφλεδάκια.
Καλή επιτυχία!

Κουρκουμπίνια

Τα κουρκουμπίνια είναι ένα γλυκάκι που με στέλνει κατευθείαν στα παιδικά μου χρόνια. Είναι πανεύκολα και γίνονται πολύ γρήγορα.
Δοκιμάστε άφοβα να τα φτιάξετε γιατί δεν υπάρχει περιθώριο αποτυχίας, Δεν ξέρω βέβαια εάν τα νέα παιδιά τα γνωρίζουν και αν τους αρέσουν, αλλά σίγουρα οι μεγαλύτεροι θα τα ευχαριστηθούν πολύ !!!
Για να τα φτιάξουμε θα χρειαστούμε :
Ένα πακέτο (μισό κιλό) φύλλο κρούστας
μισή κούπα βούτυρο λιωμένο, για το άλλειμα των φύλλων
για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 βανίλιες
και τα φτιάνουμε ως εξής :
Παίρνουμε δύο φύλλα και τα βουτυρώνουμε, τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και διπλώνουμε στην μέση, αλείφουμε την επιφάνεια με βούτυρο και αρχίζουμε να τυλίγουμε σφιχτό ρολό.
Βάζουμε λίγο νεράκι με το πινελάκι ή με το δάκτυλο μας κατά μήκος του φύλλου για να κολλήσει το τελείωμα. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με όλα τα φύλλαΒάζουμε όλα τα μπαστουνάκια σ’ ένα δισκάκι και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.
Όταν περάσει κανένα τέταρτο τα βγάζουμε και τα κόβουμε μικρά κομματάκιαΣτο διάστημα που έχουμε τα μπαστουνάκια στο ψυγείο, φτιάχνουμε το σιρόπι, βράζοντας την ζάχαρη με το νερό για 4-5 λεπτά. Πριν σβήσουμε την φωτιά ρίχνουμε τις βανίλιες και τον χυμό του λεμονιού.
Όταν το βράζουμε, πρέπει όλη μας η προσοχή να είναι εκεί, γιατί το σιρόπι δεν πρέπει να είναι ούτε νερουλό, αλλά ούτε πολύ πηχτό.
Μόλις σταματήσει η βράση ρίχνουμε το σιρόπι σε μια βαθιά σαλατιέρα για να κρυώσει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε τα κουρκουμπίνια. Τα τηγανίζουμε λίγα – λίγα, γυρίζοντας τα γύρω – γύρω, με μια τρυπητή κουτάλα, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ανοιχτό καφετί χρώμα. Μην τα τηγανίσετε πολύ γιατί μετά θα ξεραθούν και δεν θα έχουν χυμούς.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε μια πιατέλα που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας, για να φύγουν τα πολλά λάδια.
Μόλις τα τηγανίσουμε όλα, τα βάζουμε στην σαλατιέρα με το σιρόπι, φροντίζοντας να τα καλύπτει όλα και τα αφήνουμε καμιά ωρίτσα.
Όταν σιροπιαστούν καλά τα βάζουμε σε μια πιατελίτσα και ρίχνουμε από πάνω λίγο από το σιρόπι και αν θέλουμε λίγο κανελίτσα και σερβίρουμε.
Εάν προτιμούμε να παραμείνουν τραγάνα δεν θα πρέπει να τα σκεπάσουμε, αντιθέτως εάν μας αρέσουν τα μαλακά και πολύ μελωμένα καλό είναι να τα φυλάξουμε σε ένα μπολ που κλείνει αεροστεγώς.
ΤΙΡ : Κάπου στο νετ διάβασα, ότι εάν τα κόψετε αρκετά μικρά και δεν τα σιροπιάσετε μπορείτε να τα βάλετε σε σαλάτες αντί για κρουτόν.
Καλοφάγωτα !!!!!!!

Τυρομουσακάς

Μετά το βραβείο φαντασίας νομίζω σαν να σκουριάσαμε λίγο, σαν να χαλαρώσαμε… Ας ανασκουμπωθούμε λοιπόν για να υπερασπιστούμε το βραβείο μας.
Ελπίζω η σημερινή μου έμπνευση να σας αρέσει, όσο άρεσε και σε εμένα….
Τι έκανα στον μουσακά μου? ….απλά αντικατέστησα τον κιμά με μείγμα τυριών και τη μπεσαμέλ με ……. Με τι;;;;;; Με τίποτα!!!!!
Καλή όρεξη!!
Χρειαζόμαστε:
2 – 3 κολοκύθια μεσαίου μεγέθους
3 μελιτζάνες (εγώ έβαλα άσπρες, πιστεύω και με μωβ το ίδιο θα είναι)
3 κρεμμύδια ξερά μεγαλούτσικα
4 – 5 πατάτες
3 πιπεριές κέρατο
1 πιπεριά κόκκινη
2 κονσέρβες μανιτάρια
2 – 3 ώριμες ντομάτες
½ κιλό ανθότυρο
100 – 150 gr φέτα
1 κεσεδάκι γιαούρτι 200 gr
1 αυγό
λάδι
αλάτι, πιπέρι
δυόσμο (ή και άνηθο)
φρυγανιά τριμμένη
κεφαλοτύρι τριμμένο
Το φτιάχνουμε:
Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες.
Κόβουμε τις πιπεριές σε φέτες.
Μαραίνουμε σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια ώστε να χάσουν μεγάλο μέρος από τα υγρά τους. (μπορούμε επίσης να τα τηγανίσουμε όπως γίνεται ο κλασσικός μουσακάς, εγώ δεν το κάνω έτσι γιατί έχω ένα στομάχι που διαμαρτύρεται…)Όσο ετοιμάζονται τα λαχανικά μας, εμείς ετοιμάζουμε τη γέμιση του τυριού.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ανθότυρο, την φέτα, το γιαούρτι, το αυγό, το δυόσμο, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί. Αν τελειώσουμε πριν να έχουν γίνει τα λαχανικά φυλάμε το μπολ στο ψυγείο.
Λαδώνουμε το πυρέξ και βάζουμε:
1η στρώση: κολοκύθια – μελιτζάνες – πατάτες
2η στρώση: μανιτάρια – κρεμμύδια – πιπεριές
3η στρώση: μείγμα τυριών
Επαναλαμβάνουμε 1η και 2η στρώση και από επάνω βάζουμε ντομάτα σε φέτες. Πασπαλίζουμε με φρυγανιά και κεφαλοτύρι και ρίχνουμε κατά τόπους 4 – 5 κουταλιές λάδι.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα και αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 1 ώρα.
Ο καθείς ανάλογα με την κουζίνα του πράττει όπως άλλωστε και στον κανονικό μουσακά.
Παρατήρηση:
Δεν βάζουμε καθόλου νερό γιατί όλα τα λαχανικά βγάζουν αρκετό.
Καλή επιτυχία!
Αμαλία

Ρυζοσαλάτα

Θα σας κεράσω σήμερα μία από τις πιο αγαπημένες σαλάτες των παιδιών μου.
Την σαλάτα αυτή μου την ζητάνε πολλές φορές να τους την φτιάξω αντί για κυρίως γεύμα και φυσικά χατίρι δεν χαλάω στους γιόκες μου!!!
Ελπίζω να την απολαύσετε όσοι την φτιάξετε, είναι πολύ νόστιμη, δροσερή και χορταστική!

Θα χρειαστούμε:
125 γρ. ρύζι μακρύκοκκο(όχι βρασμένο)
2 κονσέρβες τόνο σε νερό
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
7-8 μαρουλόφυλλα
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
150 γρ. τυρί Milner κομμένο σε κυβάκια
Για την σως
1 κούπα μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλιές ξύδι balsamico
1/3 κούπας ελαιόλαδο
Πάμε να την φτιάξουμε.
Βράζουμε και σουρώνουμε το ρύζι.
Στραγγίζουμε καλά τον τόνο από το νερό.
Ψιλοκόβουμε το μαρουλάκι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
Σε βαθιά σαλατιέρα ανακατεύουμε το ρύζι με τον τόνο, τα κρεμμυδάκια, το μαρούλι και τον άνηθο.
Σε χωριστό μπολ αναμειγνύουμε καλά όλα τα υλικά της σως.
Τα προσθέτουμε στην σαλατιέρα με το ρύζι και ανακατεύουμε έτσι ώστε όλο το μείγμα του ρυζιού να καλυφθεί από την σως.
Τελευταίο προσθέτουμε το Milner σε κυβάκια κι ανακατεύουμε μια τελευταία φορά.
Απολαμβάνουμε την ρυζοσαλάτα μας!!
Καλή επιτυχία!

Γιορτή Τσακώνικης μελιτζάνας

Στις 29 Αυγούστου θα γίνει στο γραφικό λιμανάκι της Πλάκας η 12η Γιορτή Τσακώνικης Μελιτζάνας Λεωνιδίου.
Η γιορτή της τσακώνικης μελιτζάνας έχει γίνει πλέον θεσμός και γιορτάζεται κάθε χρόνο, με εξαίρεση δυο χρόνια που δεν έγινε καθόλου. Τον ένα χρόνο λόγω της κλοπής της εικόνας της Παναγίας της Ελωνας και τον άλλον λόγω των καταστροφικών πυρκαγιών στην Πελοπόννησο.
Δυστυχώς φέτος δεν θα καταφέρω να είμαι στην γιορτή λόγω διαφόρων υποχρεώσεων, θα προσπαθήσω όμως να σας μεταφέρω το κλίμα της περσινής γιορτής, όπου πάνω από 5000 επισκέπτες πλημμύρισαν το Λεωνίδιο, για να την απολαύσουν.Μια γιορτή αφιερωμένη στους αγρότες της περιοχής και τα εξαιρετικά γεωργικά προϊόντα που παράγουν και κυρίως την τσακώνικη γλυκιά μελιτζάνα, που έχει χαρακτηριστεί από την Ε.Ε ως προϊόν ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης)
Στην γιορτή παρευρέθηκαν εκπρόσωποι της πολιτικής και τοπικής ηγεσίας.
Ο Δήμος Λεωνιδίου προσέφερε σε όλους τους επισκέπτες νοστιμιές με μελιτζάνα. Μελιτζάνες τηγανιτές, ιμάμ, μελιτζάνες με μοσχαράκι και με αρνάκιΣτα περίπτερα που στήθηκαν κατά μήκος της παραλίας, οι επισκέπτες μπορούσαν να αγοράσουν παραδοσιακά τσακώνικα προϊόντα, με πρώτο και καλύτερο το τσακώνικο μελιτζανάκι φυσικάΗ γιορτή περιλαμβάνει και διαγωνισμό φαγητού με βάση την τσακώνικη μελιτζάνα.
Οι κριτές, ειδικοί γευσιγνώστες, δυσκολεύτηκαν πολύ να αποφασίσουν πέρισυ, ανάμεσα στις γλυκές και αλμυρές συνταγές, που ήταν η μία καλύτερη από την άλλη.Το πρώτο βραβείο το κέρδισε άντρας παρακαλώ, με ένα στρόμπολι μελιτζάνας με ντομάτα και παστουρμά.
Στις γλυκές "εκτελέσεις" το πρώτο βραβείο κέρδισε μια μελιτζανότουρτα.
Από τις υπόλοιπες συνταγές, όσες θυμάμαι είναι: μελιτζανοψωμάκια, μελιτζάνες με αστακό, καναπεδάκια μελιτζάνας, μελιτζάνες με κρέμα λεμονιού, τσακώνικος μπακλαβάς με μελιτζάνες, πίτσα με μελιτζάνα και ... συγγνώμη, αλλά ήταν τόσο πολλές που δεν μπορώ να τις θυμηθώ όλες.
Επίσης από τους "επαγγελματίες", βραβεύτηκε και ενθουσίασε τους κριτές ένα σούσι μελιτζάνας με τραχανάΤο καλλιτεχνικό πρόγραμμα της γιορτής ήταν πλουσιότατο.
Ελληνικοί παραδοσιακοί χοροί, με πρώτο τον τσακώνικο, από τον Χορευτικό Ομιλο ΛεωνιδίουΑκολούθησε συναυλία του συνθέτη Χρήστου Νικολόπουλου. Τραγούδησαν οι Κώστας Μακεδόνας, Κωνσταντίνα, Ηλίας Μακρής, Μαρία Παπαλεοντίου και Γιώργος ΑιγιώτηςΣε όλη την διάρκεια της γιορτής, που έγινε στην παραλία, ένα καραβάκι έπλεε στην θάλασσα και "εκτόξευε" δεκάδες πυροτεχνήματα που φώτιζαν τον ουρανό και έκαναν την νύχτα μαγευτική.Μετά την συναυλία η εκδήλωση συνεχίστηκε με παραδοσιακούς χορούς και τραγούδια μέχρι αργά το βράδυ.
Η γιορτή της μελιτζάνας έχει καθιερωθεί πια στο Λεωνίδιο. Όλο και περισσότερος κόσμος συρρέει κάθε χρόνο για να την παρακολουθήσει.
Εύχομαι καμία άλλη κακοτυχία να μην τύχει στα χρόνια που θα έρθουν, ώστε η γιορτή να επαναλαμβάνεται κάθε χρόνο, όλο και πιο όμορφη.
Καλά να περάσετε όσοι την παρακολουθήσετε εφέτος!

Γλυκό ψωμί με σύκα

Στην Γερμανία συνηθίζεται όπως μου είπανε,ένα είδος ψωμιού με ζύμη πίτσας και από πάνω διάφορα φρούτα.
Το έφτιαξα με σύκα, κάποια στιγμή θα ήθελα να το επιχειρήσω με ανανά, μπανάνα ή ακόμα και κόκκινα φρούτα.
Χρειαζόμαστε:
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
6 κουταλιές βούτυρο
1 βανίλια
λίγο νερό
4 μεγάλα και γινωμένα σύκα
8 κουταλιές ζάχαρη
Η εκτέλεση
Λιώστε τα σύκα με ένα πιρούνι.
Ανακατέψτε το αλεύρι, την μαγιά, την βανίλια και 4 κουταλιές βούτυρο. Προσθέστε τόσο νερό, ώστε να πετύχετε μια μαλακιά ζύμη (πολύ λιγότερο από μισό φλιτζάνι νερό). Ζυμώστε την ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μισή ωρίτσα.
Ζυμώστε την καλά και ανοίξτε την με τον πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο.
Στο μισό φύλλο απλώστε τα μισά σύκα και πασπαλίστε με 3 κουταλιές ζάχαρη. Σκεπάστε με το υπόλοιπο φύλλο. Πιέστε καλά περιμετρικά τις άκρες να κολλήσουν.
Μεταφέρετε σε ορθογώνιο μικρό ταψί. Πιέστε το φύλλο να απλωθεί στο ταψί.
Απλώστε τα υπόλοιπα σύκα πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη και 2 κουταλιές βούτυρο.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 περίπου λεπτά (πάνω-κάτω).
Κόψτε το σε τετράγωνα κομμάτια και απολαύστε το με το αγαπημένο σας κίτρινο τυράκι κι ένα ποτήρι παγωμένο άσπρο κρασί.
Καλή επιτυχία.

Οι πατέντες των Ελλήνων

Στα πανηγύρια ανά την Ελλάδα και περισσότερο στην Πελοπόννησο συνηθίζεται το ψήσιμο της γουρουνοπούλας ή μπουζοπούλας!!
Όλοι θα έχετε δει ασφαλώς υπαίθριες ψησταριές αλλά σαν και αυτή που είδα στην Κόρινθο στο πανηγύρι έξω από την εκκλησία της Παναγίτσας δεν πιστεύω ότι έχετε ματαδεί.!!!!!Είναι ένα τρακτέρ που σέρνει μια καρότσα.Η καρότσα έχει 12 σούβλες των δύο θέσεων – η μία πιο ψηλά για την αρχή του ψησίματος και η άλλη πιο χαμηλά για το τέλος - γυρίζουν με γρανάζια και αλυσίδα.Όταν πιάσει αέρας ή βροχή βάζει την λαμαρίνα απο πάνω και ούτε γάτα ούτε ζημιά.Το ψήσιμό της και η γεύση της ήταν Τ Ε Λ Ε Ι Α.
Η ωραιότερη γουρουνοπούλα που έχουν απολαύσει........ οι γευστικοί μου κάλυκες!!!!!

Πουτίγκα με σάλτσα γλυκού κόκκινου κρασιού

Τι μου κάνετε?? Ελπίζω να είστε όλοι καλά!!
Μου λείπετε όλοι πολύ, μου λείπουν οι επισκέψεις στα «σπιτικά» σας.
Αυτόν τον καιρό όμως φιλοξενώ στο εξοχικό μας τόσο πολλά άτομα. – καλά να είναι όλοι και χαρά μου που τους έχω παρέα μου-, που έχω ελάχιστο ελεύθερο χρόνο στην διάθεσή μου.
Θα επανορθώσω μόλις επιστρέψω οπωσδήποτε.
Και για να … εξιλεωθώ, ένα κερασματάκι!
Μια δροσιστική και πολύ νόστιμη πουτίγκα. Με σάλτσα από γλυκό κόκκινο κρασί, μαυροδάφνη ή Vinsanto Σαντορίνης. Τρώγεται και ζεστή και κρύα. Προσωπικά μου αρέσει πολύ κρύα.
Την έφτιαξα ένα απογευματάκι στο χωριό, απ’ όπου και οι φωτό που βλέπετε, για να τρατάρω φίλους που φιλοξενούσαμε. Ίσα που πρόλαβα να δοκιμάσω ένα κομμάτι. Ούτε που κατάλαβα για πότε εξαφανίστηκε. Συμπεραίνω λοιπόν πως τους άρεσε. Ελπίζω να αρέσει και σε σας
Χρειάστηκα
1,5 lt γάλα φρέσκο
1,5 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
75 γρ. φρέσκο βούτυρο
240 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
2 βανίλιες άρωμα
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
Και για την σάλτσα
1 νεροπότηρο γλυκό κρασί (π.χ μαυροδάφνη ή Vinsanto Σαντορίνης)
μισό ποτήρι ζάχαρη
μισό κουταλάκι κανέλα
1 κοφτό κουταλάκι κορν φλάουρ
1 κομματάκι βούτυρο φρέσκο
Το έφτιαξα
Σε αρκετά βαθύ μπολ χτύπησα πολύ καλά την ζάχαρη με τα αυγά.
Πρόσθεσα το βούτυρο (λιωμένο), το γάλα και τα ματαξαναχτύπησα. Πρόσθεσα τέλος το σιμιγδάλι, τις βανίλιες και την κανέλα και ανακάτεψα πολύ καλά, να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Άδειασα το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρέξ το οποίο έβαλα μέσα σ’ ένα μεγαλύτερο ταψί με νερό (μπεν μαρί δηλαδή). Έψησα για μία ώρα.
Την σάλτσα την έφτιαξα ως εξής
Έβαλα σε κατσαρολάκι να βράσει το κρασί με την ζάχαρη και την κανέλα. Χαμήλωσα την φωτιά, πρόσθεσα το κορν φλάουρ και το βούτυρο και σιγόβρασα για λίγη ώρα, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
Προσοχή, δεν περιχύνουμε με την σάλτσα όλη την πουτίγκα. Την διατηρούμε σ’ ένα μπολάκι και όταν είναι να σερβίρουμε περιχύνουμε το κάθε κομμάτι χωριστά με 1-2 κουταλιές από την σάλτσα.
Καλή επιτυχία

(η φωτό είναι από το χωριουδάκι μου)