Πιπερόπιτα χρωματιστή

Τις ολιγοήμερες διακοπές μου τις πέρασα στον τόπο καταγωγής του συζύγου μου στον μαγευτικό και παραθαλάσσιο Λόγγο Αιγίου.
Εκτός από τα υπέροχα μπάνια που κάναμε, απολαύσαμε και πολλές νοστιμιές.
Μια από αυτές είναι η χρωματιστή πιπερόπιτα της συννυφάδας μου της Ελένης.
Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
1 πακέτο σφολιάτα Κανάκη
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη ‘’
1 πορτοκαλί ‘’
1 κίτρινη ‘’
10 φέτες μπέικον
10 φέτες ζαμπόν για τοστ
100 γρ κρέμα γάλακτος
100 γρ. Φέτα τριμμένη
3 χούφτες κίτρινο τυρί τριμμένο
2 αυγά + 1 για να αλείψουμε το φύλλο
λίγο πιπέρι
λίγο αλάτι
Πάμε να την φτιάξουμε:
Κόβουμε τις πιπεριές σε πολύ μικρά καρεδάκιαομοίως και το μπέικον με το ζαμπόνΤα τσιγαρίζουμε όλα μαζί μέχρι να μαραθούν και τ’ αφήνουμε σε μια λεκανίτσα μέχρι να κρυώσουν λίγο. (εάν δεν θέλετε να τα τσιγαρίσετε μπορείτε να τα βάλετε όλα μαζί για λίγο στο γκριλ).
Ρίχνουμε στην λεκανίτσα τα τυριά την κρέμα γάλακτος τα 2 αυγά χτυπημένα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μαλακά μέχρι να δέσουν μεταξύ τους τα υλικά.
Ξεπαγώνουμε την σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλείφουμε το ταψί πολύ καλά με λάδι ή βάζουμε χαρτί ψησίματος και απλώνουμε επάνω το ένα
φύλλο. Τοποθετούμε κατά μήκος και προς την άκρη του φύλλου την μισή γέμιση, και τυλίγουμε σαν φραντζολίτσα βάζοντας την ένωση από την κάτω μεριά προς το ταψί.Ομοίως κάνουμε και το δεύτερο φύλλο.
Χτυπάμε το τρίτο αυγό και αλείφουμε πολύ καλά τις επιφάνειες της πίτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για ¾ της ώρας στον αέρα. Τα πρώτα 5 λεπτά
στους 200 βαθμούς και μετά στους 180 βαθμούς.
Όταν την ξεφουρνίσουμε πρέπει να έχει ένα ωραίο βαθύ χρυσοκίτρινο χρώμα
Είναι εμφανίσιμη ζουμερή και πεντανόστιμη !!!!
ΤΙΡ: Μπορείτε να δουλέψετε καλύτερα την σφολιάτα εάν κρατάει λίγο και δεν έχει ξεπαγώσει τελείως.
Φιλάκια και καλή συνέχεια στις διακοπές σας!!!