Αχινοσαλάτα

Η ελεύθερη οστρακαλιεία απαγορεύεται στην Ελλάδα και αν σε πιάσουν την πληρώνεις με τσουχτερά πρόστιμα . της τάξης των 2500 ευρώ!!!!
Έτσι και εγώ προμηθεύτηκα από τον φίλο μου το Νίκο που είναι οστρακαλιευτής ωραιότατους και φρεσκότατους αχινούς -για να είμαι και νόμιμη- που μύριζαν ιώδιο και σας παρουσιάζω την αχινοσαλάτα μου.
Αν δεν μπορείτε να προμηθευτείτε από τον ψαρά σας, τα ρίσκα δικά σας εγώ προειδοποίησα.
Χρειαζόμαστε:
αχινούς (περίπου 1 κουβά)
1 με 2 λεμόνια
λάδι
πιπέρι
αλάτι
Φτιάχνουμε την σαλάτα:
Κόβουμε τους αχινούς στη μέση με το ειδικό εργαλείο μέσα σε μία λεκανίτσα με νερό και παράλληλα τους ξεπλένουμε για να φύγουν περιττώματα και πετραδάκια και να μείνουν μόνο τα αυγά τους.Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσέχοντας πάντα να μην ρίχνουμε μέσα και αγκάθια.Αφού λοιπόν τους καθαρίσουμε όλους μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα βαθύ πιάτο προσεκτικά πάντα, ώστε τα τυχόν αγκάθια που μας ξέφυγαν να κάτσουν στον πάτο.
Με ένα πιρούνι πατάμε τα αυγά των αχινών ώστε να λιώσουν όσο αυτό είναι δυνατόν.Ρίχνουμε αλάτι (με μέτρο ή και καθόλου), πιπέρι, λάδι, στύβουμε τα λεμόνια και ανακατεύουμε 1 με 2 λεπτά, όπως χτυπάμε τα αυγά, ώστε να γίνει κατά κάποιο τρόπο ομοιογενές.
Απολαμβάνουμε με 30!!!! κιλά ψωμί σε βούτες,και το χειμώνα δεν έχουμε ανάγκη από κρυολογήματα!!!!
Αμαλία