Thursday, 6 August 2009

Αχινοσαλάτα

Η ελεύθερη οστρακαλιεία απαγορεύεται στην Ελλάδα και αν σε πιάσουν την πληρώνεις με τσουχτερά πρόστιμα . της τάξης των 2500 ευρώ!!!!
Έτσι και εγώ προμηθεύτηκα από τον φίλο μου το Νίκο που είναι οστρακαλιευτής ωραιότατους και φρεσκότατους αχινούς -για να είμαι και νόμιμη- που μύριζαν ιώδιο και σας παρουσιάζω την αχινοσαλάτα μου.
Αν δεν μπορείτε να προμηθευτείτε από τον ψαρά σας, τα ρίσκα δικά σας εγώ προειδοποίησα.
Χρειαζόμαστε:
αχινούς (περίπου 1 κουβά)
1 με 2 λεμόνια
λάδι
πιπέρι
αλάτι
Φτιάχνουμε την σαλάτα:
Κόβουμε τους αχινούς στη μέση με το ειδικό εργαλείο μέσα σε μία λεκανίτσα με νερό και παράλληλα τους ξεπλένουμε για να φύγουν περιττώματα και πετραδάκια και να μείνουν μόνο τα αυγά τους.Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσέχοντας πάντα να μην ρίχνουμε μέσα και αγκάθια.Αφού λοιπόν τους καθαρίσουμε όλους μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα βαθύ πιάτο προσεκτικά πάντα, ώστε τα τυχόν αγκάθια που μας ξέφυγαν να κάτσουν στον πάτο.
Με ένα πιρούνι πατάμε τα αυγά των αχινών ώστε να λιώσουν όσο αυτό είναι δυνατόν.Ρίχνουμε αλάτι (με μέτρο ή και καθόλου), πιπέρι, λάδι, στύβουμε τα λεμόνια και ανακατεύουμε 1 με 2 λεπτά, όπως χτυπάμε τα αυγά, ώστε να γίνει κατά κάποιο τρόπο ομοιογενές.
Απολαμβάνουμε με 30!!!! κιλά ψωμί σε βούτες,και το χειμώνα δεν έχουμε ανάγκη από κρυολογήματα!!!!
Αμαλία

42 comments:

kleiw said...

Amalia mou!!!mmmm! prin fugw apo Ellada htan h agaphmenh mou salata otan phgna Xania!!!exw ksanafai fusika alla pote mou den thn exw ftiaksei kai mono pou tous blepw,me ta tosa agkathia!den exw thn upomonh!!!a!den gnwriza,oti einai prolptiko farmako kata tou kruologhmatos!!!
geia sta xeria sou kopelouda mou!!

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ said...

ζε σέλω!!!! ε μ' αλέσει!!!!!
ελπίζω αν μεγαλώσω να μάθω να τους τρώω, εγώ ανατριχιάζω και μουδιάζει η γλώσσα μου, όσες φορές δοκίμασα, μπρουυυυυυυυυυυυυ

Λίλα said...

Καταπληκτική η αχινοσαλάτα, αυτό για τα πρόστιμα το έμαθα κι εγώ πρόσφατα, αλλά τις βουτιές μου τις κάνω. Πρόσφατα διάβασα σε ένα βιβλίο με συνταγές του Μαμαλάκη και μια μακαρονάδα με αχινούς που μου φάνηκε καταπληκτική.

Anonymous said...

Αχ! Αμαλί μου αυτό το αριστούργημα έχασα την άλλη φορά;
Καλά να πάθω, να το παίζω ευγενής και υπεράνω...
Αμαλί, στην εποχή μου, βουτούσαμε, τους βγάζαμε και τους τρώγαμε απ΄ευθείας απάνω στην ακρογυαλιά, με μισό λεμόνι στο χέρι και χωρίς τπτ άλλο!

* Αυτός ο Νίκος ο αλιευτής...Τον παντρεύει η μαμά του με ώριμη κυρία;
smac
Z.

Xara said...

Καλημέρα.Πωπω βρε Αμαλία μου τι μου κάνεις πρωί πρωί???Το καλύτερο θαλασσινό για εμένα!!!Ευτυχώς που ο μπαμπάς μου αγαπάει την θάλασσα και μου φέρνει συχνά αχινούς.Μπράβο που ανέβασες την συνταγή!!!!!!!

Λίνα said...

Πω πω τι μου έκανες πρωί πρωί. Μέχρι εδώ ήρθε η μυρωδιά.
Δυστυχώς δεν βρίσκονται εύκολα πλέον και τους έχω επιθυμήσει πολύ. Μα πάρα πολύ. Όταν ήμουν μικρή πήγαινε ο μπαμπάς μου και μάζευε πάρα πολλούς, τότε ήταν σε αφθονία και τους καθαρίζαμε μαζί. 10 καθάριζα 2 μπαίνανε στο πιάτο. Τόσο ανιπόμονη ήμουν. Και ότι ζουμάκι περίσευε το έπινα εγώ με μπόλικο λεμονάκι. Τέτοια τρέλα μιλάμε.

Καλή σου μέρα.

άλλη Αγγελική said...

Από τα νοστιμότερα εδέσματα !
Με τελείωσες, Αμαλία !

Maria B. said...

εγώ Αμαλίτσα μου θα σου πω μόνο καλημέρα γιατί το έδεσμα αυτό δεν!!! μπορώ όμως να ομολογήσω ότι η παρουσίαση σου είναι άψογη και κατανοητή για όσους ενδιαφέρονται, εγώ είπαμε Δεν!!!παθαίνω ότι εσυ με το λεμονοκείκ !!!!!χιχιχιχιχιχ!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Αμαλία εγώ παίρνω και την μερίδα που άφησε η Γαστεροπλήξ!!
Θέλωωωωω!!!
Δεν την φτιάχνω βέβαια, είναι σίγουρο ότι θα γεμίσω αγκάθια, αλλά όπου την πετύχω της δίνω και καταλαβαίνει!
Δεν την γλυτώνεις την επίσκεψη, θα πάρω Ζαμπία και θα σου έρθουμε την επόμενη φορά που θα την φτιάξεις!
Απορία: Βάζεις στην αχινοσαλάτα ΕΣΥ λεμόνι???
Φιλιάαααα!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Ξέχασα!!
Κανόνισε όταν έρθουμε, μιας και θα είναι και η Ζαμπία, να έρθει και ο Νίκος ο αλιευτής, να γνωριστούν τα ... παιδιά:PPP

heart n soul said...

να 'ρθω κι εγώ Αμαλία να γνωρίσω τον αλιευτή; γιατί αλλιώς δε με βλέπω να δοκιμάζω ποτέ αχινοσαλάτα! η Ζ είναι η ώριμη, εγώ είμαι η ανώριμη:Ρ

kiki said...

Όταν λες ελεύθερη, εννοείς ότι αν τους μαζέψω εγώ, είμαι παράνομη; Πρώτη φορά το ακούω!

Το μεζεδάκι άψογο! Μέχρι πριν 4 χρόνια, δεν είχα δοκιμάσει αχινό. Τι λάθος...Τότε, καλεσμένοι κάπου, μας έκαναν αχινομακαρονάδα. Νοστιμότερο φαγητό δεν έχω ξαναφάει...

Το εργαλείο που καθαρίζει τους αχινούς, το έχω δει μόνο στι Σικελία, που έχει πάρα πολλά όστρακα και θαλασσινά.

Τα σάλια μου...

Amali said...

Κλειώ μου ευχαριστώ πολύ...
Πάντως δεν είναι τπτ να τους καθαρίσεις απαλές κινήσεις θέλει!!!Σε έναν έκανα κάτι απότομο γιατί δεν μπορούσα να τον σπάσω και το πλήρωσα με καμιά δεκαριά αγκαθάκια στα δάχτυλά μου που τα είχα ενθύμιο για κανα μήνα...
Αλλά τον έφαγα και τον ευχαριστήθηκα τον άτιμο!!
πολλά φιλιά
Αμαλία

** Αααα οι αχινοί όπως και οι φούσκες είναι τίγκα στο ιώδιο σαν να έχεις όλη την θάλασσα στο πιάτο σου ένα πράμα!το χειμώνα δεν καταλαβαίνεις τπτ...

Amali said...

εντάξει βρε γ. δεν σε πιέζουμε!!!
Άλλωστε υπάρχουν καλοθελητές να φάνε τη μερίδα σου ουυυυυυ ουκ ολίγοι,
δες το σαν ευκαιρία αποτοξίνωσης από το αλκοόλ
Πολλά φιλιά
Αμαλία

Z. said...

Heart, χάνεις που δεν έχεις δοκιμάσει...Όπως λέει και η Κική πιο κάτω, είναι από τις νοστιμότερες λιχουδιές!
Και χάριν της φιλίας, η ώριμη θα αποσύρει την υποψηφιότητά της και αφήνει το πεδίον (και το παιδίον) ελεύθερο στις νεώτερες και διόλου ανώριμες.
Μπορεί και να κάνει εξπορτασιόν στα Βόρεια ο αλιεύς!
Ποτέ δεν ξέρεις...
smac

Amali said...

Λίλα μου αυτή την μακαρονάδα την έχω πετύχει και εγώ και όλο λέω να την κάνω αλλά ποτέ δεν περισσεύουν....
Ξεκινάμε να έχουμε έχουμε πληθώρα αχινών αλλά στην πορεία όλο και κάποιοι λοξοδρομούν προς τα στόματα και μένουμε τσίμα τσίμα για την αχινοσαλάτα!!!

Δυστυχώς το πρόστιμο είναι πάρα πολύ τσουχτερό, αλλά μόνο με καρφωτή σου την πέφτουν, αλλά ποτέ δεν ξέρεις η ζήλεια του καθενός που μπορεί να φτάσει...

πολλά φιλιά
και καλές βουτιές
Αμαλία

Amali said...

Ζάμπι ζάμπι τι ωραία που τα λες!!!!!!!
γιατί βρε να του κλείσουμε του παιδιού το σπίτι;;;; Είναι και νιόπαντρος!!!!!!! Θα τους προμηθεύομαι εγώ και θα σας τα πουλάω σε βαζάκια στην προνομιακή τιμή των 50 ευρώ μόνο!!!!!!!!!!!
πολλά φιλιά
Αμαλία

**Το δις εξαμαρτείν... στην τρίτη φορά που θα σου προσφέρω καίγεσαι μετά όλα τα βαζάκια σου, θα τα παίρνει το Λενιώ

Amali said...

Χαρά μου και εγώ πριν κανα δυό χρόνια κατάφερα να δοκιμάσω, όλο το άκουγα, αλλά ποτέ δεν κατάφερνα να φάω, έκτοτε όμως...
πολλά φιλιά
καλές βουτιές στον ντάντυ τον προμηθευτή
Αμαλία

Amali said...

Λίνα μου και τώρα σε αφθονία είναι τα αχινάκια, εμείς έχουμε απομακρυνθεί από τον τόπο τους...
ααααα καλά και εγώ να δεις πόσους έφαγα κατα τη διάρκεια του καθαρίσματος!!!!!!χωρίς λεμόνι όμως έτσι..
πολλά φιλιά
Αμαλια

Amali said...

άλλη Αγγελικούλα,
τρέλλα τρέλλα ξέρω ξερω
Πολλα΄ φιλιά
Αμαλία

Amali said...

Μαριώ μου κατανοητό,
κανείς δεν είναι τέλειος!!!!!χιχιχιχι
Άσε και τη δική σου τη μερίδα κάπου θα τη χαρίσουμε όλο και κάποιος θα βρεθεί...
πολλά πολλά φιλιά
ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια
Αμαλί

Amali said...

Λενιώ τι κρίμα,
2 φορές ήταν να στείλω της Ζάμπι αλλά δεν μπορούσε, αν ήξερα πόσο σου αρέσει θα το έστελνα σε εσένα το βαζάκι βολεύει κιόλας το σπίτι σου...γμτ!! και 3 εβδομάδες έτρωγα συνέχεια τόσο που τη βαρέθηκα!!!!
επιφυλλάσσομαι για μετά το χωριό μετά τις 20 Αυγ μπορεί να σκάσω μύτη με κανα βαζάκι να έχεις το νου σου!!!!!

πολλά πολλά φιλιά
Αμαλία

** Λενιώ είδες΄, το έχω πει είμαι λίγο ανώμαλο πλάσμα, η επιστήμη σηκώνει τα χέρια ψηλά!!!!!! επίσης το σαγανάκι πετροσωλήνα είναι από τα αγαπημένα μου που κολυμπάει στο λεμόνι!!!!!!

**να κανονίσετε όποτε θέλετε, αλλά εγώ ζευγάρια δεν χωρίζω, τι τον θέλετε μωρέ αφού θα σας βρω εγώ αχινούς!!

Amali said...

Αααα ρε heart τι ωραία που τα λες!!!!!!
προς το παρόν φάτε μάτια ψάρια και θα σε βολέψουμε και εσένα!!!!!!
πολλά πολλά φιλιά
Αμαλία

Amali said...

Κικη μου κι όμως ναι έτσι είναι και έχει πολύ ακριβά πρόστιμα, μου φαίνεται και αυτόφορο...αυτό ισχύει για όλα τα όστρακα δεν είναι ελευθερη η αλιεία...
Το εργαλείο αυτό το είχαμε πάρει από Πάτμο, δεν ξέρω που μπορούμε να το βρούμε όμως...
πολλά φιλιά
Αμαλια

Amali said...

Τι να κάνει βρε Ζ. η heart αφού δεν βρήκε ποτέ της;;;; Να βγεί στην Ομόνοια ή στον Λευκό τον Πύργο και να φωνάζει μήπως έχει κανείς αχινοσαλάτα να δοκιμάσει!!!!! δεν είναι εύκολο να βρείς!!!!!!!!!! εεεεεεμαααααα

Anyway, για αχινούς κάτι θα κάνω, για το Νικο τίποτα!!!!! "Να φύγετε κυρίες μου να πάτε αλλού..."(ατάκα γνωστής διαφήμισης)

πολλά πολλά φιλιά
Αμαλία

Ξανθή said...

Επειδή εκ των αχινών στις παραλίες υπάρχει κακή εμπειρία ούτε να το ακούω το έδεσμα.
Πάντως έτσι που τα λες Αμαλία πρέπει να είναι νόστιμο.
Εγώ χαρίζω τη μερίδα μου στην Κική!!!

eirini said...

Αμαλία... δεν παίζεσαι!!! Από τα ωραιότερα μεζεδάκια που υπάρχουν! Με τρέλλανες τώρα γιατί μου θύμισες διακοπές όταν ήμουν παιδί στην θάσο να μαζεύουμε αχινούς και να τους τρώμε με λίγο λεμονάκι!!!
Αχινός και... τσίπουρο... κάτσε καλά!

Καλησπέρα και φιλιά πολλά!

big mama said...

Δεν έχω φτιάξει ποτέ αλλά όπου τη βρούμε δεν την αφήνουμε. Καταπληκτικός μεζές!

heart n soul said...

dear Z. ευχαριστώ για τη γενναιοδωρία σας αλλά αργήσαμε κι οι δύο, πάνε οι αχινοί, μόνο αν βγούμε στην παρανομία τώρα!:)

Betty's Cuisine said...

Μα δεν είναι αριστούργημα; μόνο στην Κρήτη τρώω αχινοσαλάτα και μάλιστα από φίλους που τους πιάνουν οι ίδιοι, προχτές τσακίσαμε ένα πιάτο, υπέροχο, δεν το συζητώ...

αχτίδα said...

Δεν υπάρχει νοστομότερος μεζές και χρήσιμος όταν έχεις θυροειδή ξέρεις.Οταν είμασταν νεώτεροι κάναμε υποβρύχιο με τον άνδρα μου σε νησιά και σπηλιές.Στη Θάσο λοιπόν βλέπαμε ομάδες αχινών και μέσα στο νερό τους σπάζαμε και τους τρώγαμε εκεί..μέσα στο νερό ή τους μαζεύαμε σακουλάκι τη ψίχα σπάζοντας τους μέσα στο νερό.Δεν υπάρχει θαλασσινο που να μη το έχω φάει γλυκειά μου.Θυμάμαι τις πεταλίδες σαλάτα και τα μύδια ζωντανά με λεμόνι που έτρωγαν οι κόρες μας.Όταν πρωτοέδωσα στο Δημήτρη μόλις ήρθε στην Ελλάδα κάτι τέτοιο έκανε ..εμμετό!Μετά το συνήθησε και μετά το λάτρεψε.Κάναμε χρόνια υποβρύχιο..αχ! βαχ! Φέρε τ΄λωρα τη σαλάτα με αχινούθς να τη καταβροχθήσω.

Anonymous said...

Φανταστικός μεζές για σούμα(τσίπουρο).Άν αντί για λαδολέμονο πάνω στα ψάρια (αφού τα ξεκοκαλίσεις) ρίξεις την αχινοσαλάτα τότε σίγουρα σκέτη δεν θα ξαναδοκιμάσεις.

Amali said...

Άσε Ξανθή μου, έχω πατήσει και εγώ αχινούς και έτρεχα στα νοσοκομεία, αλλά δεν το βάζω κάτω... Από τη στιγμή που έφαγα (κ ας είχε και λεμόνι) δεν με απασχολεί τίποτα...
Η κική δεν νομίζω να έχει αντίρρηση
πολλά πολλά φιλιά
Αμαλία

Amali said...

Ααααα ευχαριστώ Ειρηνη μου, ειδες το blog τι ωραίο που είναι, εκτος από γευστικά ταξίδια παρέχουμε κ ταξίδια στο χρόνο...
πολλά φιλιά
Αμαλία

Amali said...

big mama πάλι καλά που βρίσκετε, γιατί εκτός από καταπληκτικός μεζές είναι και δύσκολος...
πολλά φιλιά
Αμαλία

Amali said...

heart βουτήξτε εσείς και θα σας φυλάω τσίλιες...
πολλά φιλιά
Αμαλία

Amali said...

Μπέττυ μου γιατί σνομπάρεις έτσι τα καημένα τα αχινάκια της υπόλοιπης Ελλαδας και τρώς μόνο τους κρητικούς;;;; Σε πειράζω ο καθένας όπου βρίσκει προφανώς εε
πολλά πολλά φιλιά
Αμαλία

Amali said...

Αχτίδα δεν ήξερα ότι βοηθούν και στο θυροειδή, μάλιστα να καταγραφεί και αυτή η πληροφορία.
πάρε πάρε φτιάξαμε μπόλικο αυτή τη φορά
πολλά πολλά φιλιά
Αμαλία

Amali said...

Καλησπέρα ανώνυμε,
μυρίζομαι Χίο εεεε;;;; Θα φέρεις τη σούμα να φέρω τους αχινούς;
όσο για το κολπάκι που λες για τα ψάρια θα το δοκιμάσω...
Αμαλία

markos aliprantis said...

Δεν είμαι από Χίο μάλλον κατά λάθος μπήκε το Ανώνυμος σούμα λέμε το τσίπουρο και στην Πάρο.Πάντως δοκίμασέ το θα τρελαθείς.

markos aliprantis said...

Δεν είμαι από Χίο μάλλον κατά λάθος μπήκε το Ανώνυμος σούμα λέμε το τσίπουρο και στην Πάρο.Πάντως δοκίμασέ το θα τρελαθείς.

mia maria said...

Πω πω, μου τρέχουνε τα σάλια:))

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...