Σπαγγέτι με λαχανικά

Μιας και κάποιοι νηστεύουν αυτές τις μέρες, ορίστε μια νηστίσιμη μακαρονάδα.
Η πρωτοτυπία της συγκεκριμένης, είναι ότι η σάλτσα της δεν θέλει βράσιμο.
Τα υλικά της σάλτσας όλα μαζί, παραμένουν στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στο διάστημα αυτό γίνεται κάποιου είδους ζύμωση με το αλάτι και ενώνονται όλα τα αρώματα και οι γεύσεις.
Στη φωτό η μακαρονάδα σερβιρισμένη με φυτικό τυράκι, στη νηστίσιμη εκδοχή της.
Αν δεν νηστεύουμε, την συνοδεύουμε με παρμεζάνα ή με όποιο άλλο τυράκι μας αρέσει.
Τι χρειαζόμαστε
1 πακέτο σπαγγέτι 500 γρ.
4-5 κόκκινες και σφικτές ντοματούλες, κομμένες σε κυβάκια
5-6 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
φύλλα βασιλικού ή δυόσμου
2 πιπεριές σε πολύ λεπτές λωριδίτσες
1-2 πολύ τρυφερά κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια
2 κουταλιές σούπας βότανα ή μυρωδικά που προτιμάτε
1 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για να το φτιάξουμε
Βάζουμε σ’ ένα μπολ όλα τα υλικά, εκτός από τα μακαρόνια εννοείται. Αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο για 2-3 ώρες, για να γίνει η ζύμωση που λέγαμε.
Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε, τα λαδώνουμε ελαφρά και τα ανακατεύουμε καλά με το μίγμα των υπόλοιπων υλικών.
Η σάλτσα δεν θέλει βράσιμο όπως είπαμε.
Μπορούμε να προσθέσουμε στα υλικά της σάλτσας ότι άλλο μας αρέσει, όπως μανιτάρια σοταρισμένα, ελιές, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι κ.λ.π
Tip
Καλό θα είναι να μην σερβίρουμε αμέσως, αλλά να περιμένουμε λίγη ώρα, αφού περιχύσουμε το σπαγγέτι με την σάλτσα, για να ενωθούν καλά οι γεύσεις.
Καλή επιτυχία!