Πορτοκαλόπιτα

Ο Ηλίας, καλός φίλος και συνάδελφος, εδώ και αρκετό καιρό προσπαθούσε να με καταφέρει να του φτιάξω μια πορτοκαλόπιτα με έντονο το άρωμα και την γεύση του πορτοκαλιού, όπως εκείνη που είχε απολαύσει σε κάποια επίσκεψη του στην Τήνο.
Μετά από αρκετή και επισταμένη μελέτη πολλών συνταγών κατέληξα να την φτιάξω σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Το αποτέλεσμα όπως βλέπετε είναι όνειρο! !
Το άρωμά της?? σαν ένα περιβόλι από ανθισμένες πορτοκαλιές !!!!!
Η γεύση της ?? η ίδια η πορτοκαλιά !!!!!!!
Για να κάνουμε αυτόν τον πορτοκαλόκηπο, χρειαζόμαστε:
1/2 κιλό φύλλα κρούστας
4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. γιαούρτι πλήρες (ένα κεσεδάκι)
μισό φλιτζανάκι του καφέ γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι ξύσμα πορτοκαλιού
1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο ή σπορέλαιο ή κάποιο άλλο ελαφρύ λάδι
1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
για το σιρόπι:
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια φυσικό χυμό πορτοκαλιού
Πάμε να την φτιάξουμε:
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας πρώτα το σιρόπι γιατί πρέπει να είναι αρκετά κρύο όταν θα το ρίξουμε στην πίτα.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά, την ζάχαρη, το χυμό του πορτοκαλιού και το νερό για 15-17 λεπτά ( ο χρόνος μετράει από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός).
Το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
Η επόμενη κίνηση είναι να ανάψουμε τον φούρνο μας στον αέρα στους 200 βαθμούς για να ζεσταθεί.
Χτυπάμε στο μίξερ καλά τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το μπεικιν, τις βανίλιες, το γάλα και το ξύσμα πορτοκαλιού, που το έχουμε τρίψει στο χονδρό μέρος του τρίφτη για να είναι έντονη η γεύση του, αλλά και η παρουσία του μέσα στο γλυκό.
Τ’ ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά - Το μίγμα θα είναι λίγο πιο νερουλό από την ζύμη ενός κέικ.
Ξεπαγώνουμε τα φύλλα σύμφωνα με τις οδηγίες. Κρατάμε 2-3 φύλλα στην άκρη και τα υπόλοιπα τα σουρώνουμε με τα χέρια μας ένα – ένα, σαν βεντάλιακαι τα βάζουμε σε ένα πολύ καλά βουτυρωμένο ταψάκι δίπλα – δίπλα.
Τα φύλλα που κρατήσαμε τα μαδάμε, όπως μαδάμε μια μαργαρίτα και τα ρίχνουμε μέσα στον χυλό ανακατεύοντάς τα καλά, για να υγρανθούν.
Τέλος ρίχνουμε πάνω στα στρωμένα φύλλα τον χυλό.Ψήνουμε για 40 λεπτά .στους 200 βαθμούς. Τα πρώτα 25 λεπτά στον αέρα και τα υπόλοιπα 15 λεπτά σε πάνω – κάτω φωτιά.
Όταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο και είναι ζεστό-ζεστό, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Περιμένουμε να τραβήξει τα υγρά και αρχίζουμε το τσάκισμα !!!!!Επειδή ως γνωστόν, η σοκολάτα και το πορτοκάλι είναι μεγάλοι και διαχρονικοί εραστές της γεύσης, εάν θέλουμε, μετά από μερικές ώρες και αφού έχει κρυώσει καλά το γλυκό και αφού έχει πιεί το σιρόπι του, ζεσταίνουμε στα μικροκύματα ή σε μπαιν μαρί 3 πλακάκια κουβερτούρα (25γρ. το κάθε ένα) και ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο Τα ανακατεύουμε καλά για λίγο μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους και γαρνίρουμε την πίτα σύμφωνα με τα γούστα μας.ΤΙΡ : Θα πρέπει να προσέχετε πολύ όταν αγοράζετε πορτοκάλια, που θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα τους.
Πρέπει να μην είναι γυαλιστερά, γιατί αυτό σημαίνει, ότι στα συσκευαστήρια τα έχουν αλείψει με μια αλοιφή που την ονομάζουν κερί. Όταν λοιπόν τα ξύσετε μαζί με την φλούδα του πορτοκαλιού θα πάρετε και μια γενναία δόση από μικροβιοκτόνο!!!! Επίσης, πριν χρησιμοποιήσετε τον χυμό, να δοκιμάσετε εάν είναι πικρός ή γλυκός. Πικρός χυμός σημαίνει και πικρό γλυκό, όση ζάχαρη και να του βάλετε δεν πρόκειται ποτέ να γλυκάνει.!!!