Κοτόπουλο με άσπρη σάλτσα μανιταριών

Θα σας κάνω το τραπέζι σήμερα με ένα από τα πολύ αγαπημένα μας πιάτα.
Συνήθως το φτιάχνω με στήθος από γαλοπούλα, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε με κοτόπουλο ή χοιρινό, γίνεται εξ ίσου νόστιμο και τρυφερό.

Τα υλικά μας:
1500 γρ. στήθος από κοτόπουλο ή γαλοπούλα, κομμένο σε κυβάκια
2-3 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
1 φλιτζανάκι κρασί
1 φλιτζανάκι νερό
1 κούπα καλαμπόκι (προαιρετικά)
400 ml κρέμα γάλακτος
2 κούπες τριμμένα κίτρινα τυριά
μισό λεμόνι
Και η εκτέλεση:
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα μανιτάρια και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος, αφού πρώτα τα έχουμε σκουπίσει καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να μην έχουν πολλά νερά.
Αφήνουμε το κρέας να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το καλαμπόκι αν μας αρέσει, και 1 φλιτζανάκι νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό για μια ώρα περίπου.
Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και δυναμώνουμε την φωτιά ώστε να απορροφηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο, όσα υγρά υπάρχουν.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον χυμό από το λεμόνι και τα τριμμένα τυριά, ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά και ….καλή μας όρεξη!
Σερβίρουμε με ένα σπυρωτό ρυζάκι.
Καλή επιτυχία!