Τούρτα αμυγδάλου

ή λευκή τούρτα με ΟREO ??Τι κάνεις όταν ο γιος σου και ένας από τους κολλητούς του έχουν επέτειο γνωριμίας με τις κοπέλες τους και σου ζητούν να τους βοηθήσεις για να φτιάξουνε τις τούρτες για το παρτάκι που θα κάνουν μαζί ???
Κατ’ αρχάς θα χαρείς που πήραν αυτήν την πολύ τρυφερή απόφαση να θέλουν να φτιάξουν κάτι για τις κοπέλες τους, κατά δεύτερον όμως, ΔΕΝ πρέπει να τους πιστέψεις, δηλαδή τι εννοώ?
Ότι μάλλον θα τις φτιάξεις alone και εκείνοι απλά θα σε κοιτάνε, όπως έγινε με μας !!!!!!!!!!
Ανασκουμπώνεσαι λοιπόν, ψωνίζεις τα κάτωθι :

Υλικά για μια τούρτα σε βάση 30cm
500 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
400 γρ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
200 γρ. βούτυρο βιτάμ soft
125 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας
1 αυγό βιολογικό
2-3 βανίλιες
για το βρέξιμο των σαβαγιάρ:
1 κουτί γάλα εβαπορέ
μισό ποτήρι του κρασιού κονιάκ
2-3 κουταλιές ζάχαρη
1 κούπα νερό
για το στόλισμα της πρώτης τούρτας χρειαστήκαμε:
1 φακελάκι αμύγδαλα φιλέ
ή 200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα
λίγο γλυκό του κουταλιού κεράσι στραγγισμένο καλά από το σιρόπι του
2 γλειφιτζούρια καρδούλες
λίγη ροζ τρούφα
για την δεύτερη μόνο 2 πακέτα μπισκότα OREO

και ξεκινάς :
Εάν χρησιμοποιήσουμε αμύγδαλα, βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς, τα αμύγδαλα με ελάχιστο βούτυρο σ’ ένα ταψάκι, μόλις αρχίζουν να χρυσίζουν, βγάζουμε το ταψάκι, τ’ ανακατεύουμε και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο.
Σε λίγα λεπτά τα βγάζουμε και τ’αφήνουμε να κρυώσουν.
Τοποθετούμε το γάλα, το νερό, την ζάχαρη και το κονιάκ σε μια κατσαρολίτσα και τα βάζουμε στην φωτιά να βράσουν.
Μόλις αρχίζει να βράζει το γάλα το αποσύρουμε από την φωτιά και τ’ αφήνουμε κι αυτό στην άκρη.
Ρίχνουμε τα βούτυρα στο μίξερ και τα χτυπάμε μόνα τους σε αρκετά δυνατή ένταση για περίπου ένα τέταρτο.
Προσθέτουμε την μισή άχνη και χτυπάμε για λίγο.
Προσθέτουμε λίγη – λίγη την υπόλοιπη άχνη, μαζί με το αυγό και την βανίλια. Χτυπάμε ακόμη για ένα τέταρτο ή μέχρι που να στέκεται η σαντιγί και να διατηρεί τα σχέδια που δημιουργούνται μέσα στο μίξερ.
Παίρνουμε μια πιατέλα ή ένα δίσκο για τούρτα.
Κόβουμε 4 μακρόστενα φύλλα από χαρτί ψησίματος και τα βάζουμε περιμετρικά για να μην λερωθεί η βάση μας όση ώρα φτιάχνουμε την τούρτα.Βάζουμε επάνω ένα τσέρκι ή το τσέρκι από μια κουμπωτή φόρμα .
Βρέχουμε ένα-ένα τα σαβαγιάρ στο γάλα, τα αναποδογυρίζουμε να πάρουν από παντού το υγρό, δεν πρέπει να μαλακώσουν πολύ και στρώνουμε μια σειρά πάνω από την βάση (αυτήν την δουλειά οφείλω να ομολογήσω ότι την έκανε ο φίλος του γιού μου !!)
Στα κενά που θα δημιουργηθούν ρίχνουμε κομματάκια από σαβαγιάρ.
Στρώνουμε από πάνω λίγη σαντιγί.
Σε αυτήν την φάση μπορούμε να ρίξουμε εάν θέλουμε αμύγδαλα, τριμμένα μπισκότα, κερασάκια, γλυκό του κουταλιού κλπ.Βάζουμε πάνω από την σαντιγί μια στρώση σαβαγιάρ με τον προηγούμενο τρόπο.
Τέλος ρίχνουμε σαντιγί και την στρώνουμε με ένα πλατύ μαχαίρι χωρίς δόντια.
Αφαιρούμε προσεκτικά το τσέρκι με την βοήθεια ενός μαχαιριού που το σέρνουμε καθέτως ανάμεσα στο τσέρκι και την τούρτα ώστε να ξεκολλήσουν τα πλαϊνά. Παίρνουμε λίγη από την σαντιγί και καλύπτουμε γύρω – γύρω την τούρτα.
Τοποθετούμε την βάση με την τούρτα στο ψυγείο και την αφήνουμε μισή ώρα για να σφίξει η κρέμα.
Βάζουμε και την υπόλοιπη σαντιγί στο ψυγείο.

Όταν την βγάλουμε από το ψυγείο αρχίζουμε το στόλισμα.
Στην πρώτη κόλλησα στα πλαϊνά τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, έκανα ροζέτες με την παγωμένη σαντιγί και τελείωσα με κεράσι γλυκό κομμένο στα δύο.
Πήρα 2 γλειφιτζούρια, έγραψα τα μονογράμματά τους (έρωτας γάρ!!) με λίγη σαντιγί που έβαλα σε μια οδοντογλυφίδα, έκοψα λίγο την βάση τους και τα έβαλα μέσα στην τούρτα.Στην δεύτερη χωρίσαμε στην μέση μπισκότα ΟREO και τα κολλήσαμε γύρω-γύρω (αυτή είναι και η μόνη δουλειά που έκανε ο γιός μου !!)
Στολίσαμε την επιφάνεια με μερικά ολόκληρα μπισκότα και λίγα τριμμένα, σχεδιάσαμε και εδώ μονογράμματα και έτοιμες οι τούρτες μας !!!!!!!Αφαιρούμε πολύ προσεκτικά το χαρτί ψησίματος που είχαμε βάλει από την αρχή του στησίματος στην βάση και τις βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τις σερβίρουμε.
Και του χρόνου να είναι καλά να ξαναφτιάξουμε (να ξαναφτιάξω δηλαδή χιχιχι)ΤΙΡS
1/ Εάν δεν έχουμε τσέρκι ή φόρμα, παίρνουμε ένα χαρτόνι το κόβουμε λίγο πιο μεγάλο από το ύψος και το πλάτος που θέλουμε να έχει η τούρτα, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, το ενώνουμε στις δύο άκρες σαν στεφάνι και έτοιμο το τσέρκι μας!
2/ Πρέπει να την φτιάξετε οπωσδήποτε από την προηγούμενη ημέρα για να δέσουν οι κρέμες και τα μπισκότα μεταξύ τους.
Καλή επιτυχία!