Χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό

Για τους φίλους μας που νηστεύουν αυτές τις μέρες, να δώσω κι εγώ μια γνωστή και πολύ αγαπημένη συνταγή.
Απορώ γιατί τέτοιο πεντανόστιμο φαγητό δεν το έτρωγα μικρή, τώρα πάντως είναι από τα αγαπημένα μου.
Πάμε να σας πω πως το φτιάχνω.

Χρειαζόμαστε:
1 χταπόδι περίπου 1½ κιλού
2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα (370 gr)
λίγο λάδι
1 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι
1 κούπα του τσαγιού κρασί ροζέ
1 με 2 ξύλα κανέλλας
πιπέρι
Το φτιάχνουμε:
Πλένουμε πάρα πολύ καλά το χταπόδι και προχωράμε στη διαδικασία του καθαρίσματος.
Κόβουμε τα πλοκάμια του και τα καθαρίζουμε αφαιρώντας όση περισσότερο από την μωβ σάρκα μπορούμε, όχι από τη μεριά της βεντούζας από πίσω.
Ανάμεσα στα πλοκάμια και την κουκούλα βγάζουμε και πετάμε το κεφάλι και ένα εσωτερικό "δόντι" που έχει.
Στη συνέχεια χαράζουμε την κουκούλα κατά μήκος αφαιρούμε με προσοχή τα εντόσθια και καθαρίζουμε πάρα πολύ καλά εσωτερικά.
Αφού τελειώσουμε με το σχολαστικό καθάρισμα του χταποδιού, το κόβουμε σε μπουκίτσες και το αφήνουμε σε ένα μπολ να περιμένει υπομονετικά.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κομμάτια χοντρά και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο νερό σε χαμηλή φωτιά να μαραθούν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα, λίγο λάδι και όταν πάρει μία βράση προσθέτουμε το κρασί και το ξύδι και παράλληλα ανεβάζουμε την ένταση στην εστία μας.
Όταν έχει αρχίσει να βράζει πάλι ρίχνουμε το χταπόδι και μετά από περίπου 5 λεπτά χαμηλώνουμε την ένταση στο μισό και ίσως και λιγότερο.
Αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου μαλακώσει το χταπόδι μας και απορροφηθεί μεγάλο μέρος από τα υγρά του.
Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε την κανέλλα και το πιπέρι.
Σε μια δεύτερη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά μας, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να περιμένουν την ένωσή τους με το χταπόδι.
Όταν το χταπόδι είναι έτοιμο, το ρίχνουμε μέσα στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε με προσοχή.
Καλή μας όρεξη και καλή μας εβδομάδα!
Αμαλία