Τυρόπιτα σουφλέ

Η τυροπιτούλα που βλέπετε δεν έχει καμία απολύτως σχέση με όσες έχετε δοκιμάσει μέχρι τώρα.
Και με αυτό βέβαια δεν εννοώ ότι πιο νόστιμη δεν έχετε φάει, ποτέ δεν θα έλεγα κάτι τέτοιο, ξέρετε τι σεμνή και ταπεινή που είμαι:P
Εννοώ ότι στην γεύση δεν θυμίζει τυρόπιτα, αλλά σουφλέ τυριών, το οποίο όμως κόβεται όμορφα και σερβίρεται σε κομμάτια.
Ένα πολύ γευστικό, κρεμώδες σουφλέ άσπρων τυριών, που σας προτείνω να δοκιμάσετε και να το απολαύσετε!

Χρειαζόμαστε:
9 φύλλα κρούστας
300 γρ. φέτα
400 γρ. ανθότυρο
160 γρ. βούτυρο φρέσκο
200 ml γάλα φρέσκο
πιπέρι
Επιπλέον
4 αυγά
120 ml γάλα
Στην πράξη
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη, θα το χρησιμοποιήσουμε για να βουτυρώσουμε τα φύλλα.
Τρίβουμε την φέτα, λιώνουμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε τα τυριά.
Προσθέτουμε 200 ml γάλα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ.
Στρώνουμε 6 φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντάς τα ανά δύο στα ενδιάμεσα.
Πάνω από αυτά αδειάζουμε την τυρένια γέμισή μας.
Καλύπτουμε με άλλα 3 φύλλα, βουτυρώνοντας και αυτά στα ενδιάμεσα.
Χαράζουμε (αρκετά βαθιά) την πίτα σε κομμάτια και την περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Χτυπάμε καλά τα αυγά να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε 120ml γάλα και ξαναχτυπάμε.
Με το μείγμα αυτό περιχύνουμε την πίτα μας, αφού προηγουμένως έχουμε τρυπήσει την επιφάνειά της σε διάφορα σημεία με ένα πηρούνι.
Αφήνουμε μισή ώρα να απορροφηθεί το μείγμα των αυγών (δεν θα απορροφηθεί όλο αλλά δεν πειράζει, ακόμα και αν επιπλέει το μείγμα αυγών-γάλακτος στην επιφάνεια της πίτας.)
Ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, για 50-60 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε το τυροπιτο-σουφλέ μας!
Καλή επιτυχία!
Εύχομαι χρόνια πολλά και καλά σε όλους όσους γιορτάζουν σήμερα, Δημητρούλες, Δημήτρηδες και νομίζω σήμερα γιορτάζουν και οι Δημοσθένηδες αν δεν κάνω λάθος!
Χρόνια τους πολλά!