Τυροπιτούλες με σφολιάτα

Τις προάλλες είχα φτιάξει μια συνταγή με σφολιάτα.
Είχα αγοράσει ένα κουτί με δύο φύλλα σφολιάτας, αλλά χρειάστηκα μόνο το ένα.
Το άλλο έμενε στην κατάψυξη παραπονεμένο. Σκεφτόμουν λοιπόν τι να το κάνω.
Αφού απέρριψα μεγαλεπήβολες ιδέες για εντυπωσιακές συνταγές, λόγω έλλειψης χρόνου, έφτιαξα απλές, πανεύκολες, αλλά πεντανόστιμες τυροπιτούλες, στο πιτς φιτίλι!!
Περιττό να σας πω ότι έγιναν ανάρπαστες, δεν πρόλαβαν την επόμενη ημέρα!
Τραγανό και απολαυστικό το φύλλο, ωραιότατη και γρήγορη η γέμιση, έδωσαν ένα απολαυστικά γευστικό αποτέλεσμα μέσα από μια ταπεινή τυροπιτούλα.
Έχουν γίνει από τις αγαπημένες όλων των μελών της οικογένειας, που μου ζητούν να τις φτιάξω και με άλλου είδους τυράκια, κάτι που θα γίνει άμεσα.
Η αναλογία που σας δίνω είναι για 2 φύλλα ( 1 πακέτο) μακρόστενης σφολιάτας, σαν αυτή που βρίσκουμε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ.
Αφιερώνω την σημερινή ανάρτηση στην Αχτίδα, από το blog « Έγινα 60 ε και?» ,και της εύχομαι από καρδιάς γρήγορη ανάρρωση και επιστροφή στην αγκαλιά της αγαπημένης της οικογένειας και των φίλων της.
Αχτιδούλα, τυροπιτούλα μας ζήτησες και δεν σου χαλάμε το χατίρι!!
Πάμε να δούμε πως θα τις φτιάξουμε!

Τα υλικά μας:
2 φύλλα σφολιάτας μακρόστενα
250 γρ. φέτα
100 γρ. γραβιέρα
1-2 αυγά, χτυπημένα
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό
3-4 κουταλιές γάλα εβαπορέ
ελάχιστο μοσχοκάρυδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Επιπλέον:
1 αυγό
λίγο νερό
Στην πράξη:
Λιώνουμε την φέτα, καλά με το πιρούνι. Τρίβουμε την γραβιέρα στον χονδρό τρίφτη. Βάζουμε τα τυριά σε μπολ.
Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, τον ξερό δυόσμο, το γάλα εβαπορέ, το μοσχοκάρυδο, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Το πιθανότερο είναι ότι δεν θα χρειαστεί αλάτι, γιατί και η φέτα και η γραβιέρα έχουν αρκετό. Καλό είναι όμως να το ελέγξουμε.
Σε δύο ταψάκια, απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Σε καθένα από αυτά, βάζουμε από ένα φύλλο σφολιάτας.
Υπολογίζουμε το μέσον κάθε φύλλου και από εκεί και κάτω τοποθετούμε δώδεκα μπαλίτσες γέμισης, σε απόσταση η μια από την άλλη.

Με πινέλο και λίγο νερό βρέχουμε ελαφρά το φύλλο ανάμεσα στις μπαλίτσες γέμισης. Έτσι θα κολλήσει καλύτερα το άλλο μισό φύλλο με το οποίο θα καλυφθούν.
Πιάνουμε την άκρη της σφολιάτας από την μεριά που δεν έχει γέμιση και την φέρνουμε επάνω στο υπόλοιπο φύλλο, σκεπάζοντας το μέχρι την άλλη άκρη.
Πατάμε με το χέρι μας ανάμεσα σε κάθε "βουναλάκι" γέμισης που έχει σχηματιστεί, έτσι ώστε να κολλήσουν καλά το επάνω κομμάτι ζύμης με το κάτω.
Με κοφτερό μαχαίρι ή ροδάκι ζύμης κόβουμε ξεχωρίζοντας την μια τυροπιτούλα από την άλλη.

Πατάμε με ένα πιρούνι φαγητού τις άκρες κάθε τυροπιτούλας, να κολλησουν καλά και να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
Με το ίδιο πιρούνι κάνουμε δυο τρία τρυπήματα σε κάθε μία, για να ψηθεί η ζύμη ομοιόμορφα.

Χτυπάμε καλά το αυγό με λίγο νερό σε ένα μπολάκι.
Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε κάθε τυρόπιτα καλά.
Βάζουμε το ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθ. Κελσίου.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι τυρόπιτες.
Το άλλο ταψί το βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να ψηθεί το πρώτο, για να παραμείνει η σφολιάτα μας κρύα.
Έτσι ψήνεται πιο σωστά και το φύλλο γίνεται πιο αφράτο και κριτσανιστό. Αυτό είναι το μυστικό για το σωστό ψήσιμο της σφολιάτας.
Πρέπει απαραιτήτως έως να μπει στο φούρνο, να παραμένει κρύα.
Μπορούμε αν θέλουμε να ψήσουμε και τα δύο ταψιά μαζί, στον αέρα, για πιο γρήγορα.
Αφού ροδίσουν οι τυροπιτούλες μας, τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις απολαμβάνουμε ζεστές-ζεστές.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.