Σφολιατίνια με μπαχαρικά

Γλυκάκι γνωστό, εύκολο, γρήγορο και πολύ νόστιμο.
Γλυκάκι που μας βγάζει ασπροπρόσωπες αν προκύψουν ξαφνικές επισκέψεις.
Στην συνταγή αυτή έχω διαφοροποιήσει λίγο την κλασσική εκδοχή, προσθέτοντας πολλά μπαχαρικά, που κάνουν την διαφορά στην γεύση.
Πάμε να δούμε τι κάνουμε!

Πέρκα με κάπαρη και peperoncini

Αν σας αρέσουν τα ψαράκια, σας έχω μια πολύ εύκολη πρόταση!
Και από νοστιμιά; Άλλο τίποτα!!!
Πέρκα με την αγαπημένη μου κάπαρη και peperoncini.
Τα peperoncini είναι μικρές πιπερίτσες αποξηραμένες συνήθως, αρκετά καυτερές όχι υπερβολικά όμως, στις οποίες έχουν ιδιαίτερη αγάπη οι γείτονές μας οι Ιταλοί, που τις χρησιμοποιούν σε αρκετά από τα φαγητά τους.
Τα ξαδέλφια μου από την Ρώμη, φροντίζουν να με προμηθεύουν όταν έρχονται στην Ελλάδα για διακοπές και έτσι πάντα έχω στο ντουλάπι μου αρκετά peperoncini. Τα βρίσκουμε όμως εύκολα και στην χώρα μας στα ράφια με τα μπαχαρικά των σ/μ.
Στην περίπτωση που δεν έχουμε αυτές τις πιπερίτσες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κόκκινο καυτερό πιπέρι ή τριμμένο μπούκοβο.
Καθώς, όπως έχω αναφέρει και στο παρελθόν, ως οικογένεια έχουμε αγαπήσει την πέρκα, έφτιαξα την συνταγή αυτή σαν μια διαφορετική πρόταση για το νόστιμο αυτό ψάρι. Είναι πανεύκολη και αν σας αρέσουν τα λίγο περισσότερο πικάντικα φαγάκια, θα την αγαπήσετε και εσείς.
Πάμε όμως να σας δείξω πως θα ετοιμάσουμε το σημερινό μας φαγάκι!

Πως καταψύχουμε πατάτες

Πατάτες, πατατούλες, αγαπημένες από μικρούς και μεγάλους.
Μπορούμε να καταψύξουμε πατάτες???
Όσοι έχουν ασχοληθεί με το θέμα «κατάψυξη» θα σας απαντήσουν στην πλειοψηφία τους ότι δεν μπορούμε.
Και η αλήθεια είναι ότι μαγειρεμένες πατάτες δεν καταψύχονται, γιατί όταν αποψυχθούν «νερουλιάζουν» και αλλοιώνεται η γεύση τους.
Μπορούμε όμως ωραιότατα να καταψύξουμε πατάτες που θα τις βράσουμε για 3 μόνο λεπτά.
Αυτές δεν παθαίνουν τίποτα!!!
Και τις έχουμε έτοιμες να τις χρησιμοποιήσουμε για τηγάνι, για φούρνο, για να φτιάξουμε πουρέ, για να τις χρησιμοποιήσουμε στις ομελέτες ή τις φριτάτες μας, για να τις προσθέσουμε στο μπριάμ και γενικά να τις χρησιμοποιήσουμε σε όποιο φαγητό θέλουμε, χωρίς να χάνουμε χρόνο να καθαρίζουμε πατάτες εκείνη την ώρα.
Διαχείριση χρόνου αλλά και οικονομία, αφού αποφεύγουμε να μας χαλάσουν οι πατάτες αν δεν τις χρησιμοποιήσουμε έγκαιρα.
Και δεν έχω χειρότερο από μια χαλασμένη πατάτα ή μια πατάτα που πρασίνισε ή έβγαλε φύτρες, άρα είναι άχρηστη.
Πάμε να σας πω τι θα κάνουμε.

Limoncello

Η αλήθεια είναι ότι πρώτη φορά το έφτιαξα και ειλικρινά αναρωτιέμαι γιατί δεν το είχα φτιάξει μέχρι τώρα.
Ίσως γιατί όσες συνταγές εύρισκα ήταν όλες τόσο αντιφατικές και ως προς τα υλικά και ως προς τους χρόνους και κάπου είχα μπερδευτεί.
Μέχρι που αποφάσισα να πάρω την γνώμη μιας Ιταλίδας φίλης, που εδώ και χρόνια έχει αγοράσει σπίτι πολύ κοντά στο χωριατοσπιτάκι μου και έκτοτε κάνουμε παρέα.
Ακολούθησα ακριβώς τις οδηγίες της και νομίζω έφτιαξα το ωραιότερο limoncello από όσα έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα.
Και εύκολο …….πιο εύκολο λικέρ δεν υπάρχει!!!!
Και το χρώμα του??? Κατακίτρινο και λαμπερό!
Όταν το ξαναφτιάξω (γιατί σίγουρα θα το φτιάξω πολλές φορές ακόμα) ίσως προσθέσω και λουΐζα, όπως κάνει η Μαρία στο γλυκό λεμόνι της, που το άρωμά της ταιριάζει απίστευτα με το λεμονάκι.
Πάμε να φτιάξουμε ένα υπέροχο λικεράκι και παρέα!

Bourbon chicken

Το όνομά του λένε ότι το έχει πάρει από την Bourbon Street, στην Νέα Ορλεάνη.
Αν και είναι ένα αμερικάνικο πιάτο, ωστόσο σερβίρεται σε αρκετά κινέζικα τύπου fast food και όχι μόνο εστιατόρια στο εξωτερικό.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές όσον αφορά το μαγείρεμά του, το σημείο όμως όπου συμφωνούν όλες είναι η μαρινάδα μέσα στην οποία το κοτόπουλο πρέπει να μείνει για αρκετές ώρες, και καλύτερα όλη την νύχτα.
Κατόπιν μαγειρεύεται μέσα στην μαρινάδα του, είτε στον φούρνο είτε στην κατσαρόλα.
Τα βασικά συστατικά της μαρινάδας είναι ουίσκι, soya sauce, καστανή ζάχαρη, σκόρδο, μπούκοβο, κέτσαπ, λάδι, ξύδι και τζίντζερ.
Ο χυμός μήλου άλλοτε προστίθεται και άλλοτε όχι, προσωπικά τον συνιστώ, δίνει έξτρα άρωμα και γεύση στο φαγητό.
Η μαρινάδα δίνει μια πολύ νόστιμη σάλτσα, την οποία στο τέλος «δένουμε» με λίγο κορν φλάουρ για να γίνει παχύρρευστη.
Το κοτόπουλο έχοντας μαριναριστεί για ώρες, γίνεται τρυφερό έχοντας απορροφήσει όλες τις γεύσεις και τα αρώματα της μαρινάδας.
Το σερβίρουμε πάνω σε ρύζι και είναι ένα πολύ νόστιμο και ιδιαίτερο πιάτο.
Πάμε να το μαγειρέψουμε!

Πατατοκροκέτες με ζαμπόν

Τα μεζεδάκια είναι από τις αγαπημένες μου παρασκευές στην κουζίνα.
Μου δίνουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσω διάφορα υλικά, κάθε φορά και διαφορετικά με ωραίο αποτέλεσμα.
Κάποιες φορές αξιοποιώ υλικά που παραμένουν στο ντουλάπι ή στο ψυγείο και περιμένουν να πάρουν την θέση τους σε κάποια από τις συνταγές μου.
Σήμερα θα σας δείξουμε ένα πανεύκολο μεζεδάκι που μπορεί να φτιαχτεί οποιαδήποτε εποχή.
Αν έχουμε καλεσμένους για μια μπυρίτσα ή κρασάκι, μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα για τις πατατοκροκέτες από το μεσημέρι και να το φυλάξουμε στο ψυγείο σκεπασμένο.
Αυτό μας εξυπηρετεί και κατά έναν δεύτερο λόγο. Το μείγμα μας θα κρυώσει και θα σφίξει τόσο όσο χρειάζεται για να το πλάσουμε εύκολα αργότερα.
Η ντοματούλα δίνει χρώμα στις πατατοκροκέτες και το γλυκό κεφαλοτύρι νοστιμιά.
Τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά που προστίθενται μας δίνουν ένα ωραίο τελικό γευστικό αποτέλεσμα.
Ας δούμε παρακάτω πως θα ετοιμάσουμε το μεζεδάκι μας!

Muffins με μήλο και κουάκερ

Υγιεινά αλλά και πολύ νόστιμα κεκάκια, χωρίς ζάχαρη και λιπαρά.
Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω τέτοιου είδους γλυκάκια, και να τα απολαμβάνω χωρίς πολλές τύψεις.
Πάμε να τα φτιάξουμε και να τα απολαύσουμε και παρέα!

Σάντουιτς με ζύμη κρουασάν

Σάντουιτς!
Δεν ξέρω τι σημαίνει για σας αυτή η λέξη, υποθέτω ότι σημαίνει για τους περισσοτέρους ανθρώπους.
Ένα πρόχειρο φαγητό που αποτελείται από 2 φέτες ψωμί ή κάποιο φραντζολάκι, μια φέτα τυρί, κάποιο αλλαντικό, λίγο βούτυρο και that’s all!
Για μένα πάλι τα σάντουιτς ποτέ δεν αντιπροσώπευαν κάτι πρόχειρο, μάλιστα σε πολλές περιπτώσεις ήταν ολόκληρη ιεροτελεστία για να τα ετοιμάσω.
Και θα σας πω γιατί.
Όχι γιατί είμαι καμιά προκομμένη, το ξέρετε ότι δεν είμαι, συνήθως τα απλά, εύκολα και νόστιμα φαγάκια είναι η …. σπεσιαλιτέ μου!
Αλλά τα σάντουιτς που ετοίμαζα ήταν αυτά που θα έπαιρναν οι γιοι μου στο σχολείο, άρα θα έπρεπε να είναι σπιτικά, σίγουρα πιο υγιεινά από το να αγοράσουν κάτι έτοιμο και επίσης θα έπρεπε να είναι χορταστικά ώστε να τους κρατήσουν ως τις 4 η ώρα που θα επέστρεφαν στο σπίτι.
Ήταν επίσης το κολατσιό που θα παίρναμε εγώ και ο άντρας μου στο γραφείο, ήταν μια νόστιμη λύση για πικ νικ και πολλές φορές ήταν ωραία ιδέα για πάρτυ.
Ίσως κάποια στιγμή φτιάξουμε ειδική κατηγορία για τα σάντουιτς, έχω φτιάξει τόσα πολλά και διαφορετικά κατά καιρούς, που ελπίζω να τα βρείτε ενδιαφέροντα.

Πάμε να σας πω τώρα για το σημερινό σάντουιτς!

Cookies γεμιστά με πάστα φυστικοβούτυρου

Ειλικρινά δεν ξέρω τι να πω για να σας πείσω για το πόσο τέεεελεια είναι αυτά τα cookies!!
Να σας πω ότι δεν θέλουν καθόλου ψήσιμο??
Να σας πω ότι με την πρώτη δαγκωματιά θέλεις να πάρεις μπροστά σου την πιατέλα και να μην αφήσεις κανέναν να τα αγγίξει??
Να σας πω για τον εκπληκτικό συνδυασμό της σοκολάτας με το φυστικοβούτυρο??
Να σας πω για το απολαυστικό κραααακκ της σοκολάτας την ώρα που ενώνεται με την πάστα φυστικοβούτυρου??
Ότι και να σας πω είναι λίγο, πρέπει να τα φτιάξετε για να πειστείτε για το τι ακριβώς λέω!
Και όταν τα φτιάξετε, δεν υπάρχει περίπτωση να μην τα ξαναφτιάξετε, εγώ τουλάχιστον μέχρι τώρα τα έχω φτιάξει τρεις συνεχόμενες φορές, γιατί όποιος ανοίγει το ψυγείο τσιμπάει και από ένα, μέχρι που μένει ένα στην πιατέλα. Το οποίο δεν είναι της ντροπής, είναι ρητή εντολή «ξαναφτιάξτα»!!
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Παγάκια από σταφύλι

Τώρα που τα σταφυλάκια είναι μπόλικα και γλυκά, πάμε να φτιάξουμε παγάκια από σταφύλι.
Να τα κάνουμε τι???? θα μου πείτε και με το δίκιο σας.
Κι εγώ θα σας απαντήσω:
Να τα βάλουμε στο παγωμένο τσάι μας, αντί για ζάχαρη.
Να τα προσθέσουμε στον χυμό μας, και να απολαύσουμε ιδιαίτερη γεύση και νοστιμιά!
Να τα προσθέσουμε σε μια δροσερή, σπιτική λεμονάδα.
Να ρίξουμε 2-3 μεγάλα παγάκια σε ένα ποτήρι κρύο νερό και να ετοιμάσουμε στο άψε σβήσε ένα δροσερό, σπιτικό αναψυκτικό.
Πάμε να δούμε τι κάνουμε!

Ρολό κιμά γεμιστό με μελιτζάνες και τυριά

Η σημερινή μας συνταγή ετοιμάστηκε κατόπιν "ειδικής παραγγελίας"!!
Από καιρό η κόρη μου, μου ζητούσε να της φτιάξω γεμιστό ρολό κιμά με τυρί, καθώς δεν αγαπά ιδιαιτέρως αυτό με τα βραστά αυγά σαν γέμιση.
Και εκείνη και ο καλός μου, έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στις μελιτζάνες. Όποιο είδος μελιτζάνας και αν είναι, τσακώνικες, φλάσκες, σκούρες, άσπρες Σαντορίνης, όταν τις βρουν μαγειρεμένες θα τις τιμήσουν δεόντως!
Έτσι λοιπόν μιας και αποφάσισα να φτιάξω γεμιστό ρολό κιμά για ένα Κυριακάτικο τραπέζι, σκέφθηκα να προσθέσω στην γέμιση εκτός από τυρί και μελιτζάνα.
Έτσι έμειναν και οι δύο ικανοποιημένοι και φυσικά και....εγώ!!
Το αποτέλεσμα ήταν γευστικότατο!
Γύρω από το ρολό προστέθηκαν και πατατούλες ραντισμένες με κρασάκι και αρωματισμένες με δυόσμο, που ψήθηκαν στο ίδιο ταψί με το ρολό. Ήταν το καλύτερο συνοδευτικό για το ρολό μας.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Πίτσα με μελιτζάνες και pesto λιαστής ντομάτας

Με το πιο αγαπημένο μου pesto, φτιάχνω κάθε καλοκαίρι μια από τις πιο νόστιμες πίτσες, αφού το pesto συνδυάζεται με την άλλη μου μεγάλη αγάπη, τις μελιτζάνες.
Και δεν έχω κανένα πρόβλημα να την φτιάξω και τον χειμώνα, αφού μια χαρά μπορώ να καταψύξω και τις μελιτζάνες, και τον βασιλικό, αλλά και την ίδια την σάλτσα pesto.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σπιτική ζύμη πίτσας ή και έτοιμη για να απλοποιήσουμε την διαδικασία ή να κερδίσουμε χρόνο.
Μπορούμε ακόμα αντί για pesto λιαστής ντομάτας να βάλουμε όποιο άλλο pesto μας αρέσει, αν και στην συγκεκριμένη πίτσα δεν αλλάζω την σάλτσα αυτή με καμία άλλη, πιστεύω ότι ταιριάζει απίστευτα με την μελιτζάνα.
Το σίγουρο είναι ότι θα απολαύσετε μια πολύ ιδιαίτερη γευστικά πίτσα, και ακόμα πιο σίγουρο ότι δεν θα σταματάτε με τίποτα στο ένα κομμάτι!!
Πάμε να την φτιάξουμε!

Μους ανανά

Με την φίλη μου την Ανθή ανταλλάξαμε πολλές συνταγές αυτό το καλοκαίρι.
Η Ανθή έχει το χωριατοσπιτάκι της πολύ κοντά στο δικό μου, κι έτσι όποτε βρισκόμαστε στο χωριουδάκι μας κάνουμε πολλή παρέα.
Με την Ανθή μοιραζόμαστε το ίδιο μεράκι για την μαγειρική, ότι έχω δοκιμάσει από τα χεράκια της είναι εξαιρετικό!! Ειδικά τα γλυκά της είναι φοβερά!!
Θα μοιραστώ και μαζί σας τις συνταγές που μου έδωσε η φίλη μου, γιατί πραγματικά αξίζει να τις δοκιμάσετε!
Όχι μόνο γιατί είναι πολύ πολύ νόστιμες, αλλά γιατί η Ανθή είναι της αυτής …… σχολής με εμένα, δηλαδή συνταγές εύκολες, γρήγορες, χωρίς ιδιαίτερο κόπο ….. ξέρετε εσείς τι συνταγές προτείνω, έτσι??

Την μους ανανά της Ανθής της έφτιαξα ήδη 2 φορές.
Σκοπεύω να την φτιάξω και τα Χριστούγεννα, ως ένα ιδιαίτερα ελαφρύ, δροσερό και πολύ αρωματικό επιδόρπιο.
Αν και η ποσότητα της μους είναι αρκετή, είναι απίστευτο πόσο γρήγορα την εξαφάνισαν και τις δυο φορές οι άντρες μου, είναι τόσο εθιστική που ξεκινάς να κουταλίζεις και δύσκολα σταματάς!!
Γι αυτό λέω μέχρι τα Χριστούγεννα να μην την ξαναφτιάξω, αν και δύσκολο το βλέπω ;-)
Πάμε να σας πω πόσο εύκολα θα την ετοιμάσουμε!

Σαρδέλες παντρεμένες

Στραπατσάδα με βλίτα

Ούτε που το περίμενα ότι το πιάτο αυτό θα τύχαινε τέτοιας θερμής υποδοχής, από όσους το δοκίμασαν εκείνο το βράδυ.
Και για να πω την αμαρτία μου, τυχαία μου προέκυψε.
Από την μια μου είχαν περισσέψει λίγα βλίτα και από την άλλη οι συγγενείς στο χωριουδάκι μου με είχαν γεμίσει με φρέσκα αυγουλάκια.
Συνδυάζοντάς τα προέκυψε μια στραπατσάδα πεντανόστιμη!
Την εμπλούτισα με φέτα και κίτρινα τυριά, την πασπάλισα με δυόσμο και την απολαύσαμε μαζί με μια κρύα μπυρίτσα.
Πάμε να την φτιάξουμε και παρέα!

Πως καταψύχουμε ντομάτες

Με τις κόκκινες καλοκαιρινές ντομάτες είμαι σίγουρη ότι οι περισσότεροι θα φτιάξατε τις υπέροχες σπιτικές σάλτσες σας, που θα νοστιμίσουν τα φαγάκια σας τις κρύες, χειμωνιάτικες μέρες.
Έφτιαξα κι εγώ, κάθε χρόνο φτιάχνω, δεν αντιστέκομαι στον πειρασμό.
Όμως εδώ και χρόνια έχω βολευτεί και με έναν ακόμη τρόπο για να διατηρώ τις καλοκαιρινές ντοματούλες και να τις χρησιμοποιώ στις διάφορες σάλτσες μου.
Χωρίς βρασίματα, χωρίς κόπο, μέσα σε ελάχιστο χρόνο.
Με κατάψυξη φυσικά.
Και όταν αποψυχθούν, είναι έτοιμες και φρέσκες φρέσκες να τις χρησιμοποιήσω για τις σάλτσες μου.
Τις ντοματούλες μου τις καταψύχω με 2 τρόπους.
Πάμε να σας πω τι θα κάνουμε!

Τούρτα ροδάκινο-λεμόνι

Σήμερα θέλω να σας γλυκάνω με ένα αγαπημένο μου γλυκάκι.
Οι γεύσεις και τα αρώματα του ροδάκινου και του λεμονιού συνδυασμένα μέσα σε μια πλούσια κρέμα με μασκαρπόνε δίνουν ένα ιδιαίτερα γευστικό αποτέλεσμα.
Πάμε να το ετοιμάσουμε!

Sorbet πεπόνι

Ελάτε να σας δροσίσουμε με ένα δροσερό και αρωματικό sorbet.
Ιδανικό για να το απολαύσουμε κάποιο ζεστό απογευματάκι ή βραδάκι.
Ιδανικό και για ένα δροσερό τρατάρισμα στους φίλους μας, αντί για παγωτό.
Το έφτιαξα πολλές φορές φέτος το καλοκαίρι και κανείς δεν πίστευε πόσο εύκολα ετοιμάζεται ένα τόσο αρωματικό επιδόρπιο.
Πάμε να δούμε τι κάνουμε!!!

Η ροζ φρουτοσαλάτα

Καλώς σας ξαναβρίσκουμε φίλοι μας, μετά την ολιγοήμερη απουσία μας!
Καλό μήνα σας ευχόμαστε!!
Ελπίζουμε να περάσατε ένα όμορφο καλοκαίρι ή αν ακόμα είσαστε σε διακοπές να περνάτε πολύ όμορφα.
Εμείς εξακολουθούμε να έχουμε καλοκαιρινή διάθεση, γι αυτό όσο ακόμα ο καιρός θα θυμίζει καλοκαιράκι, θα μοιραστούμε μαζί σας πολλές «δροσερές» νοστιμιές!

Αυτήν την φρουτοσαλάτα, ούτε θυμάμαι πόσες φορές την έφτιαξα αυτό το καλοκαίρι.
Δροσερή, φρουτένια, απολαυστική, ήταν το καλύτερο επιδόρπιο μετά από βραδιές μπάρμπεκιου στο εξοχικό μας.
Άρεσε σε όλους τους φίλους μας και όλοι μου ζήταγαν την συνταγή.
Η συνταγή δεν έχει τίποτα δύσκολο, έχει όμως ένα μυστικό.
Τα φρούτα που θα επιλέξουμε να προσθέσουμε, θα πρέπει να είναι γερά και γλυκά και να μην «βγάζουν υγρά».
Το καλοκαίρι συνήθως την φτιάχνω με αρωματικά ροδάκινα ή νεκταρίνια, πεπόνι και ρόγες από σταφύλι χωρίς κουκούτσι, άσπρες ή κόκκινες.
Τον χειμώνα την φτιάχνω με χειμωνιάτικα φρούτα, μήλα, αχλάδια αλλά και καρεδάκια ανανά.
Αν επιλέξουμε να προσθέσουμε φρούτα όπως μπανάνες ή φράουλες, θα πρέπει να τα προσθέσουμε λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μην βγάλουν υγρά όσο η φρουτοσαλάτα θα παγώνει στο ψυγείο.
Πάμε να την φτιάξουμε και να την απολαύσουμε, όσο ακόμα έχουμε στην διάθεσή μας τα υπέροχα φρούτα του καλοκαιριού!