Γιορτή Τσακώνικης μελιτζάνας

Στις 29 Αυγούστου θα γίνει στο γραφικό λιμανάκι της Πλάκας η 12η Γιορτή Τσακώνικης Μελιτζάνας Λεωνιδίου.
Η γιορτή της τσακώνικης μελιτζάνας έχει γίνει πλέον θεσμός και γιορτάζεται κάθε χρόνο, με εξαίρεση δυο χρόνια που δεν έγινε καθόλου. Τον ένα χρόνο λόγω της κλοπής της εικόνας της Παναγίας της Ελωνας και τον άλλον λόγω των καταστροφικών πυρκαγιών στην Πελοπόννησο.
Δυστυχώς φέτος δεν θα καταφέρω να είμαι στην γιορτή λόγω διαφόρων υποχρεώσεων, θα προσπαθήσω όμως να σας μεταφέρω το κλίμα της περσινής γιορτής, όπου πάνω από 5000 επισκέπτες πλημμύρισαν το Λεωνίδιο, για να την απολαύσουν.Μια γιορτή αφιερωμένη στους αγρότες της περιοχής και τα εξαιρετικά γεωργικά προϊόντα που παράγουν και κυρίως την τσακώνικη γλυκιά μελιτζάνα, που έχει χαρακτηριστεί από την Ε.Ε ως προϊόν ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης)
Στην γιορτή παρευρέθηκαν εκπρόσωποι της πολιτικής και τοπικής ηγεσίας.
Ο Δήμος Λεωνιδίου προσέφερε σε όλους τους επισκέπτες νοστιμιές με μελιτζάνα. Μελιτζάνες τηγανιτές, ιμάμ, μελιτζάνες με μοσχαράκι και με αρνάκιΣτα περίπτερα που στήθηκαν κατά μήκος της παραλίας, οι επισκέπτες μπορούσαν να αγοράσουν παραδοσιακά τσακώνικα προϊόντα, με πρώτο και καλύτερο το τσακώνικο μελιτζανάκι φυσικάΗ γιορτή περιλαμβάνει και διαγωνισμό φαγητού με βάση την τσακώνικη μελιτζάνα.
Οι κριτές, ειδικοί γευσιγνώστες, δυσκολεύτηκαν πολύ να αποφασίσουν πέρισυ, ανάμεσα στις γλυκές και αλμυρές συνταγές, που ήταν η μία καλύτερη από την άλλη.Το πρώτο βραβείο το κέρδισε άντρας παρακαλώ, με ένα στρόμπολι μελιτζάνας με ντομάτα και παστουρμά.
Στις γλυκές "εκτελέσεις" το πρώτο βραβείο κέρδισε μια μελιτζανότουρτα.
Από τις υπόλοιπες συνταγές, όσες θυμάμαι είναι: μελιτζανοψωμάκια, μελιτζάνες με αστακό, καναπεδάκια μελιτζάνας, μελιτζάνες με κρέμα λεμονιού, τσακώνικος μπακλαβάς με μελιτζάνες, πίτσα με μελιτζάνα και ... συγγνώμη, αλλά ήταν τόσο πολλές που δεν μπορώ να τις θυμηθώ όλες.
Επίσης από τους "επαγγελματίες", βραβεύτηκε και ενθουσίασε τους κριτές ένα σούσι μελιτζάνας με τραχανάΤο καλλιτεχνικό πρόγραμμα της γιορτής ήταν πλουσιότατο.
Ελληνικοί παραδοσιακοί χοροί, με πρώτο τον τσακώνικο, από τον Χορευτικό Ομιλο ΛεωνιδίουΑκολούθησε συναυλία του συνθέτη Χρήστου Νικολόπουλου. Τραγούδησαν οι Κώστας Μακεδόνας, Κωνσταντίνα, Ηλίας Μακρής, Μαρία Παπαλεοντίου και Γιώργος ΑιγιώτηςΣε όλη την διάρκεια της γιορτής, που έγινε στην παραλία, ένα καραβάκι έπλεε στην θάλασσα και "εκτόξευε" δεκάδες πυροτεχνήματα που φώτιζαν τον ουρανό και έκαναν την νύχτα μαγευτική.Μετά την συναυλία η εκδήλωση συνεχίστηκε με παραδοσιακούς χορούς και τραγούδια μέχρι αργά το βράδυ.
Η γιορτή της μελιτζάνας έχει καθιερωθεί πια στο Λεωνίδιο. Όλο και περισσότερος κόσμος συρρέει κάθε χρόνο για να την παρακολουθήσει.
Εύχομαι καμία άλλη κακοτυχία να μην τύχει στα χρόνια που θα έρθουν, ώστε η γιορτή να επαναλαμβάνεται κάθε χρόνο, όλο και πιο όμορφη.
Καλά να περάσετε όσοι την παρακολουθήσετε εφέτος!

Γλυκό ψωμί με σύκα

Στην Γερμανία συνηθίζεται όπως μου είπανε,ένα είδος ψωμιού με ζύμη πίτσας και από πάνω διάφορα φρούτα.
Το έφτιαξα με σύκα, κάποια στιγμή θα ήθελα να το επιχειρήσω με ανανά, μπανάνα ή ακόμα και κόκκινα φρούτα.
Χρειαζόμαστε:
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
6 κουταλιές βούτυρο
1 βανίλια
λίγο νερό
4 μεγάλα και γινωμένα σύκα
8 κουταλιές ζάχαρη
Η εκτέλεση
Λιώστε τα σύκα με ένα πιρούνι.
Ανακατέψτε το αλεύρι, την μαγιά, την βανίλια και 4 κουταλιές βούτυρο. Προσθέστε τόσο νερό, ώστε να πετύχετε μια μαλακιά ζύμη (πολύ λιγότερο από μισό φλιτζάνι νερό). Ζυμώστε την ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μισή ωρίτσα.
Ζυμώστε την καλά και ανοίξτε την με τον πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο.
Στο μισό φύλλο απλώστε τα μισά σύκα και πασπαλίστε με 3 κουταλιές ζάχαρη. Σκεπάστε με το υπόλοιπο φύλλο. Πιέστε καλά περιμετρικά τις άκρες να κολλήσουν.
Μεταφέρετε σε ορθογώνιο μικρό ταψί. Πιέστε το φύλλο να απλωθεί στο ταψί.
Απλώστε τα υπόλοιπα σύκα πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη και 2 κουταλιές βούτυρο.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 περίπου λεπτά (πάνω-κάτω).
Κόψτε το σε τετράγωνα κομμάτια και απολαύστε το με το αγαπημένο σας κίτρινο τυράκι κι ένα ποτήρι παγωμένο άσπρο κρασί.
Καλή επιτυχία.

Οι πατέντες των Ελλήνων

Στα πανηγύρια ανά την Ελλάδα και περισσότερο στην Πελοπόννησο συνηθίζεται το ψήσιμο της γουρουνοπούλας ή μπουζοπούλας!!
Όλοι θα έχετε δει ασφαλώς υπαίθριες ψησταριές αλλά σαν και αυτή που είδα στην Κόρινθο στο πανηγύρι έξω από την εκκλησία της Παναγίτσας δεν πιστεύω ότι έχετε ματαδεί.!!!!!Είναι ένα τρακτέρ που σέρνει μια καρότσα.Η καρότσα έχει 12 σούβλες των δύο θέσεων – η μία πιο ψηλά για την αρχή του ψησίματος και η άλλη πιο χαμηλά για το τέλος - γυρίζουν με γρανάζια και αλυσίδα.Όταν πιάσει αέρας ή βροχή βάζει την λαμαρίνα απο πάνω και ούτε γάτα ούτε ζημιά.Το ψήσιμό της και η γεύση της ήταν Τ Ε Λ Ε Ι Α.
Η ωραιότερη γουρουνοπούλα που έχουν απολαύσει........ οι γευστικοί μου κάλυκες!!!!!

Πουτίγκα με σάλτσα γλυκού κόκκινου κρασιού

Τι μου κάνετε?? Ελπίζω να είστε όλοι καλά!!
Μου λείπετε όλοι πολύ, μου λείπουν οι επισκέψεις στα «σπιτικά» σας.
Αυτόν τον καιρό όμως φιλοξενώ στο εξοχικό μας τόσο πολλά άτομα. – καλά να είναι όλοι και χαρά μου που τους έχω παρέα μου-, που έχω ελάχιστο ελεύθερο χρόνο στην διάθεσή μου.
Θα επανορθώσω μόλις επιστρέψω οπωσδήποτε.
Και για να … εξιλεωθώ, ένα κερασματάκι!
Μια δροσιστική και πολύ νόστιμη πουτίγκα. Με σάλτσα από γλυκό κόκκινο κρασί, μαυροδάφνη ή Vinsanto Σαντορίνης. Τρώγεται και ζεστή και κρύα. Προσωπικά μου αρέσει πολύ κρύα.
Την έφτιαξα ένα απογευματάκι στο χωριό, απ’ όπου και οι φωτό που βλέπετε, για να τρατάρω φίλους που φιλοξενούσαμε. Ίσα που πρόλαβα να δοκιμάσω ένα κομμάτι. Ούτε που κατάλαβα για πότε εξαφανίστηκε. Συμπεραίνω λοιπόν πως τους άρεσε. Ελπίζω να αρέσει και σε σας
Χρειάστηκα
1,5 lt γάλα φρέσκο
1,5 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
75 γρ. φρέσκο βούτυρο
240 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
2 βανίλιες άρωμα
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
Και για την σάλτσα
1 νεροπότηρο γλυκό κρασί (π.χ μαυροδάφνη ή Vinsanto Σαντορίνης)
μισό ποτήρι ζάχαρη
μισό κουταλάκι κανέλα
1 κοφτό κουταλάκι κορν φλάουρ
1 κομματάκι βούτυρο φρέσκο
Το έφτιαξα
Σε αρκετά βαθύ μπολ χτύπησα πολύ καλά την ζάχαρη με τα αυγά.
Πρόσθεσα το βούτυρο (λιωμένο), το γάλα και τα ματαξαναχτύπησα. Πρόσθεσα τέλος το σιμιγδάλι, τις βανίλιες και την κανέλα και ανακάτεψα πολύ καλά, να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Άδειασα το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρέξ το οποίο έβαλα μέσα σ’ ένα μεγαλύτερο ταψί με νερό (μπεν μαρί δηλαδή). Έψησα για μία ώρα.
Την σάλτσα την έφτιαξα ως εξής
Έβαλα σε κατσαρολάκι να βράσει το κρασί με την ζάχαρη και την κανέλα. Χαμήλωσα την φωτιά, πρόσθεσα το κορν φλάουρ και το βούτυρο και σιγόβρασα για λίγη ώρα, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
Προσοχή, δεν περιχύνουμε με την σάλτσα όλη την πουτίγκα. Την διατηρούμε σ’ ένα μπολάκι και όταν είναι να σερβίρουμε περιχύνουμε το κάθε κομμάτι χωριστά με 1-2 κουταλιές από την σάλτσα.
Καλή επιτυχία

(η φωτό είναι από το χωριουδάκι μου)

Μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο

Ποιός δεν αγαπάει αυτό το πεντανόστιμο φαγάκι ?? θεωρώ ότι δεν υπάρχει κανείς !!!
Άσε που σε βγάζει και από την δύσκολη θέση όταν έρχονται διάφοροι φίλοι το σ/κ και δεν θέλεις να περάσεις όλη την ημέρα μέσα στην κουζίνα. Με αυτό το νόστιμο πιάτο κοινής αποδοχής έχεις και χρόνο για μπανάκι στην θάλασσα.!!!!
Ήρθαν λοιπόν την περασμένη Κυριακή οι φίλοι του γιού μου και τους έφτιαξα αφράτα μπιφτεκάκια ως εξής :
Υλικά
1 κιλό κιμά της αρεσκείας μας (εγώ βάζω μισό μοσχαρίσιο και μισό χοιρινό)
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή τριμμένα στον τρίφτη
1 ποτήρι του νερού φρυγανιά τριμμένη (περίπου μισό σακουλάκι)
1 κούπα στυμμένο άσπρο ψωμί
(θα το πάρουμε από μια μισόκιλη φρατζόλα κατά προτίμηση μπαγιάτικη που θα την έχουμε μουλιάσει)
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλάκι ρίγανη
προαιρετικά λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο
(εγώ δεν έβαλα γιατί τα περισσότερα από τα ...καλομαθημένα παιδάκια μας δεν τα πάνε καλά με τις πρασινάδες και το σκόρδο...)
για τις πατάτες που τα συνόδευσαν χρειάστηκα:
10 μέτριες πατάτες
χυμό από 3 λεμονάκια
χυμό από μισό πορτοκάλι
μισό κουταλάκι του καφέ σκόνη μουστάρδας
ένα κουταλάκι ‘’ ‘’ ρίγανη
λίγο ελαιόλαδο (σχεδόν μισή κούπα)
Τι έκανα:
Έφτιαξα πρώτα τα μπιφτεκάκια βάζοντας για μισή ώρα σε ένα μπολ με νερό μια φρατζόλα ψωμί κομμένη στην μέση για να μουλιάσει. Μετά πήρα μόνο την ψίχα και την έστυψα πολύ καλά.
Εάν δεν έχουμε ψίχα δεν πειράζει, απλά διπλασιάζουμε την δόση της φρυγανιάς, δηλαδή θα χρειαστούμε περίπου τα ¾ από το σακουλάκι με την τριμμένη φρυγανιά που πουλάνε στο s/m.
Βάζουμε σε μια λεκανίτσα όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε μαλακά για περίπου 4-5 λεπτά της ώρας και αφήνουμε την ζύμη στην άκρη κανένα τέταρτο να ξεκουραστεί.
Σε λίγη ώρα ανάβουμε τον φούρνο στο 250 και στον αέρα για να τον προθερμάνουμε. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε αρκετά μικρές για να μην θέλουν πολύ χρόνο να ψηθούν γιατί τα μπιφτέκια δεν αργούν.
Τις βάζουμε στο ταψί και ρίχνουμε το χυμό των λεμονιών ανακατεμένο με τον χυμό του πορτοκαλιού και την σκόνη της μουστάρδας, ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι την ρίγανη και ανακατεύουμε με δύο κουτάλια τις πατάτες για να πάνε όλα τα υλικά παντού και να δέσουν τα υγρά μεταξύ τους.
Νερό δεν βάζω καθόλου εκτός εάν σε κάποια στιγμή κατά την διάρκεια του ψησίματος, διαπιστώσω ότι κοντεύουν να εξατμιστούν τα υγρά από το ταψί. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε από πάνω από τις πατάτες και βάζουμε το ταψί στον φούρνο στην τελευταία ή στην προτελευταία θέση από την κάτω μεριά.
Ψήνουμε στους 250 βαθμούς με αέρα. Στην μισή ώρα θα χρειαστεί να γυρίσουμε τα μπιφτέκια και μετά σε 10 περίπου λεπτά θα τα βγάλουμε από το ταψί.
Είναι η ώρα που θα ανακατέψουμε μαλακά τις πατάτες και ίσως να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό.
Τις ψήνουμε μόνες τους ένα δεκάλεπτο ακόμη και το υπέροχο φαγάκι μας, είναι έτοιμο !!! συνολικός χρόνος ψησίματος περίπου 50 λεπτά.
Οι πατάτες είναι χυλωμένες αλλά διατηρούν το σχήμα τους γιατί δεν τις ανακατεύουμε καθόλου την ώρα που έχουν μαλακώσει για να μην λιώσουν.ΤΙΡ : Εάν ανακατέψετε τα υλικά για τα μπιφτέκια 4 με 5 λεπτά, με το ρολόϊ όμως χωρίς να κλέβουμε, θα έχετε πολύ – πολύ αφράτα μπιφτέκια. Βέβαια είναι λίγο κουραστικό αλλά αξίζει τον κόπο!!
Μπορούμε να αφήσουμε την ζύμη για μια μέρα στο ψυγείο ή να πλάσουμε τα μπιφτεκάκια και να τα βάλουμε στην κατάψυξη ανά δύο σε πολυμπακ και να τα ψήσουμε κατ’ ευθείαν όταν θα θελήσουμε, χωρίς να τα ξεπαγώσουμε.
Για όσους ενδιαφέρονται να μάθουν, ένα κιλό κιμάς μας δίνει περίπου 15 μπιφτέκια μετρίου ... αναστήματος !!!
@ Αγγελικούλα Ν. και Αμαλίτσα, πρόλαβα και τα μέτρησα πριν αρχίσουν να τα
κλέβουν !!! χιιχιχι!!!!!!

Στον Ευκάλυπτο

Στην Πλάκα, το λιμανάκι του Λεωνιδίου, άνοιξε πέρυσι ένα καινούριο εστιατόριο, ο Ευκάλυπτος.
Στον Ευκάλυπτο πήγαμε πολλές φορές για φαγητό με την Αγγελική. Μας άρεσε η ποικιλία και η νοστιμιά των πιάτων του, το άψογο σερβίρισμα, η καθαριότητα που επικρατούσε παντού, η φιλική διάθεση που μας αντιμετώπισαν όλοι στο μαγαζί, από τον γλυκύτατο και ευγενέστατο σερβιτόρο, τον Τάκη, μέχρι τα "αφεντικά", την Αθηνά και τον Γιάννη.
"Θέλουμε οι πελάτες μας να περνάνε καλά", μας είπε η Αθηνά. "Να ευχαριστιούνται τόσο το φαγητό τους, όσο και το όμορφο περιβάλλον".
Και πράγματι, τι ωραιότερο από το να απολαμβάνεις το πραγματικά φρέσκο ψάρι σου, δίπλα στην θάλασσα, σερβιρισμένο με χαμόγελο από τον Τάκη.
Την επιμέλεια των πιάτων έχει ο σεφ Ηλίας Κόκκορης, μέλος της Λέσης Αρχιμαγείρων, ο οποίος είναι και ο σεφ του ξενοδοχείου Σεμίραμις στο Κεφαλάρι.
Για τα πιο "παραδοσιακά" πιάτα φροντίζει ο σεφ Γιώργος Βλάμης.
Τι απολαύσαμε εκτός από τα ολόφρεσκα ψάρια στον Ευκάλυπτο?
Υπέροχες χορταστικές σαλάτες, με κορυφαία την σαλάτα "Ευκάλυπτος", μια πανδαισία λαχανικών με πατέ ελιάς, κουκουνάρι, κρεμμυδάκι φρέσκο, τοματάκια τσέρυ, κρουτόν και ψητό μανούριΠολύ καλή και η σαλάτα ρόκα παρμεζάνα, με λιαστή ντομάτα και πικάντικη σωςΨητά λαχανικά (μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κόκκινη πιπεριά και μανιτάρια πλευρώτους)Καλαμάρι ψητό στα κάρβουνα - απλά υπέροχοΣουπιές "λευκές" κρασάτες με αρωματικό ρύζι και ψιλοκομμένα λαχανικά (ένα απ΄τα πιο αγαπημένα πιάτα της Αγγελικής)Αλλά και πιο παραδοσιακά πιάτα, όπως μοσχαράκι με μελιτζάνες, μουσακάς σε πήλινο και σουτζουκάκια που ήταν "αφρός".Για επιδόρπιο ο Τάκης μας κέρασε δροσερή σπιτική πανακότα με βύσσινο ή καραμέλαΝα σημειώσω ότι οι τιμές ήταν για μας πραγματικά ευχάριστη έκπληξη.
Επίσης το μαγαζί διαθέτει αρκετά καλή ποικιλία σε κρασιά, αλλά και σε μπύρες. Ο καλός μου βρήκε την αγαπημένη του μπύρα, την McFarland
Στον Ευκάλυπτο όμως μας "κέρασαν" και δυο από τις συνταγές τους. Συνταγές απλές μα πεντανόστιμες
Ντοματούλες κονφί, για γαρνιτούρα αλλά και για τις σαλάτες.
Τα υλικά είναι για μεγάλη ποσότητα, προσαρμόστε τα ανάλογα
6 kg ντομάτες
350 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. θυμάρι
20 γρ. σκόρδο
15 γρ. αλάτι
15 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση
Ζεματίζουμε τις ντομάτες σε νερό που βράζει και τις μεταφέρουμε σε μπωλ με νερό και πάγο.
Μόλις κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε τέταρτα και αφαιρούμε τους σπόρους.
Τις στρώνουμε σε λαμαρίνα, τις πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τις ψήνουμε στους 100 βαθμούς για 2 ώρες.
Και
Πιπεριές γεμιστές με τυριά (ο δικός μου αγαπημένος μεζές)Υλικά
Πιπεριές κέρατα
400 γρ. φέτα
200 γρ. ανθότυρο
150 γρ. μανιτάρια σε φετάκια
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
πιπέρι
Εκτέλεση
Σωτάρουμε τα μανιτάρια, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα αναμειγνύουμε με τα τυριά χοντροτριμμένα και τα υπόλοιπα υλικά.
Γεμίζουμε προσεκτικά τις πιπεριές.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι πιπεριές.
Καλή επιτυχία σε όποιον τις φτιάξει και καλές δουλειές στον "Ευκάλυπτο", που αν συνεχίσει να διατηρεί την καλή ποιότητα της κουζίνας του και την άψογη εξυπηρέτηση, σίγουρα θα τις έχει.

Σπαγγέτι με λαχανικά

Μιας και κάποιοι νηστεύουν αυτές τις μέρες, ορίστε μια νηστίσιμη μακαρονάδα.
Η πρωτοτυπία της συγκεκριμένης, είναι ότι η σάλτσα της δεν θέλει βράσιμο.
Τα υλικά της σάλτσας όλα μαζί, παραμένουν στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στο διάστημα αυτό γίνεται κάποιου είδους ζύμωση με το αλάτι και ενώνονται όλα τα αρώματα και οι γεύσεις.
Στη φωτό η μακαρονάδα σερβιρισμένη με φυτικό τυράκι, στη νηστίσιμη εκδοχή της.
Αν δεν νηστεύουμε, την συνοδεύουμε με παρμεζάνα ή με όποιο άλλο τυράκι μας αρέσει.
Τι χρειαζόμαστε
1 πακέτο σπαγγέτι 500 γρ.
4-5 κόκκινες και σφικτές ντοματούλες, κομμένες σε κυβάκια
5-6 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
φύλλα βασιλικού ή δυόσμου
2 πιπεριές σε πολύ λεπτές λωριδίτσες
1-2 πολύ τρυφερά κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια
2 κουταλιές σούπας βότανα ή μυρωδικά που προτιμάτε
1 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για να το φτιάξουμε
Βάζουμε σ’ ένα μπολ όλα τα υλικά, εκτός από τα μακαρόνια εννοείται. Αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο για 2-3 ώρες, για να γίνει η ζύμωση που λέγαμε.
Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε, τα λαδώνουμε ελαφρά και τα ανακατεύουμε καλά με το μίγμα των υπόλοιπων υλικών.
Η σάλτσα δεν θέλει βράσιμο όπως είπαμε.
Μπορούμε να προσθέσουμε στα υλικά της σάλτσας ότι άλλο μας αρέσει, όπως μανιτάρια σοταρισμένα, ελιές, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι κ.λ.π
Tip
Καλό θα είναι να μην σερβίρουμε αμέσως, αλλά να περιμένουμε λίγη ώρα, αφού περιχύσουμε το σπαγγέτι με την σάλτσα, για να ενωθούν καλά οι γεύσεις.
Καλή επιτυχία!

Αχινοσαλάτα

Η ελεύθερη οστρακαλιεία απαγορεύεται στην Ελλάδα και αν σε πιάσουν την πληρώνεις με τσουχτερά πρόστιμα . της τάξης των 2500 ευρώ!!!!
Έτσι και εγώ προμηθεύτηκα από τον φίλο μου το Νίκο που είναι οστρακαλιευτής ωραιότατους και φρεσκότατους αχινούς -για να είμαι και νόμιμη- που μύριζαν ιώδιο και σας παρουσιάζω την αχινοσαλάτα μου.
Αν δεν μπορείτε να προμηθευτείτε από τον ψαρά σας, τα ρίσκα δικά σας εγώ προειδοποίησα.
Χρειαζόμαστε:
αχινούς (περίπου 1 κουβά)
1 με 2 λεμόνια
λάδι
πιπέρι
αλάτι
Φτιάχνουμε την σαλάτα:
Κόβουμε τους αχινούς στη μέση με το ειδικό εργαλείο μέσα σε μία λεκανίτσα με νερό και παράλληλα τους ξεπλένουμε για να φύγουν περιττώματα και πετραδάκια και να μείνουν μόνο τα αυγά τους.Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσέχοντας πάντα να μην ρίχνουμε μέσα και αγκάθια.Αφού λοιπόν τους καθαρίσουμε όλους μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα βαθύ πιάτο προσεκτικά πάντα, ώστε τα τυχόν αγκάθια που μας ξέφυγαν να κάτσουν στον πάτο.
Με ένα πιρούνι πατάμε τα αυγά των αχινών ώστε να λιώσουν όσο αυτό είναι δυνατόν.Ρίχνουμε αλάτι (με μέτρο ή και καθόλου), πιπέρι, λάδι, στύβουμε τα λεμόνια και ανακατεύουμε 1 με 2 λεπτά, όπως χτυπάμε τα αυγά, ώστε να γίνει κατά κάποιο τρόπο ομοιογενές.
Απολαμβάνουμε με 30!!!! κιλά ψωμί σε βούτες,και το χειμώνα δεν έχουμε ανάγκη από κρυολογήματα!!!!
Αμαλία

Πιπερόπιτα χρωματιστή

Τις ολιγοήμερες διακοπές μου τις πέρασα στον τόπο καταγωγής του συζύγου μου στον μαγευτικό και παραθαλάσσιο Λόγγο Αιγίου.
Εκτός από τα υπέροχα μπάνια που κάναμε, απολαύσαμε και πολλές νοστιμιές.
Μια από αυτές είναι η χρωματιστή πιπερόπιτα της συννυφάδας μου της Ελένης.
Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
1 πακέτο σφολιάτα Κανάκη
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη ‘’
1 πορτοκαλί ‘’
1 κίτρινη ‘’
10 φέτες μπέικον
10 φέτες ζαμπόν για τοστ
100 γρ κρέμα γάλακτος
100 γρ. Φέτα τριμμένη
3 χούφτες κίτρινο τυρί τριμμένο
2 αυγά + 1 για να αλείψουμε το φύλλο
λίγο πιπέρι
λίγο αλάτι
Πάμε να την φτιάξουμε:
Κόβουμε τις πιπεριές σε πολύ μικρά καρεδάκιαομοίως και το μπέικον με το ζαμπόνΤα τσιγαρίζουμε όλα μαζί μέχρι να μαραθούν και τ’ αφήνουμε σε μια λεκανίτσα μέχρι να κρυώσουν λίγο. (εάν δεν θέλετε να τα τσιγαρίσετε μπορείτε να τα βάλετε όλα μαζί για λίγο στο γκριλ).
Ρίχνουμε στην λεκανίτσα τα τυριά την κρέμα γάλακτος τα 2 αυγά χτυπημένα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μαλακά μέχρι να δέσουν μεταξύ τους τα υλικά.
Ξεπαγώνουμε την σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλείφουμε το ταψί πολύ καλά με λάδι ή βάζουμε χαρτί ψησίματος και απλώνουμε επάνω το ένα
φύλλο. Τοποθετούμε κατά μήκος και προς την άκρη του φύλλου την μισή γέμιση, και τυλίγουμε σαν φραντζολίτσα βάζοντας την ένωση από την κάτω μεριά προς το ταψί.Ομοίως κάνουμε και το δεύτερο φύλλο.
Χτυπάμε το τρίτο αυγό και αλείφουμε πολύ καλά τις επιφάνειες της πίτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για ¾ της ώρας στον αέρα. Τα πρώτα 5 λεπτά
στους 200 βαθμούς και μετά στους 180 βαθμούς.
Όταν την ξεφουρνίσουμε πρέπει να έχει ένα ωραίο βαθύ χρυσοκίτρινο χρώμα
Είναι εμφανίσιμη ζουμερή και πεντανόστιμη !!!!
ΤΙΡ: Μπορείτε να δουλέψετε καλύτερα την σφολιάτα εάν κρατάει λίγο και δεν έχει ξεπαγώσει τελείως.
Φιλάκια και καλή συνέχεια στις διακοπές σας!!!

Coconut ice-cream

Πρόσφατα μου έκαναν δώρο ένα υπέροχο λικέρ καρύδας, με το οποίο επιχείρησα να φτιάξω παγωτό με άρωμα και γεύση καρύδας.
Αν και ήμουν δύσπιστη για το αποτέλεσμα, το παγωτάκι που προέκυψε είχε πολύ έντονη και τη γεύση και το άρωμα της καρύδας. Γι αυτό προτείνω αν το φτιάξετε, να το σερβίρετε σκέτο ή έστω με ένα πολύ ελαφρύ σιρόπι, ώστε να μην καλύψετε την εξωτική του γεύση.
Ζάχαρη δεν πρόσθεσα καθόλου, ήταν αρκετά γλυκό το λικέρ. Αν το θέλετε πιο γλυκό, προσθέστε στο χτύπημα μερικές κουταλιές ζάχαρη άχνη.
Χρειαζόμαστε:
500 ml φυτική κρέμα γάλακτος
200 ml coconut milk
240 ml Pina Colada ή λικέρ καρύδας
1 φλιτζάνι τριμμένο ινδοκάρυδο
Πως το φτιάχνουμε:
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ξαναχτυπάμε καλά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα το λικέρ και το ινδοκάρυδο και τα χτυπάμε όλα μαζί.
Αδειάζουμε σε μπολ ή δοχείο παγωτού και παγώνουμε το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να μισοπήξει.
Το βγάζουμε από την κατάψυξη και το χτυπάμε καλά για μια φορά ακόμη. Ξανά στην κατάψυξη, μέχρι να παγώσει καλά.
Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλή επιτυχία!

I Love Your Blog

Ενα ακόμα βραβείο πήραμε από τον καλό μας φίλο Αντώνη και την αγαπημένη μας Ειρήνη!
Επίσης από την γλυκιά Ανεμώνη!
Ενα βραβείο καρδιάς!!
Τους ευχαριστούμε για την αγάπη τους από καρδιάς.
Το όμορφο είναι, ότι δεν υπάρχει κανένας περιορισμός, σε πόσους blogger θα το προσφέρουμε!
Αφιερωμένο λοιπόν σε όλους εσάς τους φίλους bloggers, που καθημερινά μας ομορφαίνετε την μέρα μας, με ένα σχόλιό σας, μια καλημέρα, μια "καλή βδομάδα", που μας ομορφαίνετε την μέρα μας με την αγάπη σας!!
Ελπίζω τα ονόματα όλων όσων θα θέλαμε να μοιραστούμε το βραβείο να φαίνονται στα favourite links μας, αν κάποιο έχουμε ξεχάσει, παράλειψή μας, συγχωρέστε μας.
Είσαστε στα favourite links μας, γιατί WE LOVE YOUR BLOG!!!!!!