Ρετούς πασχαλινών κουλουριών

Χρόνια πολλά σε όλους!
Πιστεύω να περάσατε όμορφα με τις οικογένειές σας και να τιμήσατε τα καλούδια που φτιάξατε, όπως τους άξιζαν!!
Σίγουρα τα κουλουράκια σας ήταν σε πρώτη ζήτηση αυτές τις μέρες και γευτήκατε αρκετά από αυτά.
Αν σας περίσσεψαν και θέλετε να τα αλλάξετε λίγο, σας προτείνω μιαν εύκολη λύση, για να τους κάνετε ένα «ρετούς» ώστε να δείχνουν σαν «διαφορετικά» κουλουράκια!

Πατατόπιτες με σπιτικό φύλλο

Τις πατατόπιτές μου τις έφτιαξα ατομικές, σε μέγεθος μερίδας, με σπιτικό φύλλο το οποίο έγινε ένα ωραίο περίβλημα στην γέμιση που έφτιαξα.
Η γέμιση με τα ωραία μυρωδικά της, έδωσε στις πίτες μου μεγάλη νοστιμιά!
Μια προσθήκη που δεν συνηθίζω να κάνω στις πίτες είναι ο κουρκουμάς. Αν και η ποσότητα που χρησιμοποιώ εδώ είναι πολύ μικρή, έδεσε πολύ ωραία με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και την χρωμάτισε ελαφρά.
Το λίγο παραπάνω πιπεράκι που έβαλα έκανε τις πιτούλες πιο πικάντικες.
Οι πατατόπιτες ψήθηκαν, έγιναν φουσκωτές και πέρασαν το τεστ με άριστα έχοντας ως «βαθμολογητές» τα μέλη της οικογένειας!
Ένα από τα ατού τους είναι το τραγανό τους φύλλο αλλά και το ωραίο τους σχήμα!
Ίσως έπρεπε να είχα φτιάξει λίγες περισσότερες. Ίσα που πρόλαβαν να φωτογραφηθούν στα πιάτα, πριν εξαφανιστούν από αυτά. Η μικρή μάλιστα, προτίμησε να φάει την πατατόπιτά της σαν κύριο φαγητό μαζί με σαλάτα!
Δεν είναι μια καλή ιδέα για ένα ελαφρύ, χορτοφαγικό γεύμα;;
Πάμε να δούμε την συνταγή και μαζί!

Πέρκα με μουστάρδα στην κατσαρόλα

Γεια σας φίλοι μας, να ευχηθώ κι εγώ Χρόνια Πολλά, Χριστός Ανέστη!
Ωραία περάσαμε αυτές τις μέρες, αλλά πολύ μαγείρεμα βρε παιδί μου!
Δεν ξέρω πως τα κατάφερα και μαγείρεψα πάλι για έναν λόχο, συν τα τσουρέκια, κουλουράκια και αυγά που ετοίμασα για τον … ίδιο λόχο!
Καιρός τώρα για πιο απλά μαγειρέματα, κάτι σαν το σημερινό.
Φαγάκι έτοιμο σε ένα μισάωρο, με την πέρκα να μαγειρεύεται στην κατσαρόλα, και όχι στον φούρνο, και να δίνει ένα φαγάκι λεμονάτο, μουσταρδάτο, πικάντικο και μυρωδάτο.
Από τις πιο απλές και εύκολες συνταγές μου, που όμως – πιστέψτε με - δίνει ένα πολύ γευστικό αποτέλεσμα.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Burgers λαχανικών

Καλημέρα σας, Χρόνια Πολλά, Χριστός Ανέστη!
Ελπίζουμε να περάσατε όμορφα τις ημέρες του Πάσχα!
Ξανά και πάλι κοντά σας, με πολλές πολλές νόστιμες συνταγές!
Κι επειδή από κρεατικά καλά τα πήγαμε αυτές τις μέρες, πάμε σήμερα να φτιάξουμε αφράτα, υγιεινά και νόστιμα μπιφτέκια λαχανικών!
Όχι, δεν είναι νηστίσιμα! Τέρμα οι νηστείες!
Και το τυράκι τους το έχουν, και το αυγουλάκι τους το έχουν, και νοστιμιά όση δεν φαντάζεστε έχουν.
Για να σας δελεάσω ακόμη περισσότερο, σας λέω ότι ετοιμάζονται πανεύκολα και ψήνονται στον φούρνο, δεν θέλουν δηλαδή τηγάνι.
Στο σπίτι μας τα έχουμε καθιερώσει τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα, γιατί αρέσουν πολύ στην μικρή μου.
Για να δούμε πως τα φτιάχνουμε!

Καλό Πάσχα, Καλή Ανάσταση!!

Αγαπημένοι μας φίλοι!
Σε λίγες μέρες θα γιορτάσουμε το Άγιο Πάσχα!
Ευχόμαστε η κατάνυξη αυτών των ημερών να αγγίξει τις καρδιές όλων, να παραμερίσει τις όποιες κακίες και μικρότητες και να μεταφέρει από άκρη σε άκρη το μήνυμα της Ανάστασης του Θεανθρώπου.
Μήνυμα αγάπης, αισιοδοξίας, λύτρωσης, ελπίδας!
Να περάσετε πολύ όμορφα το Πάσχα, να γιορτάσετε, να χαρείτε, να τσουγκρίσετε τα κόκκινα αυγά σας με τους αγαπημένους σας, να ευχηθείτε το «Χριστός Ανέστη», να χαμογελάσετε γιατί ξέρετε ότι την κάθε Σταύρωση ακολουθεί πάντα μια Ανάσταση!
Θα είμαστε και πάλι κοντά σας την Τρίτη μετά το Πάσχα.
Καλό Πάσχα, Καλή Ανάσταση!

Βαφή αυγών με κλωστές φλος

Το βάψιμο των αυγών με κλωστές, είναι ένας «φυσικός τρόπος» βαφής, απλός και εύκολος, που όμως δίνει εντυπωσιακά αποτελέσματα.
Κάτι πολύ σημαντικό, είναι ότι δεν περνάει καθόλου χρώμα στο εσωτερικό του αυγού, πράγμα που το θεωρώ βασικό.
Μπορούμε να παίξουμε με τα χρώματα, να κάνουμε διάφορους συνδυασμούς, να δημιουργήσουμε διαφορετικά σχέδια και σε κάθε περίπτωση το βέβαιο είναι ότι θα απολαύσουμε την διαδικασία και το αποτέλεσμα!
Πάμε να σας πω τι κάνουμε!

Μαγειρίτσα

Πέρυσι το Πάσχα μαγείρεψα για δεύτερη φορά στην ζωή μου (!!!!!) μαγειρίτσα.
Την μαγειρίτσα δεν την τρώω, γι αυτό και την μαγειρεύω μόνο όταν κανείς άλλος δεν προθυμοποιείται να το κάνει, μιας και οι 3 άντρες μου τρώνε 2 πιάτα (το λιγότερο) ο καθένας.
Οι δυο φορές που την μαγείρεψα λοιπόν, ήταν τέτοιες περιπτώσεις.
Πέρυσι ήμασταν καλεσμένοι το βράδυ της Ανάστασης στο σπίτι της αδελφής μου.
Θα ήμασταν περίπου 20 άτομα. Όλοι ήθελαν να υπάρχει στο τραπέζι μαγειρίτσα, αλλά δεν έβλεπα καμιά προθυμία να την ετοιμάσει κάποια.
Έτσι έκανα την ανάγκη φιλοτιμία, και είπα ok ……. θα την μαγειρέψω εγώ! (Αυτό το είπα με μία άνεση, λες και η μαγειρίτσα ήταν το δυνατό μου σημείο στην κουζίνα :P)
Την μαγείρεψα με την συνταγή της μανούλας μου, η οποία θεωρεί ότι φτιάχνει την καλύτερη μαγειρίτσα, και ότι το μυστικό της επιτυχίας της είναι τα μπόλικα κρεμμυδάκια και ο άνηθος που βάζει.
Φυσικά στο τραπέζι περίμενα να ακούσω από αρνητικά έως ειρωνικά σχόλια για την μαγειρίτσα μου.
Φανταστείτε την έκπληξή μου όταν όλοι μου είπαν ότι ήταν η καλύτερη μαγειρίτσα που είχαν φάει, η δε μανούλα μου μου είπε το απίστευτο «Με ξεπέρασες σήμερα» !!!!!
Έτσι ενώ δεν είχα την παραμικρή πρόθεση να βάλω συνταγή για μαγειρίτσα, μιας και ήδη διαθέτουμε την εξαιρετική της Μαρίας μας, τελικά μοιράζομαι μαζί σας την συνταγή της μανούλας μου, φτιαγμένη από τα χεράκια μου, και ελπίζω αν την φτιάξετε να ενθουσιαστείτε κι εσείς το ίδιο!

Λεμονο-γιαουρτόπιτα

Το Πάσχα, όσο να ναι, όλοι θα φάμε λίγο πιο …. βαριά από τις υπόλοιπες μέρες!
Και στο τέλος, όλο και κάποιο γλυκάκι θα συνοδεύσει το γιορτινό μας γεύμα.
Σας προτείνω λοιπόν ένα γλυκάκι ελαφρύ, δροσερό και ανάλαφρο, ιδανικό για να κλείσει με τον καλύτερο τρόπο το πασχαλινό τραπέζι.
Το πρωτοδοκίμασα από τα χεράκια μιας φίλης μου, μας άρεσε πάρα πολύ και έκτοτε το φτιάχνω συχνά.
Η φίλη μου το είχε φτιάξει με μπισκότα digestives, εγώ το φτιάχνω με μπισκότα κανέλας (τα goody Αλλατίνης βάζω) και δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο πολύ ταιριάζουν στο συγκεκριμένο γλυκό.
Να προσθέσω ότι εκτός από νόστιμο είναι ίσως από τα πιο εύκολα γλυκά που έχω φτιάξει!
Αν σας έπεισα, πάμε να δούμε πως θα το ετοιμάσουμε!

Λαχανοσαλάτα με σάλτσα pesto

Για το πασχαλινό τραπέζι θα σας προτείνω μιαν ιδιαίτερη και πολύ νόστιμη σαλάτα!
Η ιδέα για την σαλάτα αυτή προέκυψε εξ' αιτίας της κόρης μου. Έχει αδυναμία στην σάλτσα pesto και αρκετές φορές όταν βρίσκουμε φρέσκο βασιλικό, το φτιάχνει μόνη της.
Εδώ και αρκετό καιρό έχω αποκτήσει και εγώ αυτήν την αδυναμία!
Αυτές τις ημέρες άρχισα να προγραμματίζω τα φαγητά και όλα τα υπόλοιπα που θα φτιάξω φέτος για το πασχαλινό μας γεύμα. Σκέφθηκα λοιπόν να δοκιμάσω να προσθέσω pesto στην αγαπημένη μας λαχανοσαλάτα με καρότο.
Η δοκιμή πέτυχε, το αποτέλεσμά της φωτογραφήθηκε και κατόπιν ..... καταβροχθίστηκε μαζί με το φαγάκι που είχα ετοιμάσει εκείνη την ημέρα.
Η σάλτσα pesto μεταμορφώνει την απλή λαχανοσαλάτα, δίνοντάς της πιο έντονη γεύση.
Αν βρείτε φρέσκο βασιλικό, μπορείτε να ετοιμάσετε σπιτικό pesto με την συνταγή που έχουμε δώσει εδώ αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιαν έτοιμη.
Έχω δοκιμάσει διάφορες μάρκες αυτής της σάλτσας που κυκλοφορούν στην αγορά. Αυτό που διαπίστωσα ήταν ότι καμιά δεν είναι ίδια με την άλλη. Άλλη είχε πιο έντονη και άλλη πιο ήπια γεύση. Κάποια ήταν πολύ αλμυρή, κάποια άλλη περιείχε και λεμόνι. Η επιλογή είναι καθαρά θέμα γούστου!
Η δόση της σαλάτας που δίνω παρακάτω είναι για τρία άτομα.
Πάμε να την φτιάξουμε!!

Βαφή αυγών σε παστέλ αποχρώσεις

Σε μια βδομάδα ακριβώς, την Μ. Πέμπτη, συνηθίζουμε να βάφουμε τα πασχαλινά αυγά μας.
Πέρυσι το Πάσχα έβαψα για πρώτη φορά τα αυγουλάκια μου με χρώματα ζαχαροπλαστικής.
Ακολούθησα τις οδηγίες της Wilton και χωρίς καθόλου κόπο, χωρίς πολλά «λερώματα» και σε ελάχιστο χρόνο, πέτυχα υπέροχες παστέλ αποχρώσεις για τα αυγουλάκια μου.
Ούτε κατσαρόλες λέρωσα, ούτε κάποιο άλλο σκεύος, μιας και χρησιμοποίησα πλαστικά ποτηράκια μιας χρήσης, που μετά τα πέταξα.
Φέτος με τον ίδιον τρόπο θα βάψω τα πασχαλινά αυγά μου, μιας και τόσο πολύ με βόλεψε αλλά και τόσο όμορφο αποτέλεσμα μου έδωσε αυτή η μέθοδος.
Πάμε να σας πω τι κάνουμε!

Πασχαλινό κουτί

Σήμερα δεν έχουμε συνταγή μαγειρικής αλλά μια όμορφη πασχαλινή κατασκευή με την τεχνική του αλουμινόχαρτου!
Θα μεταμορφώσουμε ένα κουτί από παπούτσια έτσι ώστε να μοιάζει με σπασμένο αυγό και στο οποίο μπορούμε να βάλουμε τα βαμμένα αυγά μας, τα κουλουράκια μας αλλά και όμορφα πασχαλινά διακοσμητικά!
Θα στολίσουμε έτσι όμορφα τον μπουφέ μας ή το γιορτινό τραπέζι μας!
Πάρτε μαζί την φαντασία σας και πάμε να φτιάξουμε ένα «τετράγωνο» πασχαλινό αβγό!!

Πασχαλινά κουλουράκια

Να που φτάσαμε και πάλι μιαν ανάσα πριν από το Πάσχα!
Την επόμενη βδομάδα οι κουζίνες μας θα πάρουν φωτιά!
Τσουρέκια και κουλουράκια θα ψήνονται, αυγά θα βάφονται, ετοιμασίες για το αρνί, την μαγειρίτσα και το κοκορέτσι, αλλά και όμορφες πασχαλινές κατασκευές που θα φτιάξουν με τα χεράκια τους πολλές από εσάς τις χρυσοχέρες!
Εμείς πιστές στο ρητό «των φρονίμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν» έχουμε ήδη ξεκινήσει να σας δίνουμε πασχαλινές συνταγές και ιδέες!
Να σας θυμίσουμε ότι στην Κατηγορία μας με τα Πασχαλινά θα βρείτε ΤΑ ΠΑΝΤΑ!!
Κουλουράκια και αυγοκούλουρα, λαχταριστά και αφράτα τσουρέκια, μαγειρίτσα, γαρδουμπάκια, πασχαλινό ψωμί, οδηγίες για το πώς θα ψήσετε το τέλειο αρνί και κοκορέτσι, αλλά και πολλές όμορφες πασχαλινές κατασκευές!
Σήμερα θα σας δώσουμε άλλη μια συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια, που μοσχοβολάνε φρέσκο βούτυρο, βανίλια και πορτοκάλι!
Είναι μια συνταγή που κάνω χρόνια, είναι δηλαδή μια πετυχημένη συνταγή για υπέροχα πασχαλινά κουλουράκια!
Πάμε να τα φτιάξουμε και παρέα!