Καλή κι ευτυχισμένη χρονιά!!

2010 ευχές για την νέα χρονιά!!
Χρόνια Πολλά και Καλά φίλοι μας!!
Μια νέα δεκαετία πριν λίγες ώρες ξεκίνησε.
Ευχόμαστε από καρδιάς ο νέος χρόνος να σας φέρει μόνο χαμόγελα!!
ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!

Κουλίκια

Στη Νέα Αρτάκη στον τόπο καταγωγής του άντρα μου, τα πάντα αυτές τις μέρες “τις καλομέρες” όπως τις αποκαλούν είναι γιορτινά!
Έτσι το ψωμί δεν θα μπορούσε να απουσιάζει από το γιορτινό τραπέζι.
Οι νοικοκυρές αντί για κλασσικό ψωμί στο τραπέζι προσφέρουν τα κουλίκια, ένα είδος λαδόψωμου, πεντανόστιμο και αντάξιο του εορταστικού κλίματος των ημερών!
Το ίδιο ψωμί προσφέρεται και στο εορταστικό αναστάσιμο τραπέζι, το Πάσχα.
Την αρχική συνταγή την πήρα από τη γιαγιά την Άννα, τις οποίας είναι και τα εκπληκτικά κουλίκια της φωτογραφίας.
Βέβαια λόγω ελλείψεως αναλογιών (γιατί όπως ξέρετε όλες οι «παλιές» νοικοκυρές μαγείρευαν με «το μάτι»), επιστρατεύτηκε και η πεθερά μου όπως και άλλες Αρτακηνές γυναίκες να βοηθήσουν στην επίτευξη του στόχου μου .
Ευχαριστώ πολύ τη γιαγιά την Άννα και τους υπόλοιπους που με βοήθησαν.
Αλλά αρκετά με τα λόγια, καιρός για έργα και στο πως φτιάχνονται.

Χρειαζόμαστε:
2 κιλά αλεύρι σταρένιο (το βρίσκουμε σε φούρνο ή σε μύλο)
4 φακελάκια μαγιά
αλάτι (λίγο)
1 περίπου ποτήρι του κρασιού λάδι
Για το στόλισμα:
σουσάμι
αυγά
κανέλλα σκόνη
γαρύφαλλο σκόνη
Τα φτιάχνουμε:
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, και λίγο αλάτι, ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε σιγά σιγά όσο χρειαστεί νερό χλιαρό για το ζύμωμα, ώστε να βγει κάπως αραιή η ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια μας ή στα τοιχώματα της λεκάνης.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με νάιλον και μια κουβέρτα και την αφήνουμε σε σταθερή θερμοκρασία για περίπου μία ώρα, να φουσκώσει και να διπλασιάσει περίπου τον όγκο της.
Όταν πια είναι έτοιμο, ξαναζυμώνουμε πολύ καλά αυτή τη φορά και με το λάδι, ώστε να πετύχουμε μία λεία ζύμη (κάποιες νοικοκυρές ρίχνουν κανελλογαρύφαλλα και μέσα στη ζύμη κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, εγώ δίνω την ιδέα η επιλογή δική σας).
Αφού πια είναι έτοιμη η ζύμη τη χωρίζουμε σε κομμάτια και ξεκινάμε να πλάθουμε τα κουλίκια σε κοτσίδες, κουλούρια τριανταφυλλάκια ή ό,τι άλλο σχέδιο θέλουμε.
Τα τοποθετούμε αραιά μεταξύ τους, γιατί θα φουσκώσουν, σε ταψί, το οποίο το έχουμε λαδώσει όχι μόνο στον πάτο, αλλά και στα τοιχώματα πολύ καλά.
Από πάνω αλείφουμε με αυγό χτυπημένο, πασπαλίζουμε με σουσάμι, κανέλλα και βουτώντας το δάχτυλό μας σε σκόνη γαρύφαλλο, ακουμπάμε κατά τόπους το κουλίκι, κάνοντας «δαχτυλιές» με το γαρύφαλλο.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για περίπου 45 λεπτά με μία ώρα ίσως λίγο λιγότερο, μέχρι να πάρουν αυτό το ωραίο χρώμα.
Όταν βγουν από το φούρνο μην περιμένετε και πολύ πολύ να κρυώσουν πάρτε κεφαλοτύρι, ανοίχτε τα στη μέση και βάλτε μέσα το τυρί, φωνάξτε όμως και τα παιδιά σας ή τον καλό σας και απολαύστε τα όλοι μαζί!!!
Καλή επιτυχία και καλοφάγωτα.
Αμαλία

Κι αυτή φίλοι μας είναι η τελευταία μας συνταγή για φέτος!
Σας ευχαριστούμε πολύ όλους για την αγάπη σας και την εκλεκτή παρέα σας αυτή τη χρονιά!
Θα συνεχίσουμε να σας κερνάμε από καρδιάς και … του χρόνου!
Ευχόμαστε σε όλους η χρονιά που σε λίγο θα έρθει να γεμίσει αγάπη και ευτυχία τα σπιτικά σας και να πραγματοποιήσει όλα τα όνειρα και τις προσδοκίες σας!
Καλή χρονιά να έχουμε!!

Κρέπες κοτόπουλο

Πριν από πάρα πολλά χρόνια, φάγαμε σε μία συνοικιακή ταβερνούλα αυτές τις πεντανόστιμες κρέπες κοτόπουλο.
Ομολογώ πως μας άρεσαν πάρα πολύ και πηγαίναμε αρκετά συχνά για να τις φάμε. Δυστυχώς, λίγο καιρό αργότερα ο ιδιοκτήτης βγήκε στη σύνταξη και το μαγαζί έκλεισε.
Πριν δύο χρόνια σε φιλικό σπίτι γνώρισα κάποια. Κατά τη διάρκεια λοιπόν της συζήτησης κατάλαβα πως είναι η κόρη του ιδιοκτήτη εκείνης της ταβέρνας.
Εννοείται πως το πρώτο πράγμα που της είπα, ήταν για τις κρέπες της μαμάς της.
Την επόμενη μέρα μου έστειλε, μέσω της κοινής φίλης, τη συνταγή. Από τότε τις φτιάχνουμε αρκετά συχνά. Και δεν λείπουν ποτέ από τα γιορτινά μας τραπέζια..
Και….. ορίστε η συνταγή…..

Υλικά:
10 κρέπες
2 στήθη κοτόπουλο
15 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
2 κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα
½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κούπα αρακά
λίγο μπούκοβο
500 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κρεμμύδι
1 ποτήρι του κρασιού ηλιέλαιο
1 ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό
Εκτέλεση:
Βγάζουμε την πέτσα από το κοτόπουλο, το πλένουμε καλά και το κόβουμε στη μέση. Βάζουμε στην χύτρα το ηλιέλαιο να κάψει πολύ.
Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και το γυρίζουμε να κοκκινίσει.
Μετά ρίχνουμε το κρεμμύδι τριμμένο μέχρι να γυαλίσει και αυτό.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λιγάκι να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι του κρασιού νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
Ανοίγουμε τη χύτρα ρίχνουμε μέσα τον αρακά και αφήνουμε να βράσει λιγάκι ο αρακάς και το ζουμί του να μείνει περίπου 1 ποτήρι του κρασιού.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μία λεκανίτσα και το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε πιπέρι, τον αρακά και το ζουμί (1 ποτήρι του κρασιού).
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια και το μπέικον και τα τσιγαρίζουμε. Τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο κοτόπουλο μαζί με το κεφαλοτύρι, το μαϊντανό, λίγο μπούκοβο και 1 ποτήρι του κρασιού κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Γεμίζουμε τις κρέπες, τις βάζουμε στο πυρέξ και ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε στο φούρνο στους 175 oC μέχρι να πήξει η κρέμα.
Ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε στην επιφάνεια κεφαλοτύρι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Για τις κρέπες:
1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλιά κονιάκ
1 ½ κούπα γάλα
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον. Η υπόλοιπη διαδικασία γνωστή, τηγανάκι και ψήσιμο και από τις δύο πλευρές.
Στέλνω τις καλύτερες ευχές μου για την νέα χρονιά, που σε λίγο έρχεται!
Κάλλια

Χιονόμπαλες

Είναι το πρώτο χριστουγεννιάτικο γλυκάκι που έμαθα να φτιάχνω.
Γιατί φυσικά όταν μικροπαντρεύτηκα, μακαρόνια δεν ήξερα να βράζω, όχι να κάνω μελομακάρονα και κουραμπιέδες;-)
Ένα γλυκάκι απίστευτα εύκολο και απίστευτα νόστιμο, που ενθουσίαζε πάντα τους φίλους μας και αργότερα τους γιόκες μου, που μου ζητάνε κάθε χρόνο να το φτιάξω!
Με 2 μόνο υλικά!!
Ναι, καλά ακούσατε, με 2 μόνο υλικά!
Πάμε να φτιάξουμε χιονόμπαλες!
(Θα ….δυσκολευτούμε λίγο, αλλά ας το προσπαθήσουμε:P)

Χρειαζόμαστε:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
150 γρ. τριμμένο ινδοκάρυδο (και λίγο ακόμα για το τύλιγμα)

Τις φτιάχνουμε:
Αδειάζουμε το ζαχαρούχο γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά, να ενσωματωθούν τα 2 υλικά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή και για όλη τη νύχτα.
Πλάθουμε μπαλάκια, τις χιονόμπαλες και τις κυλάμε σε τριμμένο ινδοκάρυδο να καλυφτούν εξωτερικά.
Αν θέλουμε βάζουμε κάθε χιονόμπαλα σε ένα γκοφρέ χαρτάκι για να προσφέρονται πιο εύκολα!
Τις φυλάμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τις κεράσουμε.

Εύχομαι ο νέος χρόνος που σε λίγο θα έρθει, να πραγματοποιήσει όλες τις επιθυμίες σας!!

Σοκολατάκια

Αυτές τις γιορτινές μέρες χαρίστε στους φίλους σας υπέροχα σοκολατάκια που θα φτιάξετε με τα χεράκια σας.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από την γλυκιά μας Βάσω, γυναίκα του συναδέλφου μου του Σπύρου.
Ααααχχχχ !!! τυχεράκια Σπύρο!!!!! τι νοστιμιές απολαμβάνουν οι γευστικοί σου κάλυκες από τα χεράκια της!!!!
Τα φοβερά σοκολατάκια που βλέπετε στην φωτογραφία, είναι πολύ απλά, εύκολα και πεντανόστιμα.

Για να τα φτιάξουμε χρειαζόμαστε :
1/2 φλ. του καφέ + 1 κουταλιά της σούπας, ελαιόλαδο
500γρ. ζάχαρη
λίγες σταγόνες λεμόνι
500γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, ολόκληρα
700γρ. κουβερτούρα
προαιρετικά, λίγη χρωματιστή τρούφα για στόλισμα

Εκτέλεση
Ρίχνουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα σ’ ένα ταψάκι και τα βάζουμε στον φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα, τα ξεφουρνίζουμε και τ’ αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, το λάδι και το λεμόνι.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και τα αφήνουμε μέχρι να λειώσει η ζάχαρη, κανένα πεντάλεπτο δηλαδή, μην ξεχαστείτε γιατί θα καεί η καραμέλα και θα είναι πικρή. Αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά για να πάνε παντού.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε τρία με τέσσερα καραμελωμένα αμύγδαλα και τα τοποθετούμε στο ταψάκι.
Τ’ αφήνουμε λίγο να κρυώσουν (κανένα δεκάλεπτο) και λιώνουμε την κουβερτούρα σε χαμηλή φωτιά μαζί με την μια κουταλιά το ελαιόλαδο.
Βουτάμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα στην κουβερτούρα με την βοήθεια ενός κουταλιού και τ’ αφήνουμε πάλι στο ταψί να κρυώσουν.
Για να δώσουμε μια πιο εορταστική πινελιά στολίζουμε με λίγη χρωματιστή τρούφα

Βάσω μου σ’ ευχαριστούμε πολύ – πολύ για την γλυκιά σου συνταγή.!!!!! Περιμένουμε βέβαια και συνέχεια ....... φιλιά πολλά-πολλά και καλά να περνάτε στις διακοπές σας !!!
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΕ ΤΟ ΚΑΛΟ ΝΑ ΕΡΘΕΙ ΤΟ ΝΕΟ ΕΤΟΣ!

Καλά Χριστούγεννα!!

Αγαπημένοι μας φίλοι!!

Ήρθε καιρός να κρεμάσουμε για λίγες μέρες τις κατσαρόλες μας και να πάμε να κάνουμε κι εμείς Χριστούγεννα με τις οικογένειές μας!!
Ευχόμαστε σε όλους σας, Καλές Γιορτές!!!
Υγεία, χαρά, αγάπη, ευτυχία στα σπιτικά σας!
Χαμόγελο, αισιοδοξία, καλή διάθεση:!
Ας νοιώσουμε όλοι μέσα μας κάτι από το πνεύμα των Χριστουγέννων, ας νοιώσουμε έστω και για λίγες μέρες πιο ταπεινοί, πιο ανθρώπινοι!
Καλά Χριστούγεννα!!

Δίπλες

Τις προάλλες με πήρε τηλέφωνο η κουμπάρα μου η Εύη.
Ήθελε να παραγγείλει στην πεθερά μου δίπλες από αυτές τις ωραίες που μας είχε φτιάξει για τους γάμους μας.
Η συνταγή δεν είναι δικιά της παραδοσιακή, είναι της Βέφας, αλλά εμάς δεν μας νοιάζει καθόλου να τις φάμε θέλουμε όχι να τις αποστηθίσουμε!!!!
Η πεθερά μου έβαλε την δική της πινελιά, «πειράζοντας» την συνταγή σε κάποια σημεία.
Ανασκουμπώθηκα και εγώ πήρα τα τεφτέρια μου, τις μηχανές μου και έτρεξα να γράψω και να φωτογραφίσω...
Ας απολαύσουμε λοιπόν τις θεϊκές δίπλες της πεθερούλας μου!!!
Χρειαζόμαστε:
6 αυγά
2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού πολύ λεπτό
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
αλεύρι φαρίνα όσο πάρει (περίπου 1 κιλό )
7 βανίλιες
νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
3 κούπες μέλι
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
κανέλλα
καρύδια χοντροτριμμένα
Πως τις φτιάχνουμε:
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, το πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις 3 βανίλιες σε ένα μπολ και αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά, τόσο όσο να πετύχουμε μια ζύμη αρκετά σφιχτή.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια και την αφήνουμε μια ώρα να ξεκουραστεί, σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη.
Αφού περάσει η ώρα παίρνουμε το κάθε μπαλάκι το πασπαλίζουμε με νισεστέ και το ανοίγουμε σε όσο πιο λεπτό φύλλο μπορούμε. Χρησιμοποιούμε καλύτερα νισεστέ για να αλευρώσουμε την επιφάνεια πάνω στην οποία ανοίγουμε το φύλλο αντί για αλεύρι, έτσι τα φύλλα ανοίγουν πιο εύκολα.Κόβουμε με το ειδικό εργαλείο ή με το μαχαίρι τη ζύμη σε λωρίδεςτις τινάζουμε και τις διπλώνουμε, ή τις στριφογυρίζουμε ή τις δένουμε κόμπους για να κάνουμε διάφορα σχέδια όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.Για να σχηματίσουμε τα τριανταφυλάκια, περνάμε τη μία άκρη κάθε λωρίδας ανάμεσα στα δόντια ενός πιρουνιού και την στερεώνουμε τυλίγοντάς τη λίγο γύρω από το πιρούνι.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και αρχίζουμε να ρίχνουμε τις δίπλες λίγες λίγες.
Τα τριανταφυλλάκια θέλουν ένα ένα μέσα στην κατσαρόλα.Όταν ροδίσουν, 1 με 2 λεπτά όχι παραπάνω, τις βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα και τις ακουμπάμε σε μία πιατέλα, στην οποία έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
Αναμειγνύουμε τα καρύδια χοντροτριμμένα με τις 2 βανίλιες.
Αναμειγνύουμε και τη ζάχαρη με τις άλλες 2 βανίλιες.
Παίρνουμε την πιατέλα στην οποία θα σερβίρουμε τις δίπλες και βάζουμε μία στρώση, πασπαλίζουμε με κανέλλα, μέλι, καρύδια και ζάχαρη. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι δίπλες και χτίζουμε πάλι έναν πύργο από δίπλες.
Καλό είναι να βάλουμε πάνω πάνω τα τριανταφυλλάκια που είναι πιο φανταχτερά.
Η βάζουμε σε βαθουλή κατσαρολίτσα το μέλι με 1,5 κούπα νερό να βράσουν. Αφαιρούμε τον αφρό και ρίχνουμε μέσα τις δίπλες λίγες λίγες, αφήνοντάς τες να βράσουν λίγα λεπτά.
Όταν τις βγάλουμε από το μέλι, τις πασπαλίζουμε με καρύδια και κανέλα, που έχουμε ανακατέψει προηγουμένως.
Όπως μου είπε η πεθερά μου, μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε, να "ζωγραφίσουμε" και να δημιουργήσουμε όποιο σχέδιο εμείς θέλουμε.
Καλή τύχη και
Καλοφάγωτες.
Καλές γιορτές, καλά Χριστούγεννα εύχομαι σε όλους!
Αμαλία

Τρουφάκια

Η συγκεκριμένη συνταγή για τα τρουφάκια που βλέπετε, έχει πολλά ......αφεντικά,δηλαδή, η Vasia B., την είχε στα τεφτέρια της, την έδωσε σε μένα και εγώ την έδωσα στο Alma libre (σαν το παραμύθι με την κόρη και το φυτίλι χιχιχιχι).
Τα έφτιαξε λοιπόν μεγάλα και καμαρωτά, τα έβαλε σε ωραία κουτιά και τα έφερε στο γραφείο να κεράσει για την γιορτή της. Μόλις τα είδα τα πέρασα κατευθείαν στο ιδιαίτερο για ....φωτογράφιση και voila !!!!

Υλικά
α) 250 γρ. Βιτάμ
β) 400 γρ. ζάχαρη
γ) 200 γρ. κακάο
δ) 150 γρ. γάλα εβαπορέ όπως το παίρνουμε από το κουτί (όχι αραιωμένο)
ε) 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
ζ) 1 αυγό
η) 2 πακέτα πτι-μπερ
θ) 250 γρ. καρυδόψυχα
ι) διάφορες τρούφες (γάλακτος, κουβερτούρα κλπ) και καρύδα
κ) χαρτάκια ζαχαροπλαστικής
λ) ένα ποτηράκι του κρασιού κονιάκ

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά από το α έως και το ζ και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρευστοποιηθούν.
Σ' ένα μπολ βάζουμε τα μπισκότα τριμμένα και τα καρύδια τα οποία έχουμε περάσει από το μούλτι.
Στο μπολ ρίχνουμε το ρευστοποιημένο μείγμα και ανακατεύουμε μ' ένα κουτάλι, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο για να σφίξει.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την τρούφα και εάν θέλουμε σ’ ένα άλλο μπολ έχουμε καρύδα τριμμένη και φτιάχνουμε τρουφάκια με καρύδα.
Όταν γίνουν όλα ένα μείγμα πλάθουμε μικρές μπάλες βουτώντας τα χέρια μας στο κονιάκ και αμέσως μετά τις ρίχνουμε στο μπολ με την τρούφα.
Το τρουφάκι είναι έτοιμο να τοποθετηθεί στο χαρτάκι ζαχαροπλαστικής και να φυλαχθεί στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!!!

Στις ερωτήσεις απαντά η Vasia B. που τα φτιάχνει πολύ συχνά.
Δείτε κι εδώ συνταγή για πολύχρωμα χριστουγεννιάτικα τρουφάκια.

Βασιλόπιτα κέικ

Το Alma libre έφτιαξε την βασιλόπιτα που βλέπετε και μου έφερε το κομμάτι(α) μου μαζί με το μαγικό χαρτάκι με την συνταγή.
Είδατε πόσα τυχερά έχω?? Μου φέρνουν τα κομμάτια να τα φωτογραφίσω και έτσι εμένα μου μένουν μετά ένα σωρό λιχουδιές !!!!! χιχιχιιχιχιχιχι !!!!

Υλικά
250 γρ βούτυρο
2 κούπες ζάχαρη
7 αυγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια)
3 βανίλιες
500-700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 φλιτζανάκι του καφέ ουίσκι
το ξύσμα και τον χυμό από 2 μεγάλα πορτοκάλια
1 χαρτάκι μπεικιν πάουντερ.
Τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Ρίχνουμε έναν – έναν τους κρόκους , τις βανίλιες, το χυμό και το ξύσμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα ρίχνουμε σιγά – σιγά στο μίξερ που έχουμε χαμηλώσει την ταχύτητα, για να μην ξεφουσκώσουν.
Προσθέτουμε το κονιάκ , το ουίσκι, το μπεικιν μαζί με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε σε ένα μέτριο ταψί χαρτί ψησίματος, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου ¾ με μια ώρα Δηλαδή του συμπεριφερόμαστε σαν να ένα συνηθισμένο κέικ.
Όταν ψηθεί βγάζουμε την πίτα από το ταψί και την αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσει, αφαιρούμε το αποκάτω χαρτί και την πασπαλίζουμε με άχνη που ρίχνουμε από πάνω με ένα σουρωτηράκι ή με ένα μικρό κόσκινο ή έναν αχνορίχτη.
Εάν θέλουμε κόβουμε σε αριθμούς το 2010 , τα τοποθετούμε επάνω στην πίτα και γεμίζουμε τα κενά τους με κανέλλα.
Έτσι έχουμε μια χιονισμένη πιτούλα με κανελλο-γραμμένο και μοσχοβολιστό το 2010.
Καλες γιορτές Υγεία και αγάπη !!!!!!!!!!!!!!!!!

Πες το με μια κάρτα!!!

Η Λιβερία είναι μια χώρα στα βορειοδυτικά της Αφρικής, επάνω στον Ατλαντικό με 4.000.000 κατοίκους περίπου.
Η ιστορία της Λιβερίας είναι μοναδική μεταξύ των αφρικανικών εθνών, ειδικότερα λόγω της σχέση της με τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Είναι μια από τις λίγες χώρες στην Αφρική και η μόνη χώρα στη Δυτική Αφρική χωρίς την παρέμβαση του Ευρωπαϊκού αποικισμού.
Ιδρύθηκε ως αποικία από την Αμερική το 1821-22, όπου θα μεταφέρονταν οι απελευθερωμένοι σκλάβοι στον τόπο καταγωγής τους και θα είχαν μεγαλύτερη ελευθερία και ισότητα. Αυτοί οι ελευθερωμένοι σκλάβοι διαμόρφωσαν μια ομάδα ελίτ στη λιβεριανή κοινωνία, και, το 1847, ίδρυσαν τη Δημοκρατία της Λιβερίας.
Καθιερώνουν μια κυβέρνηση διαμορφωμένη σύμφωνα με αυτήν των Ηνωμένων Πολιτειών.
Την πρωτεύουσα τους την ονόμασαν Μονρόβια από το όνομα του James Monroe, του πέμπτου Προέδρου των Η. Π. Α. και προεξέχοντα υποστηρικτή της αποίκισης.
Αυτή η χώρα πέρασε έναν σκληρό εμφύλιο, που άφησε πίσω του πολλές καταστροφές:
εκατοντάδες χιλιάδες νεκρούς,
πολλά ορφανά
και την οικονομία της χώρας διαλυμένηΠως όλα αυτά σχετίζονται με το πνεύμα των Χριστουγέννων και τις Χριστουγεννιάτικες κάρτες;
Κι όμως σχετίζονται … μέσω του Πέτρου Κουμπλή.
Ο Πέτρος Κουμπλής είναι και μουσικός παραγωγός στο δίεση 101.3 και τις προάλλες σε μία από την εκπομπή του ανέφερε ότι πριν μερικά χρόνια είχε βρεθεί στην Λιβερία σε ένα ορφανοτροφείο με παιδάκια, που δεν έχουν κανέναν στον κόσμο και από τότε κάθε Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά στέλνει με τους φίλους του κάρτες στα παιδιά αυτά ... τίποτε περισσότερο.
Φέτος μας παρότρυνε, μέσα από την εκπομπή του, αν θέλουμε να κάνουμε και εμείς το ίδιο.
Άρα και εμείς σήμερα το ίδιο σας ζητάμε, να ενισχύσετε τα παιδιά αυτού του ορφανοτροφείου, όχι με χρήματα, ρούχα ή τρόφιμα, αλλά με μια απλή κάρτα, λίγα αυτοκόλλητα χαρτάκια και ζωγραφιές, δικές σας ή των παιδιών σας, ΑΥΤΑ είναι που έχουν ανάγκη.
Μπορείτε να δείτε τον ιστότοπο του Π. Κουμπλή, http://www.koublis.gr (Send a Xmas Card) όπου περιγράφει αναλυτικά την ιστορία για το πως βρέθηκε στο ορφανοτροφείο, πως γνώρισε από κοντά αυτά τα παιδιά και πως τον αποχαιρέτησαν…
Το γράμμα σας θα το λάβει ο Luther, είναι ο γιος της Mother Wleh που φροντίζει όλα αυτά τα χρόνια τα παιδιά στο ορφανοτροφείο.
Τα αγγλικά είναι η επίσημη γλώσσα στη Λιβερία, τα παιδιά μιλούν και τοπικές διαλέκτους, αλλά όλα τους καταλαβαίνουν αγγλικά.

Η διεύθυνση για το γράμμα είναι η εξής:
Luther N. Yorfee
Better Living SDA Church
PO BOX 4562
12th Street , Sinkor
1000 Monrovia , Liberia

Υπενθυμίζουμε, πως θα ήταν καλύτερο να μη γεμίσετε τον φάκελο με πράγματα, σίγουρα όχι χρήματα, γιατί είναι πολύ πιθανό να μη φτάσει ποτέ.
Μια ζωγραφιά, ίσως κάποια αυτοκόλλητα που αγαπούν τα παιδιά, η κάρτα σας ... θα τους δώσουν μεγάλη χαρά!
Το γράμμα σας θα ταξιδέψει μέχρι τη Μονρόβια και θα είναι ένα αληθινό δώρο για αυτά τα παιδιά...

Χρόνια πολλά, καλά κι ευτυχισμένα!
Σας ευχαριστούμε ξανά για τον χρόνο και την αγάπη σας.

Βασιλόπιτα τσουρέκι

Εχθές το βράδυ γύρω στις 8,30 χτυπάει το τηλέφωνο, το σηκώνω και ακούω την φωνή της νύφης μου της Ρένας, να μου λέει πανικόβλητη:
- Έλα γρήγορα γιατί δεν θα προλάβεις !!!
- Τι έγινε καλέ της λέω, τι πάθατε??
- Τι να πάθω μου απαντάει, έφτιαξα την βασιλόπιτα που σας υποσχέθηκα για το blog, αλλά ίσα που πρόλαβα να την φωτογραφίσω ολόκληρη.
Μόλις γύρισα την πλάτη μου άρχισαν να την τρώνε!!!
Έλα από εδώ εάν θέλεις να τραβήξεις καμιά φωτογραφία γιατί σε λίγο θα είναι πολύ αργά.!!!!
- Ερχομαιιιιιιιιιιιιι !!! της λέω.
Τι κι αν είχα μόλις έρθει από το γραφείο, τι κι αν ήμουν πολύ κουρασμένη, ξαναβάζω τα παπούτσια μου και βουρ στο αυτοκίνητο.
Σαν άλλος Νίκυ Λάουντα ή σαν μικρός Σουμάχερ που λένε η Ζαμπία με την Αμαλί, σε 5 λεπτά ήμουν εκεί.
Ευτυχώς πρόλαβα γιατί η πίτα ήταν μεγάλη !!!Κόβω λοιπόν ένα κομμάτι και αρχίζω να το παίζω φωτογράφος με μοντέλο την πίτα.
Αφού έκανα το σπίτι της Ρένας τσίρκο με τις καλλιτεχνικές μου ανησυχίες, φεύγοντας, εκτός από το μερίδιο μου από αυτήν την ΥΠΕΡΟΧΗ και πεντανόστιμη βασιλόπιτα, πήρα και το κλασσικό χαρτάκι με την συνταγή που έγραφε τα εξής:

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια κοσκινισμένο, κατά προτίμηση Robin hood,
85 gr μαγιά νωπή ή 2 κυβάκια των 42 γρ το κάθε ένα ( πουλάνε στo s/m στο ψυγείο με τα γάλατα)
1 ½ ποτήρι του νερού γάλα χλιαρό
1 ½ ποτήρι του νερού ζάχαρη
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σκόνη
1 πακέτο βούτυρο lurpak των 250 γρ.
6 αυγά
Το γάλα , το βούτυρο, τα αυγά και η μαγιά , να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
Μην ξεχάσετε να βάλετε στην πίτα πριν την ψήσετε το κέρμα τυλιγμένο σε χαρτί ψησίματος

Εκτέλεση
Σ’ ένα μπολάκι βάζουμε την μαγιά.
Παίρνουμε από το γάλα 4 κουταλιές, το ζεσταίνουμε ελάχιστα και το ρίχνουμε πάνω στην μαγιά, διαλύουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα δάκτυλα μας την μαγιά με το γάλα.
Το γάλα πρέπει να είναι ελάχιστα χλιαρό. Εάν είναι πολύ ζεστό καίγεται η μαγιά. Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και τ’ αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί. Περίπου ένα τέταρτο.
Όταν δούμε ότι έχει φουσκώσει ξεκινάμε την υπόλοιπη διαδικασία.
Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη με το βούτυρο. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε όλα τα υλικά μας πολύ καλά. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε εναλλάξ το κοσκινισμένο αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα (χλιαρό), το μαχλέπι, το ξύσμα και την φουσκωμένη μαγιά. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά, ώσπου να πάρουμε μια ωραία, ελαστική και ελάχιστα ρευστή ζύμη (προσοχή, μην νομίζετε ότι πρέπει να γίνει σφιχτή και ρίξετε περισσότερο αλεύρι).
Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί ή δύο πιο μικρά, με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε μέσα την ζύμη.
Τώρα είναι η ώρα για να βάλουμε και το νόμισμα.
Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος αφήνοντας την ζύμη να φουσκώσει. Περίπου μια ώρα.
'Όταν φουσκώσει, αφαιρούμε την κόλλα και αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο ενός αυγού και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.
Μπορούμε να γράψουμε το 2010 με αμύγδαλα.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην χαμηλότερη σχάρα, σε πάνω-κάτω φωτιά, στους 180 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα.
Το πρώτο μισάωρο μην ανοίξετε καθόλου τον φούρνο, για να φουσκώσει καλά η πίτα.
Την αφήνουμε να κρυώσει καλά και τότε αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος.
Την τοποθετούμε στην καλή μας πιατέλα και εάν θέλουμε βάζουμε διάφορα στολιδάκια.
Καλό είναι να την τυλίξουμε με μια μεμβράνη για να διατηρηθεί τραγανή και αφράτη.
ΤΙΡS:
1/ Για να φουσκώσει πιο γρήγορα η ζύμη μας, βάζουμε το ταψί επάνω στην κουζίνα. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Η θερμοκρασία που θα αρχίσει να έχει εξωτερικά η κουζίνα, θα μας δώσει την κατάλληλη ζέστη που χρειάζεται να φουσκώσει η πίτα . Στην περίπτωση που ο φούρνος είναι χωριστά, τον ανάβουμε για 10 λεπτά, τον σβήνουμε και βάζουμε μέσα το ταψί μέχρι να φουσκώσει.
2/ Φροντίστε να την φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα ή και 2 μέρες πριν. Όταν τραβήξει η πίτα είναι πολύ πιο νόστιμη από την ώρα που την ξεφουρνίζετε. Αυτό σας κάνει να γλυτώσετε λίγο από τον όγκο των υποχρεώσεων που έχετε για εκείνη την ημέρα.
3/ Εάν ξεχάσετε να βάλετε το κέρμα πριν το ψήσιμο δεν έγινε και τίποτα, το βάζετε από την κάτω μεριά της πίτας όταν ψηθεί.

Ρενάκι σ’ ευχαριστώ πολύ – πολύ !!!!
Όσοι προτιμούν την βασιλόπιτα σε κέικ μην απομακρυνθούν πολύ, θα ακολουθήσει συνταγή βασιλόπιτας σε μορφή κέικ. !!!!!
Καλές γιορτές να έχουμε με υγεία και αγάπη !!!!!!

Κουραμπιέδες νηστίσιμοι

Είμαστε ήδη κοντά στο τέλος της νηστείας των Χριστουγέννων, κοντά στο τέλος της μικρής Σαρακοστής, η οποία δεν είναι τόσο αυστηρή όσο αυτή του Πάσχα και ίσως για αυτό πολλοί από εμάς δεν νηστεύουμε καθόλου και κολάζουμε όλους τους υπόλοιπους που προσπαθούν να αντισταθούν στους πειρασμούς.
Γλυκιά μας Marian σου αφιερώνω αυτή τη συνταγή γιατί πολύ σε ταλαιπωρήσαμε με τις συνταγές μας αυτές τις μέρες!
Μπορείς να φας όσους θέλεις χωρίς τύψεις!!!!
Από αυτούς τους κουραμπιέδες τρώω και εγώ αφού τους ξεσκονίσω από τη ζάχαρη ..εννοείται!!!!!

Χρειαζόμαστε:
3 βιτάμ (250 γρ. το καθένα) σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη άχνη
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
350 gr αμύγδαλα ασπρισμένα, κομμένα και καβουρδισμένα
2 βανίλιες
1 φαρίν απ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις σαν συμπλήρωμα
ανθόνερο
2 πακέτα ζάχαρη άχνη (400 gr έκαστο) για το πασπάλισμα
ή 1½ κιλό αν θέλουμε να τους τυλίξουμε σε σελοφάν τον κάθε ένα μόνο τους
Τους φτιάχνουμε:
Χτυπάμε στο μίξερ τα 3 βιτάμ με τη ζάχαρη αρκετή ώρα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το φαριν απ, τις βανίλιες, το κονιάκ και τα αμύγδαλα.
Συνεχίζουμε για λίγη ώρα ακόμα το χτύπημα και ξεκινάμε να ρίχνουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Από κάποιο σημείο και έπειτα θα σταματήσουμε το μίξερ και θα πρέπει να ξεκινήσουμε να ζυμώνουμε με το χέρι μιας και το μείγμα μας θα μετατραπεί σε μία μαλακή ζύμη.
Το σημείο στο οποίο θα σταματήσουμε να ρίχνουμε αλεύρι είναι όταν η ζύμη δεν θα κολλάει πια στα χέρια μας ή στα τοιχώματα της λεκάνης.
Παίρνουμε μικρά κομματάκια και τα πλάθουμε ό,τι σχήμα θέλουμε προσέχοντας πάντα να είναι ομοιόμορφα, γιατί διαφορετικά στο ψήσιμο άλλα θα καούν και άλλα δεν θα ψηθούν. Εγώ τα φτιάχνω με τα ειδικά φορμάκια που έχω απλώνοντας κάθε φορά ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης και πάνω σε αυτό πιέζω τα φορμάκια και έτσι είναι ο κάθε κουραμπιές μία μικρή μπουκίτσα.
Αν θέλουμε να τα κάνουμε μισοφέγγαρα είναι πολύ απλό με ένα ποτήρι του κρασιού.Η ζύμη αυτή μας δίνει 75 με 80 κομμάτια μικρού μεγέθους, ενώ αν τους κάνουμε λίγο πιο μεγάλους λογικά θα γίνουν γύρω στους 50.
Τους τοποθετούμε σε ταψί που του έχουμε στρώσει λαδόκολλα, προσέχουμε να μην τους κολλήσουμε να έχουν λίγα κενά μεταξύ τους.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς κελσίου για 20 με 30 λεπτά μέχρις ότου πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Πασπαλίζουμε την πιατέλα που θέλουμε να τους τοποθετήσουμε με ζάχαρη άχνη.Όταν τους βγάλουμε και έχουν πια αρχίσει να κρυώνουν βουτάμε ένα κομμάτι βαμβάκι σε ανθόνερο και παίρνουμε έναν ένα τον κουραμπιέ και τον χαϊδεύουμε γύρω γύρω. Στη συνέχεια τον βουτάμε σε ένα μπολ με ζάχαρη άχνη και μετά τον τοποθετούμε πάνω στη ζάχαρη της πιατέλας.
Αφού φτιάξουμε μία σειρά τους πασπαλίζουμε πάλι με ζάχαρη άχνη περασμένη από σουρωτήρι, τοποθετούμε επόμενη σειρά επάνω σε αυτούς και συνεχίζουμε με την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι κουραμπιέδες ή μέχρι να πέσουν από την πιατέλα!!!!
Όσο ανεβαίνουμε προς τα πάνω μειώνεται και η ποσότητα των κουραμπιέδων που τοποθετούμε. Στο τέλος τους πασπαλίζουμε όλους με ζάχαρη για να φαίνονται χιονισμένοι.
Νηστεύσαντες και μη νηστεύσαντες καλοφάγωτοι !!!
Εύχομαι να δεχτούμε με υγεία και αγάπη τις γιορτινές ετούτες ημέρες.
Αμαλία