Monday, 1 September 2014

Σφολιατίνες με σοκολάτα και φουντούκια


Σας έπιασαν ξαφνικές υπογλυκαιμίες και θέλετε ένα γλυκάκι στα γρήγορα;
Σας ήρθαν ξαφνικές επισκέψεις και χρειάζεστε κάτι να συνοδεύσετε το καφεδάκι που θα προσφέρετε;
Θέλετε να φτιάξετε ένα εύκολο γλυκό κέρασμα και δεν ξέρετε τι;
Σας έχω την καλύτερη λύση!!
Σφολιατίνες με σοκολάτα κουβερτούρα και φουντουκάκι!
Δεν θα χρειαστείτε πάνω από μισή ώρα συνολικά, για να τις φτιάξετε και να τις ψήσετε! Αφήστε που θα εξαφανιστούν ώσπου να πείτε κύμινο!
Την ημέρα που τις έφτιαξα, ευτυχώς προνόησα να φυλάξω μερικές για να τις φωτογραφίσω!!
Εμφανίσιμο και εύκολο γλυκάκι που θα μας βγάλει ασπροπρόσωπους σε κάθε περίσταση!
Ας δούμε πως θα ετοιμάσουμε τις σοκολατένιες σφολιατίνες μας!

Τα υλικά μας:
1 μακρόστενο φύλλο σφολιάτας, φρέσκο ή κατεψυγμένο
75 γρ. σκούρα κουβερτούρα
3/4 φλιτζανιού φουντούκια
Τι κάνουμε:
Στρώνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου μας με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε τα φουντούκια στο μούλτι και τα τρίβουμε σχετικά ψιλά.
Κόβουμε την σκούρα κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομματάκια. Ή την τρίβουμε στον τρίφτη του τυριού.
Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένη σφολιάτα, την ξεπαγώνουμε. Η φρέσκια θα μας βολέψει καλύτερα γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας, επάνω στο πλαστικό περιτύλιγμα με το οποίο είναι συνήθως τυλιγμένη. Αυτό θα μας βοηθήσει αργότερα να την τυλίξουμε πιο εύκολα σε ρολό.
Σκορπίζουμε επάνω σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας την ψιλοκομμένη ή τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα. Επάνω από την κουβερτούρα σκορπίζουμε το τριμμένο φουντουκάκι και πάλι σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας.
Ανασηκώνουμε την μια άκρη της σφολιάτας από την μακριά της πλευρά, με την βοήθεια του πλαστικού περιτυλίγματος. Τυλίγουμε σε ρολό.
Με ένα μαχαίρι που κόβει καλά, κόβουμε σε ρολάκια των δύο εκατοστών.
Τοποθετούμε τα ρολάκια αυτά στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 200 βαθμούς, για 10 λεπτά. Δεν ψήνουμε παραπάνω τις σφολιατίνες, γιατί θα γίνουν σκληρές.
Αφού βγάλουμε τα γλυκάκια μας από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Φυλάμε σε κουτί που κλείνει καλά.
Μπορούμε επίσης να λιώσουμε σκούρα ή γάλακτος ή λευκή κουβερτούρα και να βουτήξουμε μέσα τις σφολιατίνες μας μέχρι την μέση. Τις βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί να κρυώσει η σοκολάτα και κατόπιν τις προσφέρουμε.
Αν δεν μας αρέσει το φουντούκι, το αντικαθιστούμε με τον ξηρό καρπό της αρεσκείας μας.
Καλή επιτυχία, καλό μήνα σας εύχομαι!!
Ειρήνη Ε.

Για οποιαδήποτε απορία ή διευκρίνηση σχετικά με την συνταγή, μην διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο μέιλ του blog μας syntageskardias@yahoo.com ή στο γκρουπάκι ή την σελίδα μας στο facebook.

Saturday, 30 August 2014

Τούρτα με καραμελωμένα φουντούκια


Τα γενέθλιά μου έχω σήμερα, γι αυτό ήθελα να σας κεράσω κάτι ιδιαίτερο και ξεχωριστό.
Έτσι έφτιαξα αυτήν την ξεχωριστή τούρτα για όλους εσάς τους αγαπημένους φίλους μας.
Αρωμάτισα την αφράτη κρέμα της με εσάνς καραμέλας, έφτιαξα σπιτικό παντεσπάνι στο οποίο πρόσθεσα τριμμένα φουντούκια, πρόσθεσα καραμελωμένα φουντούκια στην γέμιση και στην επικάλυψη.
Το αποτέλεσμα ήταν η κάθε μπουκιά να είναι μια έκρηξη γεύσεων!!
Ελάτε να σας κεράσω φίλοι μου!

Τα υλικά μας:
Για το παντεσπάνι:
4 αυγά
3/4 φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες
μισό φλιτζάνι τσαγιού φουντούκια τριμμένα
Για την γέμιση και την επικάλυψη:
350 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί (με όλα τα λιπαρά)
150 γρ. μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
1-1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη (προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
1,5 κουταλάκι εσάνς καραμέλας (αν δεν βρείτε χρησιμοποιήστε βανίλιας)
Για το σιρόπι:
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
Για τα καραμελωμένα φουντούκια:
1 φλιτζάνι τσαγιού φουντούκια
2/3 φλιτζανιού τσαγιού ζάχαρη
Για την διακόσμηση:
8-10 ολόκληρα φουντούκια
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, προσθέτουμε τις βανίλιες με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός ώσπου το μείγμα μας να φουσκώσει και να πήξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με τα φουντούκια και χτυπάμε για 1 λεπτό με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα στρογγυλό σκεύος 22 εκ. και αδειάζουμε εκεί το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου.
Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί και σκεπάζουμε το παντεσπάνι με μια καθαρή πετσέτα, για να μη στεγνώσει.
Όταν κρυώσει, κόβουμε με ένα μαχαίρι το παντεσπάνι σε δυο δίσκους. (Εναλλακτικά μπορούμε να μοιράσουμε το μείγμα στα δύο και να ψήσουμε χωριστά 2 δίσκους παντεσπάνι, για 10 λεπτά τον καθένα).
Ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα φουντούκια.
Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και το σιρόπι που θα δημιουργηθεί να πάρει χρυσό χρώμα.
Αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα φουντούκια ολόκληρα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και αδειάζουμε εκεί τα καραμελωμένα φουντούκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και να σκληρύνει η καραμέλα. Κατόπιν τα σπάζουμε σε μέτρια κομμάτια, τα τοποθετούμε στον κάδο του multi και τα ψιλοκόβουμε.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά την ζάχαρη με το νερό, ανακατεύοντας καλά. Αφού πάρουν 2-3 βράσεις, αποσύρουμε το σιρόπι από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Ετοιμάζουμε την κρέμα για την γέμιση και την επικάλυψη.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ χειρός, μέχρι να σφίξει και να αφρατέψει.
Κατόπιν προσθέτουμε λίγη λίγη την ζάχαρη άχνη, την εσάνς καραμέλας και τέλος το μασκαρπόνε.
Συναρμολόγηση:
Σε μια πιατέλα τοποθετούμε πρώτα τον ένα δίσκο παντεσπάνι και βρέχουμε όλη την επιφάνειά του με το μισό σιρόπι.
Απλώνουμε από επάνω τη μισή ποσότητας της κρέμας και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα από τα καραμελωμένα φουντούκια.
Τοποθετούμε από επάνω τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι και βρέχουμε όλη την επιφάνειά του με το υπόλοιπο σιρόπι.
Καλύπτουμε όλο το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα. Κρατάμε λίγο για να κάνουμε ροζέτες αν θέλουμε.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με τα υπόλοιπα φουντούκια, κάνουμε ροζέτες και τοποθετούμε επάνω από την καθεμία ένα ολόκληρο φουντούκι.
Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά και να την απολαύσουμε δροσερή.
Σας εύχομαι καλό Σαββατοκύριακο!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Friday, 29 August 2014

Στρογγυλά φασολάκια με ελιές


Τα πράσινα φασολάκια είναι από τα λαχανικά που αγαπώ να μαγειρεύω περισσότερο.
Συνήθως τα φτιάχνω λαδερά με κάποια σάλτσα ντομάτας. Άλλοτε θα συνοδεύσω με αυτά κάποιο κρεατάκι.
Σήμερα επέλεξα τα στρογγυλά φασολάκια. Τα έφτιαξα και πάλι λαδερά αλλά θέλοντας να αλλάξω λίγο την γεύση, πρόσθεσα και ελιές Καλαμών που τις αγαπάμε πολύ.
Ένας συνδυασμός που μας άρεσε πολύ!
Ένα φαγάκι απλό αλλά πεντανόστιμο, που θα ικανοποιήσει όλη την οικογένεια.
Πάμε να το μαγειρέψουμε!

Θα χρειαστούμε:
450 γρ. στρογγυλά φασολάκια
3-4 μέτριες πατάτες
3/4 φλιτζανιού μαύρες ελιές τ. Καλαμών
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδου
400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
1 κουταλιά πελτέ
μισό ματσάκι μαϊντανό
μισό κουταλάκι ρίγανη
μισό κουταλάκι δυόσμο
μισό κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι
μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τα στρογγυλά φασολάκια από τις ίνες τους, αν είναι φρέσκα. Αν είναι κατεψυγμένα δεν χρειάζονται καθάρισμα.
Καθαρίζουμε τα ξερά κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα κόβουμε σε φέτες.
Βάζουμε τα ντοματάκια κονσέρβας στο μούλτι και τα πολτοποιούμε.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε τις φέτες των κρεμμυδιών να σοταριστούν. Όταν γυαλίσουν, προσθέτουμε τα σκόρδα, τα φασολάκια και τις πατάτες και αφήνουμε να σοταριστούν και αυτά.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα πολτοποιημένα ντοματάκια, τον πελτέ, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ρίγανη, τον δυόσμο, την ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσέχουμε πόσο αλάτι θα προσθέσουμε, γιατί και οι ελιές είναι αλατισμένες.
Προσθέτουμε και νερό τόσο, όσο να σκεπάσει τα φασολάκια και τις πατάτες.
Όταν το φαγητό μας πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά. Αφήνουμε να μαγειρευτεί ως να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.
Πέντε λεπτά πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά, προσθέτουμε και τις ελιές.
Μόλις δούμε ότι έδεσε η σάλτσα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρουμε στα πιάτα μας.
Το καλύτερο συνοδευτικό κατά την γνώμη μου για το φαγάκι αυτό, είναι το τυρί φέτα!
Δεν ξεχνάμε βέβαια και μπόλικο ψωμάκι για την σαλτσούλα μας!
Καλή μας όρεξη!!
Ειρήνη Ε.

Thursday, 28 August 2014

Καγιανάς με καπνιστό χοιρινό


Και ποιος δεν ξέρει αυτήν την νόστιμη καλοκαιρινή ομελέτα!
Με λίγα και απλά υλικά, έχουμε σε ελάχιστο χρόνο ένα λαχταριστό πιάτο που με μια νόστιμη σαλατούλα και μια κρύα μπυρίτσα μπορεί να αποτελέσει το ιδανικό βραδινό μας.
Στην σημερινή συνταγή το εμπλούτισα και με καπνιστό χοιρινό, που του πηγαίνει πολύ.
Κάποιες φορές προσθέτω στον καγιανά μου και σύγκλινο, επίσης ταιριάζει νόστιμα.
Εξάλλου στον καγιανά μπορούμε να αφήσουμε την φαντασία μας ελεύθερη να προσθέσουμε ένα σωρό υλικά, είναι μια ομελέτα που επιδέχεται πολλές προσθήκες.
Μα και σκέτο να τον απολαύσουμε, πάλι μια νοστιμιά θα είναι!

Τα υλικά μας:
6 αυγά
2 μπριζόλες καπνιστές χοιρινές
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 ντομάτες
μισή κούπα πουμαρό
2 κουταλιές κέτσαπ
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Τηγανίζουμε τις καπνιστές μπριζόλες σε κάποιο ελαφρύ λάδι. Ελάχιστο χρόνο θέλουν τηγάνισμα, ίσα να πάρουν χρώμα.
Τις ακουμπάμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Κατόπιν τις κόβουμε σε κυβάκια.
Χτυπάμε καλά στο μούλτι το κρεμμύδι και τις ντομάτες από τις οποίες έχουμε αφαιρέσει την φλούδα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε απλωτό αντικολλητικό τηγάνι.
Προσθέτουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο, το πουμαρό, την κέτσαπ, την ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε στο τηγάνι τα κυβάκια του καπνιστού χοιρινού και τα αυγά καλά χτυπημένα.
Δυναμώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, να απορροφηθούν όσο περισσότερα υγρά γίνεται.
Ο καγιανάς μας είναι έτοιμος να τον απολαύσουμε!!
Καλή επιτυχία!

Wednesday, 27 August 2014

Συναγρίδα με λαχανικά στον φούρνο


Ένα από τα ωραιότερα και νοστιμότερα ψάρια των ελληνικών θαλασσών είναι η συναγρίδα. Εξαιρετικά νόστιμη, γίνεται μεγάλη σε μέγεθος και βάρος.
Πρόσφατα μας έφεραν φίλοι από την περιοχή της Κυλλήνης μια όμορφη συναγριδούλα. Φρεσκότατη, μοσχοβολούσε θάλασσα.
Φυσικά δεν έχασα καιρό! Την μαγείρεψα αμέσως καθώς πιστεύω ότι τέτοια ψάρια δεν πρέπει να μπαίνουν στην κατάψυξη. Ή αν κατ' ανάγκη μπουν, να μείνουν μόνο λίγες μέρες.
Οι τρόποι μαγειρέματος της συναγρίδας είναι πολλοί. Αυτή την φορά επέλεξα να την ψήσω στον φούρνο με την συνοδεία αρκετών νόστιμων χρωματιστών λαχανικών και με το άρωμα ενός καλού ροζέ κρασιού. Το φρέσκο θυμάρι και η δάφνη αποδείχθηκαν τα καλύτερα καρυκεύματα για το ψάρι μας!
Πάμε όμως να σας πω πως την έφτιαξα, για να την μαγειρέψετε και εσείς αν θέλετε!

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό - 1200 γρ. συναγρίδα ολόκληρη
2 μεγάλες πατάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
7-8 χρωματιστές πιπερίτσες
15 ντοματίνια
1 μεγάλο καρότο
1 κοφτή κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 ποτηράκι κρασιού, ροζέ κρασί
3/4 κουταλάκι χρωματιστά πιπέρια ολόκληρα
2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
3 φύλλα δάφνης
1 πιπεράκι πεπεροντσίνο
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασιού νερό
φέτες λεμονιού
Τι κάνουμε:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι από τα φλούδια και τα πλένουμε καλά. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια των δύο ή τριών εκατοστών. Το ίδιο κάνουμε και για τα κρεμμύδια. Τα βάζουμε σε μεγάλο πυρέξ ή ταψί όπου θα ψηθούν με το ψάρι.
Μέσα στο πυρέξ προσθέτουμε τις χρωματιστές πιπερίτσες ολόκληρες, καθώς και τα ντοματίνια. Αν τα ντοματίνια μας είναι μεγάλα, τα κόβουμε στα δύο.
Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε κάθετα σε κομμάτια. Τα προσθέτουμε στο πυρέξ.
Σκορπίζουμε τα φύλλα δάφνης, το πεπεροντσίνο κομμένο σε κομματάκια καθώς και τα ολόκληρα πιπέρια εδώ και εκεί στα λαχανικά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ένα ποτηράκι κρασιού νερό.
Βάζουμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια, τα βράγχια και τα εντόσθια. Το πλένουμε πολύ καλά. Ξεκινώντας λίγο κάτω από το κεφάλι του, χαράζουμε κατά μήκος με ένα μαχαίρι και τις δύο πλευρές φθάνοντας λίγο πάνω από την ουρά. Αλατίζουμε την κοιλιά της συναγρίδας.
Μετά την πάροδο των 15 λεπτών βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο. Με σπάτουλα ή μεγάλο κουτάλι, σπρώχνουμε προσεκτικά τα λαχανικά προς τα άκρα. Στο κέντρο τοποθετούμε την συναγρίδα.
Διαλύουμε τον πελτέ μέσα στο κρασί και περιχύνουμε όλο το φαγητό μας. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο την συναγρίδα. Βάζουμε πάνω στο ψάρι 2-3 φέτες λεμονιού. Προσθέτουμε και τα κλωνάρια του θυμαριού.
Σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε ως να μαλακώσουν το ψάρι και τα λαχανικά. Κατά την διάρκεια του ψησίματος ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό.
Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε το φαγητό από τον φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα.
Μόλις είναι έτοιμο και έχει μείνει με την σάλτσα του, το βγάζουμε και σερβίρουμε σε πιατέλα. Βάζουμε την συναγρίδα μας στο κέντρο και γύρω γύρω τα λαχανικά με την σαλτσούλα τους. Αν θέλουμε στολίζουμε με μερικές φρέσκες χρωματιστές πιπερίτσες, φέτες λεμονιού και φρέσκα κλωνάρια θυμάρι.
Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψήσουμε το ψάρι. Θα είναι ψημένο μεν αλλά ζουμερό. Αν ψηθεί παραπάνω, στεγνώνει και γίνεται άνοστο.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

Tuesday, 26 August 2014

Τορτελίνια με σάλτσα πάπρικας


Γεια σας κι από μένα φίλοι μας, καλώς σας ξαναβρίσκω!
Δεν λέω "Καλό Χειμώνα", για πολλούς οι διακοπές τους τώρα ξεκινάνε, εξάλλου αυτή η εποχή είναι ιδιαίτερα όμορη για ήσυχες καλοκαιρινές αποδράσεις.
Για σήμερα σας έχω μια πολύ εύκολη αλλά και πολύ οικονομική συνταγή.
Την ανακάλυψα κάποιο απόγευμα πριν από καιρό, στην εκπομπή του Σκάϊ «Μαγειρεύω οικονομικά» και την μαγείρεψα με κάποιες μικρές τροποποιήσεις.
Τορτελίνια με μια νόστιμη σάλτσα από γιαούρτι και καπνιστή πάπρικα, και πασπαλισμένα με μπόλικη παρμεζάνα, φαγάκι εύκολο που μας άρεσε πολύ, και το κυριότερο…… έτοιμο σε ένα τεταρτάκι μόνο!!
Την ιδιαιτερότητα στην σάλτσα δίνει η καπνιστή πάπρικα βέβαια, γι αυτό καλό θα είναι να μην την αντικαταστήσετε με γλυκιά.
Πάμε να το φτιάξουμε και μαζί!

Τα υλικά μας:
250 γρ. τορτελίνια με κρέας
1 γεμάτο κουταλάκι πελτέ
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
10 γρ. καπνιστή πάπρικα
30 γρ. ελαιόλαδο
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
μισό κουταλάκι σκόνη σκόρδου
λίγο πιπέρι
Τι κάνουμε:
Βράζουμε τα τορτελίνια για 10-12 λεπτά σε νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει τον πελτέ.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και την σκόνη σκόρδου.
Την σκόνη σκόρδου την πρόσθεσα εγώ, και νομίζω ότι ταίριαξε πολύ σε αυτήν την σάλτσα.
Αφού τα ανακατέψουμε καλά, τα ενώνουμε με το γιαούρτι και ξανα-ανακατεύουμε.
Η σάλτσα μας είναι έτοιμη και έχει ένα υπέροχο χρώμα. Μοσχοβολάει καπνιστή πάπρικα και σκορδάκι.
Περιχύνουμε με αυτήν τα τορτελίνια μας, και ανακατεύουμε να καλυφθούν όλα από την σάλτσα.
Τα σερβίρουμε ζεστά, πασπαλισμένα με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή επιτυχία!

Monday, 25 August 2014

Φανουρόπιτα


Καλώς σας ξαναβρίσκουμε φίλοι μας!!
Επιστρέφουμε δυναμικά μετά τις καλοκαιρινές διακοπές μας, με συνταγές που θα μοιραζόμαστε μαζί σας καθημερινά, όλες νόστιμες και δοκιμασμένες!
Ευχόμαστε να περάσατε όμορφα και να απολαύσατε το καλοκαιράκι, μακριά – όσο γίνεται – από έγνοιες!

Του Αγίου Φανουρίου μεθαύριο, και πολλοί είναι αυτοί που συνηθίζουν να φτιάχνουν μια φανουρόπιτα ανήμερα στην μνήμη του, ζητώντας να τους φανερώσει κάτι (δουλειά, κάποιο πρόσωπο ή κάτι άλλο).
Τα υλικά της φανουρόπιτας, σύμφωνα με την παράδοση, πρέπει να είναι 7 ή 9 ή 11, δηλαδή μονός αριθμός, και όλα νηστίσιμα.
Παρακάτω θα σας δώσω την δική μου συνταγή, που την φτιάχνω με 9 υλικά.

Υλικά για ταψί 22-24εκ.:
1 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαφρύ (σπορέλαιο, καλαμποκέλαιο)
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
4 και 2/3 φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
1 κουταλιά κανέλα τριμμένη
μισό κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
μισό ποτηράκι κονιάκ
μισό κουταλάκι σόδα
Πάμε να την φτιάξουμε:
Βάζουμε σε ένα μπολ την ζάχαρη, το νερό, το λάδι, το κονιάκ, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα δουλεύουμε όλα μαζί με ένα σύρμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Προσθέτουμε το αλεύρι, την σόδα και τις σταφίδες και δουλεύουμε με μια σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Λαδώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψάκι ή μια στρογγυλή φόρμα με κούμπωμα και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 175 βαθμούς, για 50 λεπτά περίπου.
Ελέγχουμε αν ψήθηκε τρυπώντας την πίτα με μία οδοντογλυφίδα, αν βγει καθαρή τότε η πίτα μας είναι έτοιμη.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!
Ελένη Κ. (eleniscooking)
Κι εδώ βλέπετε την πολύ όμορφη φανουρόπιτα που έφτιαξε με την συνταγή μας η φίλη μας Eleni Martidou, διαχειρίστρια της ομάδας Syntages Me Agapi, στο Facebook!

Saturday, 2 August 2014

Γλυκό με ζελέ και γιαούρτι


Ελαφρύ, δροσερό, καλοκαιρινό το σημερινό μας γλυκάκι!
Το ετοιμάζουμε τόσο εύκολα και το απολαμβάνουμε σαν ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Επιδέχεται ένα σωρό αλλαγές που όλες δίνουν ένα λαχταριστό αποτέλεσμα.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε για παράδειγμα την ποσότητα του παγωμένου νερού στα υλικά με παγωμένο χυμό φράουλας ή φρούτων του δάσους.
Ακόμα μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένες φράουλες ή φραμπουάζ.
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!

Τα υλικά μας:
1 φακελάκι ζελέ με γεύση φράουλα
150 ml ζεστό νερό
150 ml παγωμένο νερό
1 γιαούρτι με γεύση φρούτα του δάσους(200gr)
1 φακελάκι σαντιγί σκόνη
200 ml φρέσκο γάλα
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά με τις ποσότητες του νερού που αναφέρονται στα υλικά. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να μη μας πήξει.
Ετοιμάζουμε τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε στην άκρη μια κούπα τσαγιού από το μείγμα για το γαρνίρισμα.
Μόλις κρυώσει το ζελέ και δούμε πως αρχίζει να πήζει, του προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά και τέλος προσθέτουμε και την σαντιγί.
Στρώνουμε διαφανή μεμβράνη σε μια μικρή φόρμα πλαστική ή μεταλλική και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Τοποθετούμε την φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6- 8 ώρες.
Κατόπιν αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μια πιατέλα και αφαιρούμε την μεμβράνη.
Γαρνίρουμε με ροζέτες από την σαντιγί που κρατήσαμε στην άκρη.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Αν μας αρέσει, περιχύνουμε το γλυκό μας με σιρόπι φράουλας.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Και μ’ αυτήν την συνταγή μας θα σας αποχαιρετίσουμε μέχρι τις 25 Αυγούστου, μιας και ήρθε η ώρα για τις καλοκαιρινές μας διακοπές!
Σας ευχόμαστε καλό υπόλοιπο καλοκαιριού, να περνάτε πολύ όμορφα!!
Θα επιστρέψουμε με πολλές πολλές νέες συνταγές, πάντα σερβιρισμένες και κερασμένες από καρδιάς!
Σας αποχαιρετάμε με ένα πολύ όμορφο βιντεάκι που ετοιμάσαμε!
Καλό Καλοκαίρι φίλοι μας!

Thursday, 31 July 2014

Αναποδογυριστή τάρτα με κρεμμύδια


Νόστιμη και εύκολη, αλμυρή ταρτούλα, σας έχουμε σήμερα.
Τα κρεμμύδια σοτάρονται και αποκτούν μια ωραία γλυκύτητα, τα μανιτάρια νοστιμίζουν από την παρουσία της πάπρικας, του δυόσμου και του κύμινου. Μια στρώση τριμμένου τυριού cheddar, συμπληρώνει άψογα το γευστικό σύνολο.
Και τέλος, το φύλλο σφολιάτας τοποθετείται από επάνω και όχι από κάτω! Ροδοψήνεται και γίνεται τραγανό. Παραμένει τραγανό και όταν το σερβίρουμε, έχοντας αναποδογυρίσει την τάρτα σε ωραία πιατέλα.
Η συνταγή αυτή, μπορεί να παρουσιαστεί σαν κύριο φαγητό μαζί με μια πράσινη σαλάτα. Σαν μεζεδάκι, μαζί με κρασί ή μπύρα. Ακόμα και σαν ορεκτικό σε έναν μπουφέ.
Πάμε να δούμε πως θα την φτιάξουμε!

Τα υλικά μας:
1 μακρόστενο φύλλο σφολιάτας
800 γρ. ξερά κρεμμύδια
500 γρ. μανιτάρια
150 γρ. τυρί τσένταρ
70 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
30 ml. ελαιόλαδο (2 κουταλιές)
15 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά ξύδι βαλσαμικό
1 κουταλάκι ξερή ρίγανη
μισό κουταλάκι ξερό δυόσμο
1/4 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
1/4 κουταλάκι τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες.
Με μια καθαρή πετσέτα, σκουπίζουμε τα μανιτάρια. Δεν τα πλένουμε γιατί απορροφούν υγρά, τα οποία μετά βγάζουν στο φαγητό μας. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και την μαργαρίνη με βούτυρο να ζεσταθούν καλά, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τις φέτες των κρεμμυδιών. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τις φέτες των μανιταριών. Αφήνουμε να σοταριστούν και αυτές, ως να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το βαλσαμικό ξύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι και πιπέρι.

Μόλις δούμε ότι τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια έχουν μαλακώσει, κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη, να πέσει η θερμοκρασία τους.
Τρίβουμε το τυρί τσένταρ και το αφήνουμε στην άκρη.
Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ, διαστάσεων 25εκ. Χ 35εκ. Απλώνουμε την γέμιση κρεμμυδιών-μανιταριών, στον πυθμένα του ταψιού. Φροντίζουμε να έχουν το ίδιο πάχος παντού. Από πάνω σκορπάμε το τριμμένο τυρί.

Απλώνουμε την σφολιάτα, επάνω από την γέμιση. Φροντίζουμε να φθάνει μέχρι τις άκρες και την γυρίζουμε λίγο προς κάτω.
Τρυπάμε την σφολιάτα σε πολλές μεριές, με ένα πιρούνι φαγητού. Αυτό θα βοηθήσει την ζύμη να φουσκώσει παντού το ίδιο. Επίσης οι υδρατμοί της γέμισης που θα δημιουργηθούν κατά την διάρκεια του ψησίματος, θα μπορούν θα διαφύγουν από τις τρυπούλες που δημιουργήσαμε στην σφολιάτα.

Βάζουμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας, ή ως να ροδίσει η σφολιάτα.
Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Κατόπιν με ένα μαχαίρι, ξεχωρίζουμε τις άκρες της τάρτας, από τα τοιχώματα του ταψιού.
Τοποθετούμε μια μεγάλη, μακρόστενη πιατέλα επάνω από την τάρτα. Κρατώντας το πυρέξ και την πιατέλα μαζί, αναποδογυρίζουμε την τάρτα. Καλύτερα να τα πιάσουμε με δύο πετσέτες, γιατί το πυρέξ θα είναι ακόμα ζεστό.
Εγώ αναποδογύρισα την τάρτα μου σε μεγάλο ξύλο κοπής, αφού πρώτα το κάλυψα με αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε σε μερίδες ή μικρά κομματάκια, αναλόγως πως πρόκειται να προσφέρουμε την τάρτα μας. Σερβίρουμε αμέσως.
Προτιμάμε να την καταναλώσουμε ζεστή. Αν μείνει και κρυώσει, θα πρέπει να την ζεστάνουμε ξανά.
Αντί για το τυρί τσένταρ, μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένη γραβιέρα.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

Tuesday, 29 July 2014

Μιλφέιγ ατομικά


Για τα γενέθλια του καλού μου, θα σας κεράσω ένα από τα αγαπημένα του γλυκάκια!
Μίνι μιλφέιγ, σε ατομικά κομμάτια που σερβίρονται όμορφα!!
Με υπέροχη σπιτική κρεμ πατισερί, τραγανή σφολιάτα και αφράτη σαντιγί.
Ένα γλυκάκι ιδιαίτερα αγαπητό σε όλους, μικρούς και μεγάλους!

Υλικά για 16 τεμάχια:
1 φύλλο σφολιάτας
Για την κρέμα:
600 ml φρέσκο γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κρόκοι αυγών
200 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
65 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
55 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας ή αγελαδινό
Για το γαρνίρισμα:
350 ml κρέμα γάλακτος
4-5 κουταλιές ζάχαρη άχνη (αν θέλετε βάλτε περισσότερη ή λιγότερη)
Για την διακόσμηση:
τρίμματα από ψημένα φύλλα σφολιάτας
ζάχαρη άχνη
Τι κάνουμε:
Με ένα μαχαίρι κόβουμε την σφολιάτα σε 16 τετράγωνα.
Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το λαδώνουμε ελαφρά. Τοποθετούμε πάνω σ’ αυτό τα τετράγωνα σφολιάτας. Αν δεν χωράνε όλα στο ίδιο ταψί, τα μοιράζουμε στα 2, δηλαδή οχτώ και οχτώ, και τα ψήνουμε χωριστά σε 2 δόσεις.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι τα κομμάτια σφολιάτας να ροδίσουν . Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν τελείως, τα χωρίζουμε οριζόντια στη μέση με ένα μαχαίρι.
Τα τρίμματα που θα προκύψουν καθώς τα χωρίζουμε, δεν τα πετάμε. Τα φυλάμε για την διακόσμηση στο τέλος.
Ετοιμάζουμε τη κρέμα για την γέμιση.
Ζεσταίνουμε καλά σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και τους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το αλεύρι με το βούτυρο, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο και ενωθεί με το αλεύρι. Αφήνουμε 1 λεπτό ακόμη συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα το αλεύρι.
Στη συνέχεια αδειάζουμε όλο το μείγμα με το ζεστό γάλα μέσα στη κατσαρόλα με το αλεύρι και δουλεύουμε ζωηρά και γρήγορα με ένα σύρμα για μη μας σβολιάσει η κρέμα.
Σκεπάζουμε την κρέμα με μια διαφανή μεμβράνη κουζίνας για να μη πιάσει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Γεμίζουμε ανά δύο τα φύλλα σφολιάτας με την κρέμα, είτε χρησιμοποιώντας σακούλα κορνέ είτε με ένα κουτάλι, απλώνοντάς την μόνο στο κάτω φύλλο του κάθε ψημένου κομματιού.
Ετοιμάζουμε μια σφικτή σαντιγί χτυπώντας με μίξερ χειρός καλά σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με την άχνη.
Γαρνίρουμε με τη σαντιγί τα ατομικά μιλφέιγ, και πασπαλίζουμε με τα τρίμματα σφολιάτας που φυλάξαμε, και ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Monday, 28 July 2014

Πένες ριγκάτε με πέστο goji


Η συνταγή αυτή ήταν μια από τις συμμετοχές μου στον διαγωνισμό των Fridays “Living Well”.
Ένα κλασσικό πιάτο της Ιταλικής κουζίνας πειραγμένο ως προς τα τυριά για να δοθεί ελληνικός τόνος στη δομή του, αλλά και ως προς τα φύλλα για να ενισχυθεί με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού goji.
Η ιδιαιτερότητα σε αυτό το πιάτο, είναι η σάλτσα πέστο που έφτιαξα με φύλλα goji.
Εάν θελήσετε να την ετοιμάσετε και δεν βρείτε στην αγορά φύλλα goji, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου και θα φροντίσω να σας προμηθεύσω.
Πάμε να μαγειρέψουμε!
Οι ποσότητες των υλικών αφορούν μία μερίδα εστιατορίου, σύμφωνα με τους όρους του διαγωνισμού. Για περισσότερες μερίδες, αυξήστε ανάλογα τις ποσότητες.

Χρειαζόμαστε:
1 μερίδα εστιατορίου ζυμαρικά πέννες
7-10 (ανάλογα με το μέγεθος) ντοματίνια τύπου βελανίδι
2 κουταλιές σάλτσα πέστο goji
3-4 φύλλα goji
Για την σάλτσα πέστο:
25 γρ. φύλλα goji
10 γρ. κουκουνάρι
μισή σκελίδα σκόρδο
20 γρ. πεκορίνο Αμφιλοχίας
10 γρ. κεφαλοτύρι Κεφαλλονιάς
100 ml ελαιόλαδο
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε την σάλτσα πέστο.
Έχουμε φροντίσει να βάλουμε τα μαχαίρια από το μούλτι για μια περίπου ώρα στην κατάψυξη, προτού χτυπήσουμε στο μούλτι τα υλικά.
Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα φύλλα του goji
Λιώνουμε το σκόρδο και τρίβουμε το τυρί.
Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στο μούλτι ή στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 3 με 4 λεπτά. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα βρασμένα ζυμαρικά και προσθέτουμε τα ντοματίνια και την σάλτσα πέστο.
Ανακατεύουμε με προσοχή, ώστε το πέστο να απλωθεί ομοιόμορφα και να καλύψει όλα τα ζυμαρικά.
Σερβίρουμε διακοσμώντας το πιάτο με 3 φύλλα goji και ένα βλαστάρι.
Καλή επιτυχία!!
Αμαλία

Saturday, 26 July 2014

Μους, ζελέ και κρέμες

Και αφού σας δροσίσαμε την περασμένη εβδομάδα με τα γλυκά ψυγείου μας, συνεχίζουμε με δροσερά ζελέ, μους και κρέμες.
Ιδανικά για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες που διανύουμε.

Ζελέ φράουλα γιαούρτι

Κερασοζελέ

Ζελέ με φρούτα

Ζελέ σοκολάτα- μπανάνα

Ζελέ σοκολάτα –γιαούρτι

Ζελέ καπουτσίνο

Γλυκό με ζελέ και γιαούρτι

Μους γιαούρτι -βύσσινο

Μους γιαούρτι-μόκα-σοκολάτα

Μους καρύδα- κακάο

Μους χαλβά

Μους σοκολάτα -κάστανο

Μους πεπόνι

Μους δίχρωμη

Trifle με φράουλες

Κρέμα σοκολάτας

Κρέμα μήλου

Κρεμ καραμελέ

Τα σχόλια είναι κλειστά, αν έχετε κάποια απορία, παρακαλούμε διατυπώστε την στην αντίστοιχη συνταγή, και θα χαρούμε να σας απαντήσουμε!
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...