Tuesday, 2 February 2010

Ψητό της κατσαρόλας

Αγαπημένο Κυριακάτικο πιάτο, με αναμνήσεις και μυρωδιές της παιδικής μου ηλικίας.
Ευτυχώς, μπορεί ακόμη η μανούλα μου να μας το φτιάχνει και έτσι τρέφουμε αυταπάτες και νομίζουμε ότι είμαστε ακόμη παιδιά !!!

Για 8 μερίδες χρειαζόμαστε :
2 κιλά κατσικάκι ή αρνάκι γάλακτος
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
1 ποτήρι του κρασιού χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
¾ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
3 ποτήρια του νερού, νερό
λίγο ξύδι
Μαζεύουμε τα υλικά μας και ξεκινάμε:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρέας και το ραντίζουμε με λίγο ξύδι. Ανάβουμε την φωτιά και μαραίνουμε για λίγο το κρέας ώσπου να αρχίσει να βγάζει τα υγρά του.
Το τοποθετούμε μαζί με το ζουμάκι του σε μια λεκανίτσα.
Πλένουμε – σκουπίζουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι.
Το τσιγαρίζουμε με το λάδι και ρίχνουμε το κρέας με το ζουμί.
Προσθέτουμε το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. Αφήνουμε να βράσει περίπου 2 ώρες προσέχοντας μήπως χρειασθεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι. Η επιτυχία του φαγητού είναι να μην έχει πολλά υγρά και να είναι δεμένη η σάλτσα του.
Συνοδεύεται υπέροχα με φρεσκοτηγανισμένες πατατούλες !!!
Καλή επιτυχία!

37 comments:

Λίλα said...

Ότι πρέπει για το πάρτυ!!!
Φέρε μια κατσαρόλα!!!!!!!!

ΜΕΤΗ said...

Γιαμ γιαμ γιαμ, σλουρπ σλουρπ σλουρπ................!!!!!!!!
Μαρακι τι μας κανεις ............
αυτα τα παιδακια που βλεπω ειναι ονειρο!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Φανταζομαι γευση που θα εχει με το πορτοκαλι που δινει φοβερη γευση στα φαγητα!!!!
Το χρησιμοποιω πολυ και εγω στα φαγητα πολλες φορες αντι για λεμονι, και φυσικα το εμαθα απο εσενα!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

* Λιλα τι να μας κανει μια κατσαρολα στο παρτυ , καζανι θελουμε..........!!!!!!!!!!!!

Φιλακια , καλημερα.

Vasia b. said...

Πόσο πίσω με πήγες Μαράκι μου!!!
Αγαπημένο Κυριακάτικο φαγητό!!
Η μαμά μου έβαζε και τις πατάτες μαζί στην κατσαρόλα!!!!
Καλό είναι να γυρίζουμε σε παλιές κλασικές,αγαπημένες συνταγές!!!
Νάσαι καλά που μας τις θυμίζεις!!
Καλημέρα με πολλά φιλιά!!!!!!

ΚΑΛΛΙΑ said...

Σήμερα δεν θα μαγειρέψω. Ο άντρας του σπιτιού λείπει. Για το παιδί που δεν τρώει κρέας έχει ένα κομμάτι παστίτσιο. Να πάρω το πιάτο? Μμμμ και μία σαλατούλα μαρουλάκι και έτοιμο το μεσημεριανό μου...
Ευχαριστωωωωωωω!!!!!!
Μαρία ότι περισσέψει σήμερα, ξέρεις σε ποια θα το στείλεις.

Λίνα said...

Μαρία τι ωραίο φαγάκι είναι αυτό; Και επειδή δεν μπορώ να πάρω την πιατέλα, θα το φτιάξω γιατί ζήλεψα.
Φιλιά, καλή σου μέρα.

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ said...

πως να αντισταθώ τώρα εγώ σ'αυτό το φαγάκι!!!!!!!!

eleni said...

Mαράκι,μμμ νόστιμο φαγητό μαμάς!Πάντα το φαγάκι της είναι καλύτερο απ΄το δικό μας,αυτό το λένε συνέχεια οι κόρες μου.
Η πρότασή σου ιδανική για την περίοδο,που διανύουμε.Θα το δοκιμάσω κι εγώ την Κυριακή.
Φιλιά!

EYH said...

Μαρία τι μας κάνεις μεσημεριάτικα;
Αγαπημένο φαγάκι της μανούλας, και η δική μου περνούσε τις πατάτες για λίγο απο το τηγάνι και μετά στην κατσαρόλα... Λουκούμι...
Παίρνω 2-3-5 παϊδάκια και φεύγω με γοργά.......

Μαριλένα said...

Μαράκι, τα έθιμα μας, ε; :))

στο δικο μας το σπιτι, το Κυριακατικο πιατο ήταν το παστίτσιο.

φιλιά πολλά!

gvarvakis said...

Μαράκι μου, Μαράκι!!!
Εμείς οι "συμμαθητές", παιδιά θα μείνουμε για πάντα :)
Τέλειο το "ψητό της μαμάς".
Το πορτοκάλι τελικά είναι σαν την cola : πάει με όλα! Μοσχάρι, χοιρινό, κατσικάκι, κοτόπουλο....
Φιλιά πολλά
Καλό απόγευμα

ΕΛΕΝΑ said...

Μαράκι μου, εγώ βέβαια δεν είχα την χαρά να είμαι συμμαθήτρια με σένα και τον Γιώργο, αφού ως γνωστόν είμαι και ....20 να πούμε?? χρόνια μικρότερη:PPP
Αλλά το ψητό της μαμάς δεν ξεχνιέται!
Το πορτοκάλι ταιριάζει απίστευτα, από τα ωραιότερα φαγάκια μας έχεις σήμερα, ότι πρέπει για την εβδομάδα της Κρεατινής, όχι δηλαδή ότι τις υπόλοιπες εβδομάδες δεν τρώμε κρέας, αλλά αυτή την εβδομάδα το τρώμε χωρίς τύψεις;-)
Φιλάκια!

thumbelina said...

Μαράκι τι μου κάνεις με τις πεντανόστιμες συνταγές σου, θα πάθω τίποτα η γυναίκα....
φιλιά, καλό μήνα!!!!!

Ξανθή said...

Αυτό το πορτοκαλοκονιάκ πολύ μου άρεσε στο φαγητό σου.
Καλές αποκριές!!!

Σταλαγματιά said...

Να το μαγειρέψει άλλος και να το φάω εγώ γίνεται;;

:))

big mama said...

Εγώ αρνί δεν πολυφτιάχνω αλλά ευτυχώς και μένα η μανούλα μου το κάνει πολλές φορές. Ότι πρέπει για κρεατοφαγία! Καλό βράδυ!

Amali said...

Να πω την αμαρτία μου το αρνί δεν το πολυπροτιμώ, αλλά έτσι που το βλέπω και με την κούραση και την πείνα που έχω, κανα κομματάκι -αν έχει μείνει- βέβαια θα το έτρωγα...

Άντε καλές αποκριές, αν και ακόμα έχουμε τα σιρόπια από το μπακλαβά και τη ζάχαρη από τους κουραμπιέδες στο στόμα

cook said...

πραγματικα γεματο παιδικες ανμνησεις φαγητο...εμενα μου θυμιζει ιδιαιτερα τη γιαγια μου...παντα αυτο μας μαγειρευε σε γιορτινα τραπεζια...και κανεις μας ποτε δε μπορεσε να το φτιαξει με την ιδια νοστιμια απο τοτε που εκεινη εφυγε...

Phivos Nicolaides said...

Προτιμώ τα γλυκά σας!! Πολύ καλημέρα σας.

Maria B. said...

Λιλάκι μου, τι να μας κάνει καλέ μόνο μια κατσαρόλα ?? ε ? για πες μου ??? χαχαχααχαχαχαχα!!!!

καλή σου μέρα και φιλια πολλά Λιλού!!!

Maria B. said...

Μετάκι μου, όπου ταιριάζει το παρτοκάλι και το βάλουμε απογειώνεται η γεύση !! ευτυχώς εσύ εχεις ΤΟΝ πορτοκαλαιώνα με τα υπέροχα ζουμερά πορτοκάλια και δεν έχεις ανάγκη να αγοράσεις αυτά τα εισαγωγής που πουλάνε !!!!

καλή σου μέρα μικρούλι μου !!!!

Maria B. said...

Βάσια μου, προχθές που εσύ και εμείς κλαδεύαμε, η μανούλα μας το έφτιαχνε μέσα !! μετά το κρύο που φάγαμε έξω ήταν βάλσαμο η γεύση του και η μυρωδιά του, ίσα που πρόλαβα να φωτογραφίσω την πιατέλα !!!

φιλια μωρό μου!!!!

Maria B. said...

Κάλλια μου, γλυκό μας κοριτσάκι !! να σε κακοκαρδίσω εγώ γίνεται? δεν γίνεται ! απόλαυσε την ηρεμία σου και εγώ σου στέλνω με Courier το μεριδιό σου !!!! χαίρομαι πολύ που είσαι παλι μαζί μας !!!!

σε φιλώ πολύ - πολύ !!

Maria B. said...

Λινακι μου, εχετε και εσείς υπέροχα πορτοκάλια, οπότε πρέπει να το δοκιμάσεις και μ'αυτόν τον τρόπο !! σε φιλώ πολύ πολύ και καλή σου μέρα !!!

Maria B. said...

γαστεροπλήξ, μην αντισταθείς, απλά βούρ!!! θα φέρει και το Λενιώ τα καψούλια και θα αρχίσει το πανηγύρι !!! χαχαχαχααχχαχαχαχα!!!

φιλια πολλά

Maria B. said...

elenaki μου, ετσι είναι και τα δικά μου τα παιδιά το ίδιο λένε !!
καλή επιτυχία !!!!

θα σου έρθει καμμιά κουκλίτσα το σ/κ???

φιλια πολλά πολλά

Maria B. said...

Εύακι μου, και μέσα οι πατατούλες και απ'εξω οι πατατούλες η νοστιμιά του είναι αξεπέραστη και μαμαδίστικη όπως ακριβώς αναφέρεις !!!

α ! ξεχασα να σου πω ότι και εγω απο όλο το κρέας, τρώω μόνο τα παϊδάκια !!!

φιλια πολλά πολλά

Maria B. said...

Μαριλενάκι μου, και στο δικό μας το σπίτι έπαιζε και παίζει το παστίτσιο ως Κυριακάτικο όπως και ο μουσακάς. Επειδή όμως ο μπαμπας μου είναι της ποικιλίας, έχουμε αρκετά Κυριακάτικα φαγητά!!!!!!!!

γιατί μου θύμισες τώρα το παστίτσιο ? ε? γιατί? αχ και να είχαμε ενα κομματάκι !!!!χαχαχααχα

φιλια πολλά στα ζουζούνια σου !!

Maria B. said...

gvarvakis, μα είμαστε Γιώργο μου παιδιά! και θα μείνουμε για πάντα χαχαχαχααχαχ!!!!!!! εχεις δει μια διαφήμιση στην τηλεόραση για το κινητό με το gps που ρωτάνε στο περίπτερο για μια καφετέρια ?? δεν σου θυμίζει το ντύσιμό μας και το στύλ που είχαμε στα νιάτα μας ????

σε φιλώ πολύ πολύ !!!

Maria B. said...

Ελενάκι μου !!!!!!! μικρό μου Ελενάκι !!!! το ξέρουμε ότι είσαι πιο μικρή απο εμάς και να θέλαμε να το ξεχάσουμε σιγά μην μας άφηνες !!! χαχαχααααχαχαχαχαχαχα!!!
και όχι πολλά πολλά με τον συμμαθητή μου σε παρακαλώ! να πας να βρεις τους δικούς σου !!!!!
χαχαχαχχαχαχαχαχαχααχα
μια και είναι η εβδομάδα όπως λες και εσύ της κρεατινής ας φάμε το κρεατάκι χωρίς τύψεις !!!ΡΡΡΡΡΡΡΡΡ

καλημέρα φιλεναδίτσα μου !!!

Maria B. said...

thumbellina, τι σου κάνουμε γλυκειά μου κοπέλα ? τι σου κάνουμε ??? όπως λέει και το Λενιώ μας πάρε χωρίς τύψεις, διανυουμε την εβδομάδα της κρεατινής !!! χαχαχααχ!!!

φιλια πολλά πολλά

Maria B. said...

Ξανθούλα μου, καλές απόκριες να έχουμε και καλά να περάσετε !!!!!!!

φιλάκια πολλά

Maria B. said...

σταλαγματιά, δώσε εσύ ημέρα και ώρα και εμείς θα σε περιμένουμε με όλοκληρη την κατσαρόλα στην πόρτα! χαλάμε εμείς χατήρια? δεν χαλάμε ??? χιχιχιχ

καλή σου μέρα !!!

Maria B. said...

big mama, και εμεις κάποτε το φτιάχναμε με αρνάκι αλλά τα τελευταία χρόνια φτιάχνουμε αρνάκι μόνο το Πάσχα, έχει πολλά λιπαρά βρε παιδί μου και ετσι προσπαθούμε όσο μπορούμε να το αποφύγουμε!!!

φιλια πολλά

Maria B. said...

Αμαλί, όπως το λές είναι! μας φαίνεται πολύ αναποδα που είναι τόσο κοντα οι απόκριες με τα Χριστούγεννα !!! που να δείς πως θα μας φανεί που θα έρθει και το Πάσχα τάκα-τάκα!!! δεν πειράζει ! καλά να είμαστε !!!

φιλια πολλά

Maria B. said...

Cookitsa μου! αχ αυτές οι γιαγιάδες !!! τι υπεροχες παρουσίες στην ζωή μας μετά τις μανούλες μας !!!!!! πόσα όμορφα πράγματα έχουμε να θυμόμαστε απο εκείνες !!!!

σε φιλώ πολύ πολύ

Maria B. said...

Φοίβο μου, πολύ μου άρεσε το σχόλιο σου !!!!!!! χιχιχιιχιχι
καταλάβαμε ότι είσαι λάτρης των γλυκών!!! βέβαια και εμείς το ίδιο! αλλά έλα που πρέπει να μαγειρέψουμε και κάτι !!!!

φιλια πολλά

kiki said...

Και για Τσικνοπέμπτη θα ήταν καλό!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...