Τυρόπιτα με 3 τυριά

Μπήκαμε στην εβδομάδα της Τυρινής.
Τις μέρες αυτές απέχουμε από κρέας και καταναλώνουμε αυγά, τυριά και γενικά όλα τα γαλακτοκομικά, καθώς και ψάρια.
Τυρόπιτες, μακαρονόπιτες, ρυζόγαλο, γαλατόπιτες έχουν την τιμητική τους αυτή την εβδομάδα, που σκοπό έχει να μας προετοιμάσει για την πιο αυστηρή απ΄ όλες τις νηστείες, την νηστεία του Πάσχα.
Ανάμεσα στις συνταγές μας θα βρείτε πολλές επιλογές για την εβδομάδα της Τυρινής.
Και φυσικά όλη την εβδομάδα, θα βάλουμε κι άλλες ακόμα!

Ξεκινάμε με μια νόστιμη τυρόπιτα με τρία είδη τυριών.
(Όλως περιέργως δεν έβαλα ροκφόρ, που ξέρετε πόσο μου αρέσει!)
Πάμε να την φτιάξουμε:
Χρειαζόμαστε:
7 φύλλα κρούστας (τα χοντρά - κατάλληλα για πίτες)
200 γρ. φέτα
200 γρ. ανθότυρο
200 γρ. γκούντα ή έμμενταλ
200 ml κρέμα γάλακτος
4 αυγά
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
φρεσκοτριμμένο πιπεράκι
Στην πράξη……
Τρίβουμε την φέτα και το κίτρινο τυρί, και λιώνουμε με ένα πιρούνι το ανθότυρο.
Ανακατεύουμε τα 3 είδη τυριών και προσθέτουμε τον άνηθο.
Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα προσθέτουμε στα τυριά.
Τελευταία προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το πιπεράκι.
Ένα τελικό καλό ανακάτεμα και είμαστε έτοιμοι για την συναρμολόγηση της πίτας.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ (όχι ταψί) και στρώνουμε 4 φύλλα, λαδώνοντας ενδιάμεσα.
Πάνω σε αυτά αδειάζουμε την γέμιση των τυριών.
Καλύπτουμε με άλλα 3 φύλλα, τα οποία έχουμε επίσης λαδώσει ενδιάμεσα.
Χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω-κάτω, μέχρι να ροδοκοκκινίσει τα φύλλο.
Καλή εβδομάδα και Καλές Απόκριες να έχουμε!