Monday, 1 February 2010

Σπετζοφάϊ

Το σπετζοφάι το ανακάλυψα τα χρόνια της αθωότητας που λέω στη Ζαμπία, όταν δούλευα σε ένα οινομαγειρείο και ο ιδιοκτήτης ήταν από την Αργαλαστή Πηλίου, μέχρι τότε αγνοούσα παντελώς την ύπαρξή του.. Τι παράλειψη!!!!!!!!
Η συνταγή είναι κατά βάση αυτή που μου είχε δείξει -πάνε και τόσα χρόνια άλλωστε- και ποτέ δεν την έγραψα!!!!
Πάντως να πω την αμαρτία μου στο Πήλιο σε όσα μαγαζιά έχω δοκιμάσει δεν μου άρεσε, ίσως να έτυχε ή έχω συνηθίσει τη δική μου εκδοχή!!!!

Χρειαζόμαστε:
1 λουκάνικο χωριάτικο
2 - 3 κρεμμύδια ξερά
3 πιπεριές κέρατο ή 5 αν δεν βάλουμε Φλωρίνης
2 πιπεριές Φλωρίνης (προαιρετικά, εγώ τις βάζω και για εναλλαγή χρώματος)
χυμός ντομάτας
1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
αλάτι, πιπέρι ελάχιστο (εξαρτάται από τα λουκάνικα), ρίγανη
λάδι (εγώ δεν βάζω, αλλά μπορείτε να βάλετε)
Πάμε να το φτιάξουμε:
Κόβουμε το λουκάνικο σε λοξές λωρίδες πάχους περίπου 1,5 - 2 εκατοστών.
Εγώ το λουκάνικο το έχω στην κατάψυξη και έτσι με ένα πολύ κοφτερό μεγάλο μαχαίρι κόβεται πολύ εύκολα, εναλλακτικά αν είναι φρέσκο μπορείτε να το βάλετε για καμιά ώρα στην κατάψυξη και μετά να το κόψετε.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια.
Βάζουμε το λουκάνικο σε μία κατσαρόλα με σκεπασμένο το καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά να σιγοψήνεται (εγώ το είχα στο 3 από 11).
Αυτό το κάνω για να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα από τα λίπη του λουκάνικου και να μην τα έχω στο πιάτο μου.
Όταν πια έχει αρχίσει και λιώνει το λίπος, το ζουμάκι το ρίχνω σε ένα γυάλινο ή πλαστικό κουπάκι και μετά στα σκουπίδια (το ξέρω θα μου πείτε: Ρε συ Αμαλία το καλύτερο πετάς!!! Αλλά δεν μπορώ να το φάω.)
Όταν πια έχουμε καθαρίσει το λουκάνικο από το πολύ λίπος ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να μαραθούν και αυτά.
Στη συνέχεια ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε το κρασί μέχρι να πάρει μία βράση και μετά το χυμό της ντομάτας.
Συνεχίζουμε με πιπεριές αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λάδι και όταν πάρει μία βράση ανακατεύουμε ελαφρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε περίπου μία ώρα να σιγοβράζει.
Η όρεξη είναι πάντα καλή, για αυτό φέρτε τσίπουρα φέρτε κόκκινα κρασιά και ό,τι άλλο ποτό θέλετε και πάμε να τα πιούμε, το σπετζοφάι θα είναι απλώς ένας μεζές.
Καλή βδομάδα και καλό μήνα!
Αμαλία

45 comments:

Λίλα said...

Φέρνω κρασάκι, από όρεξη άλλο τίποτα!
Καλή εβδομάδα και καλό μήνα!!!

evdokia said...

Καλή εβδομάδα και καλό μήνα... Καταπληκτικό ακούγεται.. Μη σου πω ότι άρχισα να το μυρίζω κιόλας.. Μάς άνοιξες την όρεξη πρωί-πρωί.. Μού φαίνεται το μεσημέρι θα πάω για ουζάκι.. Να είσαι καλά!

Santie and Athina said...

Καλό μήνα!!!Έτσι να ξεκινήσει με όρεξη ο μήνας!!

Vasia b. said...

Αυτό το φαγάκι είναι καταπληκτικός κρασομεζές!!!!
Θέλει κρύο,τζάκι,καλή παρέα και μπόλικο κρασί!!!!
Μπράβο Αμαλίτσα μας!!!!!!!!
Πολλά φιλιά καλή εβδομάδα και καλό μήνα!!!!!!!!!!!!

*Απο τα παραπάνω μόνο το τζάκι μπορεί να λείπει, τίποτε άλλο!!

Amali said...

Λιλάκι,
φέρε νταμιτζάνες και ένα μαλακό κρεβάτι, γιατί μετά τα πιόματα θα πρέπει να την πέσουμε...
φιλιά και καλό μήνα

Amali said...

άντε μπράβο βρε evdokia καλά θα κάνεις, ένα ουζάκι είναι ό,τι πρέπει καλά να περάσεις....
καλό μήνα

Amali said...

Ναι Santie and Athina να ξεκινήσει με όρεξη ο μήνας γιατί μας έχει κοπεί τελευταία!!!!!

φιλιά
καλό μήνα

Amali said...

Λοιπόν Βάσια μου για να σε φτιάξω λίγο περισσότερο, να σου πω ότι όταν έγινε το φαγάκι της συγκεκριμένης φώτο υπήρχαν όλα όσα αναφέρεις και επιπλέον να σου πω ότι έγινε ¨οχι σε κατσαρόλα αλλά σε ταψάκι σε ξυλόσομπα-στάφα στο χωριό και έγινε καταπλικτικό....

Αυτά δεν λέω άλλα, γιατί μου τρέχουν και τα σάλια

πολλά φιλια κ καλό μήνα

eleni said...

Αμαλίτσα,με τα μεζεδάκια σου!
Εσύ δεν τρως το λίπος,εγώ ούτε τα λουκάνικα.Τα τρώνε όμως οι κόρες και το φτιάχνω-είδες;Τσιπουράκι κερνάω!
Καλό μήνα-φιλιά!

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS said...

ΑΥΤΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ!!!!
ΔΥΟ ΜΕΡΙΔΟΥΛΕΣ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΑΠΟ ΤΟ ΣΠΙΤΑΚΙ ΜΟΥ.

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ :))))

Benikos place said...

Μπραβο σου και παλι μπραβο, ετσι πρεπει να μαγειρευουμε ολοι μας!!! Τελειο το πιατο σου, πολλους χαιρετισμους.

ΕΛΕΝΑ said...

Μπράβο Αμαλίτσα με τα ωραία σου!!
Είχε ζητήσει σπετζοφάι και η Pansofix, ελπίζω να έλθει να κεραστεί!
Πάντως κι εγώ στο Πήλιο, ένα σπετζοφάι της προκοπής δεν έχω ευχαριστηθεί είναι η αλήθεια:!
Καλή βδομάδα, καλό μήνα σε όλους!!

Μαριλένα said...

Αμαλιτσα, ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ να μη το κανω!
οι κορες θα τρελλαθουν!

φιλιά
και καλο μας μηνα :))

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ said...

είδα σπέσιαλ μεζεδάκι -και για φαγάκι δε μου κακοπέφτει- και έτρεξα με το μπουκάλι το τσίπουρο παραμάσχαλα!!!

Maria B. said...

Πολύ σπέσιαλ το μεζεδάκι σου Αμαλί μου ! especially για τις κρύες μέρες του χειμώνα !!!! παίρνω το μεζεδάκι μου και πάω να το απολαύσω !!!!

καλό μήνα παιδιά !!!!!!!

big mama said...

Με τέτοιο καιρό, ότι πρέπει το μεζεδάκι! Καλό μήνα και καλή εβδομάδα!

eirini said...

Το έχω φάει πάρα πολλές φορές σε πολλά μέρη αλλά πράγματι δεν υπάρχει ωραιότερο σπετζοφάϊ από αυτό του Πηλίου!!!
Τί μου κάνεις τώρα...

Καλησπέρα! Καλό μήνα!!!

ΚΑΛΛΙΑ said...

Μπράβο Αμαλία μου και εγώ έτσι το κάνω με τη μόνη διαφορά πως βάζω περισσότερες πιπεριές.
Εμείς πάντως από το Βόλο σπάνια τρώμε σπετζοφάι στο Πήλιο. Πράγματι, ο καθένας βάζει ότι θέλει και το μαγειρεύει με όποιο τρόπο θέλει με αποτέλεσμα πουθενά να μην είναι το ίδιο.
Παίρνω μια μπουκίτσα και φεύγω...
Φιλιά...

Εφη said...

καλη εβδομαδα και καλο μηνα κοριτσια.

Z. said...

Αμαλί Τσικό, τα χρόνια της αθοώτητας συνεχίζουν για σένα, δεν έχουν τελειώσει...Από την άλλη τέλειο το σπετζοφάϊ σου, τα δε χρώματα το κάτι άλλο!

Pansofix said...

τρελαινομαι γαι αυτο το φαγητο...και εχω και λουκανικα απο κεφαλλονια!!!γιουπι!!!

ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ said...

Nαι, ΣΥΜΦΩΝΩ, ούτε και σ'εμένα άρεσαν όσα στο Πήλιο δοκίμασα, σε αντίθεση με αυτό που φτιάχνω και μοιάζει με την πολύ ωραία συνταγή σου

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ!!!

Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιες

Betty's Cuisine said...

Αμέσως έκλεψα τη συνταγή σου, έχω φοβερά λουκάνικα στην κατάψυξη, ένας φίλος μου τα έφερε από Τρίκαλα, θα ανοίξω κι ένα μπουκάλι Κρητικό σπιτικό κρασί και θα το πιω στην υγειά σας!!!
φιλιά, καλό μήνα...

Amali said...

Ελένη δεν τρως τα λουκάνικα;;;;;;
Και εγώ παρόλο που μου αρέσουν πάρα πολύ τα αποφεύγω γιατί το στομάχι μου γίνεται μετά τούρμπο!!!!!
Πάντως μπράβο που το φτιάχνεις για τις κόρες...

ο δόκτορας;;;;

Πολλά φιλιά

Το τσίπουρο το στρώνει το στομάχι, οπότε θα πω ναι...

Amali said...

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS είσαι large τύπος εεεεε;;
άντε βρε 2 μερίδες για εσένα!!
καλό μήνα

Amali said...

Ευχαριστώ πολύ
Be-niko χαιρετισμούς και σε εσένα
και καλό σου μήνα

Amali said...

Έλενά μου,
δυστυχώς παρόλο που είναι όλα τους πανέμορφα στο πήλιο στο φαγητό έχουν τουριστικοποιηθεί πολύ και χάνυν λίγο....

πολλά πολλά φιλιά

Amali said...

Μαριλένα,
2 αρνήσεις μία κατάφαση!!!! Άρα οι κόρες θα πάθουν λαλα!!!!

Πολλά πολλά φιλιά

και καλό μας μήνα εννοείται

Amali said...

Ωραία γ. κόπιασε δίπλα μας στο τραπέζι γιατί το τσίπουρο κοντεύει να αδειάσει...πάνω στην ώρα

ΠΟλλά φιλιά

Amali said...

Έλα ρε Μαριώ μου....
τρως σπετζοφάι;;;;; Με εξέπληξες!!!
τωρα μένει να έρθει κ η sgr-ίτσα να μας πει για το Μιχαλάκη ότι το τρωει!!!!

πολλά σου φιλιά κ καλό μηνα

Amali said...

big mama ο καιρός μου τα χάλασε λίγο το ΣΚ αλλά τώρα εντάξει έστρωσε και είναι ό,τι πρέπει!!!

πολλά φιλιά

Amali said...

Ειρήνη μου το σπετζοφάι είναι του Πηλιου αλλά στα μαγαζιά όπως ξαναείπα χααααααανει... Σε σπίτι ίσως δεν έτυχε να δοκιμάσω...

καλό μήνα

Amali said...

Εμ πές τα βρε Κάλλια,
πάντως είναι κρίμα που το κατεξοχήν Πηλιορίτικο φαγητό το έχουν χαλάσει -ευτυχώς μόνο αυτό!-

καλό σου Μήνα και πολλά φιλιά

Amali said...

Όλα καλά και σε εσένα Έφη μας

Amali said...

Ζζζζζζζ συνεχίζουν;;;;;; μόνο εγώ δεν το έχω καταλάβει!!!

ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!

πολλά πολλά φιλιά

Amali said...

Άντε pansofix όρμα, για εσένα το βάλαμε μιας και μας το ζήτησες!!!!
πολλά φιλιά

Amali said...

ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ Ελπίζω να μην δει κανένας Πηλιορέιτης τα σχόλια μας και μας κράξει για το φαϊ τους...αλλά τι να κάνουμε ας το βελτιώσουν.
εκτός και εάν έχουμε ανεβάσει στα σπίτια μας τον πήχη πολύ ψηλά και τα υπόλοιπα μας φαίνονται λίγα

καλό μήνα

Amali said...

Αααααααα ρε Μπέττυ, Τρίκαλα και Κρήτη τι ωραίος γευστικός συνδυασμός!!!!!!

Πολλά φιλιά

marian said...

Γεια σας και από μένα, αν και πολύύυυυ............. καθυστερημένα σήμερα!!!!!
Από το πρωί μαζεύτηκα σπίτι πριν από μια ώρα περίπου!!!!!!!!!!!!!!
Τι να κάνω η μάνα!!!!Επεστρεψε το καμάρι μου από τα .... εξωτερικά και μ΄εχει στο τρέξιμο!!!!!!!!!!!!!

Αμαλίτσα μου γλυκιά έχει χάρη που δεν τρώω βράδυ, αλλιώς θα σου λεγα εγώ με αυτό το απίθανο φαγάκι που μας έκανες σήμερα!!!!
Βέβαια δεν έχω την απαίτηση τέτοια ώρα να υπάρχει και μερίδα!!!!!!!!!!!!Αυτό δα μας έλειπε!!!!!!
Πάντως τα χρωματα όπως πάντα απίθανα!!!!!

φιλάκια πολλά σε όλες!!!!!
Καλό βράδυ και ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ!!!:))

eleni said...

A,o δόκτορας,αν και δεν πρέπει για λόγους υγείας,δώστου μεζεδάκια και δη λιπαρά...τα έχει τα κιλάκια του.

Aristodimos said...

Ομορφο τ αποκριάτικο σκηνικό σας , μα πιο όμορφο το αγαπημένο μου Σπετζοφάϊ ! ! !

Καλό μηνα

Αρης

Amali said...

Τι λες βρε marian για εσένα δεν θα είχα κρατήσει!!!!!!!! παίρνεις τη μερίδα σου και την τρως όποτε θες!!!!
Καλώς τα δέχτηκες κιόλας την κοράκλα!!!!!

πολλά φιλιά
καλό σου βράδυ

Amali said...

Αααααααα Ελένη μου
με τον δόκτορα θα κάναμε υπέροχο team τι κρίμα που δεν τον πέτυχα τις προάλλες να τσιμπήσουμε τίποτα....
καλό βράδυ

Amali said...

Καλό μηνα Αρη,
πιρούνια έχουμε μπόλικα
πάρε και τσίμπα μεζεδάκια
καλό μήνα

Σταλαγματιά said...

Ευτυχώς που είμαι ιδιότροπη και μάλιστα πολύ στο φαί και έτσι γλιτώνω από την στέρηση.
Η κουζίνα μας είναι απέραντη και για όποιον έχει και φαντασία μπορεί να κάνει θαύματα !

Μμμμ μεχρι εδώ μύρισε :))

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...