Friday, 5 February 2010

Κόκορας μπαρδουνιώτικος

Ο κόκορας που σας κερνάμε σήμερα είναι από το κοτέτσι της κυρίας Γωγούλας δηλαδή της μητέρας μου.
Τον φτιάχνει με την παραδοσιακή συνταγή της Λακωνίας και η νοστιμιά του είναι σκέτη απόλαυση!!!
Σας μεταφέρω την συνταγή όπως ακριβώς μου την περιέγραψε:

Υλικά
Ένας κόκορας κομμένος σε μικρές μερίδες
2 φλιτζάνια του καφέ ελαιόλαδο
3-4 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 ποτήρι του κρασιού, κόκκινο κρασί
2-3 κουταλάκια του γλυκού, πελτέ
2-3 φρέσκιες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες καρεδάκια
Αλάτι - πιπέρι
Λίγο κεφαλοτύρι κομμένο σε μεγάλα κυβάκια
Εκτέλεση
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μετά τα κομμάτια του κόκορα και τα ροδίζουμε, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τις ντομάτες.
Επίσης το αλάτι, το πιπέρι και νερό μέχρι να το σκεπάζει.
Τον βράζουμε σε χαμηλή φωτιά κανένα 2ωρο.
5-10 λεπτά πριν κλείσουμε την φωτιά, ρίχνουμε το κεφαλοτύρι.
Αξεπέραστη νοστιμιά με μακαρόνια πασπαλισμένα με μυζήθρα καθώς επίσης με πατατούλες τηγανιτές ή σκέτος !!!!
Μέτη

33 comments:

Maria B. said...

Μετάκο μου τι βλέπω??????????? καλέ η Γωγούλα τν εφτιαξε για τον Φώτη και εσύ τον κερνάς ??????? κάηκες κακομοίρα μου αμα τον δει!!!!!!!!!!!! για εξιλέωση θα πρέπει να του φτιάξει δύο κοκοράκια !!!! χαχαχααχχααχαχαχαχαχα

Εγώ που είχα την τιμή να τον δοκιμάσω και να τον ξανα-δοκιμάσω σαν λέω ότι είναι άπαιχτος !!!!

Γεια στα χέρια της Γωγούλας μας !!!

Maria B. said...

* καλημέρα, είπα? δεν είπα!!!

καλημέρα !!!!!!! σήμερα παιδιά είναι παραΣάββατο !!! τι ωραία ημέρα που είναι το παρασάββατο!!!!!!! χιιχιχιχ!!

Vasia b. said...

Καλημέρα!!!!
Μμμμμμμμμ!!!!!!!!!Μυρωδιές!!!!!!
Τι ωραίο φαγάκι είναι αυτό!!!!!!
Επίσης αγαπημένη μαμαδίστικη Κυριακάτικη κουζίνα!!!!!!
Μπράβο στην κ.Γωγούλα που έδωσε την συνταγή (μαζί και τον κόκορα)και σε σένα Μέτη μου που την έφτιαξες!!!!!

**Πότε είπαμε θα έρθουμε στη Σκάλα??!!χαχα!!
Πολλά φιλιά και καλό σ/κ και να περάσετε τέλεια στο παρτυ!!!!!

Rena said...

Αμάν πρωί πρωί, εκεί που πίνεις το καφεδάκι σου αμέριμνος εκεί σου έρχεται το χτύπημα. Τι ήταν αυτό βρε Μετάκι! Τέλεια σάλτσα δεμένη και με το τυρί μέσα θα παίρνει καταπληκτική γεύση. Μπράβο στη μανούλα.

Anonymous said...

Μαρακι μου το ξερεις οτι για εσας η μαμα Γωγουλα ειναι ικανη να ξεκανει ολο το κοτετσι.......!!!!!
Ευτυχως που ειναι παρασαββατο σημερα να ξεκουραστουμε λιγο γιατι αυριο βραδυ προβλεπω μεγαλη κουραση απο το χορο!!!!

Φιλακια πολλα Μαρακι μου!!!!!!!!!
καλημερα!!!!!!!!!!

***Δεν μπορω να γραψω στα σχολεια με το ονομα μου ελπιζω αργοτερα να φτιαξει.

ΜΕΤΗ

ΜΕΤΗ said...

Vasia μου αποφασιστε το εσεις για Σκαλα και φυγαμε.............!!!

Τον κοκορα τον εφτιαξε η Γωγουλα στη Σκαλα για τον Φωτη και οπως καταλαβες τον τιμησε δεοντως!!!!!!
με το ζορι του πηρε η Μαρια το πιατο για να βγαλει μια φωτογραφια..........!!!!

Φιλακια πολλα !!!!!!
Καλημερα!!!!!!!

ΜΕΤΗ said...

Επιτελους εχω ονομα απο το πρωι παιδευομαι..........

ΜΕΤΗ said...

Ρενακι μου αυτη η συνταγη με το τυρι ειναι φοβερη......και η σαλτσουλα ολα τα λεφτα !!!!!!!!
Οσο για τις φωτογραφιες , πικρα μεγαλη, ειμαι σε αυστηρη διαιτα και οπως καταλαβαινεις θελω να δαγκωσω την οθονη.............
Καλημερα Ρενακι μου
Φιλακια πολλα!!!!!!

ΚΑΛΛΙΑ said...

Παίρνω το πιάτο και..... φσσσσσσσ... εξαφανίζομαι... Μμμμμ και τυράκι... Μμμμμμμ κόλαση....
Μπράβο στη Μέτη και στην κυρία Γωγούλα.....

ΕΛΕΝΑ said...

Πολλά συγχαρητήρια στην χρυσοχέρα μανούλα και στην χρυσοχέρα κορούλα αξίζουν για αυτό το πιάτο!!
Θα αυτοπροσκαλεστώ την επόμενη φορά, να βηθήσω τον Φώτη μήπως .... κουραστεί να φάει όλο τον κόκορα μόνος του;-)
Φιλιάααααα!!!

eleni said...

Mέτη,φαγάκι με τα όλα του!
Ποπό λαχταριστές νοστιμιές,που μας έχεις σήμερα!
Γεια στα χέρια της μαμάς σου!
Φιλιά!

ΜΕΤΗ said...

Καλλια μου (εχεις και το ιδιο ονομα με την αδελφη μου , που δεν μαγειρευει καθολου, και οποιος γνωστος βλεπει τα ονοματα μας το ενα κατω απο το αλλο την περνει τηλεφωνο να την ρωτησει αν εμαθε να μαγειρευει) ολο το πιατο δικο σου!!!!!
Φιλια καλο σ/κ.

ΜΕΤΗ said...

Ελενα ο κοκορας εχει υπεροχη γευση μονο στη Σκαλα!!!!!!!!!!
Την επομενη φορα σας περιμενω!!!!!
Θα αναψω φωτια στην αυλη, θα βαλω ενα καζανι , θα ριμαξω τα κοκορια της Γωγουλας και θα τρωτε κοκορα μεχρι να βαρεθειτε!!!!!!!!!!!!!!

Φιλια καλο σ/κ.

Anonymous said...

Παίρνω κι εγώ το πιάτο και εξαφανίζομαι....
Συγχαρητήρια και στη μαμά και στην κόρη.
sgr

ΜΕΤΗ said...

eleni ολα τα φαγητα απο τα χερια της μαμας, ειναι πιο νοστιμα!!!!!
Εδω με τον κοκορα υπηρχαν και πατατουλες τηγανιτες και ψωμακι χωριατικο, αλλα δεν τα προλαβαμε να βγαλουμε φωτογραφια εξαφανιστηκαν.................
καλο σ/κ και σε σενα
φιλια.

Amali said...

Αααχ πολύ ωραίο το σημερινό, εγώ θέλω το πιάτο το πάνω....μου φαίνεται δεν το έχει καπαρώσει κανείς έτσι;;;;

Να ρωτήσω και κάτι ακόμα; Τι σημαίνει μπαρδουνιώτικος;; Κάτι σε μπουρδέτο μου θυμήζει ηχητικά, αλλά καμία σχέση!!!! εεε;;;;;;

πολλά φιλιά
και καλό ΣΚ

Amali said...

*θυμίζει

Αμα λέω ότι τα χάνω όταν βλέπω τα φαγητά.... και δεν ξέρω τι γράφω!!!!

ΜΕΤΗ said...

sgr παρε οσο θες, το φαγητο μας παντα φτανει για ολους!!!!!!!!
καλο σ/κ.

ΜΕΤΗ said...

Αμαλιτσα σε πετυχα στο φαγητο......!!!!!
Μπαρδουνιωτικο λεμε στην Λακωνια τον κρασατο κοκορα μαγειρεμενο με τυρι.
Δεν ξερω ακριβως γιατι , εγω ετσι το εμαθα, αλλα μαλλον απο μια τοποθεσια με παρομοια ονομασια.
καλο σ/κ
φιλια.

Asteri said...

Η απλότητα των θεϊκών γεύσεων σε όλους τους το μεγαλείο.
Φιλιά
Καλό απόγευμα

Μαριλενα said...

Μετάκι, εγώ τα μακαρονάκια θα παρω, με το τριμένο τυράκι.
το κοκοράκι, θα τ' αφήσω να κανει κικιρικικι να με ξυπνάει καθε πρωίιι :)))

ΜΕΤΗ said...

Asteri εχεις απολυτο δικιο.
φιλια , καλο σ/κ.

ΜΕΤΗ said...

Μαριλενα παρε εσυ οσα μακαρονακια με σαλτσουλα θελεις, εχουμε πολλους εθελοντες για τον κοκορα.......!!!
καλο σ/κ.

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ said...

αυτός κι αν είναι κόκκορας, μου τρέχουν τα σάλια

Δημήτρης said...

Υπέροχη συνταγή , μου αρέσει πολύ ο κόκκορας και τον κάνω με πολλούς τρόπους.Θα έτρωγα ευχαρίστως ένα πιάτο αυτή τη στιγμή.Μόλις έκανα τους λαχανοντολμάδες για αύριο.

Peter M said...

TELIA! Mou thimizei to Kokkoro Krassato pou eixa sthn Sparti apo ta heria tis. k. Evangelitsas.

ΜΕΤΗ said...

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ παρε μεζεδακι!!!!
καλημερα.

ΜΕΤΗ said...

Δημήτρη κερναμε μεζεδακι απο κοκορα, στειλε κανενα λαχανοντολμα απο εδω!!!!!!!!!
Καλημερα, καλο σ/κ.

ΜΕΤΗ said...

Peter και αυτος κοκορας κρασατος ειναι , μαγειρεμενος λιγο εξω απο την Σπαρτη απο τα χερια της κ.Γωγουλας.........παρε μεζεδακι!!!
καλημερα .

ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ Μ said...

Σαν Λακαινα να πω την ιστορια που εχω ακουσει για την συνταγη. Ο Μπαρδουνιας ηταν μυλωνας και καποια φορα που του επεσαν πολλοι μουσαφιραιοι εσφαξε εναν κοκκορα και με μπολικα κρεμμυδια και τυρι που ηταν τα μονα υλικα που ειχε στο μυλο σκαρωσε τουτο το πιατο.

ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ Μ said...

Να προσθεσω επισης πως η μητερα μου την φτειαχνει με μπολικα κρεμμυδια χοντροκομμενα, θαλεγα τα διπλασια της συνταγης εδω. Πολλες φορες χρησιμοποιει και κεμμυδακια στιφαδου. Επίσης θυμαμαι παλια χρησιμοποιούσε για τυρι σφελα που ειχε περασει στο τηγανι (πεντανοστιμο αλλα βομβα) ή απλα σκληρη φετα. Την εχω δοκιμασει και με φετα και με κεφαλοτυρι. Προτιμω με φετα που την βαζουμε οταν κλεισουμε το φαγητο και απλα σκεπαζουμε. Εναλλακτικη προταση λοιπόν τυριου. Α και το συνοδευτικο σε μας ηταν τηγανητες πατατες! Σλουρπ...

ΜΕΤΗ said...

ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ σε ευχαριστουμε πολυ , τωρα μαθαμε απο που πηρε το ονομα αυτο το φαγητο.
Στην Λακωνια τον κοκορα τον φτιαχνουν με πολλους τροπους, εμας μας αρεσει ετσι γιατι ειναι πιο ελαφρυς, οσο για τις πατατουλες , φυσικα και ειχαμε φτιαξει, αλλα δεν προλαβαμε να βγαλουμε φωτογραφιες γιατι μας τις εφαγαν....
καλη σου μερα.

Maria B. said...

Σταυρουλίτσα να σαι καλά , μας έλυσες μια απορία που είχαμε με την Μετη εδώ και αρκετό καιρό που συζητούσαμε γιαυτό το κοκκοράκι !!!

ευχαριστούμε πολύ !

πολλά φιλακια και καλή βδομάδα !!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...