Σουφλεδάκια με κρέμα τυριού και λιαστή ντομάτα

Σουφλεδάκια γεμιστά με κρέμα τυριού.
Γίνονται πολύ αφράτα και παραμένουν αφράτα και την επόμενη μέρα, αν προλάβουν να μείνουν μέχρι τότε δηλαδή. Σε μας σπάνια μένουν.
Τα υλικά που χρειαζόμαστε
2 κούπες αλεύρι φαρίνα
2,5 κούπες γάλα
3 αυγά
3-4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε καρεδάκια
¾ φλιτζ. τριμμένα κίτρινα πικάντικα τυριά
5-6 φέτες μπέικον
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα
και 1 κουταλάκι cream cheese για κάθε σουφλεδάκι
Πως τα φτιάχνουμε
Τσιγαρίζουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι, να φύγει το πολύ λίπος του. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και τις λιαστές ντομάτες.
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας.
Λαδώνουμε πολύ καλά τις υποδοχές στο μαφινοταψάκι και γεμίζουμε κατά τα ¾.
Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε υποδοχής, πάνω από το μείγμα, 1 κοφτό κουταλάκι cream cheese.Δεν το πιέζουμε πολύ, θα «κατέβει» μόνο του.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν τα σουφλεδάκια.
Καλή επιτυχία!