Κοτόπουλο με ρύζι basmatti

Χρειαζόμαστε:
1 ποτήρι ρύζι basmatti
2 ποτήρια ζωμό κοτόπουλου ή νερό
1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο (ξερό)
1 πιπεριά
1 ντομάτα (καλύτερα ώριμη)
1 ποτηράκι κρασί κόκκινο γλυκό
στήθος κοτόπουλου (1 από τα 2 κομμάτια)
½ κονσέρβα καλαμπόκι
ελάχιστο κέτσαπ
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
λάδι
αλάτι, πιπέρι
Το ετοιμάζουμε
Βράζουμε το κοτόπουλο και το ζωμό του τον κρατάμε για να τον χρησιμοποιήσουμε για το ρύζι.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε φέτες, τη ντομάτα σε κυβάκια (όσο αυτό είναι δυνατόν) και το βρασμένο κοτόπουλο σε μπουκίτσες.
Ρίχνουμε σε ένα αντικολητικό τηγάνι το κρασί μαζί με το κρεμμύδι και το αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να καραμελώσει λίγο.
Μετά από περίπου 5 λεπτά παίρνει το δρόμο προς το τηγάνι και η ντομάτα με λίγο λάδι. Την αφήνουμε να πάρει μία δύο βράσεις, μαζί με το κέτσαπ, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο.
Τελευταία ρίχνουμε την πιπεριά, το καλαμπόκι και το κοτόπουλο και τα αφήνουμε μέχρι την πρώτη βράση (προτιμώ τα λαχανικά μου να τα καταλαβαίνω και να μην έχουν λιώσει από το μαγείρεμα).Βράζουμε το ρύζι μέσα στο ζωμό από το κοτόπουλο κατά τις γνωστές σε όλους μεθόδους και είτε το ανακατεύουμε με τη σάλτσα όπως έκανα εγώ, είτε σερβίρουμε το ρύζι στο πιάτο και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα με το κοτόπουλο.
Καλή μας όρεξη.
Αμαλία