Thursday, 3 December 2009

Φακές με μπέικον και παρμεζάνα

Τις φακές και τα όσπρια γενικότερα τα τρώμε συνήθως Τετάρτη και Παρασκευή λόγω νηστείας.
Με τις φακές είχα μια σχέση μίσους εξαιτίας ενός θείου μου που από μικρό με είχε πιέσει να φάω ένα πιάτο χωρίς να θέλω.
Πηγαίνοντας πρόπερσι στην Ιταλία, ο ξενώνας που μας φιλοξενούσε είχε για πρώτο πιάτο το συγκεκριμένο φαγητό και λόγω ντροπής για καλή μου τύχη το δοκίμασα και το ερωτεύτηκα.
Έκτοτε οι φακές μαγειρεύονται και άλλες μέρες της εβδομάδας!!!!!!!
Χρειαζόμαστε:
300gr φακές (υπολογίζουμε 60 με 70 γραμμάρια το άτομο)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 με 3 σκελίδες σκόρδο
2 με 3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή χυμό ντομάτας
ρίγανη αν έχουμε κλωνάρι ακόμα καλύτερα
2 - 3 φύλλα δάφνης
λάδι
αλάτι, πιπέρι
μπέικον σε φέτες (υπολογίζουμε μία περίπου ή λίγο παραπάνω για το κάθε πιάτο)
τριμμένη παρμεζάνα
Τις φτιάχνουμε:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές μας δυο τρία χέρια.
Τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό, τόσο ώστε να τις σκεπάζει κατά περίπου 3 με 4 δάχτυλα.
Σε μία κατσαρόλα δίπλα έχουμε βάλει και άλλο νερό να βράζει. Μόλις πάρουν την πρώτη βράση τις σουρώνουμε και πετάμε το νερό. Τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με το εφεδρικό νερό, σε πολύ χαμηλή φωτιά (εγώ τις είχα στο 4 με τέρμα το 11) και μέσα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι.
Όταν αρχίσουν να βράζουν πάλι και μετά από ένα τέταρτο ρίχνουμε την ντομάτα (ο όξινος χαρακτήρας της ντομάτας σκληραίνει το περίβλημα των οσπρίων), το σκόρδο, τη ρίγανη και τη δάφνη.
Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσουν για περίπου 1 ώρα και αν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό, βάζουμε πάντα ζεστό.
Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το αλάτι (ισχύει ότι και στη ντομάτα) και το λάδι .
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το μπέικον να σοταριστεί στο λίπος του και όταν είναι έτοιμο, είτε το κόβουμε σε κομματάκια και βάζουμε στο πιάτο του καθενός, είτε βάζουμε μία ολόκληρη φέτα. (εγώ προτιμώ την πρώτη εκδοχή) και από επάνω ρίχνουμε μπόλικη παρμεζάνα και ξανά λίγο μπέικον.
Ξύδι δεν ξέρω αν χρειάζεται, εγώ πάντως δεν βάζω, ο καθείς στο πιάτο του μπορεί να κάνει τα δικά του πειράματα.
Καλή σας όρεξη και ελπίζω να τις λατρέψετε όσο και εγώ.
Αμαλία

43 comments:

Snowball said...

Στην Ισπανία δοκίμασα ένα πολύ ωραίο πιάτο με φακές και λουκάνικο πικάντικο...

Γενικά η φακή συνδιάζεται ωραία με κρεατικά/αλαντικά παρόλο που είναι "ξένοι" αυτοί οι συνδιασμοί για τη δική μας γαστρονομική κουλτούρα...

ΜΕΤΗ said...

Περίπου έτσι φτιάχνω και εγώ τις φακές και συνήθως τρίβω πάνω φέτα, αλλά την τσαχπινιά με το μπέικον και την παρμεζάνα δεν την είχα φανταστεί.
Ελπίζω έτσι να τις φάει πιο εύκολα η κόρη μου που λατρεύει το μπέικον αλλά με τις φακές έχει θέμα και γίνεται χαμός στο σπίτι όταν τις δει.
Καλημέρα
Φιλια.

Ελευθερία said...

πρεπει να ειναι φοβερος συνδιασμος.
οταν ημουν πιτσιρικα, πριν πολλα-πολλα χρονια μεναμε στη γερμανια, εκει τρωγαμε φακες με σσπεκ ή λουκανικα μπρατ βουρστ
και σσπετσλε, και ηταν.... κολλαση!!!
με εβαλες σε σκεψεις πρωι-πρωι

Λίλα said...

Eγώ ήδη τις ερωτεύτηκα!!! Την Παρασκευή θα δοκιμαστούν!!!

Amali said...

Snowball,
ναι παντρεύεται πολύ ωραία με τα κρεατικά τελικά, αλλά μάλλον λόγω συνήθειας έχουμε συνδυάσει τις φακές και τα όσπρια σε νηστίσιμη μορφή..
καλημέρα

Amali said...

Μέτη μου ούτε εγώ την είχα φανταστεί αυτή την τσαχπινιά, άλλος μου άνοιξε τα μάτια!!!!!
Να τις φτιάξεις και θα δεις που η κόρη σου δε θα δυσανασχετεί πια... Αφού μου άρεσαν εμένα που κάθε φορά έγω την έκανα λούης με τις φακές.. (μα καλά ο Μιχαλάκης τις τρώει;;; ακόμα δεν μπορώ να το πιστέψω!!!)

καλημέρα με
πολλά φιλιά

Amali said...

Βρε ελευθερία μου σίγουρα θα ήταν κόλαση όλα αυτά που περιγράφεις αλλά κάνε και καμία μετάφραση από τα γερμανικά να καταλαβαίνουμε και εμείς οι ασχετίδηδες!!!
Φτιάξτες να θυμηθείς τα παιδικά σου χρόνια...

πολλά φιλιά

Amali said...

Λίλα καλως ήρθες στο κλάμπ των ερωτοχτυπημένων από το συγκεκριμένο πιάτο, περιμένουμε εντυπώσεις
πολλά φιλιά

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS said...

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ ΦΙΛΗ ΜΟΥ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΑ.
ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΜΑΣ ΑΝΟΙΞΕΣ ΤΗΝ ΟΡΕΞΗ ΜΕ ΤΑ ΩΡΑΙΑ ΣΟΥ ΦΑΓΗΤΑ.ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΚΑΛΑ.

pandora said...

Ούτε που μου είχε περάσει ποτέ από το μυαλό έτσι...θα δοκιμαστεί στις επόμενες φακες.

elen said...

Αμαλία μου και εγώ μικρή ούτε να τις δω δεν ήθελα. Ξαφνικά άλλαξαν τα γούστα μου και τώρα είναι απ τα αγαπημένα μου όσπρια. Εξαιρετική η προσθήκη μπέικον και παρμεζάνας. Θα δοκιμαστεί οπωσδήποτε. Καλό απόγευμα:)

Ξανθή said...

Αμαλίτσα κι εσύ κοπέλα μου σαν την κόρη μου τις έχεις μισήσει τις φακές, εκείνη κάθε φορά, όταν ήταν μικρή βέβαια, είχε πονόκοιλο.
Από πειραματισμό έχω κάνει κάτι με τα ρεβίθια μόλις βρω χρόνο θα το γράψω.

Amali said...

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS καλό μήνα και σε εσένα...
πάντως δεν σε έχω κόψει να έχεις πρόβλημα με την όρεξη σου, όλα τα τρως είσαι καλό παιδί
καλό απόγευμα...

Amali said...

Βρε pandora για αυτό είμαστε εμείς εδώ!!!!!
ότι θέτε ένα κλικ και έτοιμες οι ιδέες...
φιλιά

Amali said...

Ναι βρε elen,
πως αλλαζουν έτσι τα γούστα και εγώ μικρό ήμουν λίγο περίεργο, δεν έτρωγα τίποτα, τώρα όμως τρωω τα πάντα και κάνω την πάπια!!!!!!
φιλιά

Amali said...

Ααααα Ξανθή αυτό που λέγαμε με τα ρεβύθια εεεε;;; ενημέρωσε μας...
πολλά φιλιά

Το μπαζαρ πως πάει;
Επίσης η μαρμελάδα πάρα πολύ ωραία, δεν έχω προλάβει να σου στείλω αναλυτικό μέιλ

ΕΛΕΝΑ said...

Επιτέλους κατάφερα να μπω στα σχόλια, από το πρωί (πρωί λέμε τώρα) προσπαθώ!
Αμαλίτσα μου η ιδέα των "πειραγμένων" φακών πολύ μου άρεσε και σίγουρα οι επόμενες φακές μου έτσι θα είναι!
Γέλασα με την κόρη της Ξανθής που προφασιζότανε πονόκοιλο, εμείς κάθε φορά που έχουμε όσπρια στο σπίτι, ο γιος μου ο μεγάλος συμβαίνει να νοιώθει ότι δεν έχει και πολλή όρεξη εκείνη την ημέρα.
Τις υπόλοιπες βέβαια έχει:P
Για να δω αν θα έχει όρεξη με τις δικές σου φακές;-)
Φιλάκια!

Vasia b. said...

Νάμαι και 'γω καθυστερημένη σήμερα!
Αμαλίτσα απο εικόνα είναι τέλειες απο γεύση θα σου πω λεπτομέρειες την Παρασκευή που θα τις φτιάξω!!!

Πως πήγες με τα μπαζάρ??? Αν θυμάμαι δυο είπες πως έχεις!!
Μπράβο Αμαλία που τα προλαβαίνεις όλα!!!!!!!
Φιλιά!!!!!!!!!!!!!!!!

Orsalia said...

Πρέπει να είναι πολύ νόστιμο το φαγητάκι που μας προτείνεις!!!!Θα το φτιάξω κι αυτό!!!! Στο τέλος θα γίνω μία γουρούνα με τόσες νοστιμιές!!!!!!!
Φιλάκια και να είσαι καλά!

γαστεροπλήξ said...

λιχουδιά!!!
με λουκάνικα, με διάφορα αλλαντικά και μπέικον τις έχω παντρέψει, αλλά με παρμεζάνα δεν έτυχε, ωραίος ο συνδυασμός, ευχαριστούμε για την ιδέα.

ΚΑΛΛΙΑ said...

Όταν παντρεύτηκα μια θεία μου, μου έκανε δώρο όλες σχεδόν τις κατσαρόλες και τη χύτρα γνωστής σειράς. Μέσα λοιπόν υπήρχε και ένα βιβλιαράκι με συνταγές. Μια από αυτές ήταν και φακές με μπέικον. Μόνο που το μπέικον το έβαζε από την αρχή στην κατσαρόλα. Το δοκίμασα μία φορά αλλά... δεν... Το μπέικον ήταν απλά βρασμένο...
Αυτή η εκδοχή όμως μου άρεσε πολύ... Σήμερα έχουμε φακές. Στο ψυγείο υπάρχει μπέικον και παρμεζάνα. Θα το δοκιμάσω και θα σας πω αύριο αν και δεν έχω αμφιβολία πως θα είναι υπέροχες.

marian said...

Καλά καλέ δεν ντρέπεστε να μας κολάζετε έτσι????Ε!!!!! ρωτάω πέστε μου!!!!!!!!!!!!!!
Δηλαδή αυτή την καψερή την νηστεία πως θα την βγάλουμε αν μας "μοστράρετε" μέσα στην "φτωχή πλην τίμια" φακούλα όλα αυτά τα καλούδια ??? Ε μου λέτε σας παρακαλώ!!!!

Καλά Αμαλίτσα οι φακούλες με τον τρόπο αυτό πρέπει να είναι μούυυυυυυυυυυυυυρλια!!!!!!!!!!!!!
Θα δοκιμαστούν οπωσδήποτε μετά το πέρας την νηστείας μας (ουφ!!) !!!!!!!!!!

Πολλά πολλά φιλάκια σε όλες!!!
Ελενάκι μου είσαι καλά σήμερα;
Καλό βραδάκι !!!:))

ΕΛΕΝΑ said...

Marian μου όοοοχχιιι, δεν είμαι καλά!
Νομίζω είμαι χειρότερο χάλι από χθες, αλλά τουλάχιστον δεν έχω αυτόν τον απαίσιο πονοκέφαλο!
Ιωσούλα είναι, θα κάνει τις μέρες της και θα περάσει (ελπίζω)!
Φιλάκια!!!

Betty's Cuisine said...

Αμαλία μου σούπερ το φαγάκι σου!
Ακριβώς με τον ίδιο τρόπο τις φτιάχνω κι εγώ, μπέικον όμως και τυράκι δεν έχω βάλει ποτέ...
λέω όμως τώρα να το δοκιμάσω μπας και καταφέρω το μικρό μου (το σκασμένο) να τις φάει ~ της έχει μείνει λέει τραύμα από τον παιδικό σταθμό (που ήταν λύσσα οι φακές) και έκτοτε αρνείται πεισματικά να ξαναδοκιμάσει...
τι να πω... άβυσσος η ψυχή του παιδιού!!!

Thalassenia said...

Τις προτιμώ μαγειρεμένες κλασσικά.
Αλλά η πρόταση για όσους δυσκολεύονται είναι εκπληκτική.
Έχω διαβάσει ότι το ξύδι στις φακές, εξουδετερώνει το σίδηρο.

Amali said...

Έλενα μου ίσως ο γιός σου να έχει όρεξη μόνο για το πάνω το στρώμα....το απο κάτω ίσως να μην τον αγγιξει πάλι και να σου πει ότι χόρτασε...
πολλά φιλιά
περαστικά σου

Amali said...

Βάσια μου,
σιγά μην είσαι καθυστερημένη (με την καλή έννοια...) περιμένω πως και πως να μου πεις, όπως έχω ξαναπεί εγώ και οι φακές είμασταν σε διάσταση, μετά από αυτό όμως ένας έρωτας γενήθηκε...

πολλά φιλιά

το μπαζάρ το ένα ήταν χτες, το άλλο σε 10 μέρες, ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια, αλλά σιγά δεν κάνω και τίποτα σπουδαίο ό,τι κάνουν όλοι (τον Βέγγο!!!!!)
καλό βράδυ

Amali said...

Βρε Ορσαλία μην τα παραλές!!!!!!
άλλωστε εμείς τσιμπάμε δεν τρώμε το καταπέτασμα!!!!!
καλό βράδυ

Amali said...

γ. για λουκάνικα λες κανα πόσιμο δεν έφερες;;;
να περάσει και ο λαιμός της Έλενας (και καλά... αφορμή για να πιεί ψάχνει!!!!)
φιλιά

Amali said...

Κάλλια μου αυτή η συνταγή είναι του στυλ "φάε και θα δεις..." εγώ που ούτε ζωγραφιστές δεν τις ήθελα τώρα μια φορά την εβδομάδα θα τις φάω (όχι πάντα με μπέικον, τις ψιλοσυνήθισα και σκέτες...)

πολλά φιλιά

Μαριλενα said...

Ελενα μου, περαστικά πολύ πολύ γρήγορα!
αυτες οι ιώσεις, δράμα ειναι, θυμασαι τη δική μου;
ε, τωρα είμαι απόλυτα καλά.

θα περασει, θα σε ταλαιπωρήσει λιγακι, αλλα ευτυχως που ειναι ανώδυνη.

φιλιά πολλά
και περαστικά!

Μαριλενα said...

Αμαλίτσα, τρομερό το φαγάκι σου!
τα κοριτσια μου, σιγουρα θα ξετρελαθούν :))

σε φιλώ!

Amali said...

Ίσα ίσα marian μου που κάνουμε τη νηστεία σου να έχει νόημα και αξία!! Άλλωστε αυτό δεν είναι η νηστεία να αντιστέκεσαι στους πειρασμούς;;; Όχι να μην τρως κρέας και να ξεκοιλιάζεσαι στα "νηστίσιμα"

Καλό υπόλοιπο και πολλά φιλιά

**έχει έρθει καμία εγκύκλιος για τη φήμη που λέει ότι τα σχολεία θα κλείσουν για τις γιορτές στις 18 και θα ανοίξουν στις 11 ή είναι πόθοι των μαθητών;;

Amali said...

Έλενα σου κανόνισα τσίπουρα, έλα να τα πιούμε και μετά δεν θα πάρεις χαμπάρι την ιωσούλα σου....

πολλά φιλιά

Amali said...

Μπέττυ για δοκίμασε μπορεί και να τη δελεάσεις...αυτά τα παιδικά τραύματα είναι όμως έτσι την πάτησα και εγώ και δεν τις έτρωγα τόσα χρόνια

πολλά φιλιά
καλή επιτυχία

Amali said...

Thalassenia ακριβώς αυτό που είπες για όσους δυσκολεύονται...
για το ξύδι δεν γνωρίζω, ούτως ή αλλιώς δεν βάζω

πολλά φιλιά

Amali said...

Ευχαριστώ πολύ Μαριλένα μου,
πολλά φιλιά και καλό βράδυ

big mama said...

Τις φακές τις τρώμε πολύ ευχάριστα, φαντάσου να τους φτιάξω αυτές. Θα ξετρελαθούν!

Maria B. said...

καλημέρα Αμαλίτσα !! εγω όπως φανταζεσαι ΔΕΝ !! θα αφήσω το πιάτο μου στις άλλες φιλεναδίτσες, όμως οφείλω να πω ότι είναι πολύ καλή εκδοχή για όσους δεν τρώνε μόνη τους την φακή !!!

φιλια πολλά

Amali said...

Ναι big mama σίγουρα θα ξετρελαθούν....εδώ ξετρελάθηκα εγώ που δεν τις έτρωγα...
καλό Σκ
και πολλά φιλιά

Amali said...

Ναι ναι Μαριώ μου το κατάλαβα ότι με τα παντρολογήματα δεν τα πας καλά....
Δεν πειράζει αφού σου αρέσει σκέτη...σιγά
Πολλά φιλιά
και καλό Σκ

Nikoletta said...

καταπληκτική συνταγή! ούτε εγώ τρελαίνομαι για φακές! αλλά αυτές τα σπάνε!

Nikoletta said...

ξέχασα να πω ότι πρόσθεσα λίγο ρύζι και το 'κανα να μοιάζει με ριζότο! :P

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...