Σπανάκι με 4 τυριά

Ένα πολύ ιδιαίτερο μεζεδάκι - κανονικό φαγάκι θα το έλεγα εγώ, που έφτιαξα και απολαύσαμε τις προάλλες.
Έστειλα και στο γραφείο του καλού μου, και όλοι περιμένουν πλέον την συνταγή, γιατί - όπως του είπαν (ελπίζω να λένε αλήθεια) – ξετρελάθηκαν!!!
Για να δούμε πως το φτιάχνουμε!

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό σπανάκι (έβαλα κατεψυγμένο)
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 πράσα
μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 αυγά
1 φλιτζάνι του νες καφέ κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ αδιάλυτο
4 κουταλιές αλεύρι
200 γρ. ανθότυρο
200 γρ. φέτα
200 γρ. γκούντα
150 γρ. ρεγκάτο
Πάμε να το φτιάξουμε:
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και τα πράσα κομμένα σε ροδέλες.
Αφού μαλακώσουν λίγο προσθέτουμε το σπανάκι, άνηθο, δυόσμο και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα καλά, την κρέμα γάλακτος και τα τυριά που πρέπει να είναι όλα τριμμένα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Τα πασπαλίζουμε με τις 4 κουταλιές αλεύρι και ξανα-ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο μεγάλο πυρέξ.
Η – όπως έκανα εγώ -, τα αδειάζουμε σε 2 μακρόστενες φόρμες, μία μεγαλύτερη και μία λίγο πιο μικρή.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, για μισή ώρα.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά προτού το κόψουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε.
Αν χρησιμοποιήσετε μακρόστενες φόρμες, δεν θα το ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς το, όπως κάνουμε στα κέικ.
Θα το κόψετε σε φέτες μέσα στην φόρμα.
TIPS:
1)Μην υποτιμάτε το κατεψυγμένο σπανάκι. Διατηρεί πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του. Το χρησιμοποιώ πολύ συχνά, ιδιαίτερα όταν δεν υπάρχει στην αγορά.
2)Το σπανάκι δεν το σερβίρουμε ποτέ σε ασημένια ή επάργυρα σκεύη, γιατί τα οξειδώνει.
Καλή επιτυχία!! Να έχετε μιαν όμορφη μέρα!!