Ελιο-μπισκοτάκια

…. τουτέστιν, νόστιμα πικάντικα μπισκοτάκια γεμισμένα με ελίτσες.
Τρώγονται σαν σνακ, συνοδεύουν υπέροχα το ποτάκι σας, αρέσουν και στα πιτσιρίκια!
Πάμε να δούμε πως τα φτιάχνουμε.

Θα χρειαστούμε:
300 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
75 ml ελαιόλαδο
100 γρ. φέτα τριμμένη
12 ελιές
1 κοφτό κουταλάκι δυόσμο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι πολύ ψιλοκομμένο
125 ml χλιαρό νερό
Πάμε να τα φτιάξουμε.
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβουμε.
Τις ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Το μείγμα μας πρέπει να είναι μαλακό, εύπλαστο και να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλευράκι ακόμη, συνήθως όμως δεν χρειάζεται.
Πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα πλαταίνουμε ανάμεσα από τις παλάμες μας.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά.
That’s all !!!!
Καλή επιτυχία!