Γίγαντες με σπανάκι

Η φίλη μου η Τασούλα μας στέλνει μια σούπερ συνταγή για ένα νόστιμο και νηστίσιμο πιάτο.

Υλικά
500 γρ. γίγαντες
1 κιλό καθαρισμένο σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό
μια συσκευασία σάλτσας πουμαρό των 500 γρ.
1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
μια πρέζα γλυκό μπούκοβο
αλάτι- πιπέρι
Πάμε να τους φτιάξουμε:
Βάζουμε τους γίγαντες από το βράδυ σ’ ένα λεκανάκι με νερό.
Την άλλη μέρα τους ξεβγάζουμε και τους βάζουμε να βράσουν με καινούριο νερό.
Μόλις είναι έτοιμοι (όχι όμως λιωμένοι) τους σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη το νερό τους.
Τους βάζουμε σ’ ένα ταψί, προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο, το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο και το πουμαρό.
Ανακατεύουμε ώστε να πάνε τα υλικά παντού.
Παίρνουμε με την βαθιά κουτάλα 2-3 δόσεις από το νερό που έχουμε κρατήσει και το ρίχνουμε επάνω στους γίγαντες.
Προσθέτουμε και ζεστό νερό, τόσο όσο να σκεπαστεί το φαγητό.
Προσθέτουμε το λάδι και βάζουμε το ταψί στον φούρνο στους 200 βαθμούς, πάνω κάτω φωτιά για περίπου μια ώρα.
Ίσως χρειασθεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νεράκι στην πορεία.
Βάζουμε μια κατσαρόλα στην φωτιά και βράζουμε αρκετό νερό.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το σπανάκι σε 2 ή 3 κομμάτια – ανάλογα με το μέγεθός του.
Το πλένουμε πολύ καλά και το βουτάμε στο νερό που βράζει – ίσα να ζεματισθεί.
Το βγάζουμε και το σουρώνουμε.
Μόλις είναι σχεδόν έτοιμοι οι γίγαντες , βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ανασηκώνοντας τους λιγάκι βάζουμε από κάτω τους το σπανάκι.
Προσπαθούμε όσο μπορούμε να είναι το σπανάκι από κάτω, για να το προστατεύει η σάλτσα και να μην ξεραθεί ή καεί.
Όταν βάλουμε όλο το σπανάκι στο ταψί, το ξαναβάζουμε στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου ένα τέταρτο, ώστε να ενώσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε! Είναι πολύ νόστιμο πιάτο και τραβάει και κρασάκι !!!!!
Καλή επιτυχία!