Monday, 21 November 2011

Λουκανικόπιτες και λουκανικοπιτάκια

Λουκανικόπιτες ατομικές που θα τις λατρέψετε!!
Για την νοστιμιά τους, την αφράτη ζύμη τους, την ευκολία παρασκευής τους!

Τα υλικά μας:
Για την ζύμη:
280 γρ. αλεύρι φαρίνα
20 γρ. μαγιά φρέσκια (όχι σκόνη)
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 ml χλιαρό νερό
100 ml ηλιέλαιο ή κάποιο ελαφρύ λάδι
¼ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
λίγο πιπεράκι
Για την σάλτσα:
3 κουταλιές σούπας κέτσαπ
2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα
Για την γέμιση:
5-6 λουκάνικα Φραγκφούρτης
5-6 φέτες τυρί Edam
Επιπλέον
1 αυγό χτυπημένο
λίγο σουσάμι
Πάμε να τις φτιάξουμε:
Τρυπάμε τα λουκάνικα με ένα πιρούνι σε 2-3 μεριές και τα βάζουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας απορροφητικό.
Σε ένα μικρό μπολάκι ενώνουμε την μουστάρδα με την κέτσαπ και ανακατεύουμε καλά.
Σε βαθύ μπολ διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί.
Η ζύμη μας είναι μαλακιά και εύπλαστη.
Την αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί (μην παραλείψετε αυτό το στάδιο).
Μετά την χωρίζουμε σε 5-6 ίσα κομμάτια.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με ένα μικρό πλάστη σε σχήμα περίπου στρογγυλό.
Σε κάθε κομμάτι απλώνουμε το 1/5 της σάλτσας.
Πάνω από την σάλτσα βάζουμε το τυρί και στην μέση το λουκάνικο, όπως φαίνεται στην φωτό.
Γυρίζουμε λίγο προς τα μέσα την πάνω και κάτω πλευρά.
Στην συνέχεια ανασηκώνουμε το ένα άκρο της μακριάς πλευράς της ζύμης και το φέρνουμε προσεκτικά πάνω από το λουκάνικο ώστε να το καλύψει.
Κάνουμε το ίδιο και με το άλλο άκρο.
Βάζουμε τις λουκανικόπιτες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, με την ένωση από την κάτω μεριά.
Τις αλείφουμε με αυγό χτυπημένο και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 20-25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι οι πίτες μας να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα!
Σημείωση: Θα σας πρότεινα όταν οι λουκανικόπιτες είναι έτοιμες να μπουν στον φούρνο, τότε να ξεκινήσετε την προθέρμανση του φούρνου, ώστε μέσα στο 10λεπτο που χρειάζεται ο φούρνος για να προθερμανθεί, να φουσκώσουν οι πίτες όμορφα.

Και φυσικά, με την ίδια ζύμη, την ίδια σάλτσα, αλλά με λουκανικάκια μικρά (κοκτέιλ) μπορούμε να φτιάξουμε λαχταριστά μίνι λουκανικοπιτάκια.
Ιδανικά για πάρτυ, για σνακ, για το γραφείο, για το πικ νικ, για κάθε ώρα και στιγμή!
Στην περίπτωση αυτή, αντί για φέτες τυρί edam, προτιμήστε τριμμένο τυράκι edam.
Επίσης ο χρόνος ψησίματος είναι μικρότερος από αυτόν που απαιτείται για τις μεγάλες λουκανικόπιτες.
Γίνονται περίπου 20 μίνι λουκανικοπιτάκια.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!

50 comments:

Marί said...

Έλενα!!!!μα μέσα στο μυαλό μου είσαι;
Μία τέτοια συνταγή ήθελα να φτιάξω και την έφερνα γύρω γύρω, μόνο που εγώ θα την ονόμαζα φωλιά με λουκάνικο!!αρέσει πολύ στο γιο μου αυτή η φωλιά. Μπράβο λοιπόν με έβγαλες από τον κόπο, αγαπημένη μου φιλενάδα!! γειά στα χέρια σου.
Φιλιά πολλά, καλή βδομάδα.

Helen Gr said...

Καλημέρα, Ελενάκι, να είσαι καλά που ανέβασες τη συνταγή που ήθελα! Μέσα στο μυαλό μου ήσουν! Θα δοκιμαστεί λίαν συντόμως!
Καλή εβδομάδα, φιλιά.

KATERINA said...

ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΕΛΕΝΑΚΙ .ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΑ ΦΑΙΝΟΝΤΑΙ ΤΑ ΠΙΤΑΚΙΑ !!ΕΝΑ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΠΑΡΩ; AX....

Effie's Sweet Home Designs said...

ΚΑΛΗΜΕΡΑ! ΑΧ ΓΙΑΤΙ ΜΑΣ ΑΡΕΣΕΙ ΟΤΙ ΠΑΧΑΙΝΕΙ; ΤΑ ΕΦΤΙΑΞΕΣ ΤΕΛΕΙΑ!!!!!! ΜΙΑΜ ΜΙΑΜ!!!!!!!!!!
ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!
ΦΙΛΑΚΙΑ!

gwgoyla said...

Τι ωραιααααααα θα φαμε καλα σημερα!!! Ελενακι μου,ειναι πεντανοστιμα τα λουκανικοπιτακια τα φτιαχνω κι εγω αρκετα συχνα.. βεβαια με τη δικη μου τη συνταγη..παιρνω για κολατσιο μερικα και παω για δουλειες..γεια στα χερακια σου!!!
Καλη σου μερα και καλη βδομαδα,φιλακια!!!

gvarvakis said...

Καλημέρα Λενάκι!!!
Πείνασα και πέρασα :)
Υπέροχα λαχταριστά αφράτα πεντανόστιμα!!!!!!
Φιλιά πολλά

Maria B. said...

Ελενάκι μου επιτέλους την εβαλες την συνταγή που τόσο περίμενα, θα τους τα φτιάξω σήμερα κιολας για βραδυνό μια και για μεσημέρι τους είχα πατάτες γιαχνί. Οπως καταλαβες θα μου ζητούν κάτι νόστιμο για βράδυ !!!

ονειρο φαίνονται και σε χρώμα και σε όψη !!!

γεια στα χεράκια σου.

Βάσω - Οι ιστορίες της μαμάς μου said...

Πολύ ωραία συνταγή και πολύ ωραία ιδέα για παιδικά πάρτυ

Λίλα said...

Το θελω, το θελω, το μεγαλο ομως να το ευχαριστηθω!:)

Zeta Mp said...

Φαίνονται πολύ νόστιμες!!!! Γεια στα χέρια σας!!!! Καλή εβδομάδα

ΕΛΕΝΑ said...

Μαράκι μου την ζύμη αυτή θα την λατρέψεις!!
Γίνεται τόσο αφράτη και νόστιμη, και μπορείς να την χρησιμοποιήσεις με ένα σωρό άλλες γεμίσεις.
Μέχρι και πεϊνιρλί φτιάχνω με αυτήν.
Οι δε λουκανικόπιτες γίνονται πάααρα πολύ νόστιμες, δοκίμασέ τες!
Φιλάκια, καλή βδομάδα!

ΕΛΕΝΑ said...

Ελενάκι μου δοκίμασέ την, θα σε ενθουσιάσει!!!
Τα Σαββατοκύριακο τις κάνω πολύ συχνά στους γιους μου για πρωϊνό.
Αλλά τρώγονται ευχάριστα κάθε ώρα.
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Κατερινάκι μου όχι μόνο ένα, πολλά να πάρεις!
Καλή σου εβδομάδα, φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Εφάκι μου άστα, μεγάλος πόνος χα χα χαα!!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Γωγούλα μου πάρε, πάρε!
Καλές δουλίτσες!
Φιλιά, καλή σου εβδομάδα!

ΕΛΕΝΑ said...

Γιώργη μου σε εχαριστώ πολύ!
Χρόνια πολλά για το Μαριώ σου που γιορτάζει σήμερα, να την χαίρεσαι!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Μαράκι μου φτιάξτες και θα με θυμηθείς!
Είμαι σίγουρη θα τις κατα-ευχαριστηθούν, ειδικά τις μεγάλες που είναι .... πλούσιες και χορταστικές χα χα χαα!
Φιλιά φιλεναδίτσα!

ΕΛΕΝΑ said...

Βάσω μου τα μίνι είναι τέλεια για παιδικά πάρτυ, ίσως αν τα πιτσιρίκια είναι πολύ μικρά, να παραλείψεις την σάλτσα.
Φιλιά, καλή βδομάδα!

ΕΛΕΝΑ said...

Γεια σου βρε Λίλα, το πιασες αμέσως ότι η μεγάλη είναι πιο χορταστική και απολαυστική!!
Φιλάκια, καλή σου εβδομάδα φιλενάδα!

ΕΛΕΝΑ said...

Ζετάκι μου σε ευχαριστώ πολύ!
Φιλάκια!

Odile said...

Elena, mmmmmm! delicious, handmade hot-dog! perfect for a saturday nigth! Thank you for share it! Have a great week, dear Elena!

Eri said...

Φανταστικές Ελενα, γεια στα χέράκια σου! Φιλιά πολλά!

ΕΛΕΝΑ said...

Odile thank you so much for your kind words:)
Have a very nice week!

ΕΛΕΝΑ said...

Ερη μου σε ευχαριστώ πολύ!
Φιλιά, να έχεις μιαν όμορφη εβδομάδα!

Ερμιόνη said...

Ναι ναι, τις λάτρεψα ήδη και ανυπομονώ να τις φτιάξω!!! Φιλιά, καλό βράδυ!

mia said...

'Οτι πρέπει ...δευτέρα απόγευμα..κλειστά το μαγαζί...λίγος χρόνος υπάρχει...σηκώνω μανίκια...καλησπέρα Έλενα

Magdalene B. said...

αμάν βρε Ελενα!!!μοιάζουν τέλειααααα!

gvarvakis said...

Λενάκι, μάντεψε τι έφτιαξα απόψε (εκτός όλων των άλλων)
Σε αποθεώσαμε !!!!!!!!
Φιλιά πολλά
Ευχαριστούμε για τις ευχές :)
Καλό βράδυ

manousina said...

τα λιγουρεύτηκα...
φιλάκια

Conna said...

Πω πω ... θέλω !!!!

Στα "προσεχώς" και αυτή η συνταγή.

Φιλιά

ΕΛΕΝΑ said...

Ερμιόνη μου εσύ τοσα νόστιμα και δύσκολα φτιάχνεις, αυτές οι πιτούλες είναι πανεύκολες, φτιάξτες!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Mia έτσι σε θέλω!!
Σήκωσε μανίκια!! χα χα χαα!
Φιλάκια, καλή βδομάδα!

ΕΛΕΝΑ said...

Μάγδα μου είναι, είναι, έλα να σε κεράσω!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Γιώργη μου φαντάζομαι τι θα ετοίμασες σήμερα για το Μαριώ σου!!!
Και τι ωραίες σου γίνανε οι πίτες, γεια στα χέρια σου!!!
Πολλά πολλά φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Φιλάκια Μανουσίνα μου, καλή σου εβδομάδα!

ΕΛΕΝΑ said...

Conna μου σαν κι εμένα κι εσύ, ούτε ξέρω πόσα έχω μαζέψει για τα προσεχώς χα χα χαα!
Πολλά φιλιά!

Eva Z. said...

Ελενάκι φαίνονται υπέροχα και εύκολα για μένα την ακαμάτρα...Καλή εβδομάδα..φιλιά.

Σοφία Ζ. said...

Ελενάκι μου τέλεια, μου τρέχουν τα σάλια!!!!
Καλή εβδομάδα! Πολλά φιλιά!

rena said...

Τέτοια μ' αρέσουν να βλέπω!!!!

Ροδανθη said...

Σε λουκανικοπιτάκια,τυροπιτάκια κ.τ.λ δεν αντιστεκόμαστε ποτέ και ειδικά όταν είναι με δικό μας φύλλο ακόμα καλύτερα,ξέχασα να σου πώ...λουκανικοπιτάκι δεν έχει;Καλό βράδυ να είσαι καλά.

para-kelsoscooks said...

Πάντα υπόσχομαι στον εαυτόν μου να μην μπαίνω βράδυ σε αναρτήσεις μαγειρικής αλλά, κάτι σαν την πεταλούδα που την τραβάει το φως,καταπατώ την υπόσχεσή μου.Άντε να κοιμηθείς μετά.

Tante Kiki said...

Σε λουκανικοπιτάκια τέτοια δεν λέω ποτέ όχι αν και δεν είμαι φαν των ...αλλαντικών. Αλλά τα δικά σου Έλενά μου είναι υπέροχα και θαρρείς με φωνάζουν να τα φάωωωωω!!!! Πολλά φιλιά και καλή εβδομάδα!!

Vasia b. said...

Δηλώνω λάτρης της λουκανικόπιτας και ιδιαίτερα με αυτή τη ζύμη!!!
Ως ντεμπέλα που είμαι χρησιμοποιούσα την έτοιμη ζύμη σφολιάτας....αλλά τώρα εντυπωσιάστηκα πολυ με την συνταγή σου Ελενά μου και θα την φτιάξω όπωσδήποτε!!!!!
Πολλά πολλά φιλάκια!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Ευάκι μου με ξέρεις εμένα την ... προκομμένη να κάνω δύσκολα??? χα χα χααα!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Σοφάκι έλα, έλα, κερνάω όσα θες!
Φιλιά πολλά!

ΕΛΕΝΑ said...

Ρένα :)))
Φιλάκια, καλό βράδυ!

ΕΛΕΝΑ said...

Ροδάνθη μου σε -πιτάκια (οποιαδήποτε) πως να πούμε όχι???
Και βέβαια έχει λουκανικοπιτάκια, όσα θες!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

para-kelsoscooks κι εγώ έτσι αδυνάτου χαρακτήρος είμαι χα χα χααα!
Σε ευχαριστώ πολύ!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Κικίτσα μου σε ευχαριστώ πολύ!
Φιλάκια, καλή βδομάδα!

ΕΛΕΝΑ said...

Βασάκι μου πιο τεμπέλα από μένα δεν γίνεται να είσαι χα χα χααα!
Ομως αυτή η ζύμη είναι τόοοσο εύκολη και τόοοσο νόστιμη, που θα την λατρέψεις!
Φιλιά πολλά!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...