Λουκανικόπιτες και λουκανικοπιτάκια

Λουκανικόπιτες ατομικές που θα τις λατρέψετε!!
Για την νοστιμιά τους, την αφράτη ζύμη τους, την ευκολία παρασκευής τους!

Τα υλικά μας:
Για την ζύμη:
280 γρ. αλεύρι φαρίνα
20 γρ. μαγιά φρέσκια (όχι σκόνη)
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 ml χλιαρό νερό
100 ml ηλιέλαιο ή κάποιο ελαφρύ λάδι
¼ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
λίγο πιπεράκι
Για την σάλτσα:
3 κουταλιές σούπας κέτσαπ
2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα
Για την γέμιση:
5-6 λουκάνικα Φραγκφούρτης
5-6 φέτες τυρί Edam
Επιπλέον
1 αυγό χτυπημένο
λίγο σουσάμι
Πάμε να τις φτιάξουμε:
Τρυπάμε τα λουκάνικα με ένα πιρούνι σε 2-3 μεριές και τα βάζουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας απορροφητικό.
Σε ένα μικρό μπολάκι ενώνουμε την μουστάρδα με την κέτσαπ και ανακατεύουμε καλά.
Σε βαθύ μπολ διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί.
Η ζύμη μας είναι μαλακιά και εύπλαστη.
Την αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί (μην παραλείψετε αυτό το στάδιο).
Μετά την χωρίζουμε σε 5-6 ίσα κομμάτια.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με ένα μικρό πλάστη σε σχήμα περίπου στρογγυλό.
Σε κάθε κομμάτι απλώνουμε το 1/5 της σάλτσας.
Πάνω από την σάλτσα βάζουμε το τυρί και στην μέση το λουκάνικο, όπως φαίνεται στην φωτό.

Γυρίζουμε λίγο προς τα μέσα την πάνω και κάτω πλευρά.
Στην συνέχεια ανασηκώνουμε το ένα άκρο της μακριάς πλευράς της ζύμης και το φέρνουμε προσεκτικά πάνω από το λουκάνικο ώστε να το καλύψει.
Κάνουμε το ίδιο και με το άλλο άκρο.
Βάζουμε τις λουκανικόπιτες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, με την ένωση από την κάτω μεριά.
Τις αλείφουμε με αυγό χτυπημένο και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 20-25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι οι πίτες μας να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα!
Σημείωση: Θα σας πρότεινα όταν οι λουκανικόπιτες είναι έτοιμες να μπουν στον φούρνο, τότε να ξεκινήσετε την προθέρμανση του φούρνου, ώστε μέσα στο 10λεπτο που χρειάζεται ο φούρνος για να προθερμανθεί, να φουσκώσουν οι πίτες όμορφα.

Και φυσικά, με την ίδια ζύμη, την ίδια σάλτσα, αλλά με λουκανικάκια μικρά (κοκτέιλ) μπορούμε να φτιάξουμε λαχταριστά μίνι λουκανικοπιτάκια.

Ιδανικά για πάρτυ, για σνακ, για το γραφείο, για το πικ νικ, για κάθε ώρα και στιγμή!
Στην περίπτωση αυτή, αντί για φέτες τυρί edam, προτιμήστε τριμμένο τυράκι edam.
Επίσης ο χρόνος ψησίματος είναι μικρότερος από αυτόν που απαιτείται για τις μεγάλες λουκανικόπιτες.
Γίνονται περίπου 20 μίνι λουκανικοπιτάκια.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!