Μελομακάρονα

Γίνονται Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα?
Γι αυτό φροντίσαμε και φέτος ανάμεσα στις χριστουγεννιάτικες συνταγές μας, να υπάρχει άλλη μια για μελομακάρονα.
Όποια συνταγή μας για μελομακάρονα κι αν διαλέξετε, είμαι σίγουρη θα ικανοποιηθείτε απόλυτα, είναι όλες δοκιμασμένες και πολύ πολύ νόστιμες.
Εγώ κάθε χρόνο φτιάχνω αρκετά μελομακάρονα και συνήθως επιλέγω 2-3 διαφορετικές συνταγές.
Φέτος δοκίμασα για πρώτη φορά και ενθουσιάστηκα τα μελομακάρονα του αγαπημένου σεφ Άκη Πετρετζίκη.
Ήταν από τα πιο ωραία μελομακάρονα που έχω δοκιμάσει, τραγανά απ’ έξω και μελωμένα μέσα.
Θεωρώ ότι είναι από τις πιο πετυχημένες συνταγές για μελομακάρονα και σας την συνιστώ ανεπιφύλακτα!
Πάμε να τα φτιάξουμε και παρέα!

Θα χρειαστούμε:
Για το πρώτο μείγμα
400 γρ. χυμό πορτοκαλιού
400 γρ. σπορέλαιο
180 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. ζάχαρη άχνη
μισό κουταλάκι γαρύφαλλο
2-3 κουταλάκια κανέλα
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
2 πορτοκάλια (το ξύσμα τους)
Για το δεύτερο μείγμα
1000 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
Για το σιρόπι
500 γρ. νερό
800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ. μέλι
3 στικ κανέλας
3 ολόκληρα γαρύφαλλα
1 πορτοκάλι κομμένο στην μέση
Για το πασπάλισμα
τριμμένα καρύδια
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι.
Βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρολίτσα όλα τα υλικά εκτός από το μέλι. Μόλις πάρουν μια βράση, αποσύρουμε την κατσαρολίτσα από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε καλά, και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Θέλουμε το σιρόπιν να είναι έτοιμο 3-4 ώρες πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα, ώστε να προλάβει να κρυώσει τελείως.
Ετοιμάζουμε τα μελομακάρονα.
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά του πρώτου μείγματος και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.
Προσθέτουμε τα υλικά του δεύτερου μείγματος και ανακατεύουμε σιγά και απαλά, για να μην μας «κόψει» το μείγμα.
Παίρνουμε ποσότητες ζύμης στα χέρια μας, και πλάθουμε μελομακάρονα όσο το δυνατόν ομοιόμορφα.
Τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 190 βαθμούς, για περίπου 20 - 25 λεπτά, μέχρι που να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Αμέσως αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, βουτάμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι.
Τα αφήνουμε στο σιρόπι για 20 δευτερόλεπτα γυρνώντας τα και από την άλλη πλευρά.
Κατόπιν τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και αν θέλουμε τα περιχύνουμε με λίγο επιπλέον μέλι.
Πασπαλίζουμε με μπόλικα τριμμένα καρύδια.
Όταν κρυώσουν τελείως τα καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη, για να μη μας στεγνώσουν.

Κι ένα τιπάκι:
Για να ρουφήξουν περισσότερο σιρόπι, τρυπάμε τα μελομακάρονα με μια οδοντογλυφίδα σε δυο σημεία μόλις βγουν από το φούρνο.
Εγώ το κάνω αυτό σε όλες τις συνταγές μου για μελομακάρονα
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!
Ελένη Κ. (eleniscooking)