Σάλτσα pesto

Τη συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Elisa, που παρακάλεσε τον μπαμπά της τον κύριο Ernesto (η μετεμψύχωση του καίσαρα..) να μας τη δώσει.
Χρειαζόμαστε:
50 γραμμάρια φρέσκα φύλλα βασιλικού
30 γραμμάρια κουκουνάρι
3 σκελίδες σκόρδο
50 γραμμάρια παρμεζάνα ή πεκορίνο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι χοντρό
Ας την φτιάξουμε:
Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα φύλλα του βασιλικού.
Λιώνουμε το σκόρδο και τρίβουμε το τυρί, το οποίο καλύτερα να είναι φρεσκοτριμμένο..
Βάζουμε το μπολ του μούλτι μαζί με τα μαχαίρια του στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα. Αφού παγώσει καλά –εγώ το είχα περίπου 1 ώρα– ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα και χτυπάμε 1 με 2 λεπτά σε μέτρια και στη συνέχεια σε πολύ γρήγορη ταχύτητα.
Το πέστο μας είναι έτοιμο!
Παρατηρήσεις:
Η συνταγή είναι ακριβώς αυτή που μου δόθηκε από την Elisa, εγώ όμως έβαλα 1 μικρή σκελίδα σκόρδο γιατί το στομάχι μου διαμαρτύρεται.
Από τυριά έβαλα συνδυασμό τους και προτίμησα ελληνικό πεκορίνο.
Αλάτι δεν έβαλα καθόλου.
Τώρα όσον αφορά στο λάδι, για μένα το 1 ποτήρι ήταν πάρα πολύ και την επόμενη φορά που θα το φτιάξω θα είναι με μισό ή λίγο περισσότερο… οπότε με βάση την παραπάνω συνταγή ο καθείς μπορεί να προσαρμόσει τις δόσεις των υλικών στα μέτρα του.
Καλή επιτυχία!
Αμαλία