Apple carrot κέικ

Ένα ζουμερό κέικ, καλυμμένο με δροσερή κρέμα τυριού
Ίσως λίγο πιο μπελαλίδικο από τα άλλα, όμως το αποτέλεσμα μας αποζημιώνει και με το παραπάνω.
Εξαιρετικοί συνδυασμοί γεύσεων, όσοι το φτιάξετε πιστεύω θα ενθουσιαστείτε!
Τι χρειαζόμαστε:
3/4 κούπας βούτυρο
3 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
2 μήλα μεγάλα
2 καρότα μεγάλα
50 γρ. καρύδια τριμμένα
3 κούπες αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
1 κοφτό κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
2 κοφτά κουταλάκια σόδα
ξύσμα και χυμό ενός πορτοκαλιού
Για το σιρόπι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
χυμό 1 ζουμερού πορτοκαλιού
2 κουταλιές λικέρ Grand Marnier
Για την κρέμα
500 γρ. μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)
6 κουταλιές ζάχαρη
100 ml φρέσκο γάλα
1 κουταλάκι κοφτό κανέλα
Το φτιάχνουμε:
Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με την ζάχαρη και τα αυγά.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά, την σόδα και τον χυμό πορτοκαλιού και ξαναχτυπάμε.
Προσθέτουμε τα καρύδια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα μήλα, καρότα χοντροτριμμένα και ανακατεύουμε το μείγμα.
Τέλος προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί με το υπόλοιπο μείγμα.
Αδειάζουμε σε μεσαίο πυρέξ ή ταψάκι (όχι πολύ μεγάλο) και ψήνουμε για 35 λεπτά, στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας μαζί όλα τα υλικά του για 2-3 λεπτά.
Όταν βγει το κέικ από το φούρνο, το χαράσσουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.
Αφήνουμε να απορροφηθεί το σιρόπι και να κρυώσει λίγο το κέικ
Ετοιμάζουμε την κρέμα, χτυπώντας πολύ καλά με αυγοδάρτη όλα τα υλικά της.
Την απλώνουμε πάνω από το κέικ, ισιώνοντας την επιφάνεια με την λάμα ενός μαχαιριού.
Πασπαλίζουμε με έξτρα κανέλα.
Φυλάμε το γλυκό στο ψυγείο, λόγω της κρέμας τυριού.
Σημείωση: Η κούπα που χρησιμοποίησα ήταν χωρητικότητας 200 ml.