Κοτοσαλάτα

Δοκιμάστε μια διαφορετική κοτοσαλάτα, που δεν θα είναι πνιγμένη στην μαγιονέζα και μαρούλι. Ούτε και στο καλαμπόκι λες και επειδή το έτρωγε το κοτοπουλάκι όσο ήταν ζωντανό, πρέπει και εμείς να το τρώμε έτσι… όχι ότι δεν ταιριάζει αλλά ας απολαύσουμε και κάτι διαφορετικό όπως είπαμε.!
Χρειαζόμαστε:
½ κοτόπουλο
αγγουράκια τουρσί
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 καρότο
3 λιαστές ντομάτες
γραβιέρα Αμφιλοχίας
παξιμαδάκια
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ
λάδι, ξύδι
1 ελιά (μπήκε για τις ανάγκες της φωτογράφισης, αλλά φαγώθηκε!!)
Ας το φτιάξουμε:
Κόβουμε τα αγγουράκια και την πιπεριά σε κυβάκια, (αν θέλουμε να στολίσουμε με πιπεριά από πάνω αφήνουμε 2 – 3 λωρίδες).
Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη και κόβουμε τις ντομάτες στα 6 να είναι μεγαλούτσικα τα κομμάτια.
Το κοτόπουλο μπορεί να είναι βραστό ή ψητό σούβλας (εγώ χρησιμοποίησα ψητό που περίσσεψε)
Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και παράλληλα το ψιλοκόβουμε, το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα αγγουράκια, την πιπεριά, το καρότο και τις λιαστές ντομάτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε τη γραβιέρα όσο θέλουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις (μην το παρακάνουμε εεε;;)
Σε ένα βαζάκι βάζουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το κέτσαπ, το λάδι, το ξύδι και ανακινούμε καλά να γίνει ομοιογενές το μείγμα
Το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με προσοχή.
Στολίζουμε με πιπεριά Φλωρίνης, παξιμαδάκια και ΤΗΝ ελιά, ή με ό,τι άλλο θέλουμε.
Αφήνουμε στο ψυγείο περίπου 3 ώρες ή και περισσότερο πριν τη σερβίρουμε.
Καλή μας όρεξη…
Αμαλία