Μελιτζανοσαλάτα

Μπορεί η εποχή της μελιτζάνας να πέρασε αλλά όσο βρίσκουμε ωραιότατες μελιτζανούλες γιατί όχι;;;
Η συγκεκριμένη σαλάτα έγινε με λευκές, αλλά μπορεί να γίνει και με πράσινες και με μωβ, και με δίχρωμες.
Η διαφορά των μωβ από τις υπόλοιπες, είναι ότι έχουν πιο χοντρή φλούδα και χρειάζεται οπωσδήποτε να τις καθαρίσουμε, και ότι οι άλλες είναι σίγουρα γλυκές, ενώ στις μωβ μπορεί να πετύχουμε και πικρές καμιά φορά.
Χρειαζόμαστε:
4 μελιτζάνες (κατά προτίμιση λευκές ή δίχρωμες μωβ – άσπρο)
1 κρεμμύδι ξερό
1 πιπεριά κέρατο
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
λάδι, ξύδι
μαϊντανό
Ας τη φτιάξουμε:
Βάζουμε τις μελιτζάνες στην ψησταριά σε πολύ χαμηλή φωτιά για να ψηθούν, αν δεν έχουμε τη δυνατότητα της ψησταριάς τις ψήνουμε στο φούρνο μέσα σε αλουμινόχαρτο για να μην λερωθεί ο φούρνος μας από τα υγρά τους.
Ίσως και το γκριλ να μας κάνει, αλλά δεν έχει τύχει να το δοκιμάσω.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, λάδι και ξύδι. Αν δεν θέλουμε να το κάνουμε ή δεν έχουμε μπλέντερ, απλά τα ψιλοκόβουμε.
Εν τω μεταξύ οι μελιτζάνες στη φωτιά έχουν μαλακώσει αρκετά, οπότε και τις αποσύρουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος ρίχνουμε και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό (ο οποίος ξεχάστηκε και δεν εμφανίστηκε στη φωτογράφισή μας, αντ’ αυτού μία ωραιότατη ελιά καλαμών του έκλεψε τη δόξα..)
Το Θεϊκό αυτής της συνταγής είναι να καταφέρουμε να ψήσουμε τις μελιτζάνες σε ψησταριά γιατί μετά η μελιτζάνα έχει μία γεύση καπνιάς που αυτό είναι που την κάνει ξεχωριστή…
Καλή μας όρεξη εννοείται, γιατί η επιτυχία είναι δεδομένη…
Αμαλία