Πτι φουρ κεράσι

Είμαι σίγουρη πως θέλετε να μάθετε πως φτιάχνεται το ταρτάκι που λαμπυρίζει στον ήλιο σαν ακριβό κόσμημα.
Επειδή λοιπόν είμαι καλό παιδί και σας αγαπάω πάμε να σας πω το μυστικό !!
Για να φτιάξουμε 14 ταρτάκια σαν αυτά της φωτογραφίας θα χρειασθούμε :
¼ φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα ασπρισμένα
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπλε)
½ φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο βούτυρο
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας γάλα
½ κουταλάκι του γλυκού εσάνς αμυγδάλου ή 2 βανίλιες
για το στόλισμα:
½ κιλό κεράσι γλυκό
μια χούφτα αμύγδαλα φιλέ ή αμύγδαλα ασπρισμένα κομμένα φιλετάκια.
Ξεκινάμε :
Αλέθετε στο μπλεντερ την αμυγδαλόψιχα και την ανακατεύετε με το μπέικιν και το αλεύρι. Κτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και το αυγό, βάζετε στη συνέχεια το γάλα και το άρωμα ή τις βανίλιες.
Προσθέτετε το μείγμα στο αλεύρι και το ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια ωραία και μαλακιά ζύμη. Την τυλίγετε με μια μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Αλείφετε τα φορμάκια με λιωμένο βούτυρο και τα αφήνετε αναποδογυρισμένα σ’ ένα ταψάκι ώστε να στραγγίσει καλά το βούτυρο.
Πλάθετε την ζύμη σε μπαλάκια και τα βάζετε στα φορμάκια, τα πατάτε καλά –καλά ώστε να καλυφθούν τα φορμάκια μέχρι επάνω.
Τα τοποθετείτε όλα μαζί σ’ ένα ταψάκικαι ψήνετε τα πτι-φουρ σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο (170-180 βαθμούς) για 10-12 λεπτά.
Ξεφορμάρετε και μόλις κρυώσουν, τα γαρνίρετε με το γλυκό κεράσι.Προσθέτετε και τα αμύγδαλα φιλέ τα οποία έχετε καβουρδίσει, σ’ ένα τηγανάκι ή στον φούρνο με ελάχιστο βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία.
Όπως βλέπετε η κατασκευή τους είναι απλούστατη αλλά το κακό μ’ αυτά τα πτι-φούρ είναι ότι δεν υπάρχει περίπτωση να σταματήσεις στα 3-4 !! Τα θέλεις όλα !!!!!!!!
Δεν είναι υπέροχα ? Αχ! Τώρα που είναι παρελθόν δεν χορταίνω να κοιτάζω τις φωτογραφιές τους !!!!ΤΙΡ: 1/ Μπορούμε να έχουμε ψημένες τις βάσεις και να τις γαρνίρουμε πριν το σερβίρισμα। Με αυτόν τον τρόπο θα παραμείνουν τραγανά και δεν θα ρουφήξουν μέσα το σιρόπι. Τις έχω κρατήσει μέσα σε καλά κλεισμένο πολυμπάκ μέχρι και 1ο ημέρες!
2/ Εάν δεν έχετε τα φορμάκια που βλέπετε στην φωτογραφία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χαρτάκια που ψήνουμε τα μάφινς.
3/ Να πιέζετε με δύναμη την ζύμη μέσα στις θήκες για να πηγαίνει προς τα πλαγια και να φτάνει σχεδόν μέχρι τα χείλη της ταρτιερίτσας. Αλλιώς θα φουσκώσει πολύ στην μέση και δεν θα κάνει το σχήμα της τάρτας. (όχι ότι δεν θα το φάμε? αλλά λέμε για καλύτερη παρουσία !!)
4/ Το στόλισμα των βάσεων μπορεί να γίνει με υλικά της επιλογής σας δηλ. σαντιγί-φρέσκα φρούτα – κρεμα γκαναζ- διαφορα γλυκά του κουταλιού – μαρμελάδα - βούτηγμα σε λιωμένη σοκολάτα κλπ.
Σας εύχομαι καλοφάγωτα γιατί κάτι μου λέει ότι θα τα φτιάξετε και μάλιστα σύντομα !!!