Δυο ακόμη βραβεία!!

Εδώ και μερικές μέρες έχουμε αναρτήσει στο blog μας δυο ακόμη βραβεία που μας χάρισαν 3 αγαπημένες φίλες bloggers.
Δεν είχαμε προλάβει να βάλουμε σχετική ανάρτηση, αλλά είναι τόσο όμορφα και τα δύο, που θέλουμε να σας τα δείξουμε και να τις ευχαριστήσουμε μέσα από την καρδιά μας!

Αυτό είναι το βραβείο από την Μαριλένα μας και το γλυκό Ραφάκι.Δεν είναι πανέμορφο??
Αυτό που το κάνει πολύ ιδιαίτερο, είναι ότι το έχει φτιάξει το ίδιο το Ραφάκι πάνω στην άμμο.
Μια … ερωτοχτυπημένη καρδούλα και οι πατουσίτσες της Ραφαηλίας πάνω στην άμμο!!!
Μαριλένα και Ραφαηλία, ευχαριστούμε πολύ πολύ γι αυτό το υπέροχο δώρο, που θα στολίζει από εδώ και στο εξής το blog μας.Το δεύτερο βραβείο είναι από την γλυκιά Εβελίνα.Όπου όπως θα διαπιστώσετε, εκτός από πανέξυπνες, καλονοικοκυρές, καταπληκτικές σύζυγοι και μητέρες, είμαστε ΚΑΙ κούκλες!
You are a doll μας λέει η Εβελίνα, γι αυτό πήραν τα μυαλά μας αέρα;-)
Εβελίνα μας σε ευχαριστούμε από καρδιάς για το πανέμορφο βραβειο!!Ένα όμορφο Σαββατοκύριακο ευχόμαστε σε όλους σας φίλοι μας!!

Κέικ πορτοκαλιού

Αφράτο κέικ με αρώματα πορτοκαλιούΤο κεικάκι που σας κερνάμε σήμερα είναι πεντανόστιμο, αφράτο και μοσχοβολάει σαν τους ανθούς της πορτοκαλιάς !!
Είναι ότι πρέπει για αυτήν την εποχή που τα πορτοκάλια είναι στα καλύτερα τους.
Το κεκάκι το έφτιαξε μια μέρα που είχε έρθει στο εξοχικό μας η κοπέλα του ανιψιού μου, για να ευχαριστήσει τον γλυκατζή και παραπονιάρη παππού – δηλαδή τον πατέρα μου !!!
Xαίρομαι αφάνταστα όταν νέα παιδιά όπως η Ειρήνη (20 χρόνων) ασχολούνται με την κουζίνα και προσπαθούν να προσφέρουν το καλύτερο απ’ τα χεράκια τους, σε αυτούς που αγαπούν!!!

Για να φτιάξουμε το κεικ χρειαζόμαστε:
Ένα φαριν-απ των 500 γρ.
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο
2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
το ξύσμα και τον χυμό από 2-3 πορτοκάλια
2 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)
4 αυγά
για το στόλισμα
3- 4 πορτοκάλια πλυμένα καλά,
2 ποτήρια ζάχαρη
και λίγη άχνη
Εκτέλεση
Βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε ένα – ένα τα αυγά και τα χτυπάμε όλα μαζί αρκετά καλά.
Προσθέτουμε διαδοχικά το γάλα, το ξύσμα , τον χυμό και σιγά – σιγά το αλεύρι.
Εάν η ζύμη μας είναι σφιχτή προσθέτουμε ακόμη λίγο γάλα (αδιάλυτο).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 περίπου μια ώρα
Όση ώρα ψήνεται το κέικ φτιάχνουμε το γλυκό πορτοκάλι που θα το στολίσουμε!!
Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια από τις φλούδες με τον τρόπο που βλέπετε.Τα φρούτα που μένουν τα κόβουμε στην μέση ή στα τέσσερα.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις φλούδες και τα κομμένα πορτοκάλια, την ζάχαρη και νερό μέχρι να τα σκεπάζει και τ’ αφήνουμε να βράσουν καλά.Στην πορεία θα χρειασθεί να προσθέσουμε νεράκι.
Θα τα βγάλουμε σχεδόν μαζί με το κέικ, γιατί οι πορτοκαλόφλουδες πρέπει να είναι ζεστές για να μπορέσουν να πάρουν το σχήμα που θέλουμε επάνω στο κέικ.
Μόλις βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να πάρει μια ανάσα και το ξεφορμάρουμε .
Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη με ένα σουρωτηράκι του τσαγιού ή με έναν αχνορίχτη και στολίζουμε με τις φέτες του πορτοκαλιού.Ότι έμεινε στην κατσαρόλα ΔΕΝ το πετάμε, απλά το τσακίζουμε!!!! είναι υπέροχο γλυκό του κουταλιού !!!!Εδώ έχουμε και μια σοκολατένια εκδοχή τουΤΙΡ: για να έχετε αφράτα κέικς, καλό είναι να έχετε κοσκινίσει το αλεύρι.
Καλή επιτυχία!

Γαρίδες σκορδάτες ....και μια νόστιμη γαριδόσουπα

Ας δώσω κι εγώ την δική μου προσφορά στις μέρες της νηστείας.
Αυτό το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο, αλλά για να πετύχει θέλει πολύ σκόρδο και πολύ μαϊντανό, όπως κάνουμε και στο σοφρίτο.
Ένα ολόκληρο σκόρδο και ένα ολόκληρο ματσάκι μαϊντανό.
Εάν αγαπάτε τα θαλασσινά, είναι μια πολύ ξεχωριστή γεύση που θα σας ενθουσιάσει.
Παράλληλα, με τα κεφάλια από τις γαρίδες φτιάχνουμε μια νόστιμη γαριδόσουπα, κι έτσι έχουμε ένα πλήρες γεύμα.
Ποιος είπε ότι η νηστεία είναι «άνοστη»??

Για τις σκορδάτες γαρίδες χρειαζόμαστε:
1 κιλό γαρίδες μεγαλούτσικες
1 ολόκληρο σκόρδο (μέτριο)
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
καλής ποιότητας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Τις φτιάχνουμε:
Αφαιρούμε τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα φυλάμε στην άκρη για να φτιάξουμε την σούπα.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και με μια οδοντογλυφίδα αφαιρούμε προσεκτικά το εντεράκι από την ράχη τους.
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις γυρίζουμε για μερικά λεπτά με ξύλινη κουτάλα, να πάρουν χρώμα απ’ όλες τις μεριές.
Προσθέτουμε στο τηγάνι το σκόρδο κομμένο σε φετάκια, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τις γαρίδες να μαγειρευτούν για 15-20 λεπτά.
Σερβίρουμε με ένα άσπρο ρύζι.

ΓαριδόσουπαΓια την γαριδόσουπα χρειαζόμαστε:
Τα κεφάλια από το 1 κιλό γαρίδες που χρησιμοποιήσαμε
1 μικρό χυμό λαχανικών V8 (160 ml)
1 κουταλάκι πελτέ
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
μισό σφηνάκι ούζο
¾ κούπας ρύζι καρολίνα
αλάτι, πιπέρι
Πάμε να την φτιάξουμε:
Σε μεσαία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση, προσθέτουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες και βράζουμε για 10 λεπτά.
Θα χρειαστεί να ξαφρίσουμε κατά διαστήματα.
Μετά από 10 λεπτά βρασμού, αποσύρουμε από την φωτιά, αφαιρούμε τα κεφάλια, σουρώνουμε τον ζωμό και τον βάζουμε σε καθαρή κατσαρόλα.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
Περιμένουμε ένα τεταρτάκι μέχρι να σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπερακι
Καλή επιτυχία!

Ταραμοκεφτέδες

Και νηστίσιμοι και πεντανόστιμοι!
Ελάτε να σας κεράσω από τους ταραμοκεφτέδες που απολαύσαμε την Καθαρά Δευτέρα με την Μαρία και την Έλενα, και οι οποίοι έγιναν ανάρπαστοι!

Για να τους φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
250 γρ ταραμά κόκκινο
2 φλιτζάνια του καφέ χλιαρό νερό
1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα (και το πράσινο μέρος)
λίγο μαϊντανό
3-4 φύλλα σπανάκι ψιλοκομμένα
1 κούπα αλεύρι
λάδι για το τηγάνισμα
Τους φτιάχνουμε:
Αραιώνουμε τον ταραμά με το νερό.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια , το σπανάκι και τα προσθέτουμε στο μείγμα του ταραμά.
Ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει καλά και ρίχνουμε τον χυλό κουταλιά- κουταλιά.
Πιέζουμε ώστε οι ταραμοκεφτεδες μας να είναι λεπτοί και τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές.
Στρώνουμε σ’ ένα πιάτο χαρτί κουζίνας και βάζουμε τους κεφτέδες πριν τους σερβίρουμε για να στραγγίξουν από το λάδι.
Το μείγμα μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο.
Σ’ αυτήν την περίπτωση πριν τους τηγανίσουμε, εάν το μείγμα έχει βγάλει υγρά, ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Καλή επιτυχία
Μέτη

Μιλφέιγ με χαλβά

Μιας και ο χαλβάς αυτές τις ημέρες είναι σε πρώτη ζήτηση λόγω νηστείας, σκέφτηκα να τον χρησιμοποιήσω για καμουφλάζ για να φτιάξω αυτό το γλυκό, που μόνο νηστήσιμο δεν είναι.
Ας μας συγχωρήσουν οι φίλοι που νηστεύουν, εμάς που δεν νηστεύουμε όλη την σαρακοστή, γι' αυτή μας την αμαρτία!!
Πάμε λοιπόν να σας δείξω πόσο εύκολα και γρήγορα έγινε αυτό το γλυκάκι.

Υλικά που θα χρειαστούμε
1 πακέτο φύλλα σφολιάτας (περιέχει δύο φύλλα)
300 γρ. χαλβά βανίλια
3 κρέμες γάλακτος των 250 ml
2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
Ελάτε να δείτε πόσο γρήγορα θα το φτιάξουμε
Ξεπαγώνουμε τα φύλλα σφολιάτας και τα κόβουμε στις διαστάσεις του πυρέξ μας.(Κρατάμε τα κομμάτια που κόβουμε και τα ψήνουμε ξεχωριστά)
Απλώνουμε σ΄ ένα μεγάλο ταψί χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα κομμάτια σφολιάτας χωρίς το ένα να ακουμπάει πάνω στο άλλο.
Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα.
Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε στο μούλτι το χαλβά μέχρι να πολτοποιηθεί.
Ρίχνουμε στο μίξερ τις δύο κρέμες γάλακτος για να φτιάξουμε σαντιγί.
Μόλις η σαντιγί μας είναι έτοιμη προσθέτουμε και τον χαλβά που έχουμε πολτοποιήσει και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετούμε στο πυρέξ το ένα φύλλο σφολιάτας και από πάνω βάζουμε μια στρώση μείγματος.
Επαναλαμβάνουμε τοποθετώντας το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και βάζοντας από πάνω άλλη μια στρώση μείγματος.
Χτυπάμε την τρίτη κρέμα γάλακτος ξεχωριστά φτιάχνοντας πάλι σαντιγί την οποία αλείφουμε πάνω από την κρέμα.
Τα κομμάτια σφολιάτας που κόψαμε και ψήσαμε ξεχωριστά τα θρυμματίζουμε τώρα πάνω από την σαντιγί.
Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και είναι έτοιμο.
Σημείωση: Το μιλφέιγ δεν θα βγει πολύ γλυκό.
Εάν επιθυμείτε να είναι πολύ γλυκό τότε προσθέτετε μαζί με τις κρέμες γάλακτος και τις δυο κουταλιές ζάχαρη άχνη στο μίξερ.
Καλή βδομάδα!
Vasia B.

Ποταμός Κηρέας και Πλατανοδάσος

Σε παλιότερη ανάρτησή μου, για τη διαδρομή προς τη Bόρεια Εύβοια είχα αναφέρει ότι είναι μαγευτική και ότι ταξιδεύεις συνεχώς ανάμεσα σε πεύκα.Ανηφορίζοντας δε, προς τη θέση Άγιος, από κάποια σημεία, φαίνεται και η κατάλευκη χιονισμένη Δίρφυς μας … το ψηλότερο βουνό της Εύβοιας.Μετά το χωριό Παγώντας και λίγο πριν την είσοδο του φαραγγιού κάνει πλέον αισθητή την παρουσία του ο ποταμός Κηρέας, οι πηγές του οποίου ξεκινούν από το βουνό Πυξαριά.Πλησιάζοντας προς το χωριό Προκόπι, ο ποταμός αφήνει την άγρια από τις πέτρες μορφή του και γαληνεύει στην προκοπιανή κοιλάδα.Στις όχθες του υπάρχει ένα πανέμορφο και πολύ παλιό πλατανόδασος, στο οποίο βρίσκεται και ο Γεροπλάτανος –όπως τον αποκαλούν– ή μεγάλος πλάτανος, ίσως το μεγαλύτερο σε μέγεθος και ηλικία δέντρο της Βαλκανικής χερσονήσου.Ο λαογράφος Μήτσος Χρ. Σέττας λέει σε μία περιγραφή του για το δέντρο:
Ύψος: 28μέτρα,
μήκος κόμης παράλληλα με το έδαφος: 35μέτρα,
διάμετρος κορμού: 6μέτρα,
κουφάλα κορμού: 14τετραγωνικά μέτρα,
στη σκιά του μπορούν να σταλιάσουν 2000 πρόβατα,
τον αγκαλιάζουν 18 άνθρωποι.
Υπάρχουν επίσης πολλά ακόμη πλατάνια που έχουν περίεργες μορφές και τους έχουν δώσει ονόματα όπως οι δίδυμοι,ο χορευτής,ο κουτσός,ο πολυπλάτανοςκαι πολλά άλλα.
Εγώ, σε παλαιότερες μου βόλτες προς τα βόρεια είχα εντοπίσει έναν που έχει κουφάλα σε σχήμα καρδιάς και έτσι θεώρησα πως είναι ο ερωτευμένος πλάτανος.Παραπλεύρως του ποταμού υπάρχουν αναψυκτήρια και ταβέρνες που μπορείτε να καθίσετε και να απολαύσετε τον καφέ ή το φαγητό σας.
Επίσης έχουν κατασκευαστεί αιωρούμενες ξυλογέφυρες για να περάσετε στην απέναντι όχθη.Δυστυχώς την ημέρα που είχα λίγο χρόνο να φωτογραφίσω τον πλάτανο, τα νερά του ποταμού ήταν πολύ φουσκωμένα και δεν κατάφερα να περάσω στην απέναντι όχθη, ακόμη και το όχημα με την τετρακίνηση εγκατέλειψε την ιδέα.Αν σας άρεσαν οι φωτογραφίες βρείτε απλά μία αφορμή για μια βόλτα προς τη Bόρεια Εύβοια.
Τέλος να ευχαριστήσω την Ελένη που με τις διασυνδέσεις της με βοήθησε να δανειστούμε το βιβλίο με τις φωτογραφίες από τα πλατάνια και την Ζάμπη μας που χάνει το χρόνο της να "χτενίζει" τα κείμενά μου και να συμμαζεύει τα όποια λάθη μου.
Καλό σας Σαββατοκύριακο!
Αμαλία

Αρακάς κοκκινιστός

Είπα να βάλω κι εγώ μια νηστίσιμη πινελιά στο blog μας μ' ένα απλό αλλά νόστιμο φαγάκι.

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό αρακά κατεψυγμένο ή φρέσκο όταν είναι η εποχή του
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 καρότα μέτρια
3 πατάτες μέτριες
1 ματσάκι άνηθο
3 φρέσκιες ντομάτες (περασμένες στο μουλτι) ή χυμό ντομάτας πουμαρό
μια πρέζα ζάχαρη
λάδι, αλάτι, πιπέρι, tabasco
Πάμε να το φτιάξουμε :
Εάν έχουμε κατεψυγμένο αρακά, πρώτα απ΄ όλα τον ξεπαγώνουμε και τον ξεπλένουμε καλά.
Έπειτα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) και τα καρότα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε στα τέσσερα τις πατάτες (ή σε κυβάκια αναλόγως πως μας αρέσει καλύτερα).
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα, να τσιγαριστούν.
Ανακατεύουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον αρακά και τον άνηθο (ψιλοκομμένο) και συμπληρώνουμε αν χρειάζεται λίγο νεράκι.
Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Προαιρετικά ρίχνουμε 3-4 σταγόνες tabasco για να το κάνουμε πιο καφτερό, αυτό είναι για όσους προτιμούν τις πιο πικάντικες γεύσεις.
Την ζάχαρη την ρίχνουμε μαζί με την ντομάτα, γιατί μετριάζει το ξινό της ντομάτας.
Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για άλλα 30-40 περίπου λεπτά και ελέγχουμε συνεχώς να υπάρχει νερό στην κατσαρόλα μας.
Στο τέλος θα χυλώσει και θα μείνει με το ζουμάκι που χρειάζεται.
Συνοδεύεται άψογα με φετούλα (όταν δεν νηστεύουμε) και φρέσκο ψωμάκι !!!!
Vasia B.

Λαχανόρυζο

"Φάε όλο το φαί σου, κάποια άλλα παιδάκια στην Αφρική δεν έχουν να φάνε" ή "αααα ρε '40 που θέλετε." είναι κάποιες από τις φράσεις που πολλοί από εμάς τις άκουσαν σαν παιδιά ή μπορεί και να τις είπαν σα γονείς.
Το να τρώμε τα πάντα επειδή κάποιοι δεν έχουν ή δεν είχαν να φάνε είναι μία υπερβολή που πρέπει να αποφεύγεται, όπως επίσης και το να πετάμε ό,τι περισσεύει. Το να μπορούμε να κάνουμε ανακύκλωση και στην κουζίνα είναι πολύ σημαντικό, γιατί εκτός από την τσέπη μας προστατεύουμε και το περιβάλλον, εφόσον το να αγοράζουμε περισσότερα από όσα χρειαζόμαστε, σημαίνει ότι παράγουμε επίσης περισσότερα από όσα χρειαζόμαστε, δηλαδή σπατάλη ενέργειας.
Άρα αν έχουμε αγοράσει περισσότερο λάχανο από όσο νομίζαμε ότι θα χρειαστούμε και βαρεθήκαμε να τρώμε συνεχώς λαχανοσαλάτα ιδού μία εναλλακτική:

Χρειαζόμαστε:
Λιγότερο από μισό λάχανο
2 κρεμμύδια ξερά
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα(370 γρ. περίπου)
10 μανιτάρια
σταφίδες
2 μεγάλα καρότα
1 φλιτζάνι ρύζι σουπέ ή νυχάκι
ξύδι
αλάτι, πιπέρι, λάδι, μαϊντανό
Το φτιάχνουμε:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αφού αφαιρέσουμε τα σκληρά μέρη και το βάζουμε σε μία λεκανίτσα με αλάτι να μαραθεί, μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
Ψιλοκόβουμε επίσης το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια.
Βάζουμε το κρεμμύδι σε σκεπασμένη κατσαρόλα να μαραθεί μαζί με τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 5 με 10 λεπτά, ή έως ότου χάσουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λάδι, ανεβάζουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ντοματάκι, μέχρι να πάρει μία δύο βράσεις.
Προσθέτουμε το λάχανο και τα καρότα και τα αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά να σιγοβράζουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
Όταν πια έχει αρχίσει να μαλακώνει το λάχανο ξεπλένουμε το ρύζι δύο με τρία χέρια και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ελέγχουμε συχνά πυκνά αν χρειάζεται νερό, γιατί το λάχανο πάντα βγάζει αρκετό. Αν χρειάζεται να συμπληρώσουμε πάντα συμπληρώνουμε με ζεστό και σε μικρές ποσότητες.
Προς το τέλος και όταν κοντεύει να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίχνουμε τις σταφίδες, πιπέρι και μαϊντανό, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε άλλα 3 με 5 λεπτά.
Το φαγάκι μας είναι έτοιμο!!
Εγώ συνήθως το συνοδεύω με γιαουρτάκι, στραγγιστό ή όχι, ανάλογα με τις παροχές του ψυγείου.
Καλή σας όρεξη.
Αμαλία

Πίτσα

Μπήκαμε πλέον στην Σαρακοστή!
Όσοι φίλοι μας νηστεύουν, θα βρουν στην κατηγορία «Νηστίσιμα» πολλές νόστιμες νηστίσιμες συνταγές. Φυσικά αυτές τις μέρες θα βάλουμε και πολλές άλλες ακόμα.
Όμως θα βάλουμε και μη νηστίσιμες, γιατί πολλοί φίλοι μας δεν νηστεύουν όλες τις μέρες της Σαρακοστής και μας …. παραπονιούνται.
Για σήμερα λοιπόν, πίτσα!
Είναι μια από τις νοστιμότερες σπιτικές πίτσες που έχω δοκιμάσει, με συνταγή της φίλης μου της Σταυρούλας. Δοκιμάστε να την φτιάξετε, αξίζει τον κόπο!!

Υλικά για την ζύμη
Ένα φαριν-απ 500 γρ
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
λίγο αλάτι
λίγο ζάχαρη
μισό προς ¾ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1,5 ποτήρι χλιαρό νερό
για την σάλτσα
ένα κουτάκι ντοματάκια πομαντόρο 400γρ.
στην γυάλινη συσκευασία της Barilla
ένα ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-ζάχαρη
προαιρετικά 1-2 πιπεριές πράσινες
για την γέμιση
περίπου 300 γρ. ζαμπόν του τοστ όπως το αγοράζουμε σε φέτες
ή ότι άλλο αλλαντικό θέλετε
600 γρ κίτρινα τριμμένα τυριά (γκούντα –κασέρι-κεφαλογραβιέρα)
Πάμε να την φτιάξουμε:
Ετοιμάζουμε την σάλτσα τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι με το λάδι και την ζάχαρη, μόλις καραμελώσει λίγο το κρεμμύδι ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
Βράζουμε την σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην έχει πολλά υγρά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Σ’ ένα μπολάκι ανακατεύουμε την μαγιά την ζάχαρη το λάδι το αλάτι και το ένα ποτήρι χλιαρό νερό.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε ένα τέταρτο
Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε το αλεύρι, το μείγμα της μαγιάς και με προσοχή το υπόλοιπο χλιαρό νερό (μισό ποτήρι) εδώ χρειάζεται προσοχή γιατί μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο.
Ζυμώνουμε για λίγο και την αφήνουμε σκεπασμένη περίπου μια ώρα.
Η ζύμη ΔΕΝ θα είναι σφικτή, θα είναι λίγο ας πούμε ρευστή, ΜΗΝ ρίξετε και άλλο αλεύρι – έτσι πρέπει να είναι.
Αλείφουμε πολύ καλά με ελαιόλαδο το ίσιο ταψί του φούρνου και απλώνουμε την ζύμη με καλά λαδωμένα χέρια μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού και την αφήνουμε ένα τέταρτο.
Απλώνουμε επάνω στην ζύμη την μισή σάλτσα, βάζουμε από πάνω και τα αλλαντικά, στρώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και από πάνω τυριά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς τα πρώτα 25 λεπτά στον αέρα και άλλα 10 λεπτά μόνο με την κάτω φωτιά
Είναι υπέροχη !!!!

Λαγάνα

Αυτή την Καθαρά Δευτέρα, εντυπωσιάστε τους φίλους, τους αγαπημένους σας, τους καλεσμένους σας, με μια σπιτική λαγάνα φτιαγμένη από τα χεράκια σας!!
Είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της, όσο και νόστιμη.
Πραγματικά θα εκπλαγείτε από το πόσο εύκολα γίνεται!

Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε!
Για μια λαγάνα θα χρειαστούμε:
600-650 gr. αλεύρι ‘’μύλοι Αγίου Γεωργίου’’
(στην πορτοκαλί συσκευασία με την ένδειξη για ζυμωτό ψωμί)
27 gr. μαγιά ξηρή (3 φακελάκια των 9 γρ)
2 ποτήρια χλιαρό νερό
1 – 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγο σουσάμι
προαιρετικά λίγο γλυκάνισο
Στην πράξη:
Πρώτα απ΄ όλα ανάβουμε τον φούρνο σε πάνω-κάτω φωτιά και στους 180 βαθμούς.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη.
Ζεσταίνουμε ελάχιστα το νερό και το βάζουμε σ’ ένα μπολάκι, ρίχνουμε την μαγιά, ανακατεύουμε πολύ καλά και τα ρίχνουμε σιγά – σιγά στην λεκάνη με το αλεύρι. Μόλις υγρανθεί όλο το αλεύρι ρίχνουμε και το αλάτι.
Σ’ αυτή τη φάση μπορούμε να προσθέσουμε εάν θέλουμε λίγο σουσάμι ή και γλυκάνισο.
Ζυμώνουμε για λίγο –ίσως χρειασθεί ακόμη μια χουφτίτσα αλεύρι- και προσθέτουμε το λάδι. Ζυμώνουμε ώσπου να απορροφηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο το λάδι και κάνουμε την ζύμη μια μπαλίτσα. Σύνολο ζυμώματος περίπου 5 λεπτά.
Την βάζουμε στο κέντρο της λεκάνης και σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και μια πετσέτα – καλό είναι να βάλετε στα χείλη της λεκάνης μια ξύλινη κουτάλα και μετά το χαρτί και την πετσέτα, έτσι δεν υπάρχει κίνδυνος να πέσουν μέσα στο ζυμάρι και να κολλήσουν.

Τοποθετούμε την λεκανίτσα επάνω στην κουζίνα-δηλαδή εκεί που είναι οι εστίες.
Με την θερμοκρασία που έχει ήδη η κουζίνα είναι ο κατάλληλος χώρος για να ανέβει το ζυμάρι μας. Σε μισή ώρα είναι έτοιμο και αφράτο – αφράτο!!
Βάζουμε σε μια οβάλ γάστρα ή σ’ ένα ορθογώνιο ταψί χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε μέσα το ζυμάρι.
Το απλώνουμε με τα δάκτυλά μας ώστε να πάει παντού προσέχοντας να είναι ίδιο το πάχος της σε όλα τα σημεία.
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με σουσάμι και κάνουμε δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Με αυτό τον τρόπο δεν θα φεύγει το σουσάμι αλλά έχουμε και μια λαγάνα με παραδοσιακό σχέδιο. Επίσης κάνουμε μ’ ένα πιρούνι λίγες τρυπούλες κατά μήκος.
Βάζουμε την γάστρα στην πρώτη θέση από την κάτω μεριά του φούρνου και ψήνουμε πρώτα στους 180 βαθμούς πάνω-κάτω φωτιά για 30 λεπτά.
Ανεβάζουμε στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Μετά βγάζουμε την λαγάνα από το ταψί και την βάζουμε μόνη της επάνω στην σχάρα και ψήνουμε στον αέρα για 15 λεπτά ακόμη.
Σύνολο ψησίματος μία ώρα.
Έτσι θα ψηθεί απ’ όλες τις μεριές το ίδιο.
Την ξεφουρνίζουμε, την βάζουμε πάλι επάνω σε μια σχάρα για να στεγνώσει, την τυλίγουμε σε μια πετσέτα για να διατηρηθεί μαλακιά και μετά....... την τσακίζουμε μαζί με όλα τα σαρακοστιανά μας !!!!!!!!!!!!
Στην φωτογραφίες βλέπετε το ψήσιμο που έχει η κάτω μεριά της λαγάνας
καθώς επίσης και πόσο ψημένη είναι μέσα.
Με τις εναλλαγές της θερμοκρασίας καταφέρνουμε να μην έχει καθόλου υγρασία!!
Καλές Απόκριες, καλά Κούλουμα!

Ταραμοσαλάτα με πατάτα

Καθαρά Δευτέρα χωρίς ταραμοσαλάτα γίνεται? Δεν γίνεται!!
Εκτός λοιπόν από την ταραμοσαλάτα μους που σας σερβίραμε πέρυσι, μπορείτε να δοκιμάσετε κι αυτή την πολύ γευστική ταραμοσαλάτα με πατάτα.

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό πατάτες
250 γρ ταραμά κόκκινο ή λευκό
χυμό από 2 λεμόνια
300 γρ ελαιόλαδο (1 ποτήρι)
Την φτιάχνουμε:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κομματάκια και τις βράζουμε.
Αφού βράσουν τις σουρώνουμε και τις περνάμε από τον μύλο του πουρέ.
Επίσης περνάμε από τον μύλο του πουρέ και τον ταραμά.
Βάζουμε στο μίξερ τον αλεσμένο ταραμά, τις πατάτες και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Όσο περισσότερο την χτυπήσουμε τόσο πιο αφράτη θα γίνει.
Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και έξτρα λάδι.
Την βάζουμε σ’ ένα μπολ και διακοσμούμε σύμφωνα με το γούστο μας.
Στην φωτογραφία είναι στολισμένη με κομματάκια ελιάς και λίγο καρότο.
Καλή επιτυχία!
Mέτη

Δυο νόστιμες μακαρονοσαλάτες

Μιας και την εβδομάδα αυτή, της Τυρινής, εκτός από γαλακτοκομικά καταναλώνουμε και ζυμαρικά, θα σας κεράσω σήμερα δύο πολύ νόστιμες μακαρονοσαλάτες

Σαλάτα με καβούρι και ανανάΥλικά:
3/4 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
2 πακέτα καβούρι κατεψυγμένο ή 2 κονσέρβες
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 μικρή κονσέρβα ανανά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλη μαγιονέζα light (εγώ βάζω extra light)
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι γλυκού σόγια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βράζουμε το μακαρονάκι με αλάτι, σύμφωνα με τις οδηγίες (να κρατάει λιγάκι).
Το ξεπλένουμε καλά και το στραγγίζουμε.
Το βάζουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε το καβούρι ψιλοκομμένο, τον άνηθο, τον ανανά ψιλοκομμένο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και τη σόγια και περιχύνουμε. Ανακατεύουμε ξανά.
Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Σαλάτα με μακαρόνι και τόνοΥλικά:
1 πακέτο μακαρόνι βίδες
2 τομάτες χωρίς σπόρους ψιλοκομμένες
1 πράσινη πιπεριά κέρατο σε καρεδάκια
1 μικρό κρεμμύδι στον τρίφτη
2 κονσέρβες τόνο σε νερό
1 μεγάλη μαγιονέζα light
1 κουταλιά μουστάρδα
Εκτέλεση:
Βράζουμε το μακαρόνι με αλάτι και σύμφωνα με τις οδηγίες (να κρατάει λιγάκι).
Το ξεπλένουμε καλά και το στραγγίζουμε.
Το βάζουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε τις τομάτες σε κομμάτια, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τον τόνο (στραγγισμένο και τριμμένο με το χέρι).
Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και περιχύνουμε. Ανακατεύουμε ξανά.
Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Καλή επιτυχία!
Κάλλια

Τυροπιτάκια με κρασί

Η φίλη μου η Κατερίνα με κέρασε αυτά τα πεντανόστιμα τυροπιτάκια και εγώ σαν καλό παιδί που είμαι τα κερνάω σ’ εσάς!!

Υλικά
για την ζύμη
1 ποτήρι του κρασιού σπορέλαιο
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί ξηρό
1 ποτήρι του κρασιού γάλα (πλήρες)
1 αυγό
1 πακέτο φαριν-απ
για την γέμιση
200γρ. τριμμένη φέτα σκληρή πικάντικη
μια χούφτα τριμμένο κασέρι
(τα τυριά τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη)
1 αυγό
λίγο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά της ζύμης σε μια λεκανίτσα και τα ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι από τα τοιχώματα της λεκάνης, δηλαδή μέχρι να έχουμε μια ωραία και μαλακιά ζύμη.
Το αλεύρι δεν το ρίχνουμε ποτέ όλο μαζί γιατί υπάρχει περίπτωση να χρειαστούμε λιγότερο από το πακέτο. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του ποτηριού που θα χρησιμοποιήσουμε, δηλαδή μπορεί να θελήσει η ζύμη και λίγο περισσότερο από το πακέτο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
Παίρνουμε από την ζύμη ποσότητα ίση με ένα καρύδι και την ανοίγουμε στρογγυλό φυλλαράκι – μπορούμε να το ισιώσουμε τον κύκλο, πατώντας απο πάνω με το στόμιο μιας κούπας ή ενός ποτηριού. Μετά την μέση του κάθε φύλλου, βάζουμε λίγη γέμιση και κλείνουμε με το υπόλοιπο φύλλο, πατώντας καλά τις άκρες για να μην φύγει η γέμιση κατά την διάρκεια του ψησίματος.
Θα χρειαστούμε 2 ταψιά γιατί βγαίνουν περίπου 30 κομμάτια.
Αλείφουμε τα τυροπιτάκια μας με λίγο σπορέλαιο και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα (και τις δύο λαμαρίνες μαζί) στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου.
Ο χρόνος είναι ενδεικτικός γιατί ποικίλει από φούρνο σε φούρνο.
Θα πρέπει να τα ξεφουρνίσουμε όταν θα έχουν ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα.
Δοκιμάστε να τα φτιάξετε και δεν θα χάσετε, είναι πολύ γιαμ-γιαμ!!!

Τυρόπιτα με 3 τυριά

Μπήκαμε στην εβδομάδα της Τυρινής.
Τις μέρες αυτές απέχουμε από κρέας και καταναλώνουμε αυγά, τυριά και γενικά όλα τα γαλακτοκομικά, καθώς και ψάρια.
Τυρόπιτες, μακαρονόπιτες, ρυζόγαλο, γαλατόπιτες έχουν την τιμητική τους αυτή την εβδομάδα, που σκοπό έχει να μας προετοιμάσει για την πιο αυστηρή απ΄ όλες τις νηστείες, την νηστεία του Πάσχα.
Ανάμεσα στις συνταγές μας θα βρείτε πολλές επιλογές για την εβδομάδα της Τυρινής.
Και φυσικά όλη την εβδομάδα, θα βάλουμε κι άλλες ακόμα!

Ξεκινάμε με μια νόστιμη τυρόπιτα με τρία είδη τυριών.
(Όλως περιέργως δεν έβαλα ροκφόρ, που ξέρετε πόσο μου αρέσει!)
Πάμε να την φτιάξουμε:
Χρειαζόμαστε:
7 φύλλα κρούστας (τα χοντρά - κατάλληλα για πίτες)
200 γρ. φέτα
200 γρ. ανθότυρο
200 γρ. γκούντα ή έμμενταλ
200 ml κρέμα γάλακτος
4 αυγά
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
φρεσκοτριμμένο πιπεράκι
Στην πράξη……
Τρίβουμε την φέτα και το κίτρινο τυρί, και λιώνουμε με ένα πιρούνι το ανθότυρο.
Ανακατεύουμε τα 3 είδη τυριών και προσθέτουμε τον άνηθο.
Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα προσθέτουμε στα τυριά.
Τελευταία προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το πιπεράκι.
Ένα τελικό καλό ανακάτεμα και είμαστε έτοιμοι για την συναρμολόγηση της πίτας.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ (όχι ταψί) και στρώνουμε 4 φύλλα, λαδώνοντας ενδιάμεσα.
Πάνω σε αυτά αδειάζουμε την γέμιση των τυριών.
Καλύπτουμε με άλλα 3 φύλλα, τα οποία έχουμε επίσης λαδώσει ενδιάμεσα.
Χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω-κάτω, μέχρι να ροδοκοκκινίσει τα φύλλο.
Καλή εβδομάδα και Καλές Απόκριες να έχουμε!