Βερίκοκο, γλυκό του κουταλιού

Να λοιπόν και γλυκό βερικοκάκι νόστιμο και καμαρωτό !!
Εάν σας αρέσει το συγκεκριμένο γλυκάκι, μην αναβάλετε την παρασκευή του, γιατί ίσα που προλαβαίνετε !!!

Υλικά
22 μεγαλούτσικα και λίγο άγουρα βερίκοκα
1 κιλό ζάχαρη
4 κούπες του τσαγιού, νερό
3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ασβεστόνερο, σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρείτε εδώ
(Χρησιμοποιήστε μεγάλη λεκάνη με τουλάχιστον 3 λίτρα νερό, γιατί τα βερίκοκα είναι χοντρούλια και έχουν πολύ εκτόπισμα !!)

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα βερίκοκα και βγάζουμε το κουκούτσι προσεκτικά για να μην χαλάσουμε το σχήμα τους.
Για να τα καταφέρουμε, σπρώχνουμε από την κάτω μεριά προς τα επάνω, με ένα μεγάλο καρφί, προσπαθώντας να βγει το κουκούτσι από την άλλη μεριά.
Την ώρα που το κάνουμε αυτό, κρατάμε το φρούτο στην παλάμη μας αρκετά σφικτά, ώστε να το προστατεύσουμε και να μην σπάσει.
Η αλήθεια είναι ότι δεν είχα στο σπίτι μεγάλο καρφί και έτσι χρησιμοποίησα το πίσω μέρος απο ένα μακρύ και ψιλό πινέλο που κάνω τις ζωγραφικές μου !!!!!!!! –μην το πείτε όμως πουθενά, γιατί οι απανταχού ζωγράφοι θα πέσουν να με φάνε και με το δίκιο τους δηλαδή, άκου με πινέλο !!!!!χιχιχι!!
Αφού τα βγάλουμε, καθαρίζουμε την φλούδα τους μ’ ένα κοφτερό μαχαιράκι ή με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες και τα βάζουμε σε λεκανίτσα που έχουμε βάλει το ασβεστόνερο.
Τ’ αφήνουμε περίπου 4 ώρες και μετά ξεπλένουμε με 8-10 νερά και τα βάζουμε να στραγγίσουν για λίγο.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά (η ώρα μετράει από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός) την ζάχαρη με το νερό.
Στο δεκάλεπτο ρίχνουμε προσεκτικά τα βερίκοκα και τα βράζουμε για 3-5 λεπτά, θα χρειαστεί να ξαφρίσουμε.
Αποσύρουμε το γλυκό από την φωτιά και τ’ αφήνουμε για 24 ώρες ώστε να βγάλουν τα φρούτα τα υγρά τους.
Αφαιρούμε προσεκτικά με μια τρυπια κουτάλα τα βερίκοκα από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα ή σε ένα σουρωτό.
Τώρα ήρθε η ώρα που θα βάλουμε το σιρόπι στην φωτιά για να δέσει.
Μόλις δούμε ότι είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε τα βερίκοκα μαζί με το χυμό του λεμονιού και τ’ αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις όλα μαζί.
Μόλις διαπιστώσουμε ότι είναι έτοιμο το γλυκό, το βγάζουμε από την φωτιά και αρχίζουμε να κουνάμε την κατσαρόλα δεξιά-αριστερά και με κυκλική κίνηση αρκετές φορές μέχρι να κρυώσει.
Αυτό το κάνουμε για να περάσει το σιρόπι μέσα στην τρύπα του φρούτου, ούτως ώστε όταν κρυώσει το γλυκό να έχει μείνει το σιρόπι μέσα στον καρπό και να διατηρηθεί το γλυκάκι μας φουσκωτό και καμαρωτό!!
Τώρα, αν μερικά σας πέσουν, μην στεναχωρηθείτε ιδιαιτέρως, γιατί η νοστιμιά τους θα είναι εξίσου ωραία και ας μην είναι φουσκωτά !!!!!!!
Καλή επιτυχία!!