Καρπούζι, γλυκό του κουταλιού

Οχι καλέ! Δεν είμαι τόσο προκομμένη!
Δεν το έφτιαξα εγώ το γλυκό καρπούζι, αλλά η φίλη μου η Δέσποινα με τον Δημήτρη!!
Πεντανόστιμο κέρασμα λοιπόν από τα δύο αδελφάκια !!

Υλικά
Την φλούδα από ένα χοντροφλουδο καρπούζι περίπου 5 κιλών
(ζητήστε βοήθεια από τον πωλητή, εκείνοι ξέρουν τι να σας δώσουν)
1 κιλό ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
ένα κλαράκι αρμπαρόριζα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Αφού φάμε ωραία ωραία το καρπούζι μας και το απολαύσουμε, κρατάμε την φλούδα του και το καθαρίζουμε κρατώντας μόνο το κομμάτι που βρίσκεται ανάμεσα στο πράσινο περίβλημα και στην κόκκινη σάρκα.
Δηλαδή κρατάμε αυτό που είναι άσπρο.
Το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και το βάζουμε σε ασβεστόνερο για 3-4 ώρες σύμφωνα με τις οδηγίες που έχουμε εδώ
Ξεβγάζουμε πολύ καλά, τουλάχιστον 8-10 χέρια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό.
Μόλις πάρει μια βράση το σουρώνουμε και βάζουμε καινούργιο νερό στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει πάλι μια βράση.
Επαναλαμβάνουμε.
Αυτό γίνεται 3 φορές.
Όταν τελειώσουμε με τις βράσεις και τα ξεβγάλματα, βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα μαζί με το καρπούζι και δένουμε το γλυκό.
Το αφήνουμε ξεσκέπαστο (ώσπου να κρυώσει) στην κατσαρόλα μέχρι την επόμενη που ξανα-δένουμε το σιρόπι μέχρι να φύγουν τα υγρά που άφησε το φρούτο – εννοείται βέβαια ότι ο χρόνος βρασμού του αυτή την φορά θα είναι πολύ λίγος. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια και τσακίζουμε το γλυκό σε τακτά χρονικά διαστήματα για να μην ξεχνάμε την υπέροχη γεύση του !!!!
Καλή επιτυχία!